普洱茶發(fā)酵工藝流程

普洱茶發(fā)酵工藝流程：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。其中，萎凋是發(fā)酵的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是決定普洱茶品質(zhì)的重要因素。那么，怎樣才能做到正確的萎凋呢？下面我們一起來看看吧！首先，我們要知道什么是萎凋。所謂的萎凋，就是將茶葉攤放在竹席上，通過蒸汽加熱，使茶葉中的水分蒸發(fā)，達(dá)到殺青的的效果。在制作普洱茶的過程中，一般采用的是悶青工藝，這種工藝可以有效的保留茶葉中的營養(yǎng)成分，同時(shí)也能夠讓茶葉更好的陳化。

不少人說，普洱茶在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生致癌物黃曲霉素，真的是這樣嗎？

因?yàn)榇蠹叶贾?，黃曲霉素，是已知的毒性最強(qiáng)的霉菌毒素。

它還擁有強(qiáng)大的致癌力。只需1毫克/千克的劑量，相當(dāng)于1噸大米中含有1粒芝麻重的黃曲霉素，人吃了，便可誘發(fā)各種臟器癌癥。

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