喝普洱嘴發(fā)麻

喝普洱會導致嘴巴發(fā)麻的原因主要是因為普洱茶中含有較高的單寧酸和咖啡因等成分，這些成分會對口腔黏膜產生刺激，引起麻木感。此外，普洱茶還可能存在制作不當、陳化不充分等情況，導致茶葉中的異物或微生物等成分增加，刺激口腔黏膜產生不適感。如果嘴巴發(fā)麻不嚴重，可以減少飲用普洱茶的濃度或量，換種口味的茶來代替。如果嘴巴發(fā)麻過于明顯或長時間不退，建議及時就醫(yī)。

一些愛喝茶的人有時會出現兩種品茶情況，一是“麻舌”，二是“鎖喉”，這究竟是怎么一回事呢？今天就來解答這兩個問題。

第一個，關于茶葉麻舌的現象。

首先提醒大家，不要把所有的麻舌現象，全都歸結于農藥殘留超標和工藝問題。

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坊間一直流傳說，當你喝茶的時候，舌尖出現麻感一定是農藥超標了。這種說法從來沒有得到過證實，現在可以告訴大家，這種說法基本上不正確。

之前我也說過，在2013年和2014兩年，我在布朗山的老曼峨和易武的麻黑，做過同樣的試驗，就是為了防止個例現象的出現。選擇同一鍋殺青的茶葉，一半按照正常的揉捻，另一半加長一到兩倍的時間揉捻，曬干之后，在品飲的過程中發(fā)現，加倍時間揉捻的毛茶有麻舌現象。

這是因為過度揉捻后，茶葉表面的蠟質層破裂，里面細胞壁破裂，茶葉的內含物質溶出太快，茶湯的刺激性比較大，造成了麻舌現象。這和市場的不正確引導有一定關系，是為了讓人們盡快地喝到茶的口感。

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后來也有我的茶友來問：”為什么一款挺好的茶葉，有時候也會出現麻舌現象呢？”

這款茶葉，生態(tài)沒有問題，工藝也絕對沒有問題，因為是按照正常的工藝要求來做的。

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得知他是在早上品飲，我就問他，是不是在洗漱完畢之后沒有吃早餐的情況下，直接品飲的？他說是的。

大家可能都有這種體驗，早上刷完牙之后來吃東西，口腔里還殘留著牙膏的刺激性，食物在嘴巴里的味道會稍微地受到一些影響。茶葉的澀感和刺激性可能會加重，就產生了類似麻舌的現象。

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那么第二個問題呢，那就是大家說的“鎖喉”。

很多茶友習慣性地把“燥口”說成是“鎖喉”，“喉”就是你的喉結。當你的喉結不舒服的時候，就會一直想喝水，但越喝越渴，很多人就會把這種情況判斷為“鎖喉”，其實這并不一定是鎖喉，有可能是燥，也就是干。

鎖喉更有一種像是被人掐住脖子，不能呼吸的感覺，就是喉嚨發(fā)緊不舒服。

對于普洱茶來說，它屬于后發(fā)酵的茶葉，也就是說它在存放過程中是需要呼吸的，但是有那么幾種因素，會讓茶葉缺少呼吸，喝起有鎖喉或是燥口的現象。

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第一，放在密閉不透風的環(huán)境中儲存。

其實我們常見的自封袋就是密布不透風的，如果您在自封袋里放上很長一段時間，茶是不能呼吸的，所以偶爾也要打開透透氣。

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第二，放在高溫高濕密閉不透風的環(huán)境中儲存。

就是我們說的“入倉茶”，這種環(huán)境加速茶葉轉化，然后還不透風，有可能會出燥感，或是鎖喉。

第三，就是緊壓茶，特別是沒有醒過的茶。

尤其是新茶，撬開就喝的話，也會出現躁感或鎖喉。

第四，就是在沖泡時高沖的情況下。

茶葉在茶碗里不停的翻滾，也可能造成鎖喉或燥口。

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第五，就是存放的環(huán)境太干燥。

很多店面里面喜歡把茶葉擺在玻璃窗內，方便外面的客人從店面上走過時，看到店里的茶葉，如果是因此被太陽曬到的茶葉，在喝的過程中，可能會出現酸、薄、燥口的現象。

第六，是重發(fā)酵。

發(fā)酵的程度如果過重，在品飲的時候也會出現燥口。

第七，茶菁制成全程綠茶化。

全程綠茶化就是指我們在制作的時候，殺青時鮮葉溫度超過了80度。在精制成型的時候，采用了高溫干燥，就是烘房溫度達到了60度以上，這樣就造成了茶葉綠茶化。那么這種茶喝起來，也就會燥口和鎖喉。

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當我們喝茶遇到問題時，先不要急于去找茶葉的原因，可以先從自己泡茶的習性、用水習慣等方面來找原因。如果這些原因都排除掉了，再來找茶葉本質上的問題也不遲。

品茶的路子很重要，不妨從歲月流芳開始品飲了解，真實的山頭原料，正確的工藝，讓喝茶變得更簡單。

本文分享自東家匠人：守興昌號 普洱茶

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