鐵觀音茶來源那里

鐵觀音茶來源那里，就是一個(gè)非常好的例子。這種情況下，我們可以通過對(duì)產(chǎn)地的調(diào)查，找到最適合自己的茶葉品種，然后根據(jù)自己的口味，選擇合適的茶葉品牌進(jìn)行購買。如果是一些小眾茶葉品牌，那么就需要我們多花一些時(shí)間去了解它的歷史，以及它的產(chǎn)地。只有這樣，我們才能買到真正好喝的茶茶。

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安溪鐵觀音的傳說

安溪鐵觀音是當(dāng)代中國十大名茶之一，有烏龍茶極品的美譽(yù)。屬半發(fā)酵茶類，兼有綠茶與紅茶的特點(diǎn)，深受大眾喜愛。有詩贊鐵觀音，“七泡余香溪月露，滿心喜樂嶺云濤?！睘槭裁床杳需F觀音呢？民間有神引、皇封兩個(gè)傳說。

傳說一，神引，觀音托夢(mèng)。相傳在清乾隆年間，福建安溪堯陽松巖村有個(gè)叫魏飲的茶農(nóng)，勤勞種茶，虔心向佛，敬奉觀音。每天早晚都要在觀音佛像前敬奉清茶，燃香敬拜，十年如一日，從未間斷。

有一夜入睡后，夢(mèng)得觀音指點(diǎn)。出門走到一條溪邊，忽然在溪旁石縫中發(fā)現(xiàn)一棵枝繁葉茂、蘭花芳香四溢的茶樹，跟自己日常所見的茶樹不同，甚是喜悅。正高興時(shí)，醒來卻是一夢(mèng)。第二天早晨起來，魏飲就荷鋤順著昨夜夢(mèng)中的道路一路尋找，果然在觀音侖打石坑的石縫間，找到了夢(mèng)中所見的那株與眾不同的茶樹。葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，綠葉青翠。魏飲十分高興，感謝觀音指點(diǎn)。于是將這株茶樹挖回，移植在家里的一口鐵鼎里，悉心培育，茶樹長(zhǎng)得日益粗壯茂盛。因?yàn)榇藰涫怯^音托夢(mèng)指引所得，是在觀音侖發(fā)現(xiàn)，又是在鐵鼎里培育長(zhǎng)大，所以取名“鐵觀音”。

此后，魏飲剪下“鐵觀音”母樹樹枝，在“爛石”地里扦插繁殖，越種越多，引起周圍鄉(xiāng)親們關(guān)注。他就告訴鄉(xiāng)親們此茶樹的來歷，并帶動(dòng)鄉(xiāng)親們都來種鐵觀音茶樹。鐵觀音茶湯色黃亮，濃艷清澈，味鮮回甘，香味獨(dú)特，且馥郁持久?？啥啻螞_泡，深受人們喜愛。名氣越來越大，茶農(nóng)收入也日益增多。經(jīng)過多年努力，鐵觀音已馳名中外，安溪已發(fā)展成很有名氣的鐵觀音茶鄉(xiāng)。

傳說二，皇封，乾隆賜名。相傳，安溪西坪堯陽南巖仕人王仕諒，在南山之麓修建了一座書房，取名“南軒”。王仕諒常邀好友會(huì)文于南軒。乾隆元年春天，王仕諒常在夕陽西下時(shí)在南軒旁散步，思文理緒。有一天，他在散步時(shí)忽然發(fā)現(xiàn)山麓層石間有株與眾不同的茶樹，就將這株茶樹移植到南軒茶圃內(nèi)精心培育。并將此樹茶葉采制成茶，泡飲品嘗、果然香馥味醇，七泡還有余香，真是好茶。于是以此茶樹為母樹，剪枝扦插，年年繁殖，并精制好茶。

乾隆六年（公元1741年），王仕諒奉召進(jìn)京，竭見禮部侍郎方望溪。他把帶來的自種自制茶葉敬送方侍郎品嘗。方侍郎品嘗后，鑒其味非凡，便轉(zhuǎn)送內(nèi)廷，敬獻(xiàn)皇上。乾隆飲后大加贊賞。召見王仕諒，垂問堯陽茶史，知此茶來歷原由。因此茶葉身肥壯，烏潤結(jié)實(shí)，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，特賜名“鐵觀音”。自此，安溪鐵觀音名聲大震，名揚(yáng)天下。

如今，安溪鐵觀音已享譽(yù)世界。2017年5月20日，安溪鐵觀音又名列首屆中國國際茶葉博覽會(huì)組委會(huì)公布的“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”稱號(hào)之中。安溪已是中國產(chǎn)茶第一大縣，多年位居全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一位。安溪是鐵觀音茶的故鄉(xiāng)，鐵觀音茶一年分四季采制，最好的時(shí)間是4月到10月。谷雨至立夏（4月中下旬~5月上旬）為春茶；夏至至小暑（6月中下旬~7月上旬）為夏茶；立秋至處暑（8月上旬-8月下旬）為暑茶；秋分至寒露（9月下旬~10月上旬）為秋茶。

鐵觀音采摘講究采成熟的嫩稍，即新梢形成駐芽，等到對(duì)夾開展，一芽?jī)扇~或一芽三葉，稱為開面采。在制作中，做青（晾青與搖青多次交替相間進(jìn)行）是制作好鐵觀音茶的關(guān)鍵工序，特殊的制作工藝孕育了獨(dú)特的茶香。茶產(chǎn)業(yè)是安溪的一號(hào)工程，支柱產(chǎn)業(yè)。全縣茶園面積穩(wěn)定在60萬畝左右，精心建設(shè)林中有茶，茶邊有林，茶園套種桂花、黃豆，四周有水源的高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園，茶業(yè)受益人口80多萬人，農(nóng)民人均純收入2013年已超過1萬元，大大超過當(dāng)年全國8896元的平均水平。

茶產(chǎn)業(yè)又是安溪一業(yè)帶百業(yè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)。2013年，安溪縣域綜合實(shí)力已躍升至全國百強(qiáng)縣行列，居第75位，安溪是福建省的十強(qiáng)縣。正進(jìn)一步向生態(tài)立縣，綠色發(fā)展，向綠富美轉(zhuǎn)型升級(jí)，向營造富裕幸福美麗的茶鄉(xiāng)，向中國茶業(yè)第一強(qiáng)縣邁進(jìn)。

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陳古秋悟道 創(chuàng)制茉莉花茶

從北宋宋襄所著《茶錄》中可知，宋代已有花茶記述。在花茶中，茉莉花茶被譽(yù)為花茶之冠，最受廣大飲花茶的人喜愛，是秋茶中之佼佼者。人們喜愛茉莉花，“好一朵美麗的茉莉花，好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝椏，又香又白人人夸”的清新悅耳歌曲傳遍祖國大地，乃至世界。宋代詩人江奎寫詩《茉莉》贊曰：“他年我若修花史，列入人間第一香”。茶飲花香，北方人尤愛喝茉莉花茶。據(jù)傳戲曲界名家張君秋、李萬春等幾乎沒有喝綠茶、普洱、大紅袍的，他們都愛喝茉莉花茶。茉莉花茶的由來，在民間流傳著北京茶商陳古秋悟道，創(chuàng)制茉莉花茶的故事。

有一年冬天，茶商陳古秋請(qǐng)來一位品茶大師研討北方人喜歡喝什么茶。大師說，在井水水質(zhì)偏硬，甜水不多的北京，用硬質(zhì)井水泡南方人喜歡喝的綠茶是糟蹋天物。聽到此言，陳古秋忽然想到有位南方姑娘曾送給他一包茶葉，還未品嘗過，便找出那包茶，請(qǐng)大師共同品嘗。將茶放入蓋碗，用沸水注入碗中，蓋上碗蓋。當(dāng)打開碗蓋時(shí)，頓感香氣撲鼻，在冉冉升起的熱氣中，似乎看見一位美貌姑娘，笑盈盈兩手捧著茉莉花，一會(huì)兒工夫又變成了一團(tuán)熱氣滿屋飄香。陳古秋對(duì)此驚訝不解，向大師請(qǐng)教。大師笑著說：“先品茶?！辈枞肟谥?，味甘香醇，口感極好。大師說：“陳老弟你做好事啦！這乃茶中絕品‘報(bào)恩仙’，過去只聽說過，今日才親眼所見，親口所嘗。這茶是誰送給你的？”

陳古秋說，3年前，他去南方購茶，住客店時(shí)遇見一位孤苦伶仃的少女訴說家中停放著父親的尸體，無錢安葬。陳古秋深為同情，便取了一些銀子給她安葬父親，并請(qǐng)鄰居幫助她搬到親戚家住，讓姑娘有個(gè)依靠。3年過去，今春又去南方時(shí)，還住那個(gè)客店。客店老板見到陳古秋時(shí)，轉(zhuǎn)交給他這包茶葉，說是3年前那位少女托送的。

茉莉花茶Jasmine tea

陳收下這包茶葉不知是珍品，一直未沖泡飲用。大師說：“這茶是珍品、絕品。制這種茶要耗盡人的精力，這姑娘你可能再也見不到了?！标惞徘锖艹林氐卣f：“是??！收茶當(dāng)時(shí)就問店老板姑娘情況，店老板說姑娘已死去一年多了，這包茶是她去世前特意去店里托老板轉(zhuǎn)交給我的。這也是這包茶一直留著沒沖泡飲用的原因，留個(gè)紀(jì)念?！眱扇烁袊@了一會(huì)兒，大師忽然說：“為什么姑娘捧著茉莉花呢？啟示我們什么？”于是兩人又把茶再?zèng)_泡一碗，那手捧茉莉花的姑娘又再次出現(xiàn)，陳古秋醒悟道：“這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”大師深表贊同。

次年七八月茉莉花盛開季節(jié)，陳古秋用上好的含苞待放的茉莉花蕾，加到茶坯中窨制出香片茶，鮮花吐香，茶葉吸香，果然制出了品質(zhì)優(yōu)、芳香誘人的茉莉花茶。好心人做好事，從此便有了深受人們喜愛的茉莉花茶。芳香清純的茉莉花使原本苦澀的茶水變得美如甘露，湯清、味濃，芳香，甘醇，茶中明珠。

作者：白人樸

END

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