什么樣的茶葉適合煮

什么樣的茶葉適合煮，什么樣的茶葉不適合煮，這些都是需要注意的。下面我們就來看看煮茶的方法吧。首先我們要知道，煮茶的時(shí)間是多久，一般來說，煮茶的時(shí)間大概在10分鐘左右，如果是新茶，可以適當(dāng)延長一些時(shí)間。其次，煮茶的水溫也是有講究的，不能太燙，也不能太涼，最好控制在80度左右右。這樣煮出來的茶湯口感更好，喝起來也更舒服。另外，煮茶的時(shí)間也要掌握好，一般來說，煮茶的時(shí)間控制在5分鐘左右即可。

天時(shí)人事日相催 寒風(fēng)細(xì)雨煮茶來

今晚又要大降溫了，北方的朋友們早就天寒地凍了。珠三角一直是等入冬狀態(tài)，今晚氣溫會(huì)直接降到10度以下，紅泥小爐火初紅，一邊咕嘟嘟煮著茶，一邊煨上幾個(gè)紅薯、板栗、花生。

喝著熱乎乎的茶，吃著現(xiàn)烤的紅薯，這幅畫面想想都愜意！

外面疫情嚴(yán)重不想出去聚集，自己想煮怎么操作呢？

首先是選茶

雖然煮茶能夠析出更多的營養(yǎng)物質(zhì)，但煮茶并不適用所有茶。比較適合煮的茶，要么是全發(fā)酵茶，要么是后發(fā)酵的老茶。

像我們比較熟悉的老白茶、黑茶和紅茶以及發(fā)酵度高的烏龍茶（閩北烏龍、濃香型鐵觀音）都是可以煮的，還有就是陳皮也是可以煮的。不同的是，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，不能煮太久，要不然茶湯就會(huì)變味，反而不好了。

其次是選器

加熱器具優(yōu)先推薦電陶爐，不建議在室內(nèi)用燒炭的，真有危險(xiǎn)。

煮茶的器具，就材質(zhì)來說，陶壺、玻璃壺、不銹鋼壺都可以。

但生鐵壺和銅壺不合適，因?yàn)檫@兩種壺中的金屬離子會(huì)與茶葉的成分結(jié)合，茶葉中酸性物質(zhì)（有人說茶是堿性食物，這是另一個(gè)專業(yè)話題了，以后有機(jī)會(huì)再談）比較容易和金屬離子發(fā)生反應(yīng)，影響茶湯滋味口感。銀壺就是要自己承擔(dān)茶對壺的損傷了，壺會(huì)變成黑色。

就口感來說，煮茶用專業(yè)的煮茶壺更好。什么是專業(yè)的煮茶壺？

就是那種熏蒸的煮茶壺，可以將茶葉放置在茶倉里，在底部加水。這樣能避免茶葉長時(shí)間煮或浸泡造成茶湯過濃。

那種拍照好看的古風(fēng)陶壺、陶罐不能煮茶嗎？

當(dāng)然能。但新手的話不建議，主要是因?yàn)椴煌该?，看不清里面的茶和水的比例，以及煮的狀態(tài)導(dǎo)致把握不好尺度，煮出的茶很容易過濃。

最后是方式

我們可以煮純茶，也可以煮奶茶，也可以煮水果茶、養(yǎng)生茶。

煮純茶的話，茶量寧少勿多，相比泡茶來說，高溫以及水滾動(dòng)會(huì)讓茶內(nèi)的蘊(yùn)含物質(zhì)更容易析出，所以會(huì)濃一些，這樣降低茶量或者提高煮茶的水就很有必要。

煮奶茶的話，也要先煮茶幾分鐘后再添加奶。優(yōu)先選擇全脂牛奶或者羊奶，這樣才會(huì)煮出來的奶茶比較香滑，其次一定要守在茶壺跟前，加入奶后很容易發(fā)生溢出，注意觀察液面，剛開始冒泡就要關(guān)小火了，不然很容易來不及阻止溢出。

煮水果茶的話，一定要把握次序，絕大多數(shù)水果不適合長時(shí)間煮，煮后會(huì)發(fā)酸，所以水果切粒后可以在關(guān)火后加入即可。檸檬不適合用熱茶來激，容易發(fā)苦。

養(yǎng)生茶的話，自己搭配，合適自己就行。

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