普洱茶老茶哪可以鑒定真假,普洱老茶鑒定機(jī)構(gòu)

普洱茶老茶哪可以鑒定真假,普洱老茶鑒定機(jī)構(gòu)

要鑒定普洱茶老茶的真假，需要先了解其外觀、香氣、味道和口感等方面的特征，同時(shí)還需注意茶葉包裝、生產(chǎn)日期等信息。可以通過專業(yè)的茶葉品鑒師進(jìn)行鑒定，也可以參考相應(yīng)的茶葉品牌官方認(rèn)證機(jī)構(gòu)或第三方機(jī)構(gòu)發(fā)布的鑒定結(jié)果。此外，消費(fèi)者可以通過常規(guī)的鑒別方法例如聞香、品茶、辨識外包裝等方式來初步鑒定。

如何才能知道普洱茶是不是老茶?

普洱茶被稱為能喝的古董，以陳為貴，新茶便宜陳茶貴，如果將新茶比喻作儀態(tài)萬千、風(fēng)情萬種的青春女子，那么老茶則是歷經(jīng)磨煉、神通廣大的得道高人。自上世紀(jì)九十年代開始，喝老茶品老茶的風(fēng)氣逐漸盛行。很多人都說，喝茶就喝老茶，那什么樣的普洱算的上是老茶呢?

老茶的定義

有的人認(rèn)為存5—10年便可稱為老茶，有的人則認(rèn)為非得10年以上的普洱茶才可稱為老茶，有的則認(rèn)為七八年以上也就可以稱為老茶了。

其實(shí)判定一款茶是否是老茶，時(shí)間不是決定性因素，主要得看轉(zhuǎn)化后的效果，即看這款茶在經(jīng)過一定的年份以后，達(dá)到了“老茶”所應(yīng)該具備的條件，可是基于制茶工藝、存儲條件等等各方面的因素，茶品的轉(zhuǎn)化效果也就大大不一樣，那么再這樣的情況下，我們便不可簡單地以年份來判定一款茶是否是老茶了，還應(yīng)考慮以下幾方面的因素：

1、外形

茶餅的外形，老茶存放二十年以上，茶餅的條索會變得比較松散，這是老茶的特征之一，但并不是松散的就是老茶，也可能是壓制的比較松散。二十年以上的老茶，生茶的條索已經(jīng)轉(zhuǎn)化為深褐色，前提是干倉存儲，如果是濕倉，多半已經(jīng)成為黑色，熟茶的條索偏向黑褐色，水分蒸發(fā)較多，已經(jīng)非常干燥，茶餅外形也可以作為輔助判斷依據(jù)之一。

2、口感

老茶經(jīng)過轉(zhuǎn)化，苦澀減弱、茶性溫和不刺激，入口順滑，茶湯甘醇有厚重感。

3、香氣

經(jīng)過存放，好的老生茶干茶陳香純正、茶湯香氣濃郁，不帶雜味、青味。熟茶則褪去渥堆味，香氣濃郁。

4、韻味

相比較新茶，老茶會有一定的“老”韻，喉韻也會凸顯出來。經(jīng)過漫長歲月陳化的普洱老茶，除了普洱茶共同的保健作用之外，最大的特點(diǎn)是有一定的藥用功效，而且收藏時(shí)間越長，功效越強(qiáng)勁。所以真正的普洱老茶，是可以品嘗出來的。

普洱茶品質(zhì)的鑒定

普洱茶品質(zhì)的鑒定，就是識別質(zhì)量的優(yōu)劣。普洱茶有散茶和緊壓茶之分，各自有著不同的品質(zhì)特征。
普爾散茶分為特級和一到十級。但有些廠家為了滿足部分消費(fèi)者在特級以上的需求，還有宮廷普洱、禮茶、金芽普洱等。普洱茶和紅茶雖然都是發(fā)酵茶，但是發(fā)酵的工藝不同；普洱茶是后發(fā)酵茶，原料先制成曬青毛茶后在渥堆發(fā)酵。而紅茶是在鮮葉加工過程中發(fā)酵。由于工藝不同，所形成的品質(zhì)特征是完全不同的。普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)（因采用大葉種作原料），內(nèi)質(zhì)湯色紅濃（或深紅）有陳香（或甜香、檳榔香、桂圓香）、滋味醇和、回甘是普洱茶的基本品質(zhì)特征。除此之外，不同級別的普洱茶還有各自的特點(diǎn)。級別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級別也越高。衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)：一是看芽頭的多少。芽頭多、毫顯、嫩度高。而是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)、重實(shí)的程度；緊結(jié)、重實(shí)的嫩度好；三是色澤光潤的程度。色澤光滑、潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。如高檔普爾散茶外形金毫顯露，色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)（因采用大葉種做原料），內(nèi)質(zhì)湯色紅濃（或深紅）有陳香（或甜香、檳榔香、桂圓香）、滋味醇和、回甘是普洱茶的基本品質(zhì)特征。除此以外，不同級別的普洱茶還有各自的特點(diǎn)。級別的劃分是以嫩芽為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級別也越高。衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)：一是看芽頭的多少。芽頭多、顯毫、嫩度高。二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)、重實(shí)的程度；緊結(jié)、重實(shí)的嫩度好；三是色澤光潤的程度。色澤光潤、潤澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。如高檔普洱散茶外形金毫顯露，色澤褐紅（或深紅）潤澤、調(diào)勻一致、條索緊細(xì)、重實(shí)。
識別普洱茶質(zhì)量的優(yōu)劣除了看外形，更重要的是看內(nèi)質(zhì)（即開湯審評）。內(nèi)質(zhì)主要看以下幾個(gè)方面：
湯色
普洱茶湯色要求紅濃明亮。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶的湯色；深紅色為正常；黃、橙色過淺或深暗發(fā)黑為不正常。湯色渾濁不清屬品質(zhì)裂變。
香氣
主要看香氣的純度。特別要區(qū)別霉味與陳香味。有人說陳香味就是霉味這個(gè)錯(cuò)誤的。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快，不能接受的一種氣息。而陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成了一些新的物質(zhì)，這些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的一種綜合的香氣。有的似桂圓香，有的似檳榔香等等，是一種令人感到舒服的氣味。如同烏龍茶中的鐵觀音有“音韻”，武夷巖茶有“巖韻”一樣，普洱茶所具有的是陳韻。這是普洱茶香氣的最高境界，普洱茶純正的香氣是具有陳香味和以上所說的檳榔香、桂圓香、甜香等。如有霉味、酸味等為不正常。
滋味
主要是嘗滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽帶甜味，鮮味不足，刺激性不強(qiáng)。爽滑指爽口，“滑”與“澀”相反，口腔有很舒服的感覺。爽滑是高品質(zhì)普洱茶的滋味?；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?qiáng)，茶湯入口有明顯的回甜性。
葉底
主要看嫩度、色澤、勻度。嫩度好的葉底含芽（帶毫）的量多，葉質(zhì)柔軟、肥嫩、無彈性。嫩度差的葉底沒有芽毫，葉張較粗大、葉底硬、有彈性。色澤：褐紅、均勻一直的好，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化、或腐爛如泥、葉張不開展（泡不開）都屬于品質(zhì)不好。
普洱緊壓茶：以普洱散茶為原料，經(jīng)蒸壓成型的各種茶。根據(jù)形狀的不同有圓餅形的七子餅茶，有磚形的普洱磚茶，有碗勺形的普洱沱茶等等，各式各樣大到幾公斤，小到幾克花色品種有上百種之多。鑒別普洱緊茶的質(zhì)量除內(nèi)質(zhì)特征與普洱散茶相同外，外形主要有如下要求：形狀勻整端正；棱角整齊，不缺邊少角；模紋清晰；灑面均勻，包心不外露；厚薄一致，松緊適度；色澤以黑褐、棕褐、褐紅色為正常。
關(guān)于普洱茶的品種除以上說的散茶和緊茶外，還有一些概念不清的說話，如“生茶”、“熟茶”“干倉”“濕倉”等，為了澄清認(rèn)識，有必要說明，所謂“生茶”、“熟茶”的說法，主要來自臺灣、香港地區(qū)，是指茶葉經(jīng)過后發(fā)酵仍保存著曬青茶的品質(zhì)特征，這些茶稱為“生茶”。這些“生茶”經(jīng)過一段時(shí)間（幾年或若干年）貯存，品質(zhì)逐漸變化，出現(xiàn)了普洱茶的品質(zhì)特征，這些茶被稱之為“熟茶”。這里所謂的“熟茶”與人工后發(fā)酵生產(chǎn)的普洱茶在概念上是不同的，前者是經(jīng)過緩慢的自然陳化過程之后所形成的普洱茶，后者是采用人工的方式快速熟成的普洱茶，現(xiàn)在市場上銷售的普洱茶主要是指后者?！吧琛睕]有經(jīng)過后發(fā)酵，品質(zhì)特征仍保持著曬青茶類的特征，或一般緊壓茶的特征。除此之外“干倉”、“濕倉”等說法是生產(chǎn)經(jīng)營者在操作過程中出現(xiàn)的一些做法而已，并非一類產(chǎn)品。由于以上這些說法感念不清，使得許多消費(fèi)者產(chǎn)生了一些誤解，弄不清什么是普洱茶。其實(shí)作為消費(fèi)者不必為這些名詞所困惑，只要用普洱茶的品質(zhì)特征去衡量，如果它不論外形還是內(nèi)質(zhì)均符合普洱茶的品質(zhì)特征，它就是普洱茶，否則就不是普洱茶。關(guān)于“干倉”“濕倉”普洱茶我們在普洱茶的加工篇中已作了說明。
目前市場上出售的普洱茶品質(zhì)參差不齊，良莠不分。大部分質(zhì)量是好的，正常的，但也有以次充好，假冒偽劣的，甚至弄虛作假，破壞普洱茶的聲譽(yù)。因此消費(fèi)者應(yīng)掌握普洱茶品質(zhì)的鑒定方法認(rèn)真的進(jìn)行識別，分清好壞、辨別真?zhèn)魏笤龠M(jìn)行購買。

想買普洱老茶，但是真正的普洱老茶該如何分辨呢？

對于普洱茶很多人都是很喜歡的茶類之一，當(dāng)然不光是普洱茶的味道吸引人，普洱茶的收藏價(jià)值也是值得一說的，很多人會囤積很多普洱新茶，放置幾年之后，可以得到普洱老茶，普洱老茶的口感就更進(jìn)一步！那么很多人不想囤積很久，想直接買普洱老茶，那應(yīng)該如何分辨呢？因?yàn)榘b也是可以造假的，但是我們怎么能分辨出來到底是不是普洱老茶呢？?

1、用手捏一捏

可以拿幾片包裝上標(biāo)志著不同年頭的茶餅?zāi)笠幌?，看看外觀比較一笑，放置5、6年以上的茶餅，相對于新茶來說，厚度和松散度明顯好一些。茶葉由于長期存放使其自然陳化發(fā)酵，老茶就會更加的膨脹一些，甚至膨脹出來，看著是比較鼓的。

2、聞一下氣味

打開外部的包裝，聞一下茶葉散發(fā)的味道，要是沒有刺鼻的堆味，說明茶葉的時(shí)間比較久一些。老生茶有一種陳香的味道。當(dāng)然，如果有其他怪味和雜味的話，就說明此茶存放得不好有串味或者是帶有霉味的濕倉茶。老茶友則能區(qū)別出烘青還是曬青、干倉還是濕倉、甚至出自哪片產(chǎn)區(qū)。

3、看茶葉的顏色

可以觀察茶葉的顏色，仔細(xì)看一下，熟茶：老的會略微退為棕紅色；生茶：越老的顏色越深，由綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色乃至棕色。紅酒般的湯色是老茶的標(biāo)準(zhǔn)色 。所以可以泡一下老茶，看看茶湯的顏色 。

4、品茶葉的口感

老茶的口感比較的醇厚，而且特別的香氣十足 ，是很明顯的口感，當(dāng)然新茶老茶還是要看個(gè)人的喜好決定 。

5、看茶葉的出湯時(shí)間

老茶比新茶耐泡，10年以上的出湯次數(shù)可以在20甚至50次以上 。

如何鑒別老普洱茶

原創(chuàng) | 義芳君說茶：你的老普洱茶是寶還是草，關(guān)鍵看這里！

普洱茶有生熟之分，老普洱茶亦是如此。

由于工藝設(shè)計(jì)原因，普洱熟茶本就是人為“催熟”，滋味口感基本上已經(jīng)被定型化，盡管儲存合理恰當(dāng)，普洱熟茶的后期轉(zhuǎn)化空間依然并不值得期待。

因而，這里義芳君就重點(diǎn)與大家探討老普洱生茶，說說自己的品鑒體驗(yàn)，供大家參考交流。

誠如，老人并非都是好老人，有的人老而彌真，有的人卻倚老賣老，全在于內(nèi)在品格上。決定你手中普洱生茶能否“越老越優(yōu)質(zhì)”的兩大因素：一是原料工藝；二是后期倉儲。

從原料工藝上來說，如果你手中的普洱茶原料來自一些較為知名山頭的古樹喬木大葉種，如：老班章、景邁山、冰島等，而且最好是純料茶，不要拼配，那成為好茶的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大于一般的喬木茶、臺地茶。

再者，普洱茶的壓制技術(shù)很關(guān)鍵。太松或者太緊都不合適，一般采用手工石磨壓制，便于控制茶葉內(nèi)部的松緊度，茶葉條索之間有一定空間，便于后期轉(zhuǎn)化。

從后期倉儲上來看，雖然干燥通風(fēng)的干倉環(huán)境轉(zhuǎn)化比較慢，時(shí)間比較長，但總體來說后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化效果好。經(jīng)過十幾年、二十幾年甚至更長時(shí)間的自然陳化，轉(zhuǎn)化效果好的話，優(yōu)質(zhì)老普洱生茶茶湯口感一般都很醇和滑順、層次豐富、茶氣十足，茶湯生津、回甘也很明顯。

有人說，普洱茶的世界就是江湖，這里面的水太深了。是的，老普洱茶并非年份越久就越好，它有“兩怕”：一是劣質(zhì)茶，以劣充好；二是造假茶，以假亂真。

所以，當(dāng)你明白了“三好”（好原料、好工藝、好儲存）成就好的老普洱茶后，對于掌握一般老普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣鑒定的基本方法也很重要。

萬變不離其宗！

作為品飲體驗(yàn)型的農(nóng)產(chǎn)品來說，老普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣還需通過“眼觀、手觸、鼻嗅、舌品”，充分調(diào)動身體的各項(xiàng)主要器官與茶葉來一場親密接觸。總的來說，優(yōu)質(zhì)的老普洱生茶一般具有這六大特點(diǎn)“甘、潤、順、活、亮、潔”。

經(jīng)過長時(shí)間陳化后，好的老普洱生茶的香氣雖然因各山頭的不同，呈現(xiàn)出來的香氣各有千秋，但總體來說，會在后發(fā)酵過程中逐漸形成獨(dú)具特色的陳香，且香氣純正，定然不會有霉味、酸味或者其它一些異味出現(xiàn)。

優(yōu)質(zhì)的普洱生茶老茶，開泡后湯色紅濃明亮，充滿韻致生機(jī)；反之，品質(zhì)低劣的，甚至是作舊的老茶，則一般湯色顯得暗紅、渾濁，帶有一股呆板、沉悶感。

再者，優(yōu)質(zhì)的普洱生茶老茶，尤其是二十年左右的老茶，滋味醇和，澀感漸隱退，茶湯入口后，舌面甜感明顯，生津快，回甘明顯，湯感滑潤，不會有凝滯感。雖日久月深，但茶湯穿透力很好，感覺很飽滿且順滑。

最后，一定要記得看下老普洱茶的葉底。優(yōu)質(zhì)的普洱生茶葉底，如果是純料古樹茶，則基本色澤一致，葉脈清晰，葉片較為完整，顯得軟亮有光澤，沒有爛破的厭惡感。

有些人辨別普洱老茶的優(yōu)劣，喜歡“以貌取茶”，通過茶葉外包裝、年份等來來判斷茶葉的優(yōu)劣。實(shí)際上，我們應(yīng)該把注重內(nèi)質(zhì)擺在第一位，畢竟茶葉是用來喝的，而不是用來看的。況且，現(xiàn)如今的印刷技術(shù)如此強(qiáng)大，想要造假那是一件很容易的事情。

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