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普洱茶老茶哪可以鑒定真假,普洱老茶鑒定機(jī)構(gòu)

小小茶農(nóng) 2023-12-06 22:12:39

普洱茶老茶哪可以鑒定真假,普洱老茶鑒定機(jī)構(gòu)

要鑒定普洱茶老茶的真假，需要先了解其外觀

、香氣、味道和口感等方面的特征
，同時(shí)還需注意茶葉包裝、生產(chǎn)日期等信息
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢酝ㄟ^專業(yè)的茶葉品鑒師進(jìn)行鑒定，也可以參考相應(yīng)的茶葉品牌官方認(rèn)證機(jī)構(gòu)或第三方機(jī)構(gòu)發(fā)布的鑒定結(jié)果
。此外
，消費(fèi)者可以通過常規(guī)的鑒別方法例如聞香、品茶
、辨識(shí)外包裝等方式來初步鑒定
。

如何才能知道普洱茶是不是老茶?

普洱茶被稱為能喝的古董，以陳為貴

，新茶便宜陳茶貴
，如果將新茶比喻作儀態(tài)萬千
、風(fēng)情萬種的青春女子，那么老茶則是歷經(jīng)磨煉
、神通廣大的得道高人
。自上世紀(jì)九十年代開始，喝老茶品老茶的風(fēng)氣逐漸盛行
。很多人都說
，喝茶就喝老茶，那什么樣的普洱算的上是老茶呢?

老茶的定義

有的人認(rèn)為存5—10年便可稱為老茶

，有的人則認(rèn)為非得10年以上的普洱茶才可稱為老茶
，有的則認(rèn)為七八年以上也就可以稱為老茶了。

其實(shí)判定一款茶是否是老茶

，時(shí)間不是決定性因素
，主要得看轉(zhuǎn)化后的效果
，即看這款茶在經(jīng)過一定的年份以后
，達(dá)到了“老茶”所應(yīng)該具備的條件，可是基于制茶工藝
、存儲(chǔ)條件等等各方面的因素
，茶品的轉(zhuǎn)化效果也就大大不一樣，那么再這樣的情況下
，我們便不可簡(jiǎn)單地以年份來判定一款茶是否是老茶了
，還應(yīng)考慮以下幾方面的因素：

1、外形

茶餅的外形

，老茶存放二十年以上
，茶餅的條索會(huì)變得比較松散，這是老茶的特征之一
，但并不是松散的就是老茶
，也可能是壓制的比較松散。二十年以上的老茶
，生茶的條索已經(jīng)轉(zhuǎn)化為深褐色
，前提是干倉存儲(chǔ)，如果是濕倉
，多半已經(jīng)成為黑色
，熟茶的條索偏向黑褐色，水分蒸發(fā)較多
，已經(jīng)非常干燥
，茶餅外形也可以作為輔助判斷依據(jù)之一。

2

、口感

老茶經(jīng)過轉(zhuǎn)化

，苦澀減弱、茶性溫和不刺激，入口順滑
，茶湯甘醇有厚重感
。

3、香氣

經(jīng)過存放

，好的老生茶干茶陳香純正
、茶湯香氣濃郁，不帶雜味
、青味
。熟茶則褪去渥堆味，香氣濃郁
。

4

、韻味

相比較新茶，老茶會(huì)有一定的“老”韻

，喉韻也會(huì)凸顯出來
。經(jīng)過漫長(zhǎng)歲月陳化的普洱老茶，除了普洱茶共同的保健作用之外
，最大的特點(diǎn)是有一定的藥用功效
，而且收藏時(shí)間越長(zhǎng)，功效越強(qiáng)勁
。所以真正的普洱老茶
，是可以品嘗出來的。

普洱茶品質(zhì)的鑒定

普洱茶品質(zhì)的鑒定

，就是識(shí)別質(zhì)量的優(yōu)劣
。普洱茶有散茶和緊壓茶之分，各自有著不同的品質(zhì)特征
。
普爾散茶分為特級(jí)和一到十級(jí)
。但有些廠家為了滿足部分消費(fèi)者在特級(jí)以上的需求，還有宮廷普洱
、禮茶
、金芽普洱等。普洱茶和紅茶雖然都是發(fā)酵茶
，但是發(fā)酵的工藝不同
；普洱茶是后發(fā)酵茶，原料先制成曬青毛茶后在渥堆發(fā)酵
。而紅茶是在鮮葉加工過程中發(fā)酵
。由于工藝不同，所形成的品質(zhì)特征是完全不同的
。普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色）
，條索肥嫩
、緊結(jié)（因采用大葉種作原料），內(nèi)質(zhì)湯色紅濃（或深紅）有陳香（或甜香
、檳榔香
、桂圓香）、滋味醇和
、回甘是普洱茶的基本品質(zhì)特征
。除此之外，不同級(jí)別的普洱茶還有各自的特點(diǎn)
。級(jí)別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ)的
，嫩度越高的級(jí)別也越高。衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)：一是看芽頭的多少
。芽頭多
、毫顯、嫩度高
。而是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)
、重實(shí)的程度；緊結(jié)
、重實(shí)的嫩度好
；三是色澤光潤(rùn)的程度
。色澤光滑
、潤(rùn)澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差
。如高檔普爾散茶外形金毫顯露
，色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩
、緊結(jié)（因采用大葉種做原料）
，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃（或深紅）有陳香（或甜香、檳榔香
、桂圓香）
、滋味醇和、回甘是普洱茶的基本品質(zhì)特征
。除此以外
，不同級(jí)別的普洱茶還有各自的特點(diǎn)。級(jí)別的劃分是以嫩芽為基礎(chǔ)的
，嫩度越高的級(jí)別也越高
。衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)：一是看芽頭的多少。芽頭多
、顯毫
、嫩度高
。二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)、重實(shí)的程度
；緊結(jié)
、重實(shí)的嫩度好；三是色澤光潤(rùn)的程度
。色澤光潤(rùn)
、潤(rùn)澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差
。如高檔普洱散茶外形金毫顯露
，色澤褐紅（或深紅）潤(rùn)澤、調(diào)勻一致
、條索緊細(xì)
、重實(shí)。
識(shí)別普洱茶質(zhì)量的優(yōu)劣除了看外形
，更重要的是看內(nèi)質(zhì)（即開湯審評(píng)）
。內(nèi)質(zhì)主要看以下幾個(gè)方面：
湯色
普洱茶湯色要求紅濃明亮。如湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶的湯色
；深紅色為正常
；黃、橙色過淺或深暗發(fā)黑為不正常
。湯色渾濁不清屬品質(zhì)裂變
。
香氣
主要看香氣的純度。特別要區(qū)別霉味與陳香味
。有人說陳香味就是霉味這個(gè)錯(cuò)誤的
。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快
，不能接受的一種氣息
。而陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下
，形成了一些新的物質(zhì)
，這些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的一種綜合的香氣。有的似桂圓香
，有的似檳榔香等等
，是一種令人感到舒服的氣味。如同烏龍茶中的鐵觀音有“音韻”
，武夷巖茶有“巖韻”一樣
，普洱茶所具有的是陳韻。這是普洱茶香氣的最高境界
，普洱茶純正的香氣是具有陳香味和以上所說的檳榔香
、桂圓香
、甜香等。如有霉味
、酸味等為不正常
。
滋味
主要是嘗滋味的醇和、爽滑
、回甘
。醇和是指滋味清爽帶甜味，鮮味不足
，刺激性不強(qiáng)
。爽滑指爽口，“滑”與“澀”相反
，口腔有很舒服的感覺
。爽滑是高品質(zhì)普洱茶的滋味?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；馗适侵覆铚珴舛碳ば圆粡?qiáng)
，茶湯入口有明顯的回甜性。
葉底
主要看嫩度
、色澤
、勻度。嫩度好的葉底含芽（帶毫）的量多
，葉質(zhì)柔軟
、肥嫩、無彈性
。嫩度差的葉底沒有芽毫
，葉張較粗大、葉底硬
、有彈性。色澤：褐紅
、均勻一直的好
，色澤花雜不勻，或發(fā)黑
、碳化
、或腐爛如泥、葉張不開展（泡不開）都屬于品質(zhì)不好
。
普洱緊壓茶：以普洱散茶為原料
，經(jīng)蒸壓成型的各種茶。根據(jù)形狀的不同有圓餅形的七子餅茶
，有磚形的普洱磚茶
，有碗勺形的普洱沱茶等等
，各式各樣大到幾公斤，小到幾克花色品種有上百種之多
。鑒別普洱緊茶的質(zhì)量除內(nèi)質(zhì)特征與普洱散茶相同外
，外形主要有如下要求：形狀勻整端正；棱角整齊
，不缺邊少角
；模紋清晰；灑面均勻
，包心不外露
；厚薄一致，松緊適度
；色澤以黑褐
、棕褐、褐紅色為正常
。
關(guān)于普洱茶的品種除以上說的散茶和緊茶外
，還有一些概念不清的說話，如“生茶”
、“熟茶”“干倉”“濕倉”等
，為了澄清認(rèn)識(shí)，有必要說明
，所謂“生茶”
、“熟茶”的說法，主要來自臺(tái)灣
、香港地區(qū)
，是指茶葉經(jīng)過后發(fā)酵仍保存著曬青茶的品質(zhì)特征，這些茶稱為“生茶”
。這些“生茶”經(jīng)過一段時(shí)間（幾年或若干年）貯存
，品質(zhì)逐漸變化，出現(xiàn)了普洱茶的品質(zhì)特征
，這些茶被稱之為“熟茶”
。這里所謂的“熟茶”與人工后發(fā)酵生產(chǎn)的普洱茶在概念上是不同的，前者是經(jīng)過緩慢的自然陳化過程之后所形成的普洱茶
，后者是采用人工的方式快速熟成的普洱茶
，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的普洱茶主要是指后者?div id="4qifd00" class="flower right">
！吧琛睕]有經(jīng)過后發(fā)酵
，品質(zhì)特征仍保持著曬青茶類的特征，或一般緊壓茶的特征。除此之外“干倉”
、“濕倉”等說法是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在操作過程中出現(xiàn)的一些做法而已
，并非一類產(chǎn)品。由于以上這些說法感念不清
，使得許多消費(fèi)者產(chǎn)生了一些誤解
，弄不清什么是普洱茶。其實(shí)作為消費(fèi)者不必為這些名詞所困惑
，只要用普洱茶的品質(zhì)特征去衡量
，如果它不論外形還是內(nèi)質(zhì)均符合普洱茶的品質(zhì)特征，它就是普洱茶
，否則就不是普洱茶
。關(guān)于“干倉”“濕倉”普洱茶我們?cè)谄斩璧募庸て幸炎髁苏f明。
目前市場(chǎng)上出售的普洱茶品質(zhì)參差不齊
，良莠不分
。大部分質(zhì)量是好的，正常的
，但也有以次充好
，假冒偽劣的，甚至弄虛作假
，破壞普洱茶的聲譽(yù)
。因此消費(fèi)者應(yīng)掌握普洱茶品質(zhì)的鑒定方法認(rèn)真的進(jìn)行識(shí)別，分清好壞
、辨別真?zhèn)魏笤龠M(jìn)行購買
。

想買普洱老茶
，但是真正的普洱老茶該如何分辨呢？

對(duì)于普洱茶很多人都是很喜歡的茶類之一

，當(dāng)然不光是普洱茶的味道吸引人
，普洱茶的收藏價(jià)值也是值得一說的，很多人會(huì)囤積很多普洱新茶
，放置幾年之后
，可以得到普洱老茶，普洱老茶的口感就更進(jìn)一步
！那么很多人不想囤積很久，想直接買普洱老茶
，那應(yīng)該如何分辨呢
？因?yàn)榘b也是可以造假的，但是我們?cè)趺茨芊直娉鰜淼降资遣皇瞧斩喜枘兀?

1

、用手捏一捏

可以拿幾片包裝上標(biāo)志著不同年頭的茶餅?zāi)笠幌?div id="4qifd00" class="flower right">

，看看外觀比較一笑
，放置5、6年以上的茶餅
，相對(duì)于新茶來說
，厚度和松散度明顯好一些。茶葉由于長(zhǎng)期存放使其自然陳化發(fā)酵
，老茶就會(huì)更加的膨脹一些
，甚至膨脹出來，看著是比較鼓的
。

2

、聞一下氣味

打開外部的包裝，聞一下茶葉散發(fā)的味道

，要是沒有刺鼻的堆味
，說明茶葉的時(shí)間比較久一些。老生茶有一種陳香的味道
。當(dāng)然
，如果有其他怪味和雜味的話，就說明此茶存放得不好有串味或者是帶有霉味的濕倉茶
。老茶友則能區(qū)別出烘青還是曬青
、干倉還是濕倉、甚至出自哪片產(chǎn)區(qū)
。

3

、看茶葉的顏色

可以觀察茶葉的顏色，仔細(xì)看一下

，熟茶：老的會(huì)略微退為棕紅色
；生茶：越老的顏色越深，由綠色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色乃至棕色
。紅酒般的湯色是老茶的標(biāo)準(zhǔn)色
。所以可以泡一下老茶，看看茶湯的顏色
。

4

、品茶葉的口感

老茶的口感比較的醇厚，而且特別的香氣十足

，是很明顯的口感
，當(dāng)然新茶老茶還是要看個(gè)人的喜好決定 。

5

、看茶葉的出湯時(shí)間

老茶比新茶耐泡

，10年以上的出湯次數(shù)可以在20甚至50次以上 。

如何鑒別老普洱茶

原創(chuàng) | 義芳君說茶：你的老普洱茶是寶還是草，關(guān)鍵看這里

！

普洱茶有生熟之分

，老普洱茶亦是如此。

由于工藝設(shè)計(jì)原因

，普洱熟茶本就是人為“催熟”
，滋味口感基本上已經(jīng)被定型化，盡管儲(chǔ)存合理恰當(dāng)
，普洱熟茶的后期轉(zhuǎn)化空間依然并不值得期待
。

因而，這里義芳君就重點(diǎn)與大家探討老普洱生茶

，說說自己的品鑒體驗(yàn)
，供大家參考交流。

誠如

，老人并非都是好老人
，有的人老而彌真，有的人卻倚老賣老
，全在于內(nèi)在品格上
。決定你手中普洱生茶能否“越老越優(yōu)質(zhì)”的兩大因素：一是原料工藝；二是后期倉儲(chǔ)
。

從原料工藝上來說

，如果你手中的普洱茶原料來自一些較為知名山頭的古樹喬木大葉種，如：老班章
、景邁山
、冰島等，而且最好是純料茶
，不要拼配
，那成為好茶的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大于一般的喬木茶、臺(tái)地茶
。

再者

，普洱茶的壓制技術(shù)很關(guān)鍵。太松或者太緊都不合適
，一般采用手工石磨壓制
，便于控制茶葉內(nèi)部的松緊度，茶葉條索之間有一定空間
，便于后期轉(zhuǎn)化
。

從后期倉儲(chǔ)上來看，雖然干燥通風(fēng)的干倉環(huán)境轉(zhuǎn)化比較慢

，時(shí)間比較長(zhǎng)
，但總體來說后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化效果好
。經(jīng)過十幾年
、二十幾年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的自然陳化
，轉(zhuǎn)化效果好的話，優(yōu)質(zhì)老普洱生茶茶湯口感一般都很醇和滑順
、層次豐富
、茶氣十足，茶湯生津
、回甘也很明顯
。

有人說，普洱茶的世界就是江湖

，這里面的水太深了
。是的，老普洱茶并非年份越久就越好
，它有“兩怕”：一是劣質(zhì)茶
，以劣充好；二是造假茶
，以假亂真
。

所以，當(dāng)你明白了“三好”（好原料

、好工藝
、好儲(chǔ)存）成就好的老普洱茶后，對(duì)于掌握一般老普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣鑒定的基本方法也很重要
。

萬變不離其宗

！

作為品飲體驗(yàn)型的農(nóng)產(chǎn)品來說，老普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣還需通過“眼觀

、手觸
、鼻嗅、舌品”
，充分調(diào)動(dòng)身體的各項(xiàng)主要器官與茶葉來一場(chǎng)親密接觸
。總的來說
，優(yōu)質(zhì)的老普洱生茶一般具有這六大特點(diǎn)“甘
、潤(rùn)、順
、活
、亮、潔”
。

經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間陳化后

，好的老普洱生茶的香氣雖然因各山頭的不同
，呈現(xiàn)出來的香氣各有千秋，但總體來說
，會(huì)在后發(fā)酵過程中逐漸形成獨(dú)具特色的陳香
，且香氣純正，定然不會(huì)有霉味
、酸味或者其它一些異味出現(xiàn)
。

優(yōu)質(zhì)的普洱生茶老茶，開泡后湯色紅濃明亮

，充滿韻致生機(jī)
；反之，品質(zhì)低劣的
，甚至是作舊的老茶
，則一般湯色顯得暗紅、渾濁
，帶有一股呆板
、沉悶感。

再者

，優(yōu)質(zhì)的普洱生茶老茶
，尤其是二十年左右的老茶，滋味醇和
，澀感漸隱退
，茶湯入口后，舌面甜感明顯
，生津快
，回甘明顯，湯感滑潤(rùn)
，不會(huì)有凝滯感
。雖日久月深，但茶湯穿透力很好
，感覺很飽滿且順滑
。

最后，一定要記得看下老普洱茶的葉底

。優(yōu)質(zhì)的普洱生茶葉底
，如果是純料古樹茶，則基本色澤一致
，葉脈清晰
，葉片較為完整，顯得軟亮有光澤
，沒有爛破的厭惡感
。

有些人辨別普洱老茶的優(yōu)劣

，喜歡“以貌取茶”，通過茶葉外包裝
、年份等來來判斷茶葉的優(yōu)劣
。實(shí)際上，我們應(yīng)該把注重內(nèi)質(zhì)擺在第一位
，畢竟茶葉是用來喝的
，而不是用來看的。況且
，現(xiàn)如今的印刷技術(shù)如此強(qiáng)大，想要造假那是一件很容易的事情
。

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