，所以有茶友說喝茶能感受到陽光的味道。

此種方法應(yīng)該是茶葉最早開始利用的，鮮葉采摘下來后

，為了方便保存，茶農(nóng)就利用陽光，曬干封存，此種做法在普洱茶中沿用下來，不過拿曬干和烘干的茶葉一對(duì)比，差異還是很明顯的。其中，白茶是最典型的使用太陽來曬干，只不過現(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)很多時(shí)候已經(jīng)使用機(jī)械化烘干來取代。另外，普洱生茶在前期的工藝是跟綠茶一樣的，只是要通過太陽曬低溫干燥的過程保證了毛茶中有足夠多的活性物質(zhì)和微生物的保留，而這是普洱茶“越陳越香”的基礎(chǔ)。如果用高溫烘干，則微生物和活性物質(zhì)殘留得就很少，甚至沒有，那么也就無法完全后期轉(zhuǎn)化了。曬青是形成烏龍茶、普洱茶、白茶茶葉品質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。中國(guó)六大茶類當(dāng)中，唯一三種茶涉及到曬青工藝的。

晾青：是曬青的補(bǔ)充工序

，通過晾青，目的是為了給茶葉降火，便于做青。將曬青適度的葉子連同水篩移到室內(nèi)或陰涼通風(fēng)處的晾青架上，進(jìn)行晾青，使鮮葉中各部位的水分重新分布，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學(xué)變化速度。

做青：烏龍茶的特有的核心工藝，也叫拌青