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多酚氧化酶有什么用途

茶百科 2023-12-07 00:10:20

多酚氧化酶是一種酶類(lèi)

，其作用是將多酚類(lèi)化合物氧化成對(duì)應(yīng)的醛和酸，從而促進(jìn)生化反應(yīng)的進(jìn)行
。多酚氧化酶廣泛存在于許多植物和動(dòng)物的細(xì)胞中
，具有重要的生物學(xué)和生物化學(xué)作用。其在食品加工
、生物工程
、環(huán)境保護(hù)和藥物等方面具有重要的應(yīng)用價(jià)值，可以用于處理廢水
、去除污染物、降解有害物質(zhì)
、制造抗氧化劑
、提高食品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)等方面。

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