白茶小米針哪種最好

白茶小米針是一種珍貴的茶葉，其制作工藝十分精細(xì)，因此價(jià)格較為昂貴。最好的白茶小米針是選用優(yōu)質(zhì)的鮮嫩茶芽制作而成的，外形細(xì)長(zhǎng)勻直，茶葉包覆白色絨毛，且擁有乳香味，口感清香爽口，茶湯清澈明亮。建議購(gòu)買(mǎi)知名品牌的白茶小米針，確保茶葉品質(zhì)有保障。另外，價(jià)格并不是衡量好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人口味和品飲習(xí)慣也需考慮在內(nèi)。

丨本文由白茶課堂原創(chuàng)撰寫(xiě)，未經(jīng)允許，任何人和媒體不得轉(zhuǎn)載！

《1》

物以稀為貴，此話(huà)確實(shí)不假。

某奧2000年的絕版香水“勿忘我”李麻花找了大半年，在得知它絕版之后更是成為一種執(zhí)念，遍尋不至，眼看著她愈發(fā)抓耳撓腮。

尋尋覓覓，她終于磨得一位囤了兩瓶的朋友割?lèi)?ài)，喜滋滋地將它抱回家。

當(dāng)然，抱得美人歸，也不是沒(méi)有代價(jià)的，絕版的香水，需要用一餅絕版的立秋壽眉餅償還。

在跟著村姑陳清點(diǎn)了立秋壽眉餅的存量后，她的喜意漸漸冷靜，覷見(jiàn)村姑陳的冷臉，拍拍胸口，馬上夸下?？?，即使再有想要的東西，也絕不動(dòng)用這立秋壽眉的庫(kù)存。

無(wú)論之前對(duì)一種事物的期待值如何，當(dāng)它成為絕版，也就格外動(dòng)人心弦，這么一想，當(dāng)時(shí)推薦“勿忘我”給李麻花的博主們，絕對(duì)是居心叵測(cè)。

絕版的事物不好再提，珍稀的存在卻還可以一再留念。

今日便來(lái)說(shuō)說(shuō)白茶中珍稀的品類(lèi)，有合心意的也可以盡早購(gòu)入，免得絕版之后，便成絕響，再難尋覓。

《2》

春季——頭采米針

每年的春茶季，第一眼見(jiàn)到的新茶，絕對(duì)是頭采米針，而頭采米針，也是春茶季里產(chǎn)量最低的一類(lèi)茶。

冬季剛剛過(guò)去，新春初發(fā)的這第一批芽頭，是春季最為矚目的鮮嫩鵝黃。

它比普通的白毫銀針要更短、更瘦一點(diǎn)，軟萌可愛(ài)，身上的毫毛極密，沒(méi)有誰(shuí)能拒絕這毛茸茸的可愛(ài)小精靈。

時(shí)間上，頭采米針，一般誕生在農(nóng)歷正月尾。

那時(shí)候山上的低溫還很低，還需要穿羽絨服御寒，但沒(méi)有誰(shuí)會(huì)因?yàn)楹溴e(cuò)過(guò)這些可愛(ài)的小米針，包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的茶農(nóng)清晨便早早趕往茶園，將樹(shù)上這些剛剛冒出的芽頭采摘而下。

頭采米針的產(chǎn)量極低，而采茶人的手法過(guò)于熟練，于是每天清晨，幾乎用不了多長(zhǎng)時(shí)間，這一片茶園的米針便能被采摘干凈。

但不要緊，此時(shí)天氣尚冷，屬于頭采米針的時(shí)間還沒(méi)結(jié)束。

頭采米針的珍貴，不僅在于它極少的產(chǎn)量，更在于它那一身包含冬季茶樹(shù)能量的內(nèi)質(zhì)。

每年的秋白茶季節(jié)后，白茶樹(shù)便步入了休養(yǎng)的時(shí)候，一般要到來(lái)年的驚蟄時(shí)期，才得以孕育新芽，這些沉睡許久的茶樹(shù)，冒出的第一批芽頭，承載的是一整個(gè)冬天的營(yíng)養(yǎng)。

尤其頭采米針的生長(zhǎng)季節(jié)，春寒料峭，為了御寒，這些剛剛冒出的芽頭拼命吸取更多的有機(jī)物和能量生長(zhǎng)，白毫茂密，而日曬時(shí)間較短，芽頭中的茶氨酸和葉綠素得到極大的保留。

就在頭采米針的內(nèi)質(zhì)飽脹到極點(diǎn)的時(shí)候，采茶人將這鼓鼓囊囊的小芽采摘而下。

可想而知，這些內(nèi)質(zhì)極其豐厚的頭采米針，擁有著怎樣驚艷的滋味香氣。

分明是春白茶，卻擁有比秋白茶更淳和的湯感，稠滑細(xì)膩，劃過(guò)喉間便讓人眉眼舒展，似蜜般的淳滑口感，擁有著極其鮮明的記憶點(diǎn)。

同時(shí)，除了這驚艷的口感，頭采米針的毫香更是令人驚喜。

不同于花香和毫香交織的白毫銀針，頭采米針的毫香構(gòu)成了香氣的主基調(diào)。

深深淺淺，濃淡變化的毫香一直是頭采米針茶湯的主角，花香？在如此純粹的毫香面前，已經(jīng)失去了它的競(jìng)爭(zhēng)力。

春季，沒(méi)有誰(shuí)能搶過(guò)頭采米針的風(fēng)頭，它是當(dāng)之無(wú)愧的春季瑰寶。

《3》

秋季——秋分壽眉

立秋已過(guò)，秋天已經(jīng)開(kāi)始流露一絲絲涼意。

秋天，白露壽眉的大名無(wú)人不知無(wú)人不曉，可秋季，還有這樣的一款茶，它的名字鮮為人知，它的芳香鮮少有人了解，它同樣來(lái)自秋天，卻綴在秋天的尾巴上，不疾不徐。

它出現(xiàn)得很不湊巧——秋末。

那時(shí)候，白茶樹(shù)感受到冬天的寒意，有些感知靈敏的芽頭，早已不再出現(xiàn)，然而那些不畏寒冷，倔強(qiáng)地探出樹(shù)枝的芽頭，它們是秋分壽眉的茶青，也是滿(mǎn)樹(shù)繚亂中出現(xiàn)的秋季饋贈(zèng)。

這些稀少的芽頭稀稀落落，采摘起來(lái)十分艱難，采摘達(dá)到壽眉標(biāo)準(zhǔn)的芽葉更是不易，基本上很少有茶農(nóng)做這種吃力而不討好的事情。

在許多茶農(nóng)看來(lái)，同樣是一天的工錢(qián)，去打點(diǎn)雜工，都比對(duì)著茶樹(shù)找一天芽頭來(lái)得薪水更豐厚。

于是這些秋分壽眉，大部分就這樣遺忘在茶樹(shù)上。

只有S師傅這樣的“茶瘋子”，不愿舍棄這茶山最后的美好，才特意雇人來(lái)采摘茶青，精心制作成風(fēng)味獨(dú)特的秋分白茶。

秋分壽眉比起其他秋壽眉，最獨(dú)特的一點(diǎn)便是它獨(dú)有的清涼藥香。

在白露壽眉以甜潤(rùn)為主基調(diào)時(shí)，這秋分壽眉擁有著仿若春壽眉的清涼氣息，茶湯入喉，喉間的薄荷感清晰，是清新和淳和得到最好的平衡。

秋分壽眉，帶著秋末的微涼，卻也飽含屬于秋季的甘淳，草藥般的清香是它的靈魂，歷經(jīng)沸水多次沖泡而不肯轉(zhuǎn)變。

如果不是慧眼識(shí)珠的制茶師傅，這樣清涼的滋味只會(huì)停留在樹(shù)梢，零落，無(wú)人知曉。

產(chǎn)量低，采摘的人少，愿意制作它的人更少，可幸好它能被發(fā)現(xiàn)，成為秋季的一點(diǎn)珍藏。

《4》

時(shí)間——老白茶

春季秋季已過(guò)，時(shí)間流轉(zhuǎn)，催生而出的白茶珍寶便是老白茶。

說(shuō)老白茶珍貴，有些新茶友會(huì)嗤之以鼻，電商平臺(tái)上十年、二十年的老白茶多得是，怎么算得上珍貴？

可那些兩位數(shù)的所謂老白茶，根本就不是真正的老白茶，真正的老白茶，尤其是優(yōu)質(zhì)的老白茶，能夠出現(xiàn)在茶友面前，早已經(jīng)歷了九九八十一難。

一、茶青之難。

優(yōu)秀老白茶的產(chǎn)區(qū)，必然屬于溫光水氣土條件過(guò)硬的產(chǎn)區(qū)，高山產(chǎn)區(qū)，便是優(yōu)質(zhì)老白茶誕生的第一道門(mén)檻。

高山地區(qū)，云霧中的水汽額外補(bǔ)充給茶葉的生長(zhǎng)，能使茶葉更加鮮活油亮，制成的茶葉更是青蔥喜人，高山的云霧，還幫助茶樹(shù)在接受陽(yáng)光照耀成長(zhǎng)的同時(shí)，不被過(guò)于灼熱的陽(yáng)光曬傷。

高山白茶茶樹(shù)，便在這些高山的絕佳地理?xiàng)l件下嫩生生地成長(zhǎng)，高山白茶產(chǎn)出的白茶白毫絨密，香氣空靈、沁爽，茶湯潤(rùn)甜稠滑，飲之忘俗。數(shù)年陳化后的口感和香氣，更是驚心動(dòng)魄。

只有挑選產(chǎn)地優(yōu)秀的茶青，老白茶才有陳化的豐厚物質(zhì)基礎(chǔ)。

二、工藝之難。

優(yōu)質(zhì)的老白茶，更需要工藝到位。

白茶的制作工藝雖然簡(jiǎn)單，卻是形成白茶品質(zhì)的重要途徑，白茶的香氣，滋味，都與加工工藝息息相關(guān)。

若是白茶含水量不達(dá)標(biāo)，超過(guò)了國(guó)標(biāo)要求的8.5％，在存茶的過(guò)程中極其容易變質(zhì)，老白茶的香氣和內(nèi)涵自然無(wú)處可尋。

同時(shí)，若是遇上工藝不好，渥堆、高溫烤干的白茶，這些白茶本身的品質(zhì)便有缺陷，即使存放多年，呈現(xiàn)出來(lái)的白茶品質(zhì)堪憂(yōu)。

三、儲(chǔ)存之難。

儲(chǔ)存，是白茶成為老白茶的漫長(zhǎng)長(zhǎng)跑。

在這段轉(zhuǎn)化的時(shí)間里，要想讓品質(zhì)優(yōu)秀的白茶得到良好的陳化，有些成本不可避免。

三層包裝法是基本，倉(cāng)庫(kù)存茶，還需要對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行額外的改裝，四周都需要木板的包圍，包括地面，有追求的茶農(nóng)都會(huì)用上木板隔絕濕氣。

這些吸收水汽、隔絕濕氣的木板，能夠保證倉(cāng)庫(kù)的濕度不至于過(guò)高，影響白茶的品質(zhì)。

此外，茶倉(cāng)庫(kù)里的白茶都需要隔墻離地存放，且為了保證空氣的濕度和溫度合理，空調(diào)和抽濕機(jī)這兩種科技手段的幫助，能使得老白茶的陳化再無(wú)后顧之憂(yōu)。

但不是所有茶農(nóng)、茶商都舍得這些改裝、機(jī)器、電費(fèi)的成本，因此真正品質(zhì)優(yōu)秀的老白茶，越過(guò)的不僅是時(shí)間的門(mén)檻，更是經(jīng)歷了重重挑選，才得以展示一身芳華。

《5》

產(chǎn)量——荒野白茶

真論起產(chǎn)量，白茶的世界中，荒野白茶絕對(duì)是一枝獨(dú)秀的“低”。

無(wú)他，真正荒野白茶的誕生，實(shí)在過(guò)于艱難。

荒野白茶，有兩大來(lái)源：

一是幾十或上百年前曾經(jīng)有過(guò)栽種茶樹(shù)的深山地區(qū)，荒廢多年，余下一些存活的茶樹(shù)三三兩兩，散落在山上。

二是茶樹(shù)種子因?yàn)轱L(fēng)和鳥(niǎo)兒帶走，落地生根，成為野外的一棵棵茶樹(shù)。

這些荒野茶樹(shù)的數(shù)量本就稀少，再加上只有生長(zhǎng)在山峰陽(yáng)面的茶樹(shù)，擁有足夠的養(yǎng)分孕育符合采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉，荒野白茶的產(chǎn)量便更低。

采摘上，為了到達(dá)這些生長(zhǎng)在荒野中的荒野白茶樹(shù)眼前，茶農(nóng)需要全副武裝，越過(guò)茂密的雜草叢生的地段，稍不注意，便會(huì)刮傷，落下傷口。

然而當(dāng)艱難地到達(dá)茶樹(shù)眼前，在那些少之又少的茶樹(shù)上采摘，符合采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉依舊不多。

荒野白茶樹(shù)無(wú)人照料，沒(méi)有人幫它們施肥，也沒(méi)有人幫助它們修建樹(shù)枝，于是這些野蠻生長(zhǎng)的茶樹(shù)上，對(duì)于養(yǎng)分的爭(zhēng)奪十分激烈。

有些搶到了足夠養(yǎng)分的芽頭肥壯，有些則顯得瘦巴巴，這種不均勻的生長(zhǎng)情況，使得采摘荒野茶青十分艱難，從密密麻麻的茶樹(shù)芽葉中挑選符合標(biāo)準(zhǔn)的，茶農(nóng)需要耗費(fèi)更多的時(shí)間和精力。

于是有些茶農(nóng)便放棄了采摘荒野白茶，同樣的時(shí)間，他們?nèi)ゲ烧_(tái)地白茶，更加簡(jiǎn)單，收益也更高。

比如，采摘荒野牡丹，一片山坡下來(lái)往往只有三四兩達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的茶青，一個(gè)下午，幾個(gè)熟練的茶農(nóng)只能采到四斤左右，而制成干茶后，這幾斤茶青甚至連一斤干茶都達(dá)不到。

而且，在荒野白茶樹(shù)上，一般只有春茶季的白毫銀針和白牡丹可采。

春壽眉在采摘完前兩種茶青后，荒野白茶樹(shù)已經(jīng)沒(méi)有余力繼續(xù)生長(zhǎng)新芽葉，秋茶季亦是同樣的道理。

于是這重重障礙下，荒野白茶的產(chǎn)量一低再低。

然而荒野白茶之所以能突破這重重阻礙，成為茶桌上珍稀的一種茶，是因?yàn)榛囊鞍撞杼赜械捻嵨丁?/p>

荒野白茶，茶湯的口感更為甜潤(rùn)，茶香張揚(yáng)而嫵媚，啜飲茶湯，能感受到一股勃勃新生的氣勁，甜潤(rùn)綿遠(yuǎn)，是臺(tái)地茶比之不及的馥郁，有種滋味分明的爽利感。

這是用艱難換來(lái)的圓滿(mǎn)滋味，荒野白茶，藏著茶樹(shù)不服輸與天爭(zhēng)意的驚心動(dòng)魄，它是荒野的饋贈(zèng)。

《6》

今年花勝去年紅，可惜明年花更好，知與誰(shuí)同？

存茶室內(nèi)的白茶，一年比一年多出一些回憶和珍藏。

在白茶的世界中，并不是只有老白茶值得追逐。

頭采米針的矜貴，秋分壽眉的清爽甜潤(rùn)，荒野茶綿長(zhǎng)的“野勁”……都是令人歡喜的心頭好。

或許某一日，其中的某種品類(lèi)，便再難尋找，成為千金難換的“絕版”。

如果不幸是村姑陳這般的收藏癖，或許費(fèi)一時(shí)錢(qián)財(cái)，換來(lái)的卻是一年年開(kāi)啟茶室的驚喜。

人生圓滿(mǎn)，不外如此。

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