云南七子普洱茶餅收藏

云南七子普洱茶餅收藏

云南七子普洱茶餅收藏，并被評為“云南普洱茶十大珍品”。他的作品多次參加國內(nèi)外大型展覽，并獲獎。其個人傳略被收入《中國當(dāng)代藝術(shù)界名人錄（卷）·書書法卷，攝影卷），并被編入《世界優(yōu)秀專家人才名典（卷），國際交流出版社，2000年版）。

如何學(xué)習(xí)普洱茶收藏方法

八年前云南馬幫進(jìn)京帶來了普洱熱。無論接下來是褒是貶，許多年過去了，普洱茶這種可以喝的古董成了茶葉收藏的主要形式。然而在普洱茶走進(jìn)千家萬戶的 同時，我們又對它了解多少呢？人們對普洱茶的收藏又存在多少誤解呢？為此，我們請普洱茶品鑒專家栗強(qiáng)先生介紹關(guān)于普洱茶收藏的見解。
不是所有的“餅”都值得收藏 有人懂得好茶的色香味美，有人熟知老茶的保健功效。然而究竟什么是好茶？好茶是否有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)？普洱茶越放越好喝嗎？這要從普洱茶的年代劃分談起。 茶史上把1733年普洱府同慶號茶莊開張到新中國成立之間生產(chǎn)的茶稱為號級茶。如今的茶餅收藏一般來說也就以1733年為上限,在此之前的所謂高古茶基 本已退出市場流通。號級茶由老字號茶莊經(jīng)營，它的特點是：原料都是喬木生，茶樹由種子種植，沒有扦插，茶餅制作中沒有其他茶種混雜。茶餅的好壞取決于植物 學(xué)、制作學(xué)、流通和倉儲過程幾個方面。植物學(xué)屬性保證了原材料的品質(zhì)。茶樹分為喬木和灌木兩類，種子生和扦插生兩種。種子生的喬木茶樹每一株都有不同的味 道，耐病性、抗蟲、抗傳染性比較強(qiáng)。而扦插或壓條種植的普洱茶，不光是口味的豐富性比不上喬木種子生普洱茶,更有物種易退化的缺點。加上當(dāng)時還沒有化肥農(nóng) 藥等化學(xué)物質(zhì)污染，保證了號級茶的口味純正、豐富。號級茶因其完全傳統(tǒng)的手工制作工藝、優(yōu)質(zhì)土壤和氣候條件，成為普洱茶中的貴族，拿住宅做比喻，栗先生戲 稱之為“別墅級普洱”。 直到1970年初,開始大規(guī)模拼配，這期間的茶就是印級茶。這段時間普洱茶生產(chǎn)由國有茶廠取代老字號茶莊，生產(chǎn) 的茶餅用印有“茶”字印的茶紙包裝。雖然方法已經(jīng)不是老方法,但由于原料仍為種生型普洱茶樹,加之是精采細(xì)作，制作講究，整體水平也還不錯，栗先生戲稱是 “公寓級普洱”。 國家大規(guī)模推廣扦插種茶時,普洱茶的原材料進(jìn)入了一個前所未有的新時期。而以1972年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南分 公司正式成立為標(biāo)志,由七子小黃印所開創(chuàng)的普洱茶大規(guī)模大范圍拼配法漸成主流,也改變了自古以來的制作方法。這時的茶品都印有“云南七子餅”的字樣,被稱 為七子餅茶,也就是栗先生戲稱為“廉租房”級別的普洱茶了,其下限可到1992年為止。 此后的一段時期,由于化肥農(nóng)藥用于茶園，影響了 原材料的質(zhì)量，大量造假的出現(xiàn)，更是以假亂真，破壞了茶的純粹性。由于利益的驅(qū)使，人們追求產(chǎn)量，茶樹種植過密，造成土壤深耕化，普洱茶原料的質(zhì)量嚴(yán)重下 降。更嚴(yán)重的現(xiàn)象是，隨著運輸業(yè)的發(fā)展，一些人開始批量買進(jìn)外地茶葉，摻雜進(jìn)普洱茶餅中進(jìn)行拼配。這一時期的普洱茶品,幾乎沒有收藏價值。 進(jìn)入21世紀(jì)，一些喝過傳統(tǒng)普洱茶的愛茶者無法忍受當(dāng)時茶品的粗制濫造，他們親自去種植、采摘，按照傳統(tǒng)方法制作了一批由種子生出的古樹和大樹型普洱茶,開創(chuàng)了一個優(yōu)質(zhì)茶品的新階段。 人們自古便知，優(yōu)質(zhì)普洱茶餅越放越有價值。但并不是所有普洱茶餅都可以放成古董。在今天,最低等級的號級茶滋味往往比不過頂級的印級茶，正如簡陋的別墅 并不比高級的公寓住著舒服。但一般來說,在同樣存貯條件下,最差的印級茶也會勝過最好的七子餅，就像公寓畢竟要比廉租房設(shè)施好。所以，如果是沒有收藏價值 的普洱茶餅，無論存放多久，都不會成為好茶。 好茶的標(biāo)準(zhǔn)除了原料的好壞之外，還有兩個關(guān)鍵因素：一是制成學(xué)的過程。普洱茶的發(fā)酵過程分 為自然慢速常溫發(fā)酵和快速人工高溫發(fā)酵兩種，前者是生茶，后者是熟茶。嚴(yán)格來說，熟茶只是新時期出現(xiàn)的一種新工藝，其目的是要實現(xiàn)茶的大眾化。自古以來, 具有收藏價值的是普洱生茶。這是因為,隨著時間的推移，生茶中的微生物群會自然地朝著益生方向發(fā)生變化，其保健功能和口味隨此進(jìn)程不斷提升，這就是陳化。 原料不同，制作工藝不同，收藏茶的環(huán)境不同，造成茶的獨特口感。舉個例子,使用同一批上世紀(jì)八十年代產(chǎn)自勐海茶廠的普洱茶菁做成生茶與熟茶，如今生茶的市 場價可能是數(shù)萬元一餅，熟茶卻只值一兩千?？梢?，現(xiàn)在有人認(rèn)為熟茶長期存放也會具備和生茶一樣的升值潛力，這是認(rèn)識上的誤區(qū)。 另一個決 定普洱茶是否升值的關(guān)鍵因素就是流通過程,也就是倉儲條件是否得當(dāng)。栗先生曾經(jīng)親歷一件事，同一批產(chǎn)出的普洱茶，一部分放在北京存放，一部分放在廣州的紫 砂缸。六年以后，前者香味宜人，后者因潮雨期缸內(nèi)四壁流水，茶受潮濕已腐化變質(zhì),可見好茶保存不當(dāng)也會變得一文不值。 謹(jǐn)防商家誤導(dǎo) 目前，茶餅收藏的一大特點是圈內(nèi)流通性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于拍賣市場的流通性。如果沒有專家長眼，您更應(yīng)該認(rèn)清陷阱，小心上當(dāng)。栗先生總結(jié)出當(dāng)下茶餅收藏交易中的五大陷阱： 山頭陷阱。如同工藝品收藏追求名家一樣，茶餅的收藏向來講究山頭。原本名山標(biāo)簽是茶品質(zhì)的保障，然而如今名山茶不僅價格昂貴離奇，由于人們的追捧和過度 采摘，其品質(zhì)也已名不副實。何況還有大量外來茶源被運來加工，貼上名山茶的標(biāo)簽。名山茶已面目全非，名山標(biāo)簽已淪為商家炒作的說辭。 古樹純料的低價陷阱。以2012年勐海茶廠春茶收購價為例：扦插種植的毛茶十幾元至四十幾元一公斤；而古樹茶的收購價是數(shù)千元一公斤。古樹茶數(shù)量有限，能出高價買到貨真價實的純料已屬不易，若賣家低價向您推銷所謂古樹純料，實在是缺乏常識。 純野生茶的概念。自從人類開始采茶、種茶以來，適合品飲的茶種植物已經(jīng)普遍經(jīng)過了人類的馴化。即使不是人工栽培的茶樹，經(jīng)過人類采摘等人工干預(yù)以后，也不能稱為純野生茶。市場上大量的野生茶制成品，一定程度上來說是個偽概念。 具體明確到幾百年,甚至幾千年的樹齡之說,也是一種自欺欺人。一棵茶樹，除非砍斷，觀其年輪，實際上是難以推斷其具體樹齡的。由于土壤貧、沃有別，同樣 年齡的老樹樹干粗細(xì)差別也很大。栗先生曾陪同幾位茶學(xué)專家在一起推斷一棵老樹的樹齡，結(jié)果居然從一百年到七百年不等。可見估算樹齡是一種極其缺乏科學(xué)依據(jù) 的主觀判斷，以此作為銷售定價的標(biāo)準(zhǔn)，并不可信。 普洱茶收藏中一個極有趣的延展領(lǐng)域是茶品的包紙與內(nèi)扉，不同時期使用的紙張與印刷并不相同，了解相關(guān)內(nèi)容不僅能豐富我們的知識，還將在辨識茶餅真?zhèn)蔚倪^程中起到很大作用。 栗先生認(rèn)為，遠(yuǎn)離陷阱的基本原則是：不信故事，不去獵奇。茶餅收藏首先是一種感官體驗，與故事無關(guān)。

怎樣選購、收藏普洱茶

目前，市場上普洱茶的花色品樣較多，生產(chǎn)普洱茶的廠家和茶行、茶店也較多，普洱茶產(chǎn)地也較廣，除滇南的思茅、西雙版納外，臨滄、大理、保山、德宏、昆明、紅河等市州也在生產(chǎn)普洱茶。產(chǎn)地不同、品種不同、加工工藝不同、儲存方式不同，使普洱茶的品質(zhì)差異很大。普洱茶又有生、熟之分，散茶和緊壓茶之分。因此，如何選購普洱茶，如何收藏普洱茶就顯得特別重要。 1、選擇產(chǎn)地： 普洱茶原產(chǎn)于臨滄兩岸的密林中，歷史產(chǎn)地在西雙版納的古六大茶山，云南的思茅、西雙版納、臨滄等市州所產(chǎn)的普洱茶質(zhì)量都較好。從產(chǎn)地而言，西雙版納古六大茶山，勐海南糯山、布郎山、賀開山、班章山，臨滄的景邁山，景谷的小景谷，臨滄市雙江縣的勐庫、臨滄、鎮(zhèn)康馬鞍山、永德等地產(chǎn)的大葉種曬青茶，品質(zhì)特優(yōu)，是加工普洱茶的好原料。一般來說，產(chǎn)于這些地方的普洱茶，質(zhì)量都較好。 2、選擇有優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地和優(yōu)良品種茶圓生產(chǎn)的普洱茶：云南省茶科所、云南龍生集團(tuán)、思茅茶樹良種場，這些單位都有大片優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地和優(yōu)良茶葉品種。 4、選擇具有商業(yè)誠信的企業(yè)購買： 具有商業(yè)誠信的企業(yè)一般有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、明碼標(biāo)價。企業(yè)從業(yè)人員經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，有豐富的茶葉基礎(chǔ)知識和良好的職業(yè)道德。包裝上有企業(yè)名稱、商標(biāo)、條碼、凈含量等標(biāo)志，不會誤導(dǎo)消費者。 5、選擇知名品牌： 云南知名的普洱茶品牌有中茶牌。“中茶牌”是中茶公司的商標(biāo)。1991年后，云南已停止使用“中茶牌”商標(biāo)。而且，自1991年后，“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)口公司云南茶葉分公司”已更名為“中國產(chǎn)地畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司”。但目前，仍有不少茶店在出售引有“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)口公司云南茶葉分公司”字樣、使用“中茶牌”商標(biāo)的七子餅茶和磚茶。這些茶，除1991年前的少量老普洱茶外，多數(shù)為假冒，需提醒消費者的注意。 目前，云南知名的普洱茶有：“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)公司云南茶葉進(jìn)出口公司的“吉幸牌”，勐海茶廠的“大益牌”，下關(guān)茶廠的“松鶴牌”、“寶焰牌”，云南龍生集團(tuán)的“龍生牌”，普洱茶集團(tuán)的“普秀牌”，云南六大茶山茶業(yè)公司的“六大茶山牌”，云南海灣茶業(yè)公司的“老同志牌”，思茅王霞茶葉公司的“王霞牌”，鳳慶茶廠的“鳳牌”，中國普洱茶研究院的 “帕卡牌”，西雙版納普洱茶研究院的“云茶牌”等。 6、鑒評茶葉的外形、內(nèi)質(zhì)： 在購買普洱茶時，一定要對茶葉質(zhì)量認(rèn)真鑒評。 對散普洱茶主要看條索、色澤、整碎、凈度四項因子。緊壓普洱茶主要看餅形、磚形是否勻整端正，棱角是否整齊，模紋是否清醒，不起層掉面，灑面均勻，松緊是否適度。再稱稱是否足量。 在察看外形的基礎(chǔ)上，還要開湯審評一下，品嘗香氣滋味是否正常、湯色好不好。還要權(quán)衡一下價格是否適宜。 普洱茶的越陳越香，使普洱茶具有很的的收藏價值。有收藏家古算過，5年前存下的普洱茶每年升值30%，6~10年以后，每年價值一倍，10年以后則成數(shù)倍地價值，30年以上的茶，則可以“天價”來表達(dá)。一般好的生餅要存放十年，而好的熟餅，一般也要四、五年。每年都有大量的生茶需要被收藏陳化，以變?yōu)殛惸昶斩琛．?dāng)收藏普洱茶的色香味達(dá)到最佳境界時，就不必再貯存了。 收藏普洱茶必須收藏具有價值的普洱茶。如上述幾大古茶的普洱茶，幾種著名品牌的普洱茶、各種有紀(jì)念意義的紀(jì)念餅、紀(jì)念磚。收藏普洱茶一般以緊壓普洱茶為主，因緊壓普洱茶體積小，占地面積少，容易收藏。收藏普洱茶以收藏生餅、生磚、生沱、金瓜為好。工藝品普洱茶主要供觀賞，沒有多少收藏價值。生茶中又以幾大古茶山的野生古茶為好。這里所稱的野生古茶，主要指放荒多年、生長在原始森林中的自然生長的栽培型古茶，而不是未經(jīng)馴化的純野生茶。 2、收藏環(huán)境應(yīng)避免陽光直射、保持清潔、通風(fēng)、無異雜味的地方進(jìn)行收藏。如存放數(shù)量多，可設(shè)專門倉庫保管；如數(shù)量少，個人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放。將普洱散茶、緊壓茶拆出各項政筍葉包裝，直接置于缸內(nèi)，封好缸口就行。

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