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      中國(guó)茶葉質(zhì)量低下的原因

      品茶 2023-12-07 05:56:44

      中國(guó)茶葉質(zhì)量低下的原因可能與以下幾個(gè)方面相關(guān):1.傳統(tǒng)的種植和制作技術(shù)保守,缺乏創(chuàng)新和新技術(shù)的引入

      ;2.茶葉的采摘和加工環(huán)節(jié)不嚴(yán)格
      ,存在過(guò)度施肥
      、農(nóng)藥殘留等問(wèn)題
      ;3.茶葉的儲(chǔ)存和運(yùn)輸方式落后
      ,影響了茶葉的質(zhì)量和口感等
      。這些因素導(dǎo)致了中國(guó)茶葉的整體質(zhì)量難以達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)

      鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后

      ,清朝開(kāi)辟了“五口通商”
      ,在國(guó)際市場(chǎng)需求拉動(dòng)下,龍德記茶葉供不應(yīng)求
      ,中國(guó)茶葉出口量
      ,逐年呈跳躍式的遞進(jìn)。中國(guó)茶的種植面積
      、產(chǎn)量
      、茶葉出口貿(mào)易迅速擴(kuò)大。如安徽歙縣
      ,在其民國(guó)縣志中也約略指出
      ,“道光八年前生產(chǎn)無(wú)多,故須認(rèn)銷他縣茶
      。厥后逐漸推種
      ,求變?yōu)楣V凉庑g
      ,計(jì)輸出者已達(dá)三萬(wàn)數(shù)千擔(dān)”
      。說(shuō)明安徽歙縣一帶的茶葉生產(chǎn),主要就是在清咸豐
      、同治年間發(fā)展起來(lái)的
      。至光緒三十年(公元1906年),創(chuàng)龍德記茶葉出口歷史最高紀(jì)錄
      ,達(dá)到1450噸
      。茶葉成為中國(guó)最主要的出口商品。

      清代茶業(yè)衰落原因是多方面的

      ,如戰(zhàn)亂頻繁
      、雜稅繁多、民生艱難
      、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)失敗等
      ,因而茶園荒蕪,茶葉生產(chǎn)一落千丈。從茶文化與經(jīng)濟(jì)角度來(lái)看
      ,主要有以下幾方面的原因

      (一)國(guó)際上紅茶飲用習(xí)慣形成是清代華茶衰落的原因之一。

      華茶自1610年由荷蘭人輸往歐洲

      ,紅茶開(kāi)始揚(yáng)名
      。英國(guó)則是在1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時(shí)帶去幾箱武夷紅茶作為嫁妝,從此喝紅茶在英國(guó)上流社會(huì)流行
      。從清代中后期開(kāi)始中國(guó)各地大量生產(chǎn)制作紅茶
      ,中國(guó)港口茶葉輸出主要以紅茶為主的事實(shí),可以說(shuō)明清中后期中國(guó)茶業(yè)的迅猛發(fā)展
      ,是由于外銷紅茶的大量需求導(dǎo)致的
      。1886年以后,由于錫蘭
      、印度等國(guó)大量生產(chǎn)紅茶
      ,中國(guó)外銷茶葉逐年減少,由此導(dǎo)致中國(guó)茶業(yè)的衰落
      。歸根究底其結(jié)癥仍在于國(guó)際上紅茶飲用習(xí)慣的形成

      如果說(shuō)中國(guó)茶輸往歐洲是從公元九世紀(jì)由阿拉伯商人通過(guò)絲綢之路傳播至土耳其;或認(rèn)為是鄭和下西洋傳播飲茶至西歐;或認(rèn)為是葡萄牙最早到中國(guó)

      ,租用澳門
      ,首先輸送茶至歐洲的;或認(rèn)為是荷蘭人最先把茶輸送至歐洲的
      。他們最早傳播的是中國(guó)的綠茶
      ,但為什么自十八世紀(jì)中葉至十九世紀(jì)國(guó)際上卻形成了紅茶的消費(fèi)習(xí)慣呢?

      在飲茶風(fēng)俗的形成中,地理

      、氣候和原住民的生活習(xí)慣是聯(lián)系在一起的
      ,從地理位置考察,無(wú)論是土耳其
      ,或是葡萄牙
      ,其緯度與中國(guó)綠茶消費(fèi)區(qū)域相同,適宜綠茶消費(fèi)
      。而英國(guó)
      、荷蘭等地是北緯50度至60度,年日照總量相對(duì)較少
      ,氣候相對(duì)偏冷
      。而紅茶暖胃,適于氣溫偏低時(shí)節(jié)飲用的道理是大家熟知的
      。其次是審美和心理因素
      ,對(duì)于炎熱地區(qū)人民喜愛(ài)飲用綠茶
      ,如摩洛哥喜飲綠茶,還加上有清涼作用的薄荷葉
      。相反寒冷型的地區(qū)喜愛(ài)暖色調(diào)的紅茶?div id="m50uktp" class="box-center"> ?梢哉J(rèn)為這是英國(guó)
      、荷蘭等西歐地區(qū)流行紅茶的原因之一。

      原住民的生活習(xí)慣也是英國(guó)

      、荷蘭等地形成紅茶飲用習(xí)慣的原因
      ,一方面其原飲品是紅色的葡萄酒,容易接受湯色呈紅艷明亮的紅茶
      。此外紅茶性溫味純
      ,既能純飲,也適合混飲
      ,混飲可在紅茶湯中根據(jù)各人的愛(ài)好
      ,加糖、牛奶
      、蜂蜜
      、檸檬等,做成奶茶
      、蜂蜜紅茶
      、檸檬紅茶等。紅茶泡后湯色紅濃
      ,香氣高長(zhǎng)
      ,滋味醇厚,加入牛奶等調(diào)味
      ,茶香味不減
      ,很受歐洲人的喜愛(ài)。

      由于當(dāng)時(shí)的英國(guó)被稱之為“日不落帝國(guó)”

      ,在海外有許多殖民地
      ,如美國(guó)、印度等
      。由于英國(guó)人對(duì)紅茶的推崇
      ,在其殖民地形成紅茶飲用習(xí)俗也有一定道理。

      正是由于國(guó)際市場(chǎng)上形成的是以紅茶消費(fèi)為主的市場(chǎng)

      ,導(dǎo)致印度
      、錫蘭等地的茶葉后來(lái)居上。由于地理關(guān)系
      ,印度
      、錫蘭等地生產(chǎn)的紅茶品質(zhì)較好
      ,國(guó)際茶葉需求轉(zhuǎn)向印度、錫蘭
      ,從而導(dǎo)致華茶外銷受阻

      (二)茶種及茶葉生產(chǎn)技術(shù)外傳是清代茶業(yè)衰落的又一重要原因。

      1886年以后中國(guó)茶業(yè)的直線下落

      ,在于國(guó)際紅茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)敗北的原因
      。而國(guó)際茶葉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是由于中國(guó)茶種及茶葉生產(chǎn)技術(shù)外傳引起的。清代咸豐
      、同治年間我國(guó)茶園和茶葉生產(chǎn)大發(fā)展的時(shí)候
      ,也是英國(guó)在印度、斯里蘭卡和荷蘭等地大規(guī)模發(fā)展種茶的時(shí)期

      由于白銀大量外流至中國(guó)

      ,英國(guó)人為了掌握中國(guó)的種茶、制茶技術(shù)
      ,十九世紀(jì)上半葉
      ,英國(guó)東印度公司計(jì)劃在其殖民地建立茶園,但沒(méi)有成功
      。公司遂派英國(guó)人羅伯特?福瓊?cè)ブ袊?guó)非法采集茶種
      、茶苗,偷偷學(xué)習(xí)種茶方法
      ,并尋找茶工
      。為完成任務(wù),福瓊多次到中國(guó)
      ,學(xué)會(huì)了中國(guó)話
      ,熟悉了民俗。1847年福瓊出版《三年中國(guó)漫游》介紹首次中國(guó)之行
      。1848年
      ,福瓊在香港接受委派,前往中國(guó)設(shè)法偷取茶葉的種植技術(shù)
      ,并設(shè)法將茶種偷運(yùn)到印度
      。由于當(dāng)時(shí)浙江、安徽等內(nèi)地尚未對(duì)外開(kāi)放
      ,福瓊裝扮成中國(guó)人的模樣至武夷山
      、浙江淳安、安徽歙縣等地選擇茶種
      ,因而被當(dāng)代人稱之為“偷茶人”
      。福瓊歷經(jīng)數(shù)年,往返數(shù)次
      ,在經(jīng)歷種茶失敗之后
      ,福瓊多次招聘中國(guó)茶葉熟練技工到印度加爾各答
      。至此終于完全掌握了種茶和制茶的知識(shí)和技術(shù),從此印度的茶葉種植面積迅速擴(kuò)大
      ,產(chǎn)量急劇躍升
      ,世界的茶葉市場(chǎng)格局開(kāi)始發(fā)生變化。

      印尼于十七世紀(jì)至十八世紀(jì)

      ,多次從中國(guó)攜茶種試種茶樹(shù)
      ,并從中國(guó)聘茶工及運(yùn)送制茶工具多種,試制茶葉成功
      ;1847年,俄國(guó)也開(kāi)始引進(jìn)中國(guó)茶籽
      ,多次試圖栽培茶樹(shù), 1888年
      ,俄人波波夫來(lái)華,聘去了以劉峻周為首的茶葉技工多名
      ,同時(shí)購(gòu)買了不少茶籽和茶苗
      ,并指導(dǎo)茶樹(shù)種植,建立茶葉加工廠
      ;19世紀(jì)70年代
      ,斯里蘭卡借助于英國(guó)的資本和技術(shù),也開(kāi)始大力發(fā)展紅茶

      茶種外傳早在唐代就已開(kāi)始

      ,但影響清代茶業(yè)衰落的直接原因還在于清代茶種和制茶技術(shù)的外傳。茶葉作為一種優(yōu)良的飲料
      ,造福于全世界這是必然的
      ,或遲或早均在進(jìn)行著。但從經(jīng)濟(jì)角度
      ,從貿(mào)易角度
      ,輸出茶種與制茶技術(shù)的直接后果就是培養(yǎng)了國(guó)際茶葉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

      (三)清代華茶出口衰退與反向文化宣傳有關(guān)

      “鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)”前后

      ,英國(guó)從中國(guó)輸入茶葉的貿(mào)易活動(dòng)中
      ,深知每年有多達(dá)幾千萬(wàn)兩白銀流入中國(guó)。因而在其殖民地印度
      、錫蘭試種茶葉
      ,當(dāng)印度、錫蘭產(chǎn)茶后
      ,由于利益關(guān)系
      ,英國(guó)對(duì)國(guó)際茶葉市場(chǎng)進(jìn)行有意識(shí)地操縱,以利英國(guó)統(tǒng)治下的印度茶
      、錫蘭茶的銷售
      ,貶低華茶
      ,對(duì)華茶進(jìn)行多方阻礙?div id="d48novz" class="flower left">
      !吨袊?guó)茶葉外銷史》載:“1890年后
      ,受英國(guó)宣傳作用,美國(guó)人口密集的區(qū)域
      ,對(duì)綠茶的嗜好
      ,為紅茶所替代,茶葉貿(mào)易遂大變動(dòng)
      ,隨后輸入英國(guó)殖民地出產(chǎn)的紅茶
      ,更助于宣傳廣告和游行運(yùn)動(dòng),使中國(guó)綠茶銷路大受打擊
      ,這種新茶(指印度紅茶)漸次普及
      。”(摘自陳椽《中國(guó)茶葉外銷史》第374頁(yè))

      《中國(guó)茶葉外銷史》還載有日本爭(zhēng)奪中國(guó)綠茶市場(chǎng)的方法是攝制中國(guó)人不衛(wèi)生制茶的電影

      ,同時(shí)攝制日本機(jī)械衛(wèi)生制茶的電影,到處放映
      。同時(shí)又宣傳中國(guó)綠茶缺少維他命丙和蛋白質(zhì)
      。這些文化宣傳使消費(fèi)者逐漸改變嗜飲中國(guó)茶的習(xí)慣。

      歐洲

      、美國(guó)等地形成飲茶時(shí)尚
      ,飲用的茶葉都是中國(guó)茶,一種時(shí)尚的形成
      ,特別是茶葉帶有一定的嗜好
      ,很難一下子改變,但通過(guò)文化宣傳可以加速這一習(xí)慣嗜好的改變

      (四)清代末期政府腐敗

      、苛捐雜稅繁多。

      清中后期華茶大量銷往西方國(guó)家

      ,大量白銀流入中國(guó)
      ,英國(guó)為減少貿(mào)易赤字,往中國(guó)輸入鴉片
      ,被中國(guó)拒絕
      。道光二十年(1840年)爆發(fā)了“鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)”。道光二十二年英國(guó)迫使腐敗的清政府簽訂了中國(guó)歷史上第一個(gè)不平等的《南京條約》
      。隨后實(shí)行了“五口通商”

      從純茶業(yè)發(fā)展而言,“五口通商”促進(jìn)了茶葉流通渠道

      ,促進(jìn)了茶葉的對(duì)外貿(mào)易
      ,這從“鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)”后
      ,中國(guó)茶葉生產(chǎn)和出口呈現(xiàn)跳躍式發(fā)展至1886年中國(guó)茶出口達(dá)到歷史最高可以說(shuō)明。在1870年前后
      ,英國(guó)和美國(guó)茶葉市場(chǎng)上印度茶
      ,日本茶就已占強(qiáng)勢(shì),龍德記已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)從增長(zhǎng)至衰退的拐點(diǎn)
      ,但由于銷往俄國(guó)的磚茶市場(chǎng)需求增長(zhǎng)
      ,才使龍德記的茶葉出口得以維持了10多年的表象繁榮,正是由于表面上出口增長(zhǎng)
      ,未引起政府和業(yè)茶者對(duì)茶葉出口種類變化的重視
      ,延誤了采取挽救措施的時(shí)機(jī),直至1894年后紅茶出口銳減(見(jiàn)《中國(guó)茶業(yè)》第六章《近五十五年各種華茶出洋百分?jǐn)?shù)》)
      ,人們才普遍意識(shí)至中國(guó)茶出現(xiàn)了危機(jī)
      ,此時(shí)清政府已處于風(fēng)雨飄搖之中。

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