臺(tái)灣大禹嶺茶春茶好還是冬茶h

臺(tái)灣大禹嶺茶以其獨(dú)特的香氣和口感著名。春茶和冬茶在生長(zhǎng)環(huán)境、采摘時(shí)間等方面存在一些差異，因此其風(fēng)味也會(huì)有所不同。一般認(rèn)為，春茶由于采摘時(shí)間較早，葉片生長(zhǎng)較短，因此鮮嫩度高，香氣清爽，口感清潤(rùn)；而冬茶則由于采摘時(shí)間較晚，其葉片含有較高的天然甜味，茶湯滋潤(rùn)，口感豐富。無論是春茶還是冬茶，都是優(yōu)質(zhì)的茶葉，選擇則應(yīng)根據(jù)自身的口味和需求而定。

上蒼賦予茶樹淬煉天地之能量，吸收草木之精華與泉石之氣場(chǎng)，透過人的采造、品飲及靜心的過程，人仿佛重返大自然的懷抱。

茶之起源

茶之根源為茶種，先天野生乃神傳之物。人類千百年來形成的歷史名茶，最初無一不是承傳繁衍自原生茶種。著名的獅峰龍井、余杭徑山、武夷巖茶、云南普洱……等等，都是史前開天辟地、造山運(yùn)動(dòng)中，上蒼有意將其山水結(jié)構(gòu)與茶樹品種涵孕其間，等待時(shí)機(jī)成熟，再點(diǎn)化傳送給人，啟迪人們采造與飲用的方法，經(jīng)利用推廣而發(fā)揚(yáng)光大。

野生茶是沒有被人類栽培、馴化與大量發(fā)現(xiàn)和利用的茶樹之源，現(xiàn)今部分的野茶品系確是中國(guó)茶飲的起源，無論茶種之始或是栽培馴化，兩千多年來的歷史名茶，都是從九州各地發(fā)現(xiàn)的原生群體種開始，經(jīng)中國(guó)人幾世代的采制、分類和飲用經(jīng)驗(yàn)，確定了該茶品，具有養(yǎng)生保健、優(yōu)質(zhì)香韻與經(jīng)濟(jì)價(jià)值，遂大量繁衍栽培傳播，經(jīng)歷代僧道文人定調(diào)茶器茶法，成就了今日唐宋明清以來的茶道藝術(shù)風(fēng)華。

歷代僧道文人定調(diào)茶器茶法，成就了唐宋明清以來的茶道藝術(shù)風(fēng)華。

茶之樞紐為人本，華夏五千文明崇為國(guó)飲，自上古半神半人社會(huì)，相傳神農(nóng)氏嘗百草，一日遇七十二毒得荼(茶)而解之，經(jīng)神農(nóng)通脈定性以后廣為流傳利用。商周茶葉尚日曬、漢代養(yǎng)生好芼茶(在茶中加入蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等佐料一起煮)，歷代采造、蒸焙、飲用的方法不盡相同，三千年前從養(yǎng)生食物逐漸的演變，一千年來唐宋定調(diào)碗鼎、明清專事壺甌，各式純粹的吃茶和飲茶的茶具與方法輩出，明清以降，完整的修身養(yǎng)性品茗藝術(shù)工夫茶面世。

古代茶事，天地人三才圓通，今之茶人遵古效賢，在茶史茶經(jīng)上用功，由采造沏奉到品啜宏揚(yáng)、詩(shī)詞歌賦，文士反覆咀嚼、孜孜不倦。時(shí)至末法亂世，物欲橫流、三才顛沛錯(cuò)亂。有人假茶真賣圖暴利、有人惟香是問走偏峰，從不識(shí)真茶能養(yǎng)生通脈、其韻致含斂幽趣。

具觀察從1980年代開始，各地茶山相繼遇難，除了山坡地濫墾、茶樹慘遭前所未有的農(nóng)化污染，茶葉在農(nóng)藥、草劑、荷蒙、化肥的洗禮下，悲夫！日日習(xí)慣接受偽香異味，將不可知含毒的雅湯當(dāng)做甘露寶……。此實(shí)為茶道末世之浩劫，有的人宣揚(yáng)勸導(dǎo)──初為人眼中釘、終成中流砥柱，有的人隨波逐流──屈俗不要緊還要強(qiáng)辯，這一切悉在人為。

茶中有德上天賜禮

茶之具體表現(xiàn)在茶湯，茶葉自古明訓(xùn)──野者上園者次，茶樹生長(zhǎng)宜放任終生野化，以全其天性神旨。茶葉經(jīng)人工采摘得宜、制造順性，茶席上以真火清泉候湯，沖沏出來的茶自然予人香遠(yuǎn)韻真、袪襟滌滯。

由于上蒼賦予茶樹有淬煉天地之能量，吸收草木之精華與泉石之氣場(chǎng)等超能力，透過人的采造、品飲及靜心的過程，人仿佛重返了大自然的懷抱。

品茶者，唯有透過日常不斷飲用天性具全而純凈的茶湯，日復(fù)一日、年復(fù)一年，年久月深，終能領(lǐng)會(huì)茶里乾坤大，以及草木泉石之精華、日月山川之奧妙。人飲真茶──時(shí)時(shí)身心宴然、久久自然氣質(zhì)變化，因而也產(chǎn)生與個(gè)人生命相容相攝的深厚茶德。

茶趣茶境茶德

豐富、多彩的茶文化，從形質(zhì)、性情到精神層次，大致可歸納為：

茶趣、茶境、茶德這三方面來探討。茶趣、茶境、茶德的形成是自然而然的、循序漸進(jìn)的，三者的順序，其實(shí)就是習(xí)茶者的次第，茶人由初入門、繼而登堂入室所必經(jīng)之路，對(duì)茶人來講更是三位一體。

茶之雅趣能引人入勝，例如：賞心悅目的茶席、雋永古雅的茶器、香甘重滑的茶湯，甚而良辰美景、知音幽會(huì)的品敘，悉為茶趣。

但就是有人喜歡龍井、不愛碧螺春，獨(dú)好春茶、不飲冬茶，使用茶器擅用銀壺、不喜鐵壺的情形，都是由人的主觀性情，以及對(duì)茶、對(duì)品茶、對(duì)泡茶的理解程度與經(jīng)驗(yàn)習(xí)性所致。

茶人茶德之形成

茶趣、茶境、茶德三者到最后、最重要的，應(yīng)該是茶人所具備的道德修為，也就是茶人之德?！覆璧隆雇怯绊懙讲栉幕谋举|(zhì)與內(nèi)涵的關(guān)鍵所在，也影響到整個(gè)東方茶文化的興盛與規(guī)模。

茶事能否成為茶人終生的興趣或成就志業(yè)，關(guān)鍵在于是否在品茗過程中，清晰愉悅的體驗(yàn)到美好的境界？

高山浮云海龍井述江南

一茶一世界、一葉一菩提，每一位深入的品茗者，不難從一片茶葉，品嘗出日月山川蒙太奇。高山浮云海、龍井述江南，一杯茶，含納大自然日月、山川、草木、嵐露與手澤的精華，飲茶不失為身在俗塵，卻能直接回歸大自然懷抱的好辦法。

如果你沏的是明前龍井，茶湯的味韻和氣場(chǎng)，將帶領(lǐng)你進(jìn)入秀麗的江南水鄉(xiāng)，細(xì)雅靈活的西湖龍井，散發(fā)出人文書香與南宋精雅的氣息；如果你品的是端午過后的大禹嶺，那渾厚、細(xì)致的花果、煉乳香息，讓人仿佛登上了中央山脈在觀賞云海，立在巍峰上，那千萬(wàn)年簇成的青松巨柏向你微笑招手。

「茶境」是指在飲茶時(shí)自然產(chǎn)生的深刻體驗(yàn)；一甌茶含納多少肉眼所見不到的「自然與人文」的奧妙，茶席間透過茶人的傳遞，茶香流轉(zhuǎn)與湯韻迭變具是活的，時(shí)時(shí)刻刻、婉轉(zhuǎn)變化著，霎那間散到每一位茶友的靈臺(tái)與胸腹間久久不散，展現(xiàn)出種種茶韻的內(nèi)、外茶境，有的人喜歡說成是「茶禪」，但此處稱為「茶境」比較合理恰當(dāng)。

品茶過程中身心也會(huì)產(chǎn)生內(nèi)境，身體的四肢百骸、周身穴竅、經(jīng)絡(luò)臟腑、血液肌膚、五官腦腑、松果頂門等等，受茶湯沁潤(rùn)洗禮之后的綜合美好感受。譬如：茶人啜茶之后，產(chǎn)生「舌底鳴泉」──茶湯滲入舌根不斷生津的現(xiàn)象?！竷梢干L(fēng)」──茶氣充沛、茶韻周天循環(huán)，身體因而輕盈飄飄然?！父叽蟀醯R」──飲用采自野生高大的茶樹，氣貫頭頂、韻達(dá)腳底，胸腹間如排山倒海的暢快。

現(xiàn)代品茗記錄

古調(diào)雖自愛，今人多不彈，這用在大眾飲茶的情形也很貼切，通常嗜好飲茶的人，習(xí)慣喝自己家鄉(xiāng)的茶，或者以時(shí)下流行的茶為主軸，不會(huì)主動(dòng)去了解久遠(yuǎn)歷史名茶。近二十年來臺(tái)灣資深茶人或茶藝?yán)蠋?，?duì)中國(guó)各地區(qū)的名茶產(chǎn)生極大的興趣與收藏、買賣，影響所及內(nèi)地、香港、星馬風(fēng)起云涌、群起效之，紛紛禮遇聘請(qǐng)茶人，到上述各地授課教學(xué)。

譬如：2011年第一次收到武夷醉西施名茶，允為高級(jí)班之上課教材，在畢業(yè)的最后一堂課讓學(xué)員認(rèn)識(shí)，品飲之后個(gè)個(gè)霎時(shí)身心軟綿、慵懶舒泰，在此情境下，確立了醉西施之味韻、氣場(chǎng)與美學(xué)品味的記錄，與武夷醉貴妃名茶相較差別甚大。

西施不就是貴妃嗎？古人立意命名既精準(zhǔn)且言之有物，在沒得到正確的茶品之前，成百上千五花八門、稀奇古怪的武夷名欉名號(hào)，都會(huì)讓人感覺到不可思議，在不了了之下，大概會(huì)說這些是否都是過去文人的文思?jí)魢遥?/p>

其實(shí)古人立意和命名很精準(zhǔn)且言之有物，貴妃茶飲后的味韻、氣場(chǎng)和美感猶如人面見正宮娘娘，但見貴妃端莊賢淑、不茍言笑，飲過醉貴妃恰似喝了一點(diǎn)酒，面目開始產(chǎn)生微醺，這是因?yàn)椴铓饩奂谒晒w，造成飲者惚兮恍兮的酩酊狀，但娘娘仍舊正心端坐、母儀天下，與醉西施主動(dòng)開放、拉近人我是非距離的陶醉完全不同。

中國(guó)茶既帶有美好的花果豐味，更是調(diào)節(jié)人體的萬(wàn)病之藥。

透過茶，有人文思泉涌、妙語(yǔ)如珠，吟詩(shī)做對(duì)、手舞足蹈，身心的暢通、生活的經(jīng)驗(yàn)、旅行的見聞，大大有助于品茶者的內(nèi)境、外境連通亨達(dá)。

所以，我們才會(huì)說：茶中有德，能變化氣質(zhì)。

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