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為什么綠茶不用洗茶

品茶 2023-12-07 07:22:01

綠茶不用洗茶是因?yàn)槠渲谱鬟^程中經(jīng)過了多次清洗和處理

,不像一些其他茶葉品種需要進(jìn)行清洗
。另外,綠茶的葉子較嫩
,容易受到外界污染,因此進(jìn)行多次清洗后再制作成茶葉
,可以保證其干凈衛(wèi)生
。此外
,若在泡茶時(shí)將綠茶洗掉表面的萎縮物質(zhì)
,會(huì)使得茶湯變得清淡
,口感受損。綜上所述
,綠茶不需要洗茶
,否則會(huì)影響其口感和品質(zhì)。

春天是綠茶的季節(jié)

,清明未至
,春茶早已迫不及待上市。如今提明前茶的概念
,似乎已經(jīng)不太合適。不管是江南茶區(qū)還是江北茶區(qū)
,由于各種早生品種以及天氣變暖的原因
,大多提前到清明前開采。比如原本要到清明節(jié)之后才采摘的六安瓜片
,如今市面上已經(jīng)有新茶了

我們姑且不去爭(zhēng)論他是不是內(nèi)山品種,是不是本地茶

,但茶葉開采時(shí)間提前
,已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)。

春茶嘗鮮

,最重要的就是一個(gè)鮮字,都說春茶經(jīng)過一個(gè)冬天的孕育積累
,蘊(yùn)含著大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
,口感鮮爽,香氣清幽
那么
,喝春茶時(shí)到底要不要洗茶呢?

我的答案是:春茶不需洗

因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵的茶

,不管它多耐泡
,最能體現(xiàn)香氣、口感
、滋味
,都在前兩泡。換句話說
,茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)精華
,都在頭兩泡中。

根據(jù)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)

,春茶沖泡后
,90%以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
,基本都在第一泡茶水中
。浸泡15秒以上,茶葉中的茶多酚會(huì)析出85%左右
,咖啡堿會(huì)析出90%左右
,氨基酸也差不多。

也就是說

,春茶精華都在第一泡

如果洗茶的話,茶葉中的大量物質(zhì)都會(huì)隨著倒掉的茶水而流失

,這對(duì)春茶而言
,根本就是得不償失。

我知道很多人擔(dān)心現(xiàn)代茶葉農(nóng)殘超標(biāo)和清潔衛(wèi)生問題

,但是我多次說過
,洗茶真的沒有辦法去除農(nóng)藥殘留。

因?yàn)榇蟛糠洲r(nóng)藥

,都是脂溶性物質(zhì)
。不管是涼水還是熱水,它都無法融入水中
,完全是洗不掉的

越來越多的喝茶人關(guān)注茶葉健康和食品安全,其實(shí)種茶制茶人同樣如此

。很多茶園都開展了生態(tài)有機(jī)無公害防治策略,基本不存在農(nóng)殘問題

可能我說這個(gè)話

,很多人不相信
。因?yàn)檫@個(gè)世界是孤獨(dú)的
,是割裂的,總會(huì)有人堅(jiān)持自己的想法

那么

,接下來我說一個(gè)大多數(shù)人都會(huì)相信的常識(shí)。

現(xiàn)在正值清明以前

,天氣還不算暖和
,如果你去戶外看,春花正在綻放
,小草開始發(fā)芽,但各種病蟲病害還沒有冒頭
,病蟲們還在地底孵化
,病害們也沒有大規(guī)模傳播。

所以這個(gè)時(shí)候的茶葉

,基本上是不用打農(nóng)藥的
。不像到了夏天天氣暖和,病蟲害大量衍生傳播
,到時(shí)候控制不住了
,可能需要用農(nóng)藥來防治。

現(xiàn)在是除冬季以外

,一年中病蟲害最少的季節(jié)
。即使去年茶葉打過農(nóng)藥,但經(jīng)過那么長(zhǎng)的時(shí)間
,又進(jìn)行了修剪整理,新發(fā)出來的嫩芽肯定是不會(huì)有農(nóng)藥殘留的
,所以現(xiàn)在的茶葉是最安全的

這個(gè)道理大家應(yīng)該都懂,也應(yīng)該能理解

。如果連這一點(diǎn)都無法理解的話
,那我建議你洗茶吧。

當(dāng)然

,我這里主要是針對(duì)綠茶
,尤其是早春時(shí)節(jié)的綠茶。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多
,又不耐泡
,大部分都在第一時(shí)間析出,洗茶確實(shí)會(huì)造成浪費(fèi)

如果是發(fā)酵茶類

,尤其是黑茶
,我也支持洗茶,因?yàn)榇_實(shí)有必要

至于說洗去灰塵和雜質(zhì)

,其實(shí)也是一個(gè)偽命題和偽概念。且不說
,我們每天都活在塵埃之中
,茶葉中的雜質(zhì)大多都是固體物,就算用熱水沖洗
,它也洗不掉

最后,給那些堅(jiān)持要洗茶的朋友一個(gè)建議:喝春茶時(shí)

,想要洗茶的話
,可以利用冷開水,或者用溫度低于50度的溫水
,快速?zèng)_洗一遍

大家對(duì)此怎么看的?您平時(shí)沖泡春季綠茶時(shí)會(huì)不會(huì)洗茶呢

?歡迎在下面留言
,說一說您的觀點(diǎn)。

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