為什么綠茶不用洗茶

綠茶不用洗茶是因?yàn)槠渲谱鬟^程中經(jīng)過了多次清洗和處理，不像一些其他茶葉品種需要進(jìn)行清洗。另外，綠茶的葉子較嫩，容易受到外界污染，因此進(jìn)行多次清洗后再制作成茶葉，可以保證其干凈衛(wèi)生。此外，若在泡茶時(shí)將綠茶洗掉表面的萎縮物質(zhì)，會(huì)使得茶湯變得清淡，口感受損。綜上所述，綠茶不需要洗茶，否則會(huì)影響其口感和品質(zhì)。

春天是綠茶的季節(jié)，清明未至，春茶早已迫不及待上市。如今提明前茶的概念，似乎已經(jīng)不太合適。不管是江南茶區(qū)還是江北茶區(qū)，由于各種早生品種以及天氣變暖的原因，大多提前到清明前開采。比如原本要到清明節(jié)之后才采摘的六安瓜片，如今市面上已經(jīng)有新茶了。

我們姑且不去爭論他是不是內(nèi)山品種，是不是本地茶，但茶葉開采時(shí)間提前，已經(jīng)是不爭的事實(shí)。

春茶嘗鮮，最重要的就是一個(gè)鮮字，都說春茶經(jīng)過一個(gè)冬天的孕育積累，蘊(yùn)含著大量的營養(yǎng)物質(zhì)，口感鮮爽，香氣清幽。那么，喝春茶時(shí)到底要不要洗茶呢？

我的答案是：春茶不需洗。

因?yàn)榫G茶是不發(fā)酵的茶，不管它多耐泡，最能體現(xiàn)香氣、口感、滋味，都在前兩泡。換句話說，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)精華，都在頭兩泡中。

根據(jù)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，春茶沖泡后，90%以上的營養(yǎng)物質(zhì)，基本都在第一泡茶水中。浸泡15秒以上，茶葉中的茶多酚會(huì)析出85%左右，咖啡堿會(huì)析出90%左右，氨基酸也差不多。

也就是說，春茶精華都在第一泡。

如果洗茶的話，茶葉中的大量物質(zhì)都會(huì)隨著倒掉的茶水而流失，這對(duì)春茶而言，根本就是得不償失。

我知道很多人擔(dān)心現(xiàn)代茶葉農(nóng)殘超標(biāo)和清潔衛(wèi)生問題，但是我多次說過，洗茶真的沒有辦法去除農(nóng)藥殘留。

因?yàn)榇蟛糠洲r(nóng)藥，都是脂溶性物質(zhì)。不管是涼水還是熱水，它都無法融入水中，完全是洗不掉的。

越來越多的喝茶人關(guān)注茶葉健康和食品安全，其實(shí)種茶制茶人同樣如此。很多茶園都開展了生態(tài)有機(jī)無公害防治策略，基本不存在農(nóng)殘問題。

可能我說這個(gè)話，很多人不相信。因?yàn)檫@個(gè)世界是孤獨(dú)的，是割裂的，總會(huì)有人堅(jiān)持自己的想法。

那么，接下來我說一個(gè)大多數(shù)人都會(huì)相信的常識(shí)。

現(xiàn)在正值清明以前，天氣還不算暖和，如果你去戶外看，春花正在綻放，小草開始發(fā)芽，但各種病蟲病害還沒有冒頭，病蟲們還在地底孵化，病害們也沒有大規(guī)模傳播。

所以這個(gè)時(shí)候的茶葉，基本上是不用打農(nóng)藥的。不像到了夏天天氣暖和，病蟲害大量衍生傳播，到時(shí)候控制不住了，可能需要用農(nóng)藥來防治。

現(xiàn)在是除冬季以外，一年中病蟲害最少的季節(jié)。即使去年茶葉打過農(nóng)藥，但經(jīng)過那么長的時(shí)間，又進(jìn)行了修剪整理，新發(fā)出來的嫩芽肯定是不會(huì)有農(nóng)藥殘留的，所以現(xiàn)在的茶葉是最安全的。

這個(gè)道理大家應(yīng)該都懂，也應(yīng)該能理解。如果連這一點(diǎn)都無法理解的話，那我建議你洗茶吧。

當(dāng)然，我這里主要是針對(duì)綠茶，尤其是早春時(shí)節(jié)的綠茶。因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)較多，又不耐泡，大部分都在第一時(shí)間析出，洗茶確實(shí)會(huì)造成浪費(fèi)。

如果是發(fā)酵茶類，尤其是黑茶，我也支持洗茶，因?yàn)榇_實(shí)有必要。

至于說洗去灰塵和雜質(zhì)，其實(shí)也是一個(gè)偽命題和偽概念。且不說，我們每天都活在塵埃之中，茶葉中的雜質(zhì)大多都是固體物，就算用熱水沖洗，它也洗不掉。

最后，給那些堅(jiān)持要洗茶的朋友一個(gè)建議：喝春茶時(shí)，想要洗茶的話，可以利用冷開水，或者用溫度低于50度的溫水，快速?zèng)_洗一遍。

大家對(duì)此怎么看的？您平時(shí)沖泡春季綠茶時(shí)會(huì)不會(huì)洗茶呢？歡迎在下面留言，說一說您的觀點(diǎn)。

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