，一般滇綠無(wú)論是香氣還是顏色都更引人注目。

滇青：茶青(墨綠色

、青氣)茶湯(青草味、苦澀而濃烈)葉底(深綠黃、韌性佳)

滇綠：茶青(鮮綠色

、清香)茶湯(清甜味、清爽但單薄)葉底(鮮綠黃、韌性差)

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、經(jīng)過(guò)1-2年陳放，滇綠的劣變就逐漸突顯出來(lái)，滇青的越陳越香才剛剛“浮出水面”。待到5年以上，滇青變成沉香濃郁的老茶，而滇綠已經(jīng)是廢品了。

滇青：茶青(紅褐色油光

、陳香)茶湯(清亮蜜香回甘)葉底(韌性好)

滇綠：茶青(暗褐無(wú)光澤、平淡潮悶味)茶湯(渾濁

、發(fā)霉味)葉底(韌性差)

之所以滇綠和滇青有這么大的區(qū)別

，就在于干燥方式不同。烘干機(jī)內(nèi)溫度高達(dá)130℃以上,只用6～7分鐘時(shí)間,便可結(jié)束茶葉的干燥過(guò)程。高溫殺死了茶葉內(nèi)殘余的多酚氧化酶、過(guò)氧化物酶和過(guò)氧化氫酶，凝固了茶葉內(nèi)的多酚類(lèi)化合物，中斷其進(jìn)一步發(fā)展變化的條件，或改變了發(fā)展變化的方向。

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