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       首頁 >> 茶常識(shí)
    
      

      


      
    
      
        
      什么茶茶多酚含量低一點(diǎn),什么茶茶多酚含量低好喝
      
        
      
            品茶
            2023-12-07 08:39:34
        
      

        
      
           
      什么茶茶多酚含量低一點(diǎn)
        ，口感更好呢？其實(shí)這是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿含量比較高
        ，所以喝茶的時(shí)候會(huì)感覺苦澀，而且還會(huì)刺激胃粘膜
      ，導(dǎo)致胃酸分泌過多，從而引起消化不良
      。所以在平時(shí)的時(shí)候盡量少喝茶
      ，尤其是一些老年人，更應(yīng)該注意這一點(diǎn)
      。除此之外，如果經(jīng)常喝茶的話
      ，還會(huì)影響身體健康，因?yàn)椴柚械目Х纫蚝勘容^高
      ，這種物質(zhì)會(huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)
      ，導(dǎo)致心跳加快
      ，血壓升高
      ，從而引起頭暈?zāi)垦５陌Y狀。
      一：什么茶茶多酚含量低一點(diǎn)
      茶多酚與茶葉檔次無關(guān)
      ，與茶葉制作方法有關(guān)。
      茶葉制作方法分為炒制晾曬茶(非發(fā)酵茶)
      ，半發(fā)酵茶和發(fā)酵茶
      。炒制晾曬茶(非發(fā)酵茶)有綠茶系列(龍井茶
      ，六安瓜片等)
      ，半發(fā)酵茶有烏龍茶和紅茶(安溪鐵觀音
      ，武夷巖茶
      ，滇紅，祁紅等)
        ，發(fā)酵茶有黑茶(熟普洱茶，安化黑茶等)
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；疽?guī)律是非發(fā)酵茶茶多酚最多（茶多酚沒有破壞）
        ，全發(fā)酵茶的茶多酚最少
        ，你喝的感覺是，晚間喝了綠茶的湮茶
        ，影響睡眠
        ，而喝了熟普洱茶，不影響睡眠。
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      舉報(bào)

      龍井茶癡 新昌縣鏡嶺鎮(zhèn)春雨茶葉經(jīng)營部經(jīng)營者
      07-20 17:29
      關(guān)注
      茶葉中茶多酚的含量影響著茶葉的口味
        ，茶多酚是茶葉苦澀味的主要來源
        ，茶多酚的多少和茶葉的等級(jí)有關(guān)，但是并不是你說的檔次越低
        ，茶多酚少。
      茶葉的口味主要是有幾樣成分的比例多少來平衡的
        ，茶氨酸是鮮
        ，茶多糖主甘，茶多酚主苦
        ，茶皂素主要是澀。春茶芽茶茶氨酸最高
        ，茶多糖最高，茶多酚茶皂素最低
      ，所以春茶苦澀味最低
      ，夏秋茶恰恰相反，茶氨酸茶多糖最低
      ，茶多酚茶皂素最高，所以夏秋茶泡起來有泡沫而且最苦澀
      ，這種比例主要與溫度茶種有關(guān)，溫度越高采摘的茶葉
      ，苦澀味越高
      ，因?yàn)椴璋彼嵩诓枞~中是過度體，在根部合成
      ，在葉片中分解，分解成谷氨酸和乙胺
      ，乙胺又是合成茶多酚的原料，同時(shí)與茶種有關(guān)主要是云南大葉種是茶多酚比例最高的
      ，所以在九十年代以前
      ，以提高產(chǎn)量為主雜交推廣的一些茶種口味都比較差苦澀，如浙農(nóng)117
      ，福云系列
      。
      茶多酚是多酚類的總稱，由兒茶素花青素葉綠素等成分
      ，茶多酚在一定條件下會(huì)分解氧化，所以一般茶區(qū)的加工程序是早期口味比較好的芽茶嫩茶
        ，直接用綠茶黃茶等不發(fā)酵青發(fā)酵工藝加工
        ，這樣能保存茶葉特有的口味香味特點(diǎn)
        ，而后期的茶葉或者夏秋茶，用重揉捻重烘焙的工藝或者發(fā)酵工藝來加工
        ，以減輕茶多酚的苦澀，達(dá)到口味上的平衡
        ，如炒青香茶
        ，珠茶
      ，就是重揉捻最后烘干時(shí)間長
      ，紅茶青茶就是通過發(fā)酵來減輕苦澀。
      最后就是說一個(gè)茶葉中的奇葩茶類普洱
      ，普洱的工藝是所有茶葉中最古老也是最落后的工藝，熟普其實(shí)發(fā)水茶的工藝版
      ，就是通過加水濕熱來發(fā)酵
      ，原理和程序與農(nóng)村的豬欄牛欄漚肥差不多
      ，而生普是茶葉中苦澀為最重
      ，茶多酚含量最高的，因?yàn)樘^于苦澀
      ，所以是提倡陳一陳，讓自然氧化分解一部分茶多酚來改良口味的目的
      ，現(xiàn)在被一群茶文化騙子忽悠神話上天了
      。其實(shí)落后是可以學(xué)習(xí)改進(jìn)的
      ，落后并不丟臉
      ，新中國成立還一窮二白呢
      ，過度的神話忽悠炒作吹噓就和騙子沒有兩樣了
      ，茶葉對(duì)普通喝茶人來說并不復(fù)雜
      ，看起來很神秘是被這些炒作忽悠吹噓的不良茶商帶壞了
      ，尤其是報(bào)團(tuán)職業(yè)吹噓的
      ，開口就是古樹年份山頭大師的。
      二：什么茶茶多酚含量低好喝
      綠茶：低溫-中溫狀態(tài)的水溫
      綠茶的滋味要求是鮮爽
      ，所以要盡可能減少茶多酚、咖啡堿的浸出
      ，更多的讓氨基酸
      、葉綠素
      、維生素C等活性物質(zhì)不被破壞
      。
      因?yàn)榫G茶的品種多、分類細(xì)
      ，沖泡的水溫區(qū)間也比較廣，大致可以再細(xì)分為三類
      。
      1
      ，日本的高等級(jí)蒸青綠茶
      ，比較特殊的一類茶
      ，國內(nèi)也比較少見。這類茶由于氨基酸含量豐富
      ，茶多酚低，滋味鮮爽
      ，沖泡水溫在低溫區(qū)以下-低溫區(qū)之間
      。
      第一泡溫度50℃左右即可
      ，往后溫度可以逐漸升高
      ，最高到70℃
      。
      2
      ，嫩度高的名優(yōu)綠茶，普遍采用80-90℃的水溫
      ，既可以突出綠茶的嫩香、花香
      ，彰顯鮮爽清甜的滋味
      ，也不會(huì)過多的破壞維生素C，同時(shí)讓湯色嫩綠清透
      。
      3
      ，原料粗老的大宗綠茶以葉為主，帶有少部分芽頭
      ，沖泡溫度可以適當(dāng)?shù)谋让麅?yōu)綠茶更高，控制在90－９５℃即可
      。
      三：什么茶茶多酚含量低一些
      茶葉在我國有數(shù)千年歷史
      ，因?qū)θ梭w有諸多好處
      ，被譽(yù)為“萬病之藥”
      ，它也是國際公認(rèn)的六大健康飲料之一
      。
      不過，隨著生活節(jié)奏的加快
      ，以及有時(shí)外出時(shí)沖泡茶不方便
      ，越來越多的人選擇茶飲料代替現(xiàn)沏的茶
      ，相信幾乎90%的人都喝過xx綠茶
      ，xx冰紅茶等熱銷的茶飲料，那么
      ，茶飲料是否足夠健康？它能夠代替茶葉嗎
      ？
      茶飲料茶多酚含量低
      市售的茶飲料
      ，是以茶葉的水提取物水提取物或其濃縮液、茶粉等為主要原料
      ，再加入加入水
      、糖、酸味劑
      、食用香精
      、果汁、乳制品
      、植（谷）物的提取物等
      ，經(jīng)加工制成的液體飲料。
      目前市面上銷售的茶飲料包括綠茶
      、紅茶
      、茉莉花茶
      、烏龍茶等多個(gè)茶葉品種，不過
      ，在這些飲料的包裝成分表上，其實(shí)和茶相關(guān)的部分并不多
      ，更多的是食用香精 
      、白砂糖和一些防腐的食用添加劑
      。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員尹軍峰也表示
      ，有些表明自身是茶飲料的產(chǎn)品根本不含茶多酚，只是添加了一些茶味飲料
      。
      其實(shí)
      ，不管是茶，還是茶飲料
      ，主要的有益成分就是茶多酚
      。
      茶多酚占茶葉干物質(zhì)的15~30%，它是構(gòu)成茶葉色
      、香
      、味物質(zhì)的主要成分之一，也是起到保健作用的主要成分
      ，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
      ，茶多酚有延緩衰老、抑制心血管疾病
      、抵抗病毒等功效
      。
      因此，茶多酚含量的高低
      ，是檢驗(yàn)茶飲料的一個(gè)重要指標(biāo)。
      在2008年《茶飲料》（GB/T 21733-2008）國家標(biāo)準(zhǔn)中
      ，對(duì)各類茶飲料的茶多酚含量進(jìn)行了規(guī)定：綠茶≥500mg/kg，烏龍茶≥400mg/kg
      ，紅茶
      、花茶和其他茶≥300mg/kg，調(diào)味茶飲料和復(fù)（混）合茶飲料則更低
      。
      那么，對(duì)茶飲料茶多酚含量的規(guī)定與我們平時(shí)泡茶的茶多酚含量有多大差距呢
      ？
      有專業(yè)人士以不同地區(qū)的6款綠茶樣品為例
      ，其茶多酚含量為62.07-110.86mg/g，如果取3g茶葉
        ，用150g100℃熱水來沖泡一段時(shí)間（使茶多酚盡量充分浸出）
        ，茶多酚的含量基本可以達(dá)到1000-2000mg/kg
        ，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出茶飲料中茶多酚的含量
        。
      而且，更讓人跌破眼鏡的真相是
        ，市面上一些標(biāo)明“原葉”、“100%茶葉”口號(hào)的茶飲料的茶多酚含量甚至遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)
        ，更有一些生產(chǎn)廠家為了使利潤最大化
        ，不惜以茶渣
        、茶粉加入香精色素進(jìn)行勾兌
        ，幾乎沒有茶葉的成分。
      衛(wèi)生部高級(jí)營養(yǎng)師劉納提醒消費(fèi)者
      ，“茶最好現(xiàn)喝現(xiàn)沏，喝瓶裝茶飲料營養(yǎng)價(jià)值不大”
      ，他還指出，經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)的茶飲料
      ，其主要營養(yǎng)成分茶多酚、維生素C
      、維生素B的含量都會(huì)降低
      ，而飲品中加入的香精、色素
      、精制白糖等都是對(duì)人體無益的成分。
      茶飲料含糖量高
      、熱量高
      茶友們平時(shí)沖泡的茶
      ，基本就是水跟茶葉
      ，沒有什么熱量和糖分
      ，但是，茶飲料里更多的則是“水+糖+茶+食品添加劑”
      ，更讓人瞠目的是
      ，一些茶飲料的熱量甚至比可樂都高。
      我們以市面上熱銷的xx童鞋系列的茶飲料為例
      ，從它的配料表中能看到，它的主要成分是水
      、白砂糖
      、果葡糖漿等等，還有一些茶飲料含糖量甚至能達(dá)到10mg/ml
        ，能夠與可樂一較高低了。
      除此之外
        ，這款茶飲料單是添加劑就有6種
        ，這也是眾多茶飲料都有的
        ，它們主要分為甜味劑（如甜菊糖
        、安賽蜜、果葡糖漿等）
        ，酸味劑（檸檬酸、蘋果酸
        、檸檬酸鈉等）
        ，穩(wěn)定劑（六偏磷酸鈉
        、抗壞血酸鈉等）
        。
      有專業(yè)人士指出，這些添加劑主要有保鮮
        、防腐等作用，工業(yè)化產(chǎn)品的飲料如果不添加上述物質(zhì)
        ，其色澤
        、口感就難以保證，而且由于有些添加劑本身有苦澀味
        ，所以生產(chǎn)商往往會(huì)加入大量的糖分來調(diào)節(jié)口味
      ，但是這些糖分，尤其是精制白糖所含的都是熱量
      ，過多飲用會(huì)增加血糖指數(shù)
      ，而且過剩的熱量會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹痉e蓄在體內(nèi)，容易引發(fā)肥胖、糖尿病
      、高血脂、脂肪肝等代謝性疾病
      。
      總的來說
      ，不論是怎樣的茶飲料，由于其在制作過程中的各種添加成分
      ，從營養(yǎng)來說，是無法與現(xiàn)沏的茶相提并論的
      ，但是有一些人總喜歡喝茶飲料
      ，那么要怎么選擇呢
      ？
      1
      、選茶多酚含量高的
      在眾多茶飲料中，按國家標(biāo)準(zhǔn)來說
      ，茶多酚含量最高的是綠茶類飲料，其次是烏龍茶類飲料
      ，當(dāng)然
      ，由于品牌不一，有些茶飲料并沒有標(biāo)注茶多酚含量
      ，所以購買時(shí)要留意這一點(diǎn)。
      2
      、選低糖或無糖的
      低糖或無糖的茶飲料相對(duì)來說更健康一些
        ，不過選擇這種茶飲料就意味著喪失掉了它應(yīng)有的風(fēng)味
        ，比如有些無糖茶飲料的配料表就只有水、紅茶
        、食品添加劑（維生素C
      ，碳酸氫鈉）等成分
      ，所以喝起來不香也不甜
      ，甚至有的茶飲料品牌還被評(píng)為最難喝的飲料。
      3
      、選添加劑種類少的
      對(duì)茶飲料來說，添加劑種類越少
      ，相對(duì)來說就越健康
      ，比如茶飲料中的磷酸鹽，會(huì)干擾人體對(duì)鈣
      、鐵等礦物質(zhì)的吸收
      ；而檸檬酸鈉、碳酸氫鈉
      、磷酸鈉等各類形式的鈉鹽，本質(zhì)上都會(huì)增加“鈉”鹽的攝入
      ，不利于人體內(nèi)鹽的攝入
      。
      

          
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      明
      、清時(shí)期官窯的發(fā)展
      
                        
      明代官窯明代采取“官辦民燒”的形式
      ，開始有官廠，專燒進(jìn)貢的瓷器。如在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠
      ，也稱景德鎮(zhèn)御窯廠
      ，特派廠官
      ，經(jīng)費(fèi)出自地方
      ，編役人夫，設(shè)窯達(dá)五十幾座
      ，專門燒造御器即貢器
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了
      
                        
      為什么玫瑰花茶泡了就白了玫瑰花本身含有花青素
      ，水泡過之后花是會(huì)變白，但是玫瑰花茶泡了較長時(shí)間以后才會(huì)變白的
      ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
      ，有可能是買到了假貨
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      冬天喝什么茶更養(yǎng)生
      
                        
      冬天，天寒地凍
      、萬物蟄伏
      、寒邪襲人，人體生理功能減退,中醫(yī)認(rèn)為:“時(shí)屆寒冬,萬物生機(jī)閉藏,人的機(jī)體生理活動(dòng)處于抑制狀態(tài)”
      ，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
      ？1
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京
      
                        
      老舍茶館一碗老茶品味北京轉(zhuǎn)天安門累了吧?逛大柵欄乏了吧?那就老舍茶館坐坐吧
      。順著前門往西，轉(zhuǎn)過街角
      ，就會(huì)看見一棟古色古香
      、有一對(duì)金龍飛舞的老北京建筑，那就是有著講不完的故事的“老舍茶館”
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      鑒別安溪鐵觀音
      
                        
      鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問
      ，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣
      ，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹