黑茶怎么熬制

黑茶是經(jīng)過(guò)粗放的壓制和自然發(fā)酵制作的茶葉，具有獨(dú)特的香味和色澤。熬制黑茶需要準(zhǔn)備鍋、火源、茶葉和水，首先焙炒并輕輕壓碎茶葉，接著放入鍋中倒入適量開(kāi)水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮?？梢詫⒑诓柚蠛蟮牟铚粝聛?lái)沖泡飲用，提神醒腦，促進(jìn)消化。但需注意熬制過(guò)程中不要煮太久，以免影響茶湯的口感和品質(zhì)。

煮黑茶是很多愛(ài)茶友的選擇，但是煮黑茶可不是煮排骨，丟進(jìn)壺里煮開(kāi)就好了嗎？No，來(lái)來(lái)來(lái)跟著小編一起來(lái)看黑茶煮飲攻略吧。

01

什么黑茶適合煮飲？

⒈ 煮茶的時(shí)候優(yōu)先選擇緊壓茶及老一點(diǎn)的黑茶，因其緊壓的和老黑茶形態(tài)對(duì)于香氣滋味更能鎖住，煮出來(lái)更有茶味。

⒉等級(jí)比較低的黑茶，比如老黑磚，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時(shí)候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過(guò)后，比如老黑磚和花磚，就再好不過(guò)啦！

⒊等級(jí)比較高的黑茶，比如天尖，建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味。新茶沒(méi)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，煮出來(lái)湯不夠滑潤(rùn)，沒(méi)有陳香，不建議煮。

02

茶水比怎么調(diào)？

按茶友的口感，煮黑茶的茶水比一般為1:50~60左右。

03

水溫怎么調(diào)？

1. 老黑茶內(nèi)質(zhì)豐富，非常耐泡，大家可將老黑茶用蓋碗沖泡后，再將之煮飲。這樣，既可最大程度的利用黑茶的豐富物質(zhì)，煮出來(lái)的茶湯口感飽滿有層次感。

2. 如果直接煮茶，千萬(wàn)不要把茶直接放入冷水中煮。用冷水煮茶，茶和水的確是充分接觸了，可惜容易讓茶葉中的物質(zhì)過(guò)度析出，容易使茶湯過(guò)于苦澀。用冷水煮出來(lái)的茶，滋味多濃烈，且不耐煮。

3.用沸水煮茶，才是正確的打開(kāi)方式。水沸騰之后，將準(zhǔn)備好的茶葉投入其中，讓茶和水一起沸騰1分鐘，然后關(guān)火，用余溫加熱約2分鐘后即可飲用。沸水煮茶來(lái)的茶湯，不會(huì)過(guò)于苦澀，且耐煮，平常就能喝上。

由此可見(jiàn)，煮黑茶，宜用沸水。

04

喝完一壺怎么續(xù)呢？

1. 出湯的時(shí)候，不要把茶壺中的茶全部倒干凈，要留下一部分的水，這種做法叫做“留根法”，留下的茶湯，也叫作母湯。

2.母湯的作用，就是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味，保持茶湯的口感，不會(huì)讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況，不會(huì)讓人覺(jué)得淡得快。若是煮好的茶湯一壺全部倒干凈，這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口，但下一壺茶喝起來(lái)就不是這個(gè)味道了，難免會(huì)讓人覺(jué)得失望。

3. 留根法，不僅能讓茶湯風(fēng)味得以延續(xù)，還能讓茶葉變得更加耐泡。

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