黑茶是經(jīng)過(guò)粗放的壓制和自然發(fā)酵制作的茶葉,具有獨(dú)特的香味和色澤。熬制黑茶需要準(zhǔn)備鍋、火源、茶葉和水,首先焙炒并輕輕壓碎茶葉,接著放入鍋中倒入適量開(kāi)水,煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮??梢詫⒑诓柚蠛蟮牟铚粝聛?lái)沖泡飲用,提神醒腦,促進(jìn)消化。但需注意熬制過(guò)程中不要煮太久,以免影響茶湯的口感和品質(zhì)。
煮黑茶是很多愛(ài)茶友的選擇,但是煮黑茶可不是煮排骨,丟進(jìn)壺里煮開(kāi)就好了嗎?No,來(lái)來(lái)來(lái)跟著小編一起來(lái)看黑茶煮飲攻略吧。
01
什么黑茶適合煮飲?
⒈ 煮茶的時(shí)候優(yōu)先選擇緊壓茶及老一點(diǎn)的黑茶,因其緊壓的和老黑茶形態(tài)對(duì)于香氣滋味更能鎖住,煮出來(lái)更有茶味。
⒉等級(jí)比較低的黑茶,比如老黑磚,因其葉子粗老,梗多,耐煮,煮的時(shí)候更容易出味道,比較建議煮。如若是陳化過(guò)后,比如老黑磚和花磚,就再好不過(guò)啦!
⒊等級(jí)比較高的黑茶,比如天尖,建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味。新茶沒(méi)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化,煮出來(lái)湯不夠滑潤(rùn),沒(méi)有陳香,不建議煮。
02
茶水比怎么調(diào)?
按茶友的口感,煮黑茶的茶水比一般為1:50~60左右。
03
水溫怎么調(diào)?
1. 老黑茶內(nèi)質(zhì)豐富,非常耐泡,大家可將老黑茶用蓋碗沖泡后,再將之煮飲。這樣,既可最大程度的利用黑茶的豐富物質(zhì),煮出來(lái)的茶湯口感飽滿有層次感。
2. 如果直接煮茶,千萬(wàn)不要把茶直接放入冷水中煮。用冷水煮茶,茶和水的確是充分接觸了,可惜容易讓茶葉中的物質(zhì)過(guò)度析出,容易使茶湯過(guò)于苦澀。用冷水煮出來(lái)的茶,滋味多濃烈,且不耐煮。
3.用沸水煮茶,才是正確的打開(kāi)方式。水沸騰之后,將準(zhǔn)備好的茶葉投入其中,讓茶和水一起沸騰1分鐘,然后關(guān)火,用余溫加熱約2分鐘后即可飲用。沸水煮茶來(lái)的茶湯,不會(huì)過(guò)于苦澀,且耐煮,平常就能喝上。
由此可見(jiàn),煮黑茶,宜用沸水。
04
喝完一壺怎么續(xù)呢?
1. 出湯的時(shí)候,不要把茶壺中的茶全部倒干凈,要留下一部分的水,這種做法叫做“留根法”,留下的茶湯,也叫作母湯。
2.母湯的作用,就是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味,保持茶湯的口感,不會(huì)讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況,不會(huì)讓人覺(jué)得淡得快。若是煮好的茶湯一壺全部倒干凈,這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口,但下一壺茶喝起來(lái)就不是這個(gè)味道了,難免會(huì)讓人覺(jué)得失望。
3. 留根法,不僅能讓茶湯風(fēng)味得以延續(xù),還能讓茶葉變得更加耐泡。
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