鐵觀音有紅色茶湯嗎,鐵觀音也有紅茶嗎

鐵觀音有紅色茶湯嗎？答案是肯定的，但是不是所有的紅茶都是紅色的。那么什么樣的紅茶才是紅色的呢？一般來說，我們可以分為兩種情況，一種是發(fā)酵程度比較好的紅茶，另一種是發(fā)酵程度不是很好的紅茶。這兩種紅茶的區(qū)別主要體現(xiàn)在茶湯的顏色上。發(fā)酵程度不好的紅茶，茶湯的顏色通常是暗紅色色，而且有一種發(fā)酵過度的感覺。而發(fā)酵程度比較好的紅茶，茶湯的顏色通常是紅中帶黃，而且茶湯的口感也會比較柔和。

一：鐵觀音有紅色茶湯嗎

二：鐵觀音有紅色的茶葉嗎

輕度發(fā)酵的鐵觀音強調(diào)清湯和綠水，盡可能保持茶原有的新鮮和清爽。它以新鮮、清爽的味道而聞名，其香氣以“蘭花香”為主。這也決定了其做青時，搖青強度不能太高，紅色邊緣不能太明顯。一般來說，輕度發(fā)酵的鐵觀音顏色為綠色，新鮮濕潤，沙綠色明顯漂亮，其次是淺綠色和黃綠色，如顏色較深或較黑為最差。

如果是黃綠色，顏色較淺，質(zhì)量會更差。這種茶通常是由一些老茶葉制成的。干茶聞起來還是有點香，但沖泡后就變得淡而無味、澀了。

如果顏色較深或較暗，味道基本不清，有混合或嚴重的臭青味，或悶黃味，茶水則茶相對混濁，味道很差，苦味很強。就沖泡開的茶而言，顏色越清晰，質(zhì)量越高，反之亦然。

三：鐵觀音怎么是紅色的

隨著工藝的提升，現(xiàn)在市場上的鐵觀音很少看到有茶梗，但是，一些資深的茶友卻對有茶梗的鐵觀音情有獨鐘，覺得別有一番滋味，而因制作工藝不同，有些鐵觀音毛茶的茶梗，有的是紅色的，有的卻是綠色的，是什么原因呢？且聽「工夫君」慢慢道來！

一般來說，鐵觀音的茶梗是，前半截（較粗那段）是紅褐色或者棕色的，后半截是綠色的。純綠色茶梗比較少見。

紅色表示茶梗的水分含量較少；綠色表示茶梗走水較少（但也是烘烤夠干的）

茶葉制作過程中有個重要的工序就是:搖青。茶梗中的水分通過葉脈走向葉片。葉梗的氣孔少，葉片氣孔多（主要分布在葉背）。茶葉散發(fā)水分主要是通過葉片完成的。

活體植物，水分子從氣孔揮發(fā)，通過木質(zhì)部細胞壁的空隙（毛細管），在大氣壓的作用下，產(chǎn)生向上的引力，把水分從根部帶到樹梢和葉片，就叫做“蒸騰作用”。水分運輸能量來自陽光。

走水：水分通過葉脈由茶梗走向葉片（葉肉組織）的過程

葉片被采摘下來，葉片水分繼續(xù)揮發(fā)，運輸通道卻已經(jīng)被切斷，無法“蒸騰作用”，所以葉片在曬青和涼青過程中會“疲軟”，通過“搖青”，使茶葉水分重新分布平衡，葉片恢復活力，降低茶葉的氧化和酯化速度，這就是搖青的作用。

所以，搖青重的次數(shù)多的茶葉，紅梗較多；搖青輕的，次數(shù)少的，茶梗走水不充分，保持較多綠色。因為，在水分充沛的情況下，葉梗的葉綠素氧化較慢，自然是綠色的了。

至于青梗好還是紅梗好?這個倒是說不定

制茶師傅是根據(jù)天氣情況以及葉片發(fā)酵程度決定“走水”過程的。消青的茶葉，茶梗走水充分，葉片較多水分，葉綠素保持較多，干茶較綠，茶湯黃綠味濃。正炒的茶葉，水分大部分在茶梗里面，葉片水分少，葉綠素氧化較多，成品茶葉偏黃，但是茶湯淺綠清澈

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