喝武夷巖茶用什么器具

喝武夷巖茶用什么器具

武夷巖茶之所以受到很多好友的喜愛(ài)，是因?yàn)槲湟膸r茶有著獨(dú)特的口感，沖泡過(guò)后的武夷巖茶口感濃郁醇厚，香氣宜人，但是要想武夷巖茶有著這么好的口感當(dāng)然也少不了沖泡的技巧，那么你知道喝武夷巖茶用什么器具嗎，下面一起來(lái)了解下吧~

喝武夷巖茶用什么器具

沖泡用具

主要的沖泡用具有瓷質(zhì)蓋杯、紫砂壺、瓷壺等，還有出湯用的公道杯(較常用的材質(zhì)是玻璃和瓷)，在武夷巖茶的生活茶藝中瓷質(zhì)蓋杯與公道杯的搭配較常用，也有用紫砂壺進(jìn)行沖泡的。在舞臺(tái)表演茶藝中，兩個(gè)紫砂壺搭配成子母壺，一個(gè)用于沖泡，一個(gè)當(dāng)作公道杯。也有單用一個(gè)紫砂壺進(jìn)行沖泡，然后用“關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵”的流程將茶湯直接分入品茗杯中。

根據(jù)平時(shí)的沖泡及品飲經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合茶具材質(zhì)的特性，本人將瓷質(zhì)蓋杯和紫砂壺進(jìn)行搭配來(lái)沖泡巖茶，用瓷質(zhì)蓋杯沖泡巖茶，用紫砂壺當(dāng)公道杯。巖茶有三香，即蓋香、水香和底香，用瓷質(zhì)蓋杯沖泡才能全面感受蓋香，瓷質(zhì)蓋杯的蓋香聞起來(lái)更高長(zhǎng)、清晰。選用紫砂壺當(dāng)公道杯的道理有兩個(gè)：其一是紫砂壺的保溫效果好，茶湯不容易冷，尤其是在氣溫較低的環(huán)境下，其二是紫砂壺具有醇化茶湯的效果，巖茶茶湯較濃釅，入口時(shí)表現(xiàn)出較強(qiáng)的刺激性，而通過(guò)紫砂壺的醇化可降低入口時(shí)的刺激性，但又不影響茶湯的醇度和厚度。

煮水器的擇取

泡茶不僅對(duì)水質(zhì)有要求，還要選擇好煮水的器具。煮水器從材質(zhì)來(lái)分可以分為鐵壺、銅壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺、陶壺等，從加熱方式可分為用電、用酒精燈和用炭等幾種。電熱不銹鋼壺在平時(shí)的生活中使用最普遍，因其最方便，但沸騰后的水溫達(dá)不到 100℃，尤其是在大功率下快速燒熱沸騰的水。鐵壺是日本最常使用的煮水器，已有四百多年歷史，隨著茶文化的交流推廣，鐵壺也逐漸流行于中國(guó)。

巖茶色香味的鑒賞

1 、觀色

茶的色澤包括干茶色澤、茶湯色澤和葉底色澤，巖茶干茶顯青褐或?yàn)鹾郑貌枭珴蓾?rùn)且均勻。茶湯顏色受焙火程度影響大，火功輕的巖茶湯色呈金黃或較深的黃色，中等火功的湯色呈橙黃色或深橙黃，高火功的湯色為橙紅、深橙紅或褐紅，故不能依據(jù)茶湯顏色的深淺來(lái)判斷品質(zhì)的好壞。湯色的清澈明亮度才是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，渾濁、暗淡無(wú)光都是弊病的表現(xiàn)。巖茶是部分發(fā)酵茶，故葉底表現(xiàn)為“綠葉紅鑲邊”，做青到位的巖茶其葉底的“綠”表現(xiàn)為“明亮的黃綠色”，“紅”是“朱砂紅”，若是火功高的茶，其葉底顏色也較深，為褐色，不易看出其紅邊，葉表有“蛤蟆背”。

2 、聞香

巖茶的香氣包括干茶香、沖泡時(shí)的香氣和葉底香。干茶香是指沖泡前的茶葉香氣，將茶葉投入燙熱的蓋杯并搖動(dòng)蓋杯兩三下，然后嗅聞干茶香，干茶香一般可以初步判斷茶葉有無(wú)弊病，如有無(wú)異雜味、是否吸潮、有無(wú)陳味等，對(duì)評(píng)定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣的影響不是很大。在品飲時(shí)重點(diǎn)鑒賞沖泡時(shí)的香氣，可表現(xiàn)為杯蓋香、水中香和杯底香：杯蓋香是指茶葉浸泡在水中時(shí)揭蓋嗅蓋底散發(fā)出的香氣，或者出湯后也可聞蓋香，聞杯蓋香是鑒賞武夷巖茶香氣的純正、特征、香型、高低和持久的重要方式;水中香是指茶湯在口腔中彌漫出的香氣，杯底香是指杯中茶湯飲盡后或茶海中茶湯倒出后余留的香氣，也稱(chēng)掛杯香，杯蓋香、水中香和杯底香均純正、持久者為優(yōu)質(zhì)巖茶的表現(xiàn)。葉底香是指茶葉沖泡多次后葉底散發(fā)的香氣，品質(zhì)好的武夷巖茶經(jīng)多次沖泡后葉底仍有明顯花果香或清甜氣息。

3 、嘗味

在武夷山的每個(gè)茶桌上都能聽(tīng)到嘖嘖有聲的啜茶聲，看似不雅，實(shí)則是技術(shù)與享受的過(guò)程，太幽雅的品飲巖茶是不夠味的，巖茶茶湯入口后直接吞咽和在口腔舌面舞動(dòng)后再吞咽的感覺(jué)是完全不一樣的。啜茶的方法是茶湯吸入口腔后不吞咽，含在口腔然后通過(guò)喉嚨用力吸氣與放松讓茶湯在舌面舞動(dòng)發(fā)酵，巖茶的鮮、醇、香、活都充分的展現(xiàn)出來(lái)了，吞咽后還有齒頰留香之感。

巖茶的內(nèi)含物豐富，故滋味具有一定濃度和厚度，品飲時(shí)能體會(huì)到不同程度的刺激性。林馥泉先生[13]認(rèn)為“巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳?xì)馕?，入口過(guò)喉，均感潤(rùn)滑活性，初雖有茶素之苦澀味，過(guò)后則漸漸生津，巖茶品質(zhì)好壞幾全部取決于氣味之良劣。”姚月明先生[14]認(rèn)為巖茶茶湯都帶有一定程度的苦澀感，這是茶湯中咖啡堿、茶多酚等內(nèi)含物較豐富所決定的，在品飲時(shí)要注意區(qū)別苦澀感在口腔出現(xiàn)的部位與停留時(shí)間，舌面略感苦澀屬正常現(xiàn)象，能很快回甘，此種是巖茶滋味好的表現(xiàn)，舌根下面的苦是真苦，不易消除;舌兩側(cè)的澀感屬輕微程度的澀，是茶湯正常的刺激感，能較快回甘，兩頰的澀為中度澀，回甘較慢，齒根及嘴唇的澀謂之“麻”，停留時(shí)間長(zhǎng)，不易回甘，是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。巖茶的“回甘”有飲后很快生津回甘，也有不易察覺(jué)的回甘，這種不易察覺(jué)的回甘表現(xiàn)為品飲巖茶后喉嚨開(kāi)闊、舌齒清甘，喝白開(kāi)水都是甜的感覺(jué)，非常舒服。

4、 理解巖韻

“韻”是茶具有生機(jī)活力的體現(xiàn)，有韻之茶猶如點(diǎn)睛之龍。巖韻是武夷巖茶獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境、適宜的茶樹(shù)品種、優(yōu)良的栽培方法和傳統(tǒng)的制作工藝等綜合形成的香氣和滋味，表現(xiàn)為香氣芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度，滋味啜之有骨、厚而醇、潤(rùn)滑甘爽，飲后有齒頰留香之感，是武夷巖茶獨(dú)有的品質(zhì)特征，也稱(chēng)“巖骨花香”[10]。這種感覺(jué)既抽象又具體，對(duì)于巖韻的理解古往今來(lái)的知茶人均有獨(dú)到見(jiàn)解。

以上內(nèi)容就介紹到這里，喜歡喝茶的朋友不妨試試武夷巖茶吧~

武夷巖茶沖泡要領(lǐng)是什么？

　6、浸泡時(shí)間
頭泡的“溫茶”（也就是大家常說(shuō)的“洗茶”）的出水要快，這一泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒，5秒內(nèi)出水為佳，要不就會(huì)對(duì)巖茶香氣的表現(xiàn)產(chǎn)生不良的影響，不同品種的巖茶浸泡時(shí)間不同，通常來(lái)說(shuō)清香型巖茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30秒；熟香型巖茶的浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，但也以不要超過(guò)60秒為好，當(dāng)然這里說(shuō)的是日常的沖泡時(shí)間，與審評(píng)時(shí)的要求不同請(qǐng)勿套用。此外可以從品種來(lái)分沖泡技巧： 外引品種以香為先,一般滋味較遜,久泡易出現(xiàn)苦澀味.出水速度可以快些,浸泡時(shí)間盡量縮短.這樣可以更好的表現(xiàn)出其的優(yōu)點(diǎn)。肉桂，水仙品種，本地名樅非常適合武夷山環(huán)境生長(zhǎng)，其滋味，韻味都較好，浸泡時(shí)間可以相對(duì)更長(zhǎng)
可以從焙火程度來(lái)分沖泡技巧：

當(dāng)?shù)仄贩N肉桂，水仙，名樅焙火程度低，輕焙火茶浸泡時(shí)間可以相對(duì)長(zhǎng)點(diǎn)。而焙火程度高的肉桂，水仙或者老陳茶，出水時(shí)間可以相對(duì)縮短。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，味道濃而苦，新手一般很難接受。
可以從不同季節(jié)的茶葉的沖泡技巧
春茶的出水時(shí)間可以相對(duì)長(zhǎng)些，其他季節(jié)的茶，特別的冬片，應(yīng)該出水快些。
具體沖泡方法，靈活多變，個(gè)體不同，多泡多喝，多練習(xí)，自然掌握。
品茶要領(lǐng)：

巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹(shù)品種特征能從滋味中體現(xiàn)；香氣或高或長(zhǎng)，香型的多樣化；品茶時(shí)先嗅其香，再試其味，并反復(fù)幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時(shí)須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺(jué)茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。勤加練習(xí)聞茶香，品茶味，熟能生巧，一聞一品就知道其茶種的制法及焙火度。

茶道用具有那些？

茶道最全二十四器
風(fēng)爐：為生火煮茶之用，以中國(guó)道家五行思想與儒家為國(guó)勵(lì)志精神而設(shè)計(jì)，以鍛鐵鑄之，或燒制泥爐代用。
筥（jǔ）：是裝炭用的竹簍，形狀有圓有方，高約一尺二寸，直徑七寸，亦有木箱者，外圍用藤條編出六角圓眼狀，底蓋合攏后似竹箱，蓋沿打磨光滑。
炭撾（tàn zhuā）：六棱鐵器，長(zhǎng)一尺，用以碎炭。
火策：亦稱(chēng)為火筷。又圓又直，頂端扁平，取炭用。多以鐵或熟銅制成。
鍑（fù）：用以煮水烹茶，似今日本茶釜。多以鐵為之，唐代亦有瓷鍑石鍑，富家有銀鍑。
交床：為十字交叉形器物，將上面木板中間挖去一塊，用于安置鍑。
紙囊：又白又厚的藤紙雙層縫制而成的紙袋，用于儲(chǔ)藏烤好的餅茶，茶灸熱后儲(chǔ)存其中，不使泄其香。
碾、拂末：前者碾茶，后者將茶拂清。
羅合、則：羅合實(shí)為兩樣?xùn)|西，羅為篩茶末用的細(xì)眼篩子，合為存茶末的盒子，羅與合配合使用。則，量茶之多少。
夾：為小青竹所制一尺二寸長(zhǎng)，用于夾烤茶葉之用。
水方：用以貯生水，容量約為一斗，也即10升左右。
漉水囊：用以過(guò)濾煮茶之水，有銅制、木制、竹制。
瓢：用剖開(kāi)的葫蘆制成，又有用木頭雕鑿而成，用于舀水。
竹莢：一種用竹子、桃木、柳木等所做的筷子。一尺長(zhǎng)，兩端用銀片包起，煎茶時(shí)用以環(huán)擊湯心，以發(fā)茶性。
鹺簋（cuó guǐ）揭：唐代煮茶加鹽去苦增甜，前者貯鹽花，后者杓鹽花。
熟盂：用以貯熱水。唐人煮茶講究三沸，一沸后加入茶直接煮，二沸時(shí)出現(xiàn)泡沫，杓出盛在熟盂之中，三沸將盂中之熟水再入釜中，稱(chēng)之謂‘救沸”、 “育華”。
碗：是品茗的工具，唐代尚越瓷，此外還有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、壽州瓷、洪州瓷。
畚（běn）：用于收納茶碗，碗與碗之間用特產(chǎn)紙隔開(kāi)避免碰撞。
扎：用茱萸木夾棕櫚皮捆扎成刷狀，或?qū)⒆貦捌ひ活^扎緊套入竹管中做成筆狀，用以清洗品飲后的茶具，類(lèi)似現(xiàn)在的養(yǎng)壺筆。
滌方：清洗用的盆子，可用于盛裝廢水。由木板拼合而成，制法與水方相同，可裝八升水。
渣方：用來(lái)傾倒廢棄物，匯聚各種沉渣。
巾：通俗的講即抹布，現(xiàn)在稱(chēng)茶巾，以粗綢布制成，二尺長(zhǎng)，通常做兩塊輪換使用，用以擦拭器具。
具列：用以陳列茶器，類(lèi)似現(xiàn)代酒架
都籃：因能裝下全部器具而得名。飲茶完畢，收貯所有茶具，以備來(lái)日。

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