煮茶知識(shí)：炭爐上什么時(shí)候坐壺,

圖為王迎新《人文茶席》書影（）

網(wǎng)編者按語：以下內(nèi)容摘自王迎新《人文茶席》一書，其書第二章第一節(jié)，原題《基礎(chǔ)茶席的設(shè)置》。本篇文章介紹基礎(chǔ)茶席的設(shè)置之“炭品”篇。

炭爐上什么時(shí)候坐壺？

炭火初燃時(shí)間，未免有柴火的煙氣，此時(shí)尚不能把燒水壺坐上去。須得等煙氣消散，才正式開始煮水。同時(shí)為保持火溫，可用扇子輕扇。“爐火通紅，茶銚始上，扇法的輕重徐疾，亦得有板有眼。”溫庭筠《采茶錄》說：“茶須緩火炙，活火煎?；罨鹬^炭火之有焰者。當(dāng)使湯無妄沸，庶可養(yǎng)茶。始則魚目散布，微微有聲。中則四邊泉涌，累累連珠。終由騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯。三沸之法，非活火不能成也。

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