為什么老鐵壺煮水會更甜,

為什么老鐵壺煮水會更甜,

許多時候，我們有好茶，卻泡不出好味道。不是沖泡技巧的問題，也不是茶器不夠好，而是差一汪好水。

一汪好水，更能夠成就一方好茶。

凡是對茶感興趣的人兒，都會或多或少對鐵壺了解一二?？赡軙性S多人猶豫著不清楚鐵壺到底好在哪里？

擁有一把鐵壺是茶人進階的重要階段。

用鐵壺煮出的水來泡茶更具一番風(fēng)味。

鐵壺煮出來的水，口感較圓潤、甘甜，用來沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱，功能性范圍更廣，所以歐美人士專門用來沖煮花果茶、紅茶，用來煮普洱茶也是不錯的選擇，因為經(jīng)由鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。

為什么鐵壺煮出來的水更甜呢？鐵壺泡茶的好處有哪些？

山泉效應(yīng)，能夠改善水質(zhì)，使水軟滑、茶更甘甜

釋放出人體吸收的二價鐵離子，促進鐵的吸收

沸點高2-3℃，保溫性能更好

鐵壺越養(yǎng)越溫潤，具有賞玩價值

鐵壺收藏市場開闊，收藏價值不菲

經(jīng)常提到的鐵壺的“特別之處”，通常有三點：一是能夠提高水溫，而且蓄熱能力強；二是能軟化水質(zhì)；三是能夠“釋放出二價鐵離子”，“形成山泉效應(yīng)”，并且與茶中的單寧酸、茶多酚作用。

為什么有的壺能養(yǎng)生，有的卻會重金屬超標(biāo)？

坦白說，鐵壺請買日本的手作壺，為了身體健康起見。雖然很多人提到日本總有熊熊愛國心，但是日本生鐵制作的鐵壺確實是被科學(xué)研究證明對人體有好處。

而市面上大多鐵壺采用的是工業(yè)球墨鑄鐵材料，其鑄造性能雖然優(yōu)異且成本低，但其鑄造的鐵壺達不到養(yǎng)生的效果，有些甚至還會重金屬超標(biāo)。

挑壺的時候要注意些什么細節(jié)？

材質(zhì)：壺的材質(zhì)決定了壺是否有養(yǎng)生效果。采用生鐵的鐵壺，在煮茶過程中能有效釋放二價鐵及其他微量元素從而達到養(yǎng)生目的

壺身：壺內(nèi)壁注意是否有涂層，有涂層的要考察涂層的材料；壺外壁注重外觀美感

壺嘴：出水流暢，斷水果斷

壺把：完美嵌入，對壺身紋理又毫無損傷，此工序非常考驗一名釜師的工藝水準(zhǔn)

壺蓋：契合壺身，對于整個壺的形象能夠提升

日常中養(yǎng)護鐵壺需要注意什么？

新壺剛剛開始建議每天使用，讓水垢和單寧鐵能迅速附著，慢慢壺內(nèi)會全部變紅，請不要擔(dān)心，只要水質(zhì)不渾濁，是不需要去清理的，清理反而會破壞這個保護層；如果情況嚴(yán)重，請用海綿或軟質(zhì)毛巾輕輕擦拭。

禁止壺內(nèi)在沒有余水的情況下干燒，這會縮短鐵壺使用壽命，也有可能將壺?zé)选?/p>

切記壺內(nèi)不要留水過夜，請保持壺體干燥。鐵壺在使用完畢后，開小火將壺內(nèi)水份蒸干，也可用吹風(fēng)機吹干，再用軟布擦干，以確保壺內(nèi)水份完全干燥。

用鐵壺?zé)扔惺裁春锰?/span>

首先，鐵壺的好，在于能充分改善水質(zhì)，提升品茗的醇和感受。
1.山泉水效應(yīng)：山泉水經(jīng)由山林下面砂巖層過濾,含微量的礦物質(zhì)特別是鐵離子和極少的氯化物，水質(zhì)甘甜，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效。
2.對水溫的影響：鐵壺能提升沸點。泡茶時，水以剛煮沸起泡為佳；這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳；如沸騰多次，不斷排除溶解于水中的氣體（特別是二氧化碳），使水變“老”，茶葉的鮮爽味便大為遜色；沸騰不夠的水,稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，過低的溫度不利于茶中成分的浸出；鐵壺與“隨手泡”之類的常見燒水壺相比較，導(dǎo)熱更為均勻，加熱的時候水的底部和四周都在受熱，所以溫度能夠全面提升并達到真正的沸騰，一般的“隨手泡”燒的水是達不到100°的；我們在沖泡香氣高的茶如“鐵觀音”和普洱老茶時，水溫必須高，而“隨手泡”燒的水，就會使茶湯的質(zhì)量大遜，達不到充分的品茗效果和極致的享受；工欲善其事，必先利其器——鐵壺正是煮水利器。

鐵壺和陶壺?zé)容^哪個好

鐵壺和陶壺?zé)?，各有各的?yōu)勢，根據(jù)需求做選擇。
陶壺：
陶壺一般采用原生陶土加工而成，確實具有吸附水垢的功能，能夠有效凈化水質(zhì)，提升水的口感。中國的制陶業(yè)最早可以追溯到新石器時代，制陶技藝一直領(lǐng)先世界，在茶業(yè)中使用陶壺卻是近幾年的事。臺灣茶人解致璋在《清香流動》中寫道，有人覺得鐵壺銀壺好看，煮水也甜，但鐵重銀貴，而陶壺煮的水，比電壺和玻璃壺煮的水好喝，不重，價錢便宜。與金屬材質(zhì)的煮水器相比，陶土制壺最大的優(yōu)點是可以凈化水質(zhì)，且價格平易近人。
對于泡茶的煮水器而言，陶壺?zé)o疑是既古樸美觀，又極具性價比的選擇。其燒水妙處在于粗陶材質(zhì)氣孔多，可凈化水質(zhì)，增添茶香茶韻。
2、鐵壺：
老鐵壺以生鐵為原料，透過鑄造方式，經(jīng)過一定的時間沉淀而成，因此燒水沸點溫度更高，比一般不銹鋼隨手泡等要高出2-3度，且保溫時間也更長，利用高溫水泡茶，可激發(fā)和提升茶的香氣。而尤其對于普洱老茶而言，因陳化時間較長，必須采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來。 在煮茶過程中，鐵壺會吸收水分中的氯離子，進并釋放出二價鐵，長期飲用，可以預(yù)防貧血，補充鐵質(zhì)，并且這種鐵壺具有讓水的口感厚實、飽滿順滑的妙處。
鐵壺的缺點是容易生銹，使用過程中要注意保養(yǎng)。
外部保養(yǎng)
在使用完老鐵壺后應(yīng)趁鐵壺仍有余熱時，拿柔軟的抹布粘茶水輕輕擦拭，久而久之，鐵壺就會產(chǎn)生獨特的光澤。
內(nèi)部保養(yǎng)
老鐵壺剛開始使用時，內(nèi)部可能會有鐵銹或像銹斑的東西，當(dāng)下你只需用茶葉和水在壺內(nèi)煮沸，轉(zhuǎn)小火煮半小時，茶葉方面最好為生普，當(dāng)茶堿與鐵銹發(fā)生充分的反應(yīng)。最后把壺內(nèi)茶水倒盡，再換水煮沸，反復(fù)如此直到倒出水為清澈無色。

鐵壺煮水有什么好處？

好處：使用鐵壺?zé)描F壺?zé)姆悬c溫度比普通的器具要高出2-3度，用鐵壺?zé)臅r候時間會更短，還可以里游泳鐵壺?zé)貢r間較長的好處，當(dāng)在沖泡黑茶或者是普洱熟茶的時候，就可以締造出更加豐盈的口感。

使用鐵壺?zé)鰜淼乃?，含有適量的鐵元素，當(dāng)鐵元素與鞣酸類物質(zhì)較為豐富的綠茶相遇，兩者會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，反而會出現(xiàn)影響人體吸收鐵元素的壞處出現(xiàn)，而且用鐵壺?zé)?，不使用鐵壺的時候應(yīng)該要倒干凈其中的水，用干軟布吸干，避免水分長期停留在鐵壺之內(nèi)，出現(xiàn)生銹，影響后續(xù)使用等壞處。

擴展資料：

鐵壺使用注意事項：

1、需要注意鐵壺不能長時間盛水。喝完茶盡快清干。

2、需要注意鐵壺不可以干燒。很多人直接把鐵壺?zé)了终舾?，但這樣對鐵壺有一定的影響，建議鐵壺里留一厘米厚的水，煮沸后立馬把水倒出，并開蓋讓其自然受熱晾干。

3、不要掰動壺柄。制作的時候壺柄是很正的，切記不要沒事就去掰弄，容易歪斜。

4、切勿驟冷驟熱。鐵壺煮完一壺水倒完之后請不要馬上加入冷水，建議讓鐵壺溫度稍降下來，盡可能減少損壞。

-鐵壺

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