茶具十二先生指的是什么,

茶具十二先生指的是什么,

茶具一共十二種，稱(chēng)之為“十二先生”，賜以姓、名、字、號(hào)，并按照宋代的官制授以職銜。

陸羽在《茶經(jīng)》中把飲茶器具稱(chēng)為“茶器”，而將采制茶葉用的器具稱(chēng)為“茶具”。這種稱(chēng)呼一直沿襲到北宋。

茶具

茶具的“十二先生”

茶焙籠

茶爐：韋鴻臚，名文鼎，字景旸，號(hào)四窗間叟。

姓“韋”，表示由堅(jiān)韌的竹器制成，“鴻臚”為執(zhí)掌朝祭禮儀的機(jī)構(gòu)，“臚”與“爐”諧音雙關(guān)。

“火鼎”和“景旸”，表示它是生火的茶爐，“四窗間叟”表示茶爐開(kāi)有四個(gè)窗，可以通風(fēng)，出灰。

茶槌

茶槌：木待制，名利濟(jì)，字忘機(jī)，號(hào)隔竹居人。

姓“木”，表示是木制品，“待制”為官職名，為輪流值日，以備顧問(wèn)之意。

茶碾

茶碾：金法曹，名研古、轢古，字元鍇、仲鑒，號(hào)雍之舊民、和琴先生。

姓“金”，表示用金屬制成，“法曹”是司法機(jī)關(guān)。

茶磨

茶磨：石轉(zhuǎn)運(yùn)，名鑿齒，字遄行，號(hào)香屋隱君。

姓“石”，表示用石鑿成，“轉(zhuǎn)運(yùn)”是宋代負(fù)責(zé)一路或數(shù)路財(cái)富的長(zhǎng)官，但從字面上看有輾轉(zhuǎn)運(yùn)行直意，與磨盤(pán)的操作十分吻合。

瓢杓

胡員外，名惟一，字宗許，號(hào)貯月仙翁。

姓“胡”，暗示有葫蘆制成?！皢T外”是官名，“員”與“圓”諧音，“員外”暗示“外圓”

羅合

羅樞密：羅合，篩子。名若藥，字傅師，號(hào)思隱寮長(zhǎng)。

姓“羅”，表明篩網(wǎng)有羅絹敷成?！皹忻苁埂笔菆?zhí)掌軍事的最高官員，“樞密”又與“疏密”諧音，和篩子特征相合。

茶刷

茶刷：宗從事，名子弗，字不遺，號(hào)掃云溪友。

姓“宗”，表示用宗絲制成，“從事”為州郡長(zhǎng)官的僚屬，專(zhuān)事瑣碎雜務(wù)，“弗”既“拂”，“不遺”是其職責(zé)，號(hào)“掃云”，就是撣茶之意。

盞托

漆雕秘閣，名承之，字易持，號(hào)古臺(tái)老人。

復(fù)姓“漆雕”，表明外形甚美，也暗示有兩個(gè)器具。秘閣為君主藏書(shū)之地，宋代有“直秘閣”之官職，這里有茶托承持茶盞，“親近君子”之意。

茶盞

茶盞：陶寶文，名去越，字自厚，號(hào)兔園上客。

姓“陶”，表明有陶瓷做成，“寶文”之“文”通“紋”，表示器物有優(yōu)美的花紋。“去越”意思是非“越窯”所產(chǎn)，“字厚”指壁厚，加上“兔園上客”的號(hào)，聯(lián)系起來(lái)，就是宋代著名的“建窯”所產(chǎn)“兔毫盞”了。

水注

水注：湯瓶，湯提點(diǎn)，名發(fā)新，字一鳴，號(hào)溫谷遺老。

姓“湯”，既熱水，“提點(diǎn)”為官名，含“提舉點(diǎn)檢”之意，是說(shuō)湯瓶可用以提而點(diǎn)茶?！鞍l(fā)新”是指顯示茶色，“一鳴”指沸水之聲。

茶筅

茶筅：竺副帥，名善調(diào)，號(hào)希點(diǎn)，號(hào)雪濤公子。

姓“竺”，表明用竹制成，“善調(diào)”指其功能，“希點(diǎn)”指其為“湯提點(diǎn)”服務(wù)，“雪濤”指茶筅調(diào)制后的浮沫。

茶巾

茶巾：職方，名成式，字如素，號(hào)潔齋居士。

姓“司”，表明為絲織品。“職方”是掌管地圖與四方的官名，這里借指茶巾是方形的?！叭缢亍?、“潔齋”均指它用以清潔茶具。

茶具重要嗎？為什么呢？

現(xiàn)代人真忙，忙著追求物欲的滿(mǎn)足，但是物質(zhì)滿(mǎn)足了，心靈就能滿(mǎn)足嗎?幸福的感受、單純的喜悅、平靜的心情該從哪里尋找?

古人云：“人無(wú)貴賤，家無(wú)貧富，飲食器具皆所必需?！弊詮牟柽M(jìn)人中國(guó)人的生活領(lǐng)域以來(lái)，無(wú)論是藥用、食用、飲用，都離不開(kāi)器具。中國(guó)茶具是隨著中華民族“茶之為飲”的飲茶實(shí)踐和社會(huì)發(fā)展而出現(xiàn)并不斷得到創(chuàng)新完善的。在人們利用茶葉的漫長(zhǎng)歲月中，作為器物文化體系，茶具的演變發(fā)展無(wú)不與其保持著相依和承繼的關(guān)系，成為中國(guó)茶文化不可分割的重要組成部分。

當(dāng)茶葉只是作為食物、藥物使用的時(shí)候，尚無(wú)可稱(chēng)為“茶具”的器皿只有當(dāng)茶葉成為日常飲品之后，相應(yīng)的器皿才有可能逐漸產(chǎn)生。因此，總體上而言，中國(guó)茶具的發(fā)展，經(jīng)歷了從無(wú)到有，從共用到專(zhuān)一，從粗陋到精巧的過(guò)程。

茶具，古代亦稱(chēng)茶器或茗器。狹義上講，茶具一般指人們泡(煮)茶、飲茶時(shí)的用具，具有必備性和專(zhuān)用性的特點(diǎn)。廣義而言，采茶、制茶、貯茶、泡(煮)茶、飲茶等多種茶事活動(dòng)中所使用的器具也可通稱(chēng)為“茶具”，在一般情況下，具有多用性特征。

西漢辭賦家王褒《僮約》有“烹荼盡具，酮已蓋藏”之約。至唐，“茶具”一詞在詩(shī)文中觸處可見(jiàn)，唐代詩(shī)人白居易《睡后茶興憶楊同州詩(shī)》：“此處置繩床，旁邊洗茶器?！蓖硖拼膶W(xué)家皮日休《褚家林亭詩(shī)》有“蕭疏桂影移茶具”之語(yǔ)。宋、元、明、清幾個(gè)朝代，“茶具”一詞在各種書(shū)籍中部可以看到。

陸羽《茶經(jīng)》詳列了與泡茶有關(guān)的用具八大類(lèi)、二十四種，是最早對(duì)“茶具”進(jìn)行概述、分類(lèi)并規(guī)范其功用的典籍，專(zhuān)辟章節(jié)“二之具。詳細(xì)敘述采茶、制茶、貯茶時(shí)使用的工具，闡述其結(jié)構(gòu)、功能，“四之器”敘述煮茶、飲茶時(shí)的用具。宋代審安老人《茶具圖贊》中所述的“十二先生”則是宋代茶具的縮影。明代許次紓；《茶疏》中寫(xiě)到：“茶滋子水，水藉乎器，湯成子火，四者相須，缺一則廢?！边M(jìn)一步點(diǎn)明茶具在品飲藝術(shù)中的重要作用。

確切地說(shuō)，茶具是茶進(jìn)人品飲階段后才開(kāi)始絢爛的，因此，茶具的具體功用不斷地被開(kāi)發(fā)和創(chuàng)新?？傮w而言，茶具首先能襯托茶的湯色、保持濃郁的茶香、方便人們品飲；其次，茶具提高人們品飲的情趣、陶冶人們的性情、裝點(diǎn)人們的生活、引導(dǎo)人們進(jìn)入茶的境界。

應(yīng)該說(shuō)，茶具的發(fā)展與演變無(wú)不反映出人們飲茶活動(dòng)與品飲藝術(shù)的發(fā)展與變化，隨著時(shí)代的變遷，歲月的流逝，人們的日常品茶跨越了生理需要的階段而升華為一種文化，一種為全民族所共有的文化，而茶和茶具也就成為珠聯(lián)壁合的文化載體。茶具滲入人們的審美情趣，融匯著人們創(chuàng)造文化，使之成為造型藝術(shù)、文學(xué)、書(shū)法、繪畫(huà)于一體的綜合藝術(shù)。茶具以種類(lèi)繁多，造型優(yōu)美，兼實(shí)用和鑒賞價(jià)值，為歷代茶人所青睞，因此，如何選擇、使用、保養(yǎng)、鑒賞、收藏茶具已成為專(zhuān)門(mén)的學(xué)問(wèn)。

茶具種類(lèi)繁多，一般而言，茶具可按質(zhì)地、年代、功能的不同來(lái)分類(lèi)。

按質(zhì)地分，主要有金屬茶具、瓷器茶具、陶土茶具、漆器茶具、竹木茶具、玻璃茶具、搪瓷茶具等等；還有用不銹鋼、塑料、玉石、水晶、瑪瑙等各種珍稀原料制成的茶具，這些茶具在實(shí)際泡茶時(shí)很少使用。

按年代分，有唐以前茶具、唐代茶具、宋元茶具、明代茶具、清代茶具和近現(xiàn)代茶具。

按功能分，可分為備茶器(茶罐、茶則、茶匙)、備水器(水壺、茗爐)、泡茶器(茶壺、蓋碗)、飲茶器(茶杯、茶碗、茶盞)、潔滌器(茶巾。水盂、滌方)、輔助器(茶海、茶盤(pán)。盞托、茶漏、公道杯、茶針、茶夾)等。

工欲善其事，必先利其器。想泡好一杯茶，必須具備一套適合的器具。才能泡出茶的真性，體會(huì)茶之真味。

宋代優(yōu)雅美學(xué)丨解密點(diǎn)茶之趣，古人是這樣“玩茶”的！

劉松年《斗茶圖》61.9cm×56.4cm 絹本設(shè)色

在宋朝，點(diǎn)茶、焚香、插花、掛畫(huà)，被稱(chēng)為“四般雅事”，是當(dāng)時(shí)文人雅士追求雅致生活的一部分，宋朝講究色澤單純、刪繁就簡(jiǎn)、洗凈鉛華。他們以墨作畫(huà)，黑白兩色顯現(xiàn)人文風(fēng)流；燒單色釉瓷器，汝窯的天青色驚鴻一瞥。

中國(guó)茶史上歷來(lái)有“茶興于唐，盛于宋”的說(shuō)法。宋代的飲茶方式由唐代的煎茶法演變?yōu)辄c(diǎn)茶法，有“唐煮宋點(diǎn)”之說(shuō)。

唐代流行的喝茶方式叫煎茶，同時(shí)加入一些胡椒和鹽。它所使用的是蒸青制茶加工的方法。

這么歷史悠久的茶道，無(wú)論是制茶技法還是飲茶方式，與現(xiàn)今都已有很大的不同了。

到了宋代，中國(guó)茶道發(fā)生了改變。和唐代的煎茶法不同，上至王公大臣，下至黎民百姓，無(wú)不以飲茶為時(shí)尚，而在飲茶之法中更以點(diǎn)茶為主。

（蔡襄）

宋代著名學(xué)者蔡襄在《茶錄》中記載了點(diǎn)茶的步驟:"鈔茶一錢(qián)七，先注湯，調(diào)令極勻，又添注入，環(huán)回?fù)舴鳎瑴媳K可四分止，視其面色鮮白，著盞無(wú)水痕為絕佳。"

（點(diǎn)茶）

為保持茶葉的真味，點(diǎn)茶法在煮茶時(shí)不加鹽。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說(shuō)道：“盞惟熱則茶發(fā)立耐久?！秉c(diǎn)茶前要先用沸水將茶盞燙熱。

點(diǎn) 茶 流 程 分 解

—行禮—

◆點(diǎn)茶人員出場(chǎng)向來(lái)賓作揖行禮。

—賞茶—

◆從茶爐中取出茶餅,向觀眾展示宋代餅茶。

（宋代龍鳳餅貢茶）

—碾茶—

◆將炙干的茶投入茶碾中,用碾輪將茶碾細(xì)。

1. 將茶餅用干凈的牛皮紙包好,用茶臼輕輕敲打,使茶外變成小塊狀。

2. 將小塊碎茶餅倒入茶碾中,用碾輪將碎茶碾細(xì)。

—磨茶—

1. 用茶帚將茶碾中的碎茶掃入牛皮紙中,并將茶倒入茶磨。

2.磨茶時(shí)兩人合作,順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)石磨,使茶末一點(diǎn)一點(diǎn)的落入外邊的槽中。

3.將槽中茶末掃入牛皮紙中,再次倒入石磨,繼續(xù)磨茶三至四遍,將茶末放入茶葉罐中。

—篩茶—

◆把碾好的細(xì)末過(guò)篩，使茶葉更加精細(xì)。

—候湯—

◆水不能不開(kāi),但又不能燒得太過(guò),因而要提瓶離爐,稍作等候。

—燙盞—

◆凡是點(diǎn)茶，必須先燙盞使之熱。如果盞冷,茶就浮不起來(lái)。往碗中注入開(kāi)水,將茶碗洗凈溫潤(rùn)。

—置茶—

◆用茶勺從茶葉罐中取出適量茶末，置于茶碗中。

—點(diǎn)茶—

◆先投茶。投茶量約為八克。然后注湯,調(diào)勻。之后開(kāi)始點(diǎn)茶。

1.調(diào)膏：提起湯瓶,往茶碗中緩緩注入少量開(kāi)水。左手扶住茶碗,右手取茶筅。攪拌茶末，調(diào)成膏狀。

2.注水：提起湯瓶,環(huán)繞盞壁,徐給注入開(kāi)水。

點(diǎn)茶用水以“活”為上。點(diǎn)茶總共要注水七次，使茶末與水交融，茶湯表面現(xiàn)雪沫乳花，厚而白，經(jīng)久不散，經(jīng)過(guò)點(diǎn)茶的茶湯，味道是乳香。

（茶筅）

一湯:可用湯匙先將茶末調(diào)成膏狀。水要環(huán)繞著茶注入，不可直接沖在茶末之上。

二湯:二回注水要求來(lái)回成一條直線(xiàn)，快注快停。

三湯:三回注開(kāi)水時(shí)，運(yùn)用茶筅要輕盈均勻，此時(shí)茶面沫餑大半已成定局。

四湯:注入的開(kāi)水量要少，茶的擊拂要舒緩。

五湯:此時(shí)注入開(kāi)水要看茶湯沫餑的狀態(tài)決定擊拂輕重。

六湯:如果這個(gè)時(shí)候沫餑勃然而生，只要緩慢攪拌就行。

七湯:最后一次注開(kāi)水要看沫餑厚薄、凝固程度，如果達(dá)到要求，點(diǎn)茶便可完成。

3.擊拂：先攪動(dòng)茶膏，手輕筅重,來(lái)回?fù)舸虿铚?br>
—敬茶—

◆點(diǎn)好的茶湯，向客人敬茶

（七子茶莊-建盞）

點(diǎn)茶，是一門(mén)藝術(shù)性與技巧性并舉的技藝，這種技藝高超的點(diǎn)茶方式，也是宋代發(fā)達(dá)的茶文化集大成的體現(xiàn)。

宋徽宗曾經(jīng)夸口說(shuō)：“近歲以來(lái)，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極。”

（《茶具圖贊》十二先生）

斗茶之風(fēng)盛行，宋徽宗就是斗茶、 分茶藝術(shù)的高手，不僅自己親為，自己書(shū)畫(huà)，而且承唐開(kāi)宋，引領(lǐng)宋代成為中國(guó)繪畫(huà)的黃金時(shí)代。這是一個(gè)文質(zhì)彬彬的時(shí)代，人們借茶來(lái)內(nèi)省，來(lái)探求人生美的理想。

近年來(lái)，在人們生活中也更加注重我國(guó)的傳統(tǒng)文化，品味一杯茶，其實(shí)就是品味了禪，品味了人生。茶的最高境界，是天人合一，是圓融、和諧。

那么，作為七子茶莊，更要弘揚(yáng)傳承我國(guó)的茶文化，同時(shí)更要增加個(gè)人的修養(yǎng)和氣質(zhì)，值得一提的，在七子茶莊，茶藝、插花、香道等傳統(tǒng)文化，在七子茶莊·沁圓號(hào)普洱茶都是可以體驗(yàn)到的，無(wú)論您是剛剛?cè)腴T(mén)還是對(duì)傳統(tǒng)文化感興趣，來(lái)這里讓您近距離感受傳統(tǒng)茶藝的美與真實(shí)。

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