從宮廷茶具看大唐匠心之美

這里有強(qiáng)大的凝聚力,有文化的傳統(tǒng),博大的胸懷有包容的氣度。這里有山川的睿智有大海的氣魄，這里有有趣的靈魂。節(jié)選《東澗西藏》。

1987年陜西省扶風(fēng)縣法門寺唐塔地宮后室出土，這批茶器是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早最完善最精致的茶具文物。

《物賬碑》載，茶槽子碾子茶羅子匙子一副七事共八十兩。同時(shí)，鎏金飛鴻紋銀則長(zhǎng)柄勺茶羅子上還刻有“五哥”兩字“五哥”是宮中對(duì)僖宗小時(shí)的稱呼。

從實(shí)物中來(lái)看，《物賬碑》中的“七事”應(yīng)為：茶碾子茶碢[tu]軸茶羅子鎏金飛鴻紋銀器中標(biāo)出的茶器。

另外，還有玻璃器皿的茶碗茶盞子兩枚，《物賬碑》載明為茶器。從這組奢華的御用茶具可以看出，唐人極為重視吃茶，環(huán)節(jié)工序也是極為繁瑣的。

第一個(gè)步驟：準(zhǔn)備工作烘干茶餅

唐代飲茶用的“茶葉”，要經(jīng)過(guò)加工，壓制成茶餅，平時(shí)用紙或蒻[ru]葉之類包存，放在茶籠里，掛在高處，通風(fēng)防潮。飲用時(shí)，隨手取出，如果茶餅已受潮，還需要將茶籠放在炭火上稍作烘烤，使茶餅干燥，便于碾碎。

金銀絲結(jié)條籠子：通高15.0厘米，全重335克。有蓋，直口，深腹，平底，四足。蓋為穹頂，籠有提梁，蓋與提梁間有鏈相連。整個(gè)籠子用極細(xì)的金銀絲編織而成。這件茶具以金銀絲編制而成。

中國(guó)飲茶法的演變過(guò)程可以分為粥茶法、末茶法、散茶法三個(gè)階段

唐以后粥茶法漸為世人不取，這時(shí)貴用末茶法。

茶筍茶芽春間采下蒸炙搗揉和以香料壓成茶餅。茶餅平時(shí)要懸掛高處，涼爽通風(fēng)，保持干燥。取用時(shí)還要焙烤，將放置茶餅的籠子置于炭火上方，焙去茶葉中的水汽，以保持其色、香、味，然后再將焙烤后的茶餅?zāi)胨槌赡┻M(jìn)行煎煮。

法門寺所出的鎏金銀籠子，制作精美。籠底焊有四足，籠子體積不大，據(jù)估計(jì)這樣大小的籠能盛放四五兩小串茶餅。

第二個(gè)步驟：燒水

唐代煎茶，首先要用爐煮水。民間風(fēng)爐通常由銅、鐵，甚至揉泥制作而成。但作為宮廷御用茶具，無(wú)論是材料與制作，還是工藝與裝飾，都非常講究，顯然是民間風(fēng)爐所無(wú)法比擬的。

唐壺門高圈足銀風(fēng)爐：通高為56.0厘米，蓋高31.3厘米，口徑17.7厘米，爐身高25.2厘米，全重3920克。

通體素凈，鈑金成型，由蓋和身組成。爐蓋的頂部有三層銀片做成仰蓮瓣，并承托錐頂狀蓮蕾。蓋面為半球形，上部鏤空，還有兩層蓮瓣。蓋沿有漸收的三層棱臺(tái)。爐身系斂口，深腹，筒狀，平底，圈足，其口沿亦有三層漸收的棱臺(tái)。腹部上小下大，有穩(wěn)定感。腹壁分內(nèi)外兩層；內(nèi)層與爐底鉚接；外層亦作圈足。腹的下部有六個(gè)壺門，以利通風(fēng)發(fā)火。爐底與爐壁鉚接，下焊十字銅片，以承托木炭，供燃燒生火。爐身兩側(cè)，各裝一個(gè)提耳，以便移動(dòng)。出土?xí)r，蓋面貼有封簽，墨書:“大銀熏爐，臣楊復(fù)恭”字樣。表明這件高圈足座銀風(fēng)爐，是由楊復(fù)恭奉獻(xiàn)的。

火筋

筋，又稱箸、筷子。古人對(duì)茶具的認(rèn)識(shí)，不同于今人。古人認(rèn)為凡與烹茶飲茶有關(guān)的器具，都稱為茶具。

這樣，煎茶燒水時(shí)生火加炭用的火筋，自然也就歸納到茶具中去了。古代特別是唐宋期間的一些茶道著作中，凡提到茶具時(shí)，都提到了火筋。民間用的火筋，常用鐵或熟銅制成；而作為宮廷或達(dá)官貴人家用的火筋，常用金銀制作而成。

第三個(gè)步驟：碾茶

取出的茶餅，需要碾成細(xì)末。地宮所出的茶槽子和碾子，便是用來(lái)碾碎茶餅的。

皇室飲茶作為一種高雅文化活動(dòng)，用茶量小，輕推慢拉?！澳氤牲S金粉，輕嫩如松花”，因而碢軸顯得小巧別致。后來(lái)的宋徽宗認(rèn)為：“凡碾之制，槽俗而峻，輪俗銳而薄。槽深而峻，則底有準(zhǔn)而茶葉聚；輪銳而薄，則遠(yuǎn)邊中而槽不戛。”他沒(méi)有想到唐人已制作出他認(rèn)為最理想的碾茶器。

第四個(gè)步驟：篩茶

茶餅在茶槽中碾碎成末，尚需過(guò)羅篩選，羅篩是點(diǎn)茶程序上很重要的一道工序。唐代的點(diǎn)茶，茶末放于碗內(nèi)，先要調(diào)膏，以茶瓶煮湯，再注湯入碗中，經(jīng)過(guò)拌攪，碗中之茶便能產(chǎn)生粘懈適度的膠體狀態(tài)，如果茶末很粗，或粗細(xì)不勻，拌攪時(shí)就得不到較佳效果。因此，茶羅子成為點(diǎn)茶的關(guān)鍵茶具。

唐鎏金仙人駕鶴紋壸（kǔn）門座茶羅子：

通高9.5厘米，羅身長(zhǎng)13.4厘米，寬8.4厘米，屜長(zhǎng)12.7厘米，寬7.5厘米，高2.0厘米，座長(zhǎng)14.9厘米，寬8.9厘米，高2.0厘米，全重1472克。

通體呈長(zhǎng)方形，由蓋、羅、屜、羅架、器座組成，均系鈑金成型，紋飾涂金。蓋頂鏨兩體首尾相對(duì)的飛天，并襯以流云。蓋剎四周各飾一和合云。羅架兩側(cè)飾執(zhí)幡駕鶴仙人，另兩側(cè)為相對(duì)飛翔的仙鶴，四周飾蓮瓣紋。羅和屜均為匣狀，中夾羅網(wǎng)，屜面飾流云紋，有拉手。羅架下有臺(tái)形座器，設(shè)鏤空壺門。

法門寺地宮出土的這件茶羅子，是我們能見(jiàn)到的古代第一件茶羅實(shí)物，十分難得。茶羅分羅框和羅屜，同置于方盒內(nèi)，上層的羅框上尚殘存一些用絲線織成的紗羅，網(wǎng)眼極細(xì)密，下層羅屜，接住篩下的茶末，可以拍出盒外。篩好的茶末，為保持茶葉的香味要用盒密存。

龜狀，昂首，曲尾，四足內(nèi)縮，以背甲作蓋，內(nèi)焊橢圓形子口架，尾與龜腹焊接，各部位紋飾與龜體相近，形象逼真。此龜腹部用于供貯放碾碎的茶細(xì)末。取茶時(shí)，既可揭蓋（甲）舀取，也可以龜口中倒出，十分方便。

第五個(gè)步驟：調(diào)茶

則為烹茶時(shí)投放茶末之量具?！恫杞?jīng)》云：“則者，量也，準(zhǔn)也，度也?！?/p>

鎏金人物畫銀壇，為鈑金成型，紋飾鎏金。壇子系直口，深腹，平底，高圈足，有蓋。蓋鈕呈寶珠形。蓋面隆起，分成四瓣，每瓣沖出一只飛獅，并施以鏨刻，襯以纏枝蔓草。蓋與腹以子母口扣合，腹壁分為四個(gè)壺門，分別鏨有四個(gè)典故人物畫，其畫面為:仙人對(duì)奕(棋)、伯牙俸琴、簫史吹簫、金蛇吐珠，將繪畫技巧與金銀鈑鏨工藝融為一體。

古代飲茶猶如吃茶一般。調(diào)達(dá)子就是供調(diào)茶、飲茶時(shí)使用的。先將茶末放入其內(nèi)，加上鹽、姜、蔥等佐料。然后，用沸水在調(diào)達(dá)子內(nèi)將茶等調(diào)成糊狀；再加沸水調(diào)成茶湯供人飲用。

鹽臺(tái)

三足鹽臺(tái)由蓋、臺(tái)盤和三足架組成。蓋上有中空的蓮蕾提手一個(gè)，有鉸鏈，可開(kāi)合為上下兩半，并與蓋相焊。中空的提手，通常是放胡椒粉用的。與之相連的蓋心，飾有團(tuán)花一周，還飾以摩羯四尾，蓋沿為卷荷形，其下是一個(gè)與之相配的臺(tái)盤，用于存放食鹽。三足架與臺(tái)盤焊接，整體形似平展的蓮蓬蓮葉。支架以銀管盤曲而成，中部斜出四枝，枝頭為兩花蕾、兩摩羯。支架上鏨有銘文，曰:“咸通九年文思院準(zhǔn)造涂金銀鹽臺(tái)一枚?！北砻髟撊沱}臺(tái)制造年份是唐“咸通九年”(公元868年)，是文思院為皇上專門制造的；它作為盛鹽的鹽臺(tái)是確定無(wú)疑的。陸羽《茶經(jīng)五之煮》中說(shuō):“初沸，則水合量，調(diào)之以鹽味，謂棄其啜余，無(wú)乃而鐘其一味乎?”其意是說(shuō)，煎茶待水初沸時(shí)，須放適量鹽調(diào)味。當(dāng)然，也提出不應(yīng)使太咸，否則豈不成了喜歡喝鹽水一種味道了嗎?茶湯中用鹽等佐料調(diào)味，在唐以前用得較多。所以，陸羽在《茶經(jīng)四之器》中曾提到茶具“鹺簋，以瓷為之，圓徑四寸，若合形?；蚱俊⒒蛸A鹽花也?！边@與上述提及的三足鹽臺(tái)，其用途同出一轍，亦為煎茶器具之一。不過(guò)陸羽還提及與“鹺簋”配套的有“揭”。它用竹制成，是取鹽的用具。這在出土的唐三足鹽臺(tái)中未曾見(jiàn)到。唐時(shí)已有人提出反對(duì)在茶湯中用鹽調(diào)味，唐薛能就認(rèn)為“鹽損添常誡”(參見(jiàn)《蜀州鄭使君寄鳥(niǎo)嘴茶因以贈(zèng)答八韻》)，說(shuō)鹽有損茶味，不宜加得多。所以，唐以后，很少再見(jiàn)到在茶湯中加鹽調(diào)味的了。

第六個(gè)步驟：點(diǎn)茶

攪拂的技術(shù)高，能產(chǎn)生蓬勃煥發(fā)的白色泡沫，稱做湯花。長(zhǎng)柄銀匙為烹茶時(shí)拍擊湯面之工具。不過(guò)唐代的茶盞一般為瓷質(zhì)，色以白釉和青釉為主。

鍛打成型，紋飾鎏金。勺面呈卵圓形，微凹，勺柄偏長(zhǎng)，上寬下窄，柄上部套箍7毫米寬的銀片。柄面自上而下鏨飾三段卷草紋，其間以凸起的蓮蕾作欄界。柄背光素，中部豎鏨“重二兩”三字，并有“五哥”劃文一處。

碟

碟緣為五曲菱形，淺腹，平底。腹壁以凹棱分作五瓣，每瓣內(nèi)鏨刻飾一朵十字形折枝花，碟心飾一朵闊葉團(tuán)花，口沿鏨刻一周簡(jiǎn)化的蓮瓣紋，此銀碟或是盛裝茶點(diǎn)之用。

從這套茶具可見(jiàn)，唐代宮廷茶事興盛，形成了一種尚繁縟、群體，重等級(jí)、禮儀，表現(xiàn)了高度藝術(shù)化的茶文化活動(dòng)和唐宮廷茶道。

法門寺出土的大唐系列宮廷茶器，不但為后人提供了唐代大興飲茶之風(fēng)的佐證，而且還為人們提供了復(fù)原大唐宮廷茶道的依據(jù)。

法門寺地宮珍藏的茶器，并不止“七事”，還有鹽臺(tái)、籠子、茶碗、茶托等器，其中部分茶器，亦為唐懿宗御用之物。上述茶器，質(zhì)地之貴，做工之精，造型之美，價(jià)值之高，堪稱茶器中的國(guó)寶。它是大唐茶文化興盛的綜合體現(xiàn)，更是大唐宮廷茶道興隆的集中表現(xiàn)。

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