盤(pán)點(diǎn)常見(jiàn)茶習(xí)俗、茶禮儀背后的故事

盤(pán)點(diǎn)常見(jiàn)茶習(xí)俗、茶禮儀背后的故事

林語(yǔ)堂先生曾說(shuō)：“中國(guó)人最?lèi)?ài)品茶。在家中喝茶，上茶館也要喝茶，開(kāi)會(huì)時(shí)喝茶，打架講理也要喝茶，早飯前喝茶，午夜三更也要喝茶，有清茶一壺，中國(guó)人便可以隨遇而安?！?/p>

茶為國(guó)飲，是世界第一大飲品。而我國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)并利用茶樹(shù)的國(guó)家，被稱(chēng)為茶的故鄉(xiāng)，文字記載表明，我們的祖先在公元前3000多年前就發(fā)現(xiàn)了茶葉。從現(xiàn)在人們的一些飲茶習(xí)俗中，仿佛能望見(jiàn)我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶歷史。

為什么茶桌上總有人敲桌子

茶桌上所見(jiàn)的對(duì)主人敲幾下桌面，其實(shí)是叩手禮，是茶桌上的一種謝禮。當(dāng)主人敬茶、或給茶杯續(xù)水的時(shí)候，客人以中指和食指在桌子上輕點(diǎn)幾下，以示謝意。

這廣泛流傳的叩手禮，來(lái)源于乾隆皇帝下江南的一次故事。

一次乾隆皇帝與大臣下江南微服私訪，行至一茶館，喝茶時(shí)，乾隆興致大發(fā)，給大臣一塊倒了茶，大臣見(jiàn)狀不知所措。

下跪磕頭怕暴露皇上身份，不跪又擔(dān)心違反禮節(jié)，于是靈機(jī)一動(dòng)伸出手來(lái)，彎曲中指食指朝皇上輕叩幾下，用“叩手禮”的方式代替“叩首禮”的下跪叩謝圣恩。乾隆一見(jiàn)，龍顏大悅，微笑嘉許。

從此以后，叩手禮廣泛傳播，漸漸發(fā)展成如今大家所熟悉的禮儀。

長(zhǎng)輩給晚輩倒茶

晚輩向長(zhǎng)輩行叩手禮，五指并攏成空拳，拳心向下，手指關(guān)節(jié)敲擊桌面三下。

同輩之間倒茶

右手握拳掌心朝下，伸出食指和中指將兩指并攏輕叩桌面三下，以表感謝。

晚輩給長(zhǎng)輩倒茶

長(zhǎng)輩可以用一根手指在桌面輕敲一下，表示尊重。如果長(zhǎng)輩遇到比較欣賞的晚輩，可以用食指或中指在桌面輕敲三下，表示欣賞。

為什么婚禮上總有敬茶這一儀式

我們常常見(jiàn)到在婚禮上新郎新娘向雙方父母敬茶，這是“謝恩茶”，表達(dá)對(duì)父母尊重的同時(shí)，也感謝父母多年來(lái)的養(yǎng)育之恩。在敬茶之后，就可以改稱(chēng)對(duì)方父母為“爸”“媽”，故“謝恩茶”也被稱(chēng)為“認(rèn)親茶”。

這看似簡(jiǎn)單的一次敬茶，其實(shí)是古人將茶作為“從一而終”婚姻信物的儀式。

明代郎瑛所著的《七修類(lèi)稿》記載“種茶下籽，不可移植，移植則不復(fù)生也，故女子受聘，謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見(jiàn)其從一之義?！?/p>

大概意思就是說(shuō)，茶籽種下后便不能移植了，用茶葉作為聘禮，寓意著專(zhuān)一的意思。故在《紅樓夢(mèng)》中，王熙鳳曾因林黛玉喝了她的茶，開(kāi)玩笑說(shuō)“你既吃了我家的茶，怎么還不給我們家做媳婦兒？”

為什么過(guò)節(jié)的時(shí)候大多都會(huì)送茶禮呢

“千里送鵝毛，禮輕情意重?！蔽覈?guó)自古就有送禮之說(shuō)，且更是在意送禮其禮品本身的意義，于是衍化出許許多多的送禮習(xí)俗。

而茶自古就被冠以高雅之稱(chēng)，更有以茶為媒、以茶為禮、以茶寄情等等說(shuō)法。在古代，常?？梢?jiàn)皇帝賜官員茶葉、文人雅士之間互送茶禮，更有贈(zèng)予別國(guó)茶禮的歷史故事。

歷史上，乾隆皇帝愛(ài)喝茶，也十分喜愛(ài)“賞賜”茶葉。

英國(guó)馬戛爾尼使團(tuán)訪華之時(shí)，乾隆皇帝就贈(zèng)予了大量的茶葉，包括有武夷茶、茶膏、茶磚等等，不僅是出手大方，品種還是十分齊全。

古時(shí)常說(shuō)“柴米油鹽醬醋茶”，在我國(guó)上下五千年的歷史中，茶飲文化作為東方文明的象征，早就根植于傳統(tǒng)之中。

而如今，送禮之時(shí)考慮茶禮，其禮意高雅，不俗氣，是逢年過(guò)節(jié)之時(shí)，為表心意的一個(gè)好選擇，于是送茶禮也就漸漸成為了一個(gè)普遍的事情了。

在清明期間有哪些傳統(tǒng)的茶文化習(xí)俗呢？

在中國(guó)幾千年的歷史中，茶文化就占據(jù)的非常重要的地位。在清明期間關(guān)于茶文化最重要的一個(gè)習(xí)俗就是茶祭，在中華祭祀禮儀中，"無(wú)茶不在喪"是一個(gè)很傳統(tǒng)的觀念，因此茶與喪事的關(guān)系非常密切。

在我國(guó)的傳統(tǒng)茶文化中，人們認(rèn)為茶是非常純潔的存在，認(rèn)為茶可以驅(qū)邪，消除人心中邪惡的一面，同時(shí)，認(rèn)為茶是仙家喜歡的飲品，用茶來(lái)祭祀也能讓仙人保佑自己。因此祭祀的時(shí)候?yàn)樽孀谙热藗児┥弦槐枋潜磉_(dá)人們心中敬畏之情的最好方式。而用茶來(lái)祭祀的這種方式，在古代的時(shí)候并不具有局限性，上至皇上貴人，下至黎民百姓，都可以用茶來(lái)祭祀。

用茶祭祀的方式有三種，分別是用茶水來(lái)祭祀，用干茶葉來(lái)祭祀，用茶壺茶盅來(lái)祭祀。另外，在一些地區(qū)還有特殊的習(xí)俗，比如安徽有的人為了讓死者在奈何橋上不喝孟婆湯，就會(huì)在死者的手中放一包茶葉，這樣死者就可以不用喝孟婆湯了。還比如在湖南死者的枕頭里面還要放一點(diǎn)茶葉，這樣做是為了當(dāng)死者在陰曹地府中有人要喝茶時(shí)，就可以隨時(shí)泡茶。從這些行為都可以看出，茶對(duì)于祭祀來(lái)說(shuō)，在人們心中是非常重要的。

而茶祭也不是只有在清明節(jié)的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)，茶最開(kāi)始進(jìn)入宮廷就是為了祭祀的，后來(lái)在皇宮中重大的禮儀時(shí)，在民間活動(dòng)中都會(huì)有茶祭，為的就是祈求平安順利。在民間，如果有人要去拜菩薩佛祖，會(huì)有供奉清茶的習(xí)俗，從當(dāng)天清晨開(kāi)始就要著手準(zhǔn)備，要趕在天亮之前去采摘新鮮的茶葉，用泉水來(lái)煮茶，用以供奉神靈。除了這個(gè)民間習(xí)俗，還有很多關(guān)于茶祭的習(xí)俗，這些都是中國(guó)傳統(tǒng)茶文化傳承下來(lái)的。

茶文化與禮儀

茶文化與禮儀

茶文化與禮儀，中國(guó)是文明古國(guó)、禮儀之邦。中國(guó)自古習(xí)慣以茶會(huì)友，茶是連接友誼的媒介。以茶待客，不僅是我們最高的待客之道，更是歷史形成的一種禮儀文化。那么茶文化與禮儀有哪些呢？

茶文化與禮儀1 1.茶三酒四禿桃二

在茶盤(pán)上放三個(gè)杯，是由俗語(yǔ)“茶三酒四禿桃二”而來(lái)，總認(rèn)為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令，可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見(jiàn)，滿足游興。

2.頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉

主人沖茶時(shí)，頭沖必須沖后倒掉不可喝，因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜飲用，因此有“頭沖腳惜(音同)，二沖茶葉”之稱(chēng)，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。（新鮮綠茶、黃茶等可不倒掉）

3.酒滿敬人，茶滿欺人

因?yàn)榫剖抢涞模腿私邮植粫?huì)被燙，而茶是熱的，滿了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人的手被燙，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破，給客人造成難堪。

4.先客后主，司爐最末

在敬茶時(shí)除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人來(lái)賓然后自家人。在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，掌管司爐的，俗稱(chēng)“柜長(zhǎng)”（煮茶沖茶者）才可以飲用，否則就是對(duì)客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

5.先尊后卑，先老后少

主人：到人家跟前說(shuō)聲“請(qǐng)喝茶”，對(duì)方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。

客人：在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)。

喝茶者是長(zhǎng)輩的，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝；

喝茶者是小輩平輩的，用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

6.喝茶皺眉，表示棄嫌

客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人的示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己的茶不好，不合口味。

7.強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤(pán)

客人喝茶提杯時(shí)不能任意把杯子在茶盤(pán)沿上檫，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯發(fā)出聲響，否則是“強(qiáng)賓壓主”或“有意挑釁”。

8.新客換茶

賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

9.無(wú)茶色

主人泡茶時(shí)，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無(wú)茶色”?！盁o(wú)茶色”其意有二，一是茶已無(wú)色還在沖，是對(duì)客人冷淡，不盡地主之誼。二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著，欲有“某人無(wú)茶色”。

10.暗下逐客令

主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長(zhǎng)會(huì)耽誤工作，或是與客人話不投機(jī)，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺(jué)到主人是“暗下逐客令”，應(yīng)抽身告辭，否則會(huì)惹主人沒(méi)趣。

茶文化與禮儀2 為什么倒茶七分滿

俗話說(shuō)，倒茶七分滿，留得三分人情在；似乎有道理，然而照此說(shuō)法，杯子倒?jié)M難道就沒(méi)有人情了嗎?

酒席上熱烈的氣氛和豪言壯語(yǔ)似乎比品茶時(shí)濃得多。淺是茶，細(xì)細(xì)味來(lái)，還是很有道理。

如果水太滿，容易溢出杯子，既燙了手，又浪費(fèi)了茶葉，還弄得桌面不整潔，敗壞了品茶的興致。

淺，作為一種審美的狀態(tài)，大致對(duì)應(yīng)的是東方文化中的簡(jiǎn)約、含蓄、克制，精致，自律……是以少勝多，是刪繁就簡(jiǎn)，是標(biāo)新立異，是雄辯為銀后的沉默是金，是眾綠中的一點(diǎn)紅，是“驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”。

淺還包含笑傲人生、淡泊名利的`意思。

如何回謝茶禮

還有就是要是在給別人倒茶的時(shí)候，要是對(duì)方敲了幾下桌子，他的意思就是在向你道謝的，這也是茶桌上的一種茶文化中的禮儀，這種行為據(jù)說(shuō)在廣東那邊比較流行。

他們?cè)趧e人給自己倒茶的時(shí)候，敲幾下桌子，是在向?qū)Ψ奖硎靖兄x的，而這一禮儀在我國(guó)歷史上的乾隆時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了，經(jīng)過(guò)時(shí)代的演變就成現(xiàn)在的謝茶禮了。謝茶禮可也是很講究的，對(duì)不同的人要用不同的手指來(lái)敲的。

1.晚輩向長(zhǎng)輩

五指并攏成拳，拳心向下，五個(gè)手指同時(shí)敲擊桌面，相當(dāng)于五體投地跪拜禮。一般敲三下即可。

2.平輩之間

食指中指并攏，敲擊桌面，相當(dāng)于雙手抱拳作揖。敲三下表示尊重。

3.長(zhǎng)輩向晚輩

食指或中指敲擊桌面，相當(dāng)于點(diǎn)下頭即可。如特欣賞晚輩，可敲三下。

茶文化與禮儀3 中國(guó)茶禮儀

中國(guó)是禮儀之邦，禮儀文化已經(jīng)滲透到生活的方方面面，待人接物，穿衣打扮都有講究，用來(lái)待客的茶，更是蘊(yùn)藏著很深的茶文化禮儀，無(wú)論是泡茶的主人，還是飲茶的客人，懂這些才能更好的展示你的風(fēng)采。

【 先古遺風(fēng) 】

先看看古人遵循的法則

古人品茶講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環(huán)境和品飲者的修養(yǎng)，其一招一式有極嚴(yán)格的要求和相應(yīng)的規(guī)范。

宋代

宋代品茶法則，稱(chēng)“三點(diǎn)”：

新茶、甘泉、潔器為一；

天氣景色宜人為一；

風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。

明代

明代品茶要求更為嚴(yán)格細(xì)致，有“十三宜”和“七禁忌”。

“十三宜”即：一無(wú)事，二佳客，三獨(dú)坐，四吟詩(shī)，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一會(huì)心，十二賞鑒，十三文僮。

“七禁忌”即：一不如法，烹點(diǎn)不得法；二惡具，茶具不清潔；三主客不韻，主人，客人舉止粗俗；四冠裳苛禮，過(guò)于拘束禮儀；五葷肴雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味；六忙，沒(méi)有品茶的工夫；七壁間案頭多惡趣，環(huán)境布置俗不可耐。

那么到了現(xiàn)代，我們?cè)谂莶韬推凤嫷臅r(shí)候又該遵循哪些禮儀呢？

茶席擺放

簡(jiǎn)約大方，不使用的器具盡量在桌面以外?；ㄆ鞯妊b飾品，應(yīng)符合主題，顏色、材質(zhì)應(yīng)細(xì)細(xì)選擇，盡量與主要茶具、茶席融為一體，以免喧賓奪主。放置茶壺時(shí)壺嘴不能正對(duì)他人，否則表示請(qǐng)人趕快離開(kāi)。

茶具清潔

所有茶具從外觀上看必須是干凈的，不可有茶垢、雜質(zhì)等。

選茶和賞茶

主人在泡茶前，應(yīng)先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤(pán)中，供客人挑選，以表達(dá)主人對(duì)客人的尊重，同時(shí)讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。

取茶

從茶罐中取茶時(shí)應(yīng)使用茶匙取茶，不能手抓。若沒(méi)有茶匙，可將茶筒傾斜對(duì)準(zhǔn)壺或杯輕輕抖動(dòng)，使適量的茶葉落入壺或杯中。

逆時(shí)針原則

在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、溫杯、燙壺、游山玩水等動(dòng)作時(shí)，一般使用右手，按逆時(shí)針?lè)较?，?lèi)似于招呼手勢(shì)，寓意“來(lái)、來(lái)、來(lái)”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去、去、去”了，若為左手則為順時(shí)針。

由左至右原則

一般以右手持壺或公道為賓客倒茶時(shí)，應(yīng)自左到右，這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶，因?yàn)槿绻杂业阶竽鏁r(shí)針則口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷行向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動(dòng)作。當(dāng)然，如習(xí)慣左手持壺，則可逆時(shí)針。

座位安排

為了配合長(zhǎng)幼有序的禮節(jié)，盡量安排長(zhǎng)輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。這樣一來(lái)，斟茶將會(huì)按照自左向右順序，最后到自己。

分茶和斟茶

做到每位客人茶水水量一致，以示茶道公正平等，無(wú)厚此薄彼之義。分茶時(shí)，茶杯多放于客人右手的前方。斟茶時(shí)要低斟，這是以免香氣散失，也是防止茶湯濺出。斟茶時(shí)只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說(shuō)：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。

敬茶

將泡好的茶端給客人時(shí)，最好使用托盤(pán)，即使沒(méi)有，也不要將手碰到杯沿。端至客人面前，應(yīng)略躬身，雙手奉上，說(shuō)請(qǐng)用茶，也可伸手示意，同時(shí)說(shuō)請(qǐng)。

主人茶

習(xí)慣上，最右方的茶是尾席，斟茶適量，每一泡茶，都應(yīng)由茶主人進(jìn)行掃尾。茶主人應(yīng)隨時(shí)關(guān)切每一道茶湯的變化，以便隨時(shí)調(diào)整泡茶要素，以更好的發(fā)揮茶湯的品質(zhì)。

續(xù)茶

客人喝完杯中茶，并且到了尾頭，應(yīng)盡快續(xù)杯。如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣，應(yīng)該替客人重新洗杯，或者換杯。主人應(yīng)熟悉茶品狀況，若茶湯已現(xiàn)水味，應(yīng)及時(shí)換茶。晚上品茶不宜太晚，適當(dāng)注意觀察，在喝的盡興時(shí)候，也應(yīng)該掌握茶局結(jié)束的時(shí)間。

茶點(diǎn)

正規(guī)場(chǎng)合，品鑒好茶時(shí)不宜食用茶點(diǎn)。食用的茶點(diǎn)，不推薦重口味的蜜餞、奶糖類(lèi)茶食，堅(jiān)果類(lèi)比較適宜。茶到深夜，當(dāng)備茶點(diǎn)。

續(xù)水

如遇賓客多需要助泡協(xié)助燒水壺續(xù)水時(shí)，可以在需要續(xù)水時(shí)適當(dāng)打開(kāi)壺蓋示意，避免高聲要水，使賓客感到尷尬。

以茶為媒的生活禮儀

修生養(yǎng)性的生活方式

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