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      福鼎白茶的發(fā)展簡史

      品茶 2023-04-29 07:28:05

      福鼎白茶的發(fā)展簡史

      福鼎白茶公共品牌是近年來風靡全國的小眾茶類

      ,白茶與福鼎白茶的歷史有各種說法
      ,因此
      ,我們有必要對其進行必要的梳理

      1979年

      ,陳椽教授根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度區(qū)分度把茶葉分為六大茶類,分別為紅茶
      、綠茶
      、黃茶、黑茶
      、白茶
      、青茶。在此之前
      ,白茶早就存在了
      ,而且白茶的歷史悠久,甚至可追溯到遠古時代
      。傳統(tǒng)白茶的主要產(chǎn)地以福鼎和政和為主

      2007年,福鼎市委市政府以福鼎白茶做為公共品牌進行打造

      ,在此之前
      ,偶爾也出現(xiàn)“福鼎白茶”這一名詞。

      、古代白茶

      福鼎的白茶出現(xiàn)很早

      。太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的傳說流傳已久,說明了古老白茶可飲用
      、可入藥
      。陸羽《茶經(jīng)》:“永嘉縣東三百里有白茶山”,茶業(yè)專家陳椽
      、張?zhí)旄5却_定白茶山即太姥山
      ,證明隋唐前在福鼎就有白茶了。

      在福鼎民間

      ,很多農(nóng)民都能用曬制中藥的方法來曬茶葉的青葉
      ,曬制后的茶葉懸掛在廚房的梁上,因為每天鍋灶的使用使得茶葉周圍的環(huán)境干度符合茶葉的存放標準
      ,這些曬干的茶葉供一家人日常飲用
      。如果這些茶葉存放時出現(xiàn)異味,他們會在鍋灶里用微火進行烘焙

      福鼎的古官道每5華里都有一個過路亭

      ,亭里常有善心的家族設置大茶缸,族中有專人燒水
      ,并用土法曬制的茶葉來泡茶
      ,供來往的人止渴、歇息

      明代地方文獻《太姥山志》里多處記載太姥山產(chǎn)茶

      。由于當時六大茶類還沒有明確區(qū)分,太姥山所產(chǎn)的茶葉究竟屬于哪一類茶葉,有待進一步探究

      但是

      ,在1538年,明代嘉靖版《福寧州志·食貨·貢》載:“芽茶84斤12兩
      ,價銀13兩2錢2分
      ;葉茶61斤11兩,價銀1兩4錢7分9厘
      ?div id="m50uktp" class="box-center"> !彪y得的志書上關于茶葉價格的記載,把制作白毫銀針的芽茶收購價格與制作白牡丹的葉茶價格區(qū)別開來
      ,表明明代茶葉早已進入貿(mào)易時期

      1554年田藝蘅《煮泉小品》贊道:“芽茶以火作者為次,生曬者為上

      ,亦更近自然
      ,且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中
      ,則旗槍舒暢
      ,清翠鮮明
      ,尤為可愛
      。”田藝蘅所描述的正是福鼎的白茶最早制法——生曬

      1655年周亮工《閩小記》載:“太姥山茶

      ,名綠雪芽?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!薄堕}茶曲》:“太姥聲高綠雪芽
      ,洞山新泛海天槎;茗禪過嶺全平等
      ,義酒還應伴義茶
      。”綠雪芽在明代就是名茶
      ,今呼白毫
      ,即白茶。

      、白茶貿(mào)易階段

      清中葉

      ,白茶的貿(mào)易進入盛期?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!堕}海關年度貿(mào)易報告》
      、《福鼎縣志》、《福鼎縣鄉(xiāng)土志》和許多文獻都記載白茶的貿(mào)易。

      中國著名茶學家張?zhí)煤恪吨袊撇韫に嚒份d:“1795年福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹品種的芽毫制造銀針

      ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?795年即乾隆六十年,這是銀針由福鼎首創(chuàng)的文字記載

      1869年卞寶第的《閩嶠鞧軒錄》載:“福鼎縣

      ,物產(chǎn)茶。白琳地方為茶商聚集處
      ?div id="m50uktp" class="box-center"> !卑琢找呀?jīng)有很多茶商設點收購茶葉。

      古官道

      1865年《閩海關年度貿(mào)易報告》 “福寧府產(chǎn)紅茶和銀針白毫……還有一種綠茶和桔香白毫

      ?div id="m50uktp" class="box-center"> !?889年的報告:“各地功夫茶的情況如下:白琳地區(qū)功夫茶,質量上好
      ,加工精細
      ,沖泡后香醇味濃 ……白毫茶產(chǎn)量極少,質量好
      ?div id="m50uktp" class="box-center"> !?/p>

      1906年《福鼎縣鄉(xiāng)土志》:“白、紅

      、綠三宗
      ,白茶歲二千箱有奇,紅茶歲兩萬箱有奇
      ,俱由船運福州銷售
      。綠茶歲三千零擔
      ,水陸并運
      ,銷福州三分之一,上海三分之二
      。紅茶粗者亦有遠銷上海
      ?div id="m50uktp" class="box-center"> !泵鞔_白茶用船運輸,通過福州再銷往國外

      、白毫茶

      白毫銀針因其成品芽頭肥壯,滿披白毫

      ,如銀似雪而得名
      ,故名為白茶。福鼎的方言中
      ,白毫茶或白毛茶就是指白毫銀針
      。白毫茶也是文獻中出現(xiàn)最多的茶類,清末至民國時期白毫茶專指白茶類。

      《福鼎縣鄉(xiāng)土志》載:“茗

      ,邑產(chǎn)以此為大宗
      ,太姥有綠芽茶,白琳有白毫茶
      ,制作極精
      ,為各阜最?div id="4qifd00" class="flower right">
      !卑琢罩谱鞯陌缀零y針是全國最佳的品類

      1917年的《福建全志》(日文):“福鼎縣的茶有白毫茶、紅茶以及綠茶

      ,白毫
      。茶以桐山、白琳產(chǎn)為最出名
      ,與武夷山有并稱
      。作為名茶位于大姥、小姥二山產(chǎn)的最佳
      ?div id="4qifd00" class="flower right">
      !?/p>

      1915年巴拿馬萬國博覽會金獎白茶茶盒

      1933年《京粵線福建段經(jīng)濟調(diào)查》《民國史料叢刊》371冊,鐵道部業(yè)務司閩浙贛經(jīng)濟調(diào)查隊編《京粵線福建段沿海內(nèi)地工商業(yè)物產(chǎn)交通報告書》:“福鼎農(nóng)產(chǎn)以茶為大宗

      ,每年產(chǎn)量三萬五千擔……若白茶 (即白毫) 則以產(chǎn)于福寧屬之白琳者稱上品
      ,次為政和各地所產(chǎn)?div id="m50uktp" class="box-center"> !t茶
      、白茶多運銷于國外,以英
      、荷、德
      、俄四國為最多
      。”

      1940年《茶訊》第二卷《福鼎茶區(qū)概況》:“第一區(qū)以桐山為中心

      ,桐山為福鼎縣城
      ,北出分水關而通浙,其南水流美距沙埕港約六十余里
      ,民船六小時許可達
      ,交通咸稱便利,二十八年該處設有紅茶號兩家
      ,因此毛茶偷運過浙境者甚多

      福鼎茶葉走私之熾,誠為本省業(yè)管理上之嚴重問題。第二區(qū)以店下

      、巽城兩地為中心
      ,巽城產(chǎn)制以工夫為主,店下則工夫
      、蓮心
      、白毛猴以及白毫均有,……白毫茶以銀針為上
      ,土針次之
      ,普通白毫以銀針七成土針二成勻堆而成,蓮心及白毛猴專銷安南暹羅等地
      ,消費者認有固定商標
      ,故為二三茶號所專制。蓮心以清明前采制者為優(yōu)
      ,大面多用廣泰
      、金泰、寧泰等花色
      ?div id="4qifd00" class="flower right">
      !?/p>

      《太姥山全志》:“綠雪芽,今呼白毫

      。香色俱絕
      ,而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最。驚性寒涼
      ,功同犀角
      ,為麻疹圣藥。運售國外
      ,價與金埒
      。”以上的文獻都有白毫茶的記載

      、白茶

      1957年福鼎茶廠湖林初制廠照片

      新中國成立后,白茶依然是福鼎生產(chǎn)的傳統(tǒng)茶類

      。計劃經(jīng)濟時期
      ,國營福鼎茶廠負責茶葉銷售和收購,相繼在白琳
      、湖林建設茶葉初制廠
      ,在產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)設立茶葉收購站,負責毛茶的采購;按上級的計劃進行收購
      、加工茶葉
      ,統(tǒng)購統(tǒng)銷
      ,出口創(chuàng)匯。

      在上世紀50至60年代初期

      ,生產(chǎn)白琳工夫紅茶為主
      ,白茶的產(chǎn)量偏少。60至70年代中蘇關系惡化
      ,紅茶滯銷
      ,全面進行“紅改綠”,以生產(chǎn)烘青綠茶為多
      ,但白茶依然做為出口創(chuàng)匯的茶類
      ;白茶白毫銀針由各茶葉收購站收購,國營茶廠進行精制加工銷售

      1976年的白琳茶廠照片

      1963年

      ,國營白琳茶葉初制廠專門負責生產(chǎn)白茶的加工收購。隨著室內(nèi)熱風萎凋的加工方式應用
      ,白牡丹
      、壽眉等白茶因此產(chǎn)量提高。1968年新工藝白茶的發(fā)明成功
      ,白茶總的銷售量大幅度增加了

      值得一提的是,1966年李得光先生首提“福鼎白茶”這一名詞

      。時為福建省農(nóng)工黨組織部長
      、點頭人李得光撰寫《福鼎白茶——太姥白毫銀針》,見于《福建文史資料》第十二集
      。文中從“白茶的發(fā)現(xiàn)與繁殖”“ 白茶的制法和特性” “資本主義國際市場和白茶銷路的關系” “茶商對茶農(nóng)的殘酷剝削” “白茶改制紅茶的經(jīng)過和前景”等5個方面敘述福鼎的白茶

      室內(nèi)萎凋

      1985年,福建省茶葉進出口公司為穩(wěn)定白茶口感和質量

      ,提升白茶出口量
      ,邀請省計量局熱工專家林升泉,省茶葉公司技術員梁利俊和福鼎茶廠方守龍和張肖共同設計
      ,對白琳茶葉初制廠的大型晾青場所進行改造
      ,成為加熱型白茶萎凋車間,就是現(xiàn)在被廣泛使用的“加溫萎凋房”工藝的前身
      。加溫萎凋房后經(jīng)不斷改進,成為更佳節(jié)能
      ,更為科學的生產(chǎn)白茶車間
      ,而且品質更佳。

      1999年后

      ,福鼎茶業(yè)進行改制
      ,福鼎茶廠
      、白琳茶業(yè)初制廠、湖林茶業(yè)初制廠宣布正式破產(chǎn)
      ,福鼎茶廠和茶業(yè)公司破產(chǎn)后的職工安置和新的茶業(yè)機構建立
      。白琳初制廠改制職工組成私營企業(yè),繼續(xù)生產(chǎn)白茶
      ,為外貿(mào)公司提供白茶
      。從全市茶葉品類來看,白茶占據(jù)還是很少
      ,只占百分之幾的份額
      ;品牌上看,沒有大的茶葉品牌了

      1999年-2003年

      ,以葉梅生為分管茶業(yè)副市長開始注重茶業(yè)基礎性工作,同時也有提出發(fā)展白茶的理念
      。全市范圍開展無公害茶園培訓和建設工作
      ,重視無公害茶園和生態(tài)茶園建設,注重全國性茶葉展銷會
      ,組織茶企抱團發(fā)展
      ,在福鼎舉辦全國性的茶業(yè)會議,成立首屆福鼎市茶業(yè)協(xié)會
      ,舉辦首屆太姥杯茶葉品質大獎賽等
      ,開創(chuàng)性引領茶葉塑品牌工作。

      2003年-2006年

      ,福鼎市政府推出以“福鼎大白茶”為白茶公共品牌向全國推廣
      。在2004年的全市茶業(yè)工作會議上,時任福鼎市副市長蔡梅生在總結報告中提出:“近年來我市茶業(yè)工作所取得的成就……

      2003年我市又被農(nóng)業(yè)部確定為創(chuàng)建無公害茶葉基地示范縣(全國16個

      ,福建2個)
      ,福鼎白茶、綠茶等7項產(chǎn)品獲國家原產(chǎn)地標記地理標志使用權
      ,8項茶葉產(chǎn)品獲無公害農(nóng)產(chǎn)品標志使用權
      ,5項茶葉產(chǎn)品獲有機食品標志使用權,無公害茶園建設已走在全省的前列
      ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!群笾贫恕栋琢展し虿铇藴省贰ⅰ盾岳蚧ú铇藴省?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、《綠茶標準》
      、《白茶標準》、《烏龍茶標準》”再一次提出福鼎白茶
      。2006年
      ,福鼎市被國家林業(yè)局授予“中國白茶之鄉(xiāng)”稱號
      ,已經(jīng)開始掀開白茶品牌的塑造了。

      2004年全市茶業(yè)工作會議上的講話

      、福鼎白茶時代

      2007年4月

      ,福鼎市委常委會研究成立福鼎市茶業(yè)發(fā)展領導小組,由市委副書記陳興華擔任組長
      ,人大常委會副主任
      、副市長、政協(xié)副主席
      ,市委辦
      、政府辦、宣傳部
      、茶業(yè)局
      、茶業(yè)協(xié)會、工商
      、質監(jiān)
      、農(nóng)業(yè)、供銷等涉茶部門組成領導小組成員

      2008年1月

      ,出臺了《關于進一步推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》的綱領性文件,即人稱“白茶復興20條”
      ,提出了打造“福鼎白茶”特色公共品牌的茶業(yè)發(fā)展思路
      。以茶葉專家張?zhí)旄=淌跁鴮懙摹案6Π撞琛鄙虡似放疲_始進行多渠道
      、多層次
      、全方位地推介。

      2007年至今

      ,利用各類茶事活動推介
      ,舉辦專項茶事活動,福鼎白茶開茶節(jié)等
      ,央視廣告
      、動車冠名以及全媒體宣傳,福鼎茶企共同推介“福鼎白茶”公共品牌
      ,企業(yè)宣傳其子品牌
      ,以各種創(chuàng)新拓展的方式廣泛宣傳推介福鼎白茶公共品牌。

      經(jīng)過十年磨一劍

      ,福鼎白茶的品牌價值2019年達到44.96億元
      ,位列茶葉品牌第四,榮獲最具品牌帶動力
      、最具品牌經(jīng)營力的品牌

      品品香、綠雪芽

      、六妙
      、譽達、廣福
      、鼎白
      、瑞達、大沁
      、順茗道
      、芳茗、裕榮香
      、紀生緣
      、萬氏留香、奇古枝
      、康來顏
      、蓮峰、東南白茶
      、天健
      、方守龍等耳熟能詳?shù)陌撞杵放啤?/strong>

      福鼎白茶從原來是“墻內(nèi)開花墻外香”一族,轉變?yōu)閴?nèi)開花墻內(nèi)

      、墻外都香的局面
      ,福鼎白茶已成為福鼎的金燦燦的名片。

      如今福鼎白茶已經(jīng)賦以新的品類:白毫銀針

      、白牡丹
      、貢眉、壽眉
      、緊壓白茶
      、新工藝白茶等。福鼎白茶具有地域唯一性
      、工藝天然性
      、功效獨特性的特征,福鼎白茶可收藏
      、可煮著喝等屬性讓老白茶成為茶界新寵

      貢眉的歷史來源
      ,金駿眉屬于什么茶

      金駿眉茶

      ,屬于紅茶中正山小種的分支,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村

      貢眉又稱為壽眉
      ,屬于白茶
      ,主產(chǎn)于中國福建省的南平市的松溪縣、建陽市
      、建甌市
      、浦城縣等地。貢眉以菜茶茶樹芽葉制成
      ,以區(qū)別于福鼎大白茶
      、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前
      ,菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種
      ,但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹,而小白就用來制造貢眉了
      。清代蕭氏兄弟制作的壽眉白茶被朝庭采購
      ,當?shù)厝税殉ゲ少彽奈锲贩Q作貢品。貢品壽眉白茶(簡稱“貢眉白茶”)稱呼來源于此

      中國歷史上最早的茶

      1.中國最古老的茶(1)杭州龍井:龍井

      ,本是一個地名,也是一個泉名
      ,而現(xiàn)在主要是茶名

      龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村,歷史上曾分為“獅

      、龍
      、云、虎”四個品類
      ,其中多認為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質為最佳
      。龍井屬炒青綠茶,向以“色綠
      、香郁
      、味醇 、形美”四絕著稱于世

      好茶還需好水泡

      。“龍井茶
      、虎跑水”被并稱為杭州雙絕

      虎跑水中有機的氮 化物含量較多,而可溶性礦物質較少

      ,因而更利于龍井茶香氣
      、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯,因其透明
      ,茶葉在杯中逐漸伸展
      ,一旗一槍,
      ,上下沉浮
      ,湯明色綠,歷歷在目
      ,仔細觀賞,真可說是一種藝術享愛

      有專家說

      ,正宗龍井可能絕跡。 (2)蘇州碧螺春:江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山

      碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成

      ;高級的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個
      ,足見茶芽之細嫩
      。炒成后的干茶條索緊結,白毫顯露
      ,色澤銀綠
      ,翠碧誘人,卷曲成螺
      ,故名“碧螺春”

      此茶沖泡后杯中白云翻滾,清香襲入

      ,是國內(nèi)著名的名茶
      ,常被作為高級禮品。 (3)黃山毛峰:產(chǎn)于安徽黃山
      ,主要分布在桃花峰的云谷寺
      、松谷庵 、吊橋閹
      、慈光閣及半寺周圍

      這里山高林密,日照短

      ,云霧多
      ,自然條件十分優(yōu)越,茶樹得云霧之滋潤
      ,無寒暑之侵襲
      ,蘊成良好的品質。黃山毛峰采制十分精細。

      制成的毛峰茶外形細扁微曲

      ,狀如雀舌
      ,香如白蘭,味醇回甘
      。黃山名茶眾多
      ,除毛峰外,還有休寧的“屯綠”
      ,太平的“猴魁”
      ,歙縣的“老竹大方”等等,都各具特色
      ,膾灸人口

      (4)廬山云霧:產(chǎn)于江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山

      ,北臨長江
      ,南傍鄱陽湖,氣候溫和
      ,山水秀美十分適宜茶樹生長

      廬山云霧芽肥毫顯,條索秀麗

      ,香濃味甘
      ,湯色清澈,是綠茶中的精品
      。 (5)六安瓜片:產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)
      ,其中以六安、金寨
      、霍山三縣所產(chǎn)品最佳

      六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形

      ,因而得名
      ,色翠綠,香清高
      ,味甘鮮
      ,耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津
      ,而且還有極強的助消化作用和治病功效

      (6)恩施玉露:產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久

      ,早在唐代就已很著名
      ,現(xiàn)仍是我國的重要產(chǎn)茶省份

      恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶,其制作工藝及所用工具相當古老

      ,與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似
      。恩施玉露對采制的要求很嚴格,芽葉須細嫩
      、勻齊
      ,成茶條索緊細,色澤鮮綠
      ,勻齊挺直
      ,狀如松針;茶湯清澈明亮
      ,香氣清鮮
      ,滋味甘醇 ,葉底色綠如玉

      “三綠”(茶綠、湯綠

      、葉底綠)為其顯著特點
      。 (7)白毫銀針:這是一種白茶,產(chǎn)于福建北部的建陽
      、水吉
      、松政和東部的福鼎等地。

      白毫銀針滿坡白毫色白如銀

      ,細長如針
      ,因而得名。沖泡時
      ,“滿盞浮茶乳”
      ,銀針挺立,上下交錯
      ,非常美觀
      ;湯色黃亮清澈,滋味清香甜爽

      由于制作時未經(jīng)揉捻

      ,茶汁較難浸出,因此沖泡時間應稍延長
      。白茶味溫性涼
      ,為健胃提神,祛濕退熱
      ,常作為藥用

      (8)武夷巖茶:產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間

      其主要品種有“大紅袍”

      、“白雞冠”、“水仙”
      、“烏龍”
      、“肉桂”等。茶湯有濃郁的鮮花香
      ,飲時甘馨可口
      ,回味無究。

      (9)安溪鐵觀音:產(chǎn)于閩南安溪

      。鐵觀音的制作工藝十分復雜
      ,制成的茶葉條索緊結,色澤烏潤砂綠

      好的鐵觀音

      ,在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜;沖泡后
      ,有天然的蘭花香
      ,滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲
      ,先聞香
      ,后嘗味,頓覺滿口生香
      ,回味無究

      近年來,發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后

      ,鐵觀音更風靡日本和東南亞
      。 (10)普洱茶:產(chǎn)于云南西雙版納等地,因自古以來即在普洱集散
      ,因而得名

      普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱,包括沱茶

      、餅茶
      、方茶、緊茶等
      。普洱茶的品質優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣
      、滋潤,滋味醇厚
      ,主要供藏族同胞飲用

      普洱茶的呂質優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣

      、滋味等飲用價值上,還在于它有可貴的藥效
      ,因此
      ,海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養(yǎng)生妙品。 由于產(chǎn)地不同
      ,茶的名稱也就不一樣

      我國的名茶琳瑯滿目,主要有以下幾種: (1)西湖龍井

      。產(chǎn)于浙江西湖風景區(qū)龍井村的秀山峻嶺之中

      龍井茶素以形美、色綠

      、香郁
      、味醇四絕著稱于世。 (2)碧螺春

      主要產(chǎn)于蘇州等地

      ,它的品質特點是細嫩、清香
      、鮮爽
      ,可謂色、香
      、味皆清。 (3)鐵觀音

      為烏龍茶中的名貴品種

      ,產(chǎn)于福建省南部的安溪縣。該茶沖泡后有馥郁的蘭花香氣
      ,為茶中珍品

      (4)白毫銀針茶。是白茶中的特級名茶

      ,產(chǎn)于福建閩江上游的松政建陽等縣

      飲后有健胃提神之效,祛濕退熱之功

      。 (5)茉莉花茶

      各種花茶以神州茉莉花茶最佳?div id="4qifd00" class="flower right">

      ;ú柚幸攒岳蚧ㄏ銡庾顬榍逖?div id="4qifd00" class="flower right">

      (6)普洱茶。是以云南普洱縣取名

      品質特點是湯色清澈

      ,滋味醇爽甘甜
      ,很耐沖泡。

      2.歷史上最早的茶是什么茶綠茶是歷史上最早的茶類

      古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏

      ,就可以看作是綠茶加工的開始了,距今至少有三千多年的歷史
      。但真正意義上的綠茶加工
      ,是從公元8世紀發(fā)明蒸青制法開始,到12世紀又發(fā)明炒青制法
      ,綠茶加工技術已比較成熟
      ,一直沿用至今,并不斷完善

      綠茶為我國茶量最大的茶類

      ,產(chǎn)區(qū)分布于個產(chǎn)茶省、市
      、自治區(qū)
      ,其中以浙江、安徽
      、江西三生產(chǎn)量最高
      ,質量最優(yōu),是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地
      。在國際市場上
      ,我國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上,銷量遍及北非
      、西非各國及法
      、美、阿富汗等50多個國家和地區(qū)

      在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上

      。同時,綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料

      綠茶的特性綠茶又稱不發(fā)酵茶

      。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青
      、揉捻
      、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。

      其干茶色澤和沖泡后的茶湯

      、葉底以綠色為主調(diào)
      ,故名。綠茶的特性
      ,較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質

      其中茶多酚

      、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右
      ,維生素損失也較少
      ,從而形成了綠茶"清湯綠葉,滋味收斂性強"的特點
      。最新科學研究結果表明
      ,綠茶中保留的天然物質成分,對防衰老
      、防癌
      、抗癌、殺菌
      、消炎等均有特殊效果
      ,為其他茶類所不及。

      中國綠茶中

      ,名品最多
      ,不但香高味長,品質優(yōu)異
      ,且造型獨特
      ,具有較高的藝術欣賞價值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同
      ,一般分為炒青
      、烘青、曬青和蒸青綠茶

      綠茶種類西湖龍井

      ;惠明茶;洞庭碧螺春
      ;顧渚紫茶;午子仙毫
      ;黃山毛峰
      ;信陽毛尖;平水珠茶
      ;寶洪茶
      ;上饒白眉;徑山茶
      ;峨眉竹葉青
      ;南安石亭綠;仰天雪綠
      ;蒙頂茶
      ;涌溪火青
      ;仙人掌茶;天山綠茶
      ;永川秀芽
      ;休寧松蘿;恩施玉露
      ;都勻毛尖
      ;鳩坑毛尖;桂平西山茶
      ;老竹大方
      ;泉崗輝白;眉茶
      ;安吉白片
      ;南京雨花茶;敬亭綠雪
      ;天尊貢芽
      ;灘茶;雙龍銀針
      ;太平猴魁
      ;源茗茶;峽州碧峰
      ;秦巴霧毫
      ;開化龍須;廬山云霧
      ;安化松針
      ;日鑄雪芽; *** 毛尖
      ;江山綠牡丹
      ;六安瓜片;高橋銀峰
      ;云峰與蟠毫
      ;漢水銀梭;云南白毫
      ;遵義毛峰
      ;九華毛峰;五蓋山米茶
      ;井崗翠綠
      ;韶峰;古勞茶
      ;舒城蘭花
      ;州碧云
      ;小布巖茶;華頂云霧
      ;南山白毛芽
      ;天柱劍毫;黃竹白毫
      ;麻姑茶
      ;車云山毛尖;桂林毛尖
      ;建德苞茶
      ;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖
      ;覃塘毛尖
      ;東湖銀毫;江華毛尖
      ;龍舞茶
      ;龜山巖綠;無錫毫茶
      ;桂東玲瓏茶
      ;天目青頂;新江羽絨茶
      ;金水翠峰
      ;金壇雀舌;古丈毛尖
      ;雙井綠
      ;周打鐵茶;文君嫩綠
      ;前峰雪蓮
      ;獅口銀芽;雁蕩毛峰
      ;九龍茶
      ;峨眉毛峰;南山壽眉
      ;湘波綠;曬青
      ;山巖翠綠
      ;蒙頂甘露;瑞草魁
      ;河西圓茶
      ;普陀佛茶
      ;雪峰毛尖;青城雪芽
      ;寶頂綠茶
      ;隆中茶;松陽銀猴
      ;龍巖斜背茶
      ;梅龍茶;蘭溪毛峰
      ;官莊毛尖
      ;云海白毫;蓮心茶
      ;金山翠芽
      ;峨蕊;牛抵茶
      ;化佛茶
      ;貴定云霧茶;天池茗毫
      ;通天巖茶
      ;凌云白茶;蒸青煎茶
      ;云林茶
      ;盤安云峰;綠春瑪玉茶
      ;東白春芽
      ;太白頂芽;千島玉葉
      ;清溪玉芽
      ;攢林茶;仙居碧綠
      ;七境堂綠茶
      ;南岳云霧茶;大關翠華茶
      ;湄江翠片
      ;翠螺;窩坑茶
      ;余姚瀑布茶
      ;蒼山雪綠;象棋云霧;花果山云霧茶
      ;水仙茸勾茶
      ;遂昌銀猴;墨江云針

      3.誰知道歷史上最早的茶中國茶文化發(fā)展歷史

      茶以文化面貌出現(xiàn)

      ,是在兩晉北朝。若論其起緣就要追溯到漢代
      ,有正式文獻記載( *** 王褒所寫《僮約》)
      。最早喜好飲茶的多是文人雅仕。在我國文學史上
      ,提起寒賦
      ,首推司馬相如與楊雄,且都是早期著名茶人
      。司馬相如曾作《凡將篇》
      、楊雄作《方言》,一個從藥用
      ,一個從文學角度都談到茶
      。晉代張載曾寫《登成都樓詩》:"借問楊子舍,想見長卿廬"
      ,"芳茶冠六情
      ,溢味播九區(qū)"。茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的
      。兩晉北朝時
      ,一些有眼光的政治家便提出"以茶養(yǎng)廉",以對抗當時的奢侈之風
      。魏晉以來
      ,天下騷亂,文人無以匡世
      ,漸興清淡之風
      。這些人終日高談闊論,必有助興之物
      ,于是多興飲宴
      ,所以最初的清淡家多酒徒。如:竹林七賢
      。后來清淡之風發(fā)展到一般文人
      ,但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù),而茶則可長飲且始終保持清醒
      ,于是清淡家們就轉向好茶
      。所以后期出現(xiàn)了許多茶人
      。漢代文人倡飲茶之舉為茶進入文化領域開了個頭。而到南北朝時
      ,幾乎每一個文化、思想領域都與茶套上了關系
      。在政治家那里
      ,茶是提倡廉潔、對抗奢侈之風的工具
      ;在詞賦家那里
      ,茶是引發(fā)思維以助清興的手段;在佛家看來
      ,茶是禪定入靜的必備之物
      。這樣,茶的文化
      、社會功用已超出了它的自然使用功能
      ,使中國茶文化初現(xiàn)端倪。唐朝茶文化的形成與當時的經(jīng)濟
      、文化
      、發(fā)展相關。唐朝疆域廣闊
      ,注重對外交往
      ,長安是當時的政治、文化中心
      ,中國茶文化正是在這種大氣候下形成的
      。茶文化的形成還與當時佛教的發(fā)展,科舉制度
      ,詩風大盛
      ,貢茶的興起,禁酒有關
      。唐朝陸羽自成一套的茶學
      、茶藝、茶道思想
      ,及其所著《茶經(jīng)》
      ,是一個劃時代的標志?div id="m50uktp" class="box-center"> !恫杞?jīng)》非僅述茶
      ,而是把諸家精華及詩人的氣質和藝術思想滲透其中,奠定了中國茶文化的理論基礎
      。唐朝是以僧人
      、道士
      、文人為主的茶文化,而宋朝則進一步向上向下拓展
      。一方面是宮廷茶文化的出現(xiàn)
      ,另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點茶法并講究色香味的統(tǒng)一
      。到南宋初年
      ,又出現(xiàn)泡茶法,為飲茶的普及
      、簡易化開辟了道路
      。宋代飲茶技藝是相當精致的,但很難溶進思想感情
      。由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人
      ,加快了茶與相關藝術融為一體的過程。像徐鉉
      、王禹
      、林通、范仲淹
      、歐陽修
      、王安石、蘇軾
      、蘇轍
      、黃庭堅、梅堯臣等文學家都好茶
      ,所以著名詩人有茶詩
      ,書法家有茶帖,畫家有茶畫
      。這使茶文化的內(nèi)涵得以拓展
      ,成為文學、藝術等純精神文化直接關連部分
      。宋代市民茶文化主要是把飲茶作為增進友誼
      、社會交際的手段,(北宋汴京民俗
      ,有人搬進新居
      ,左右鄰居要彼此"獻茶";鄰居間請喝茶叫"支茶"
      。)這時
      ,茶已成為民間禮節(jié)。宋朝人拓寬了茶文化的社會層面和文化形式
      ,茶事十分興旺
      ,但茶藝走向繁復
      、瑣碎、奢侈
      ,失去了唐朝茶文化的思想精神
      。元朝時,北方民族雖嗜茶
      ,但對宋人繁瑣的茶藝不耐煩
      。文人也無心以茶事表現(xiàn)自己的風流倜儻,而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)
      ,磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合
      ,即茶藝簡約
      ,返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近
      ,一是茶藝簡約化
      ;二是茶文化精神與自然契合,以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)
      。晚明到清初
      ,精細的茶文化再次出現(xiàn),制茶
      、烹飲雖未回到宋人的繁瑣
      ,但茶風趨向纖弱,不少茶人甚至終身生泡在茶里
      ,出現(xiàn)了玩物喪志的傾向

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