茶道全流程(日本抹茶茶道的基本步驟程序)

茶道全流程

飲茶是中國(guó)人自古以來(lái)就有的習(xí)慣，但是正確的飲茶方式卻不是人人都會(huì)，能夠?qū)⒉璧啦僮髁鞒掏暾某尸F(xiàn)更是寥寥數(shù)個(gè)，茶道是我們先祖留下來(lái)的一筆精神財(cái)富，我們?nèi)裟軐⑵浒l(fā)揚(yáng)光大，也是美事一件，今天我們以綠茶玻璃杯，烏龍茶雙杯泡，紅茶蓋碗為例，來(lái)對(duì)茶藝操作有個(gè)基本的認(rèn)知與了解。

第一道，布具

首先需要洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，進(jìn)行賞具，為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。

第二道，翻杯

我們需要將玻璃杯或者品茗杯翻置朝上，以便我們方便操作。

第三道，溫壺或溫杯

就是把茶葉器具都用開(kāi)水淋洗一遍，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時(shí)給茶具預(yù)熱，這樣出來(lái)的茶的味道更香，綠茶在這里是需要溫杯，紅茶我們需要溫蓋碗，烏龍茶則是溫壺，將沸水傾入玻璃杯、紫砂壺、蓋碗中、公道杯中，紫砂壺再溫洗時(shí)我們也要淋壺，能夠更好地進(jìn)行提溫。這便是潔具提溫。

第三道，置茶

也就是說(shuō)我們要將茶置入茶荷里，需要的話可以讓賓客進(jìn)行賞茶，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻。

第四道，浸潤(rùn)泡或者沖泡

在這里要特別注意綠茶，由于綠茶的茶葉較為稚嫩，特別是一些高級(jí)綠茶，茶葉尤為細(xì)嫩，因此水溫要控制在80度左右，將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當(dāng)接觸，在這里綠茶需要加一步搖香，然后再倒掉，目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，還有就是把沒(méi)炒制好的茶葉過(guò)濾掉；烏龍茶需要溫聞香杯與品茗杯；紅茶需溫忠與品茗杯，以便能夠?qū)⒉枞~韻香發(fā)散。之后我們要將沸水再次倒入壺中，倒水過(guò)程中要“低起高收”而且壺嘴要“點(diǎn)頭三次”，我們稱(chēng)之為“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人表示致敬，注意不要將其倒?jié)M。蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來(lái)的香氣，用沸水遍澆壺身。

第五道，分茶

準(zhǔn)備喝茶開(kāi)始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，一般按照客人的數(shù)量來(lái)進(jìn)行分茶置杯中，倒置七分滿，將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯，倒置七分滿，表示對(duì)客人的尊敬。

第六道，奉茶

把杯子放置茶幾上，端杯子雙手送到客人面前，用右手做出喝茶姿勢(shì)，示意客人“請(qǐng)喝茶”，注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國(guó)古代禮儀之本。

第七道，聞香

這個(gè)是客人開(kāi)始獨(dú)自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆。

第八道，品茗

現(xiàn)在終于可以喝茶了，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

茶道操作流程已經(jīng)介紹完了，每一個(gè)泡茶步驟都是有講究，有含義的，雖然我們?nèi)粘ｏ嫴璨恍枰@樣繁瑣的步驟，但是若有客人到來(lái)時(shí)，我們需要用專(zhuān)門(mén)的茶道來(lái)待客，發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)文化。

日本抹茶茶道的基本步驟程序

日本抹茶茶道是日本三大茶道之一，那么日本抹茶茶道的流程步驟是什么？下面是我精心為你整理的日本抹茶茶道的步驟，一起來(lái)看看。

日本抹茶茶道的步驟 抹茶是一種青綠的茶葉粉末，這種吃法也名“末茶”.起于唐代。南宋時(shí)，經(jīng)圣一禪師、大應(yīng)禪師傳人日本。茶道多用抹茶，沖泡時(shí)濃如豆羹，用茶道用的刷子攪拌.直到生出大量泡沫。最后把它們分別傾入各個(gè)碗中，依次遞給客人飲用。

l、點(diǎn)炭：

先往地爐里撤一層濕潤(rùn)的茶灰，撒灰的次數(shù)、動(dòng)作與方位都有講究。

然后開(kāi)始點(diǎn)炭，選用的是精致潔凈的炭精，主人遵照一定的順序與位置，將炭一件一件地放進(jìn)爐里。主人會(huì)一再地用羽帚清掃地爐。主人還會(huì)往爐里放進(jìn)一些薰香。客人們就在爐子旁邊，靜靜地欣賞主人的莊重而優(yōu)雅的表演。

2、煮水：

千利休說(shuō)過(guò)：“茶道無(wú)他事，只是煮水、泡茶和品嘗而已?！边@一方面說(shuō)明禪如茶，簡(jiǎn)潔明了。也說(shuō)明煮水是茶道中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

當(dāng)?shù)貭t的水燒沸時(shí)，寂靜的茶室里只有開(kāi)水滾動(dòng)的聲音。茶人會(huì)把這聲音想象成松風(fēng)之聲，營(yíng)造一種悠遠(yuǎn)的心境。

3、沏茶：

擦拭好茶具后，主人從荼罐里取茶末二三勺，置人碗中，注入已燒開(kāi)的水，再用茶筅攪拌成泡沫狀。主人的動(dòng)作要敏捷規(guī)范，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。

4、敬茶：

敬茶時(shí)必定體現(xiàn)一個(gè)“敬”字。

1)主人以左手掌托碗，右手五指持碗沿，輕輕將茶碗轉(zhuǎn)兩下，將碗上花紋圖案對(duì)向客人，然后跪地后舉茶齊眉，恭送至客人面前。

2)客人接茶后，輕輕轉(zhuǎn)上兩圈，將碗上花紋圖案對(duì)向獻(xiàn)茶人，然后也須舉碗至額，以示感謝。

3)然后放下碗，現(xiàn)又重新舉起，這時(shí)就可以開(kāi)始品味了。飲時(shí)要使茶湯在舌間滾動(dòng)，吸啜有聲，表示稱(chēng)譽(yù)，并說(shuō)一些吉利話和客套話。一人飲后，傳與下一人，最后茶碗傳回主人.

抹茶茶道的流程 溫碗

先把茶碗連同茶筅一起用開(kāi)水燙過(guò)。

調(diào)膏

碗里放入2克抹茶，先加入少量的(幾克)的水，把抹茶調(diào)成漿糊狀，這樣可以防止十分細(xì)膩的抹茶產(chǎn)生抱團(tuán)的現(xiàn)象。

點(diǎn)茶

用茶筅按照W的軌跡貼著碗底前后刷攪，使之拌入大量的空氣，形成濃厚的泡沫。

“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”這是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美。說(shuō)了抹茶上面的泡沫的形狀和顏色，一級(jí)泡沫的濃厚，不易被風(fēng)吹散。日本茶道把比較濃厚的抹茶(4克抹茶加入60CC的水)成為濃茶，把比較少的抹茶(2克抹茶加入60CC的水)成為薄茶。

日本抹茶茶道的歷史文化 歷史

中國(guó)自明代以來(lái)，開(kāi)始流行沖泡飲茶，中國(guó)抹茶茶道遂告失傳，中國(guó)古代文明的結(jié)晶――茶磨也隨之絕跡，中國(guó)抹茶(Matcha)形成歷史斷代，成為中國(guó)茶人心中永遠(yuǎn)的痛。相反，九世紀(jì)末隨遣唐使進(jìn)入日本的中國(guó)抹茶(Matcha)，在日本卻得到了發(fā)揚(yáng)光大。日本人將品茶與宗教哲學(xué)、社會(huì)道德、品行修養(yǎng)融為一體，將飲茶上升到“道”的高度，獨(dú)具特色的日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹，引為國(guó)賓之禮，譽(yù)為日本之最。

21世紀(jì)初，中國(guó)旅日學(xué)者把抹茶攜歸祖國(guó)，在上海浦東新區(qū)建立了中國(guó)第一個(gè)抹茶工廠。研制發(fā)明了多項(xiàng)抹茶設(shè)備，并取得專(zhuān)利，從此迎來(lái)中國(guó)抹茶第二春。引導(dǎo)中國(guó)抹茶走向世界。

文化

早在唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評(píng)茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發(fā)展為茶宴，當(dāng)時(shí)最為有名的評(píng)茶專(zhuān)家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評(píng)述斗茶方法：把團(tuán)茶擊成小塊，再碾成細(xì)末，篩出茶末，取兩錢(qián)末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在越言釋中說(shuō)，古者茶必有點(diǎn)，其硙茶(抹茶)為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。這里所指的抹茶沖飲之道即為唐宋年間的中國(guó)茶道，由此可見(jiàn)，中國(guó)茶道(抹茶)已有一千多年的歷史了，比現(xiàn)今的烏龍茶道還早了幾百年。但可惜的是自明代以來(lái)，卻不再流行抹茶了，而改用茶葉，沖泡喝湯，棄置茶渣。中國(guó)抹茶道遂告失傳，形成歷史斷代。在世界上頗有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通過(guò)當(dāng)年的遣唐使]榮西在[中國(guó)學(xué)成后帶回日本，抹茶在日本得以保留、繼承和發(fā)揚(yáng)光大。日本抹茶和日本茶道現(xiàn)已成為日本的國(guó)粹，引為國(guó)賓之禮，譽(yù)為日本之最。

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每個(gè)地方的茶道順序都不一樣，如果在重慶的話，茶道的全部流程是什么?

其實(shí)茶道流程大同小異，重慶現(xiàn)在追求細(xì)節(jié)，分十三個(gè)步驟：
1、凈手和欣賞器具
2、燙杯溫壺
3、馬龍入宮
把茶葉放到器具里，也就是放茶過(guò)程到茶壺里，名字叫的好聽(tīng)，程序簡(jiǎn)單，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻。
4、洗茶
5、沖泡
6、春風(fēng)拂面
完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
7、封壺
蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來(lái)的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的。
8、分杯
9、玉液回壺
輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是給客人每人一杯茶。
10、分壺
11、奉茶
12、聞香
13、品茗
客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。
茶道操作流程就是以上井楊子茶藝介紹的這樣，看似繁瑣，實(shí)則每一個(gè)泡茶步驟都是有講究，有含義的。

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