茶道禮儀

不知禮無以立，中國人最看重待人接物的禮儀。無論是主人還是客人，應知道以下喝茶細節(jié)，才能營造更好的祥和的品飲氛圍。

主人篇

1、茶席設計

茶具與茶室風格一致，花道作品等裝飾，應符合主調;小件裝飾盡量與茶席融為一體或與主泡器具呼應。避免喧賓奪主。(茶席設計上一篇文章已整理)。

2、茶具清潔

茶器茶具從外觀上看必須是干凈的，杯子里沒有茶垢、雜質、指紋等之類的異物附著杯子上面。渣方、壺承、茶盤上面切記不能有令人不悅的水漬或茶渣。

3、避免接觸他人杯口

無論取杯還是奉茶、借看他人自用杯。都應該一只手托住杯底的一個點，另一只手則扶住茶杯的1/2以下把環(huán)處或杯子的下半部分，手指切莫觸及杯口，如果有條件，在逢茶時，盡量使用茶托。

4、請客選茶賞茶

主人在泡茶款客前，應先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤中，供客人挑選，以表達主人對客人的尊重，同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和干香。

5、取茶

將茶筒中的茶葉放入壺或杯中，應使用竹或木制的茶匙攝取，不要用手抓。若沒有茶匙，可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動，使適量的茶葉落入壺或杯中，這是講衛(wèi)生、講文明的表現(xiàn)。

6、逆時針的講究

在進行回轉注水、溫杯、燙壺等動作時用雙手回旋。一般使用右手，按逆時針方向，類似于招呼手勢，寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去，去、去”了。若為左手則為順時針。

7、順時針的講究

一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應自左到右順時針倒茶，這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶，因為如自右到左逆時針則口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷行向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動作，大家就會坐立不安。當然，如習慣左手持壺，則可自逆時針。

8、分茶

所謂“高沖水，低斟茶“講求的就是要注意不得濺出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示茶刀公正平等，無厚此薄彼之義。分茶時，茶杯多放于客人右手的前方。

9、茶滿欺客

斟茶時只斟七分即可，暗寓七分茶三分情之意。俗話說：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。

10、最后為自己添茶

習慣上，最右方的茶原是尾席，斟茶適量，每一泡茶，都應由茶主人進行掃尾。茶主人應隨時關切每一道茶湯的變化，以便隨時調整泡茶要素，以更好的發(fā)揮茶湯的品質。

11、續(xù)茶

客人喝完杯中茶，并且到了“尾頭”，應盡快“續(xù)杯”。如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣，應該替客人重新洗杯，或者換杯。主人應熟悉茶品狀況，若茶湯已現(xiàn)水味，應及時換茶。

12、茶點

正規(guī)場合，品鑒好茶時不宜食用茶點，否則視為對茶的不尊重。食用的茶點，并不推薦重口味的蜜餞奶糖類茶食，堅果類的零食比較適宜。茶到深夜，當備茶點。

13、安排座位

為了配合長幼有序的禮節(jié)，盡量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是這樣一來，斟茶將會按照順序，自左向右，最后到自己，如果將主賓安排的位置不對，則斟茶過程中如先給主客斟茶，則順序將被打亂，從而變的無序。

14、燒水壺蓄水

如遇賓客多需要助泡協(xié)助燒水壺蓄水時，可以在需要蓄水時適當打開壺蓋示意，避免高聲要水，那樣會使賓客感到尷尬。

15、放置茶壺

放置茶壺時壺嘴不能正對他人，否則表示請人趕快離開。

16、茶壺擦拭

有的茶主人，十分愛惜自己壺，在沖泡中，難免淋壺擦拭，把玩摩挲，這些都會影響到了客人品茶注意力。同樣，品茶期間，整理茶臺、擦拭桌椅，也讓人以為主人要送客了。

客人篇

1、儀表

喝茶服裝應該簡潔大方，舉止莊重得體，落落大方。女性切忌穿著暴露、濃妝艷抹，男性也該避免奇裝異服、邋邋遢遢。

2、姿態(tài)

喝茶一般是坐著的，坐姿端正即可，雙腿切記不可抖動。跪坐或者盤腿坐的方式一般在高端茶會上會采用。

3、賞茶

在泡茶之前，主人會把茶荷端到你面前讓你賞茶，這時你應該雙手接過茶荷，仔細觀賞干茶，簡單點評一下，然后再雙手傳給下一位客人。

4、聞香

主人在洗完茶后會把聞香杯或者公道杯給你聞香，你要雙手輕輕接過，然后適當點評一番。不過要注意，靠近公道杯時不要說話，以免唾液濺到公道杯里，影響其他客人的品飲。

5、奉茶

聞完香后就可以正式喝茶啦，主人在給你斟茶的時候要有禮貌，不是大聲說“謝謝”，而是行“叩手禮”表示感謝。長輩給你斟茶，就用食指在桌上輕叩兩下；平輩或者晚輩給你斟茶，就用食指和中指在桌上輕叩兩下。

6、端杯

端起茶杯時不要把茶杯跟茶盤摩擦，不要讓茶杯發(fā)出聲響，要輕拿輕放。端杯的姿勢也有講究，用大拇指和食指端著茶杯下方的位置，中指托在茶杯底部。

7、品茶

品茶的時候不能像喝酒那樣“一口悶”，而是要分三口來慢慢品飲。一口為嘗，二口為喝，三口為品。在品茶時不能皺眉，否則主人會認為你嫌棄他們家的茶不好喝或者不合口味。

8、送客

當你發(fā)現(xiàn)茶葉已浸泡的很淡很淡，沒有味道了，但是主人仍然沒有更換茶葉。這是主人在“暗下逐客令”，可能是主人有事要忙，又或者是提醒你該回家了。

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