茶藝入門之弄茶

茶藝入門之弄茶

之前也有介紹過一些茶藝知識、茶具知識，今天跟家介紹烹茶技術(shù)相關(guān)的六大弄茶手法，只要將這六大弄茶手法學(xué)會，并能流暢操作，那么你就算是踏入茶藝的大門了！一起來看看這六大弄茶手法是什么吧。

取用器物手法

別看就是泡個茶，但是從取用茶器時便有手法的要求，對于不同的器物就有不同的取用手法，一定要分清。

捧取法：

對于茶罐、箸匙筒、花瓶等物，我們在取用的時候都要采用捧取法。這個方法最重要的是雙手安放的位置，首先將雙手放在前方桌沿，或者搭于胸前。然后把雙手向兩側(cè)移至肩寬，雙手掌心相對捧住器物的基部，慢慢移到需要安放的位置，輕輕放下后收回。

端取法：

主要對于賞茶盤、茶巾盤、扁形茶荷、茶匙等物采用端取法。端取時要雙手手心向上，但掌心下凹，平穩(wěn)的移動物件到需要安放的地方。

溫具手法

溫具其實作用很大。溫具之后，首先是器具得到了清洗，再有溫?zé)岬钠骶呔拖癖粏拘蚜松?。這樣投茶的時候器具是溫?zé)岬?，搖香就能讓茶葉發(fā)出更好的香味！

溫杯法：

對于大茶杯，右手提壺逆時針轉(zhuǎn)動把水沿茶杯壁沖進(jìn)去，水量在杯子的三分之一就夠了，保證茶杯內(nèi)外均能用開水燙到即可；對于小茶杯，在翻杯時把茶杯相連排成一字或者圓圈，右手提壺把水杯倒?jié)M，使茶杯內(nèi)外均用開水燙到即可。

溫蓋碗法：

方法和溫大茶杯的方法類似，但是細(xì)節(jié)要繁瑣一些。

注入熱水后，用右手大拇指和中指搭在碗身中間部位，食指抵住蓋鈕下凹處；左手托碗底，端起蓋碗，右手呈逆時針轉(zhuǎn)動，使蓋碗內(nèi)各部位接觸熱水。倒水時右手提蓋鈕把碗蓋靠右斜蓋；端起蓋碗移到水盂上，水從蓋碗左側(cè)倒進(jìn)水盂。

溫壺法：

開蓋時需用左手大拇指、食指和中指按在壺鈕上，揭開壺蓋，把壺蓋放到茶盤中。倒水時右手提壺，按逆時針方把水順茶壺口倒入，使水從高處沖入茶壺把水倒進(jìn)茶壺的1/2時再低斟，讓開水壺及時斷水，輕輕放下。加蓋就是開蓋順序的顛倒。蕩壺時將雙手取茶巾放在左手手指上，右手把茶壺放在茶巾上，雙手按逆時針方向轉(zhuǎn)動，使茶壺各部分充分接觸開水。倒水是根據(jù)茶壺的樣式把水倒進(jìn)水盂。

溫盅及濾網(wǎng)法：

揭開盅蓋，把濾網(wǎng)放到盅內(nèi)，倒開水即可。

提壺手法

因為茶壺的大小、外形不一，所以提壺手法就要根據(jù)不同類型的茶壺有所改變。

側(cè)提壺

大型壺：用右手的食指、中指勾住壺把，而左手食指、中指按住壺鈕或蓋；

中型壺：用右手食指、中指勾住壺把；

小型壺：和中型壺不同的是把右手食指換成拇指，依然中指勾住壺把。

飛天壺：右手大拇指按住蓋鈕，其他四指勾住壺把。

提梁壺：

右手除中指外四指握住提梁，中指抵住壺蓋。

無把壺：

右手握住茶壺口兩側(cè)外壁。

握杯手法

在茶藝中握杯也是大有講究！要美觀好看，還不能燙手。

大茶杯，無柄杯：

一般就是右手握茶杯底部，而女士通常用左手指尖托杯底更優(yōu)雅。

有柄杯：

除了要用右手食指、中指勾住杯柄，女士最好還是左手指尖輕托杯底。

聞香杯：

用右手把聞香杯握在掌心，或者捧在兩手間。

品茗杯：

右手大拇指、中指握杯兩側(cè)，無名指抵住杯底，食指及小指自然彎曲；女士可以做蘭花指狀，然后左手指尖托住杯底。

蓋碗：

右手大拇指與中指扣在杯身兩側(cè)，食指按在蓋鈕下四處，無名指和小指搭住碗壁。女士雙手把蓋碗連杯托端起，放在左手掌心。

翻杯手法

翻杯禮是茶藝中的一個重要禮節(jié)，有茶藝表演的性質(zhì)，是一種茶藝禮儀，一般要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，這里簡單說一下，大家可以找視頻練習(xí)。

無柄杯：

握茶杯的左側(cè)基部，左手用大拇指輕托在茶杯的右側(cè)基部；雙手翻杯成手相對捧住茶杯。

有柄杯：

右手反手握杯，左手手背朝上用大拇指、食指與中指輕扶茶杯右側(cè)基部；雙手同時轉(zhuǎn)動手腕，茶杯輕輕放下。

沖泡手法

茶水沖泡時，要坐正身體，保持頭正身直、目不斜視，雙肩齊平、抬臂沉肘。

如果水壺較沉，可以雙手取茶巾放在左手上，右手提壺左手托住壺底；然后把水注入茶杯中。另外往杯中注水時還有注意力度，不同的茶葉要有不同的方式。比如緊壓茶的潤茶，沖泡普洱茶

茶道流程與注意事項

茶道流程與注意事項

茶道流程與注意事項，茶道是喝茶時候的感悟，茶道的程序是指喝茶的一個過程，茶道流程與注意事項是有很多的呢，我和大家一起來看看茶道流程與注意事項的相關(guān)資料。

茶道流程與注意事項1 茶道要遵循一定的法則。

唐代要克服九難，即：造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。

古人品茶講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環(huán)境和品者修養(yǎng)，一招一式有極嚴(yán)格的要求和相應(yīng)的規(guī)范。

宋代品茶有一條法則，叫做“三點”：新茶、甘泉、潔器為一;天氣景

色宜人為一;風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。

明代品茶要求更為嚴(yán)格細(xì)致，有“十三宜”和“七禁忌”?！笆恕奔矗?/p>

一無事，二佳客，三獨坐，四吟詩，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一會心，十二賞鑒，十三文僮。

“七禁忌”，即：一不如法，烹點不得法;二惡具，茶具不清潔;三主

客不韻，主人，客人舉止粗俗;四冠裳苛禮，過于拘束禮儀;五葷肴雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味;六忙，沒有品茶的工夫;七壁間案頭多惡趣，環(huán)境布置俗不可耐。

因此，品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味”說法。

【茶道表現(xiàn)形式】

中國茶道的具體表現(xiàn)形式有三種。

①煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。

②斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，確實做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。

③工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品以及待客兩種，特別是待客，更為講究。

【泡茶禮儀】

室內(nèi)基本陳設(shè)：茶師位置一般在室內(nèi)北面，對面隨意擺放幾張繡墩作為主人和客人的座位。中式茶道中的坐次很隨便，不拘一格，主要是感受自然的氛圍(日本茶道中客人皆列排坐于室內(nèi)的左右兩邊，皆嚴(yán)襟正坐，座次的.排位很關(guān)鍵，品茶時將杯子傳遞每人只品一口，有點類似先秦時朝會的感覺，氛圍莊嚴(yán)肅穆)茶師用一長條方桌，背后設(shè)一屏風(fēng)，中間一坐墩，桌左邊設(shè)茶洗、水，桌右邊擺設(shè)一插花花瓶。茶師坐著事茶，侍女捧案于旁邊。

準(zhǔn)備器具：一茶座(最好表面帶格為漏水裝置);一茶煲(盛開水用);一茶爐(煮茶用，旁最好帶有小擋風(fēng)屏);一茶洗(洗茶杯用);一茶葉罐(裝茶葉用);一茶罐(搗茶葉用)、茶勺(盛茶葉用)、茶漏(盛茶湯用)、茶搗(搗碎茶葉用)、茶竹(夾茶杯用的夾子)放于一瓶里;一小香爐，茶座上擺放一套聞香杯、一套品茗杯，外加茶壺。

對主客要求：做到安靜，有禮有序，正裝出席，不說話私語，主人禮讓客人。

對茶師要求：動作有序不緊不慢，莊重，行動優(yōu)雅(注重)有禮。人員一般為一茶師，兩陪侍侍者，侍者站屏風(fēng)左右斜向捧案而立，無案時應(yīng)合手而立(合手，手搭于腹前掩于袖中)茶師與侍者行禮時都應(yīng)合手而鞠躬。

儀式：

待客賞境(茶境)——茶藝前，主客聚齊，主人與客人依次行禮問安，一般是客人行禮，主人答禮。主人招待客人，陪其談話，順便請客人參觀茶室，主人向客人展示自己的布置，并請客人點評，作為話題。

品初禮茶——茶藝開始前，主客落座，這時都不再講話，茶師率其侍女進(jìn)，到桌前，橫列一排鞠躬致敬，主客起身答禮，然后皆落座。茶會便正式開始。

凈手焚香——侍女先捧水盆進(jìn)，茶師凈手(象征性)然后依次走到客人跟前，先客后主，主客也需凈手。古代人認(rèn)為茶事是心誠莊重的，同時亦要保持清潔，凈手無疑已等于凈心)然后茶師點燃香爐，一放于自己桌上，一讓侍女放于客人坐中間的矮案上。靜氣之香在茶文化中是必不可少的，除了增添意境外，還利于調(diào)節(jié)氣氛，增添平和的氣息，更利于在座人們心靈之間的聯(lián)系交流。

展示茶具——然后茶師將茶具放于案上，侍女捧案將茶具(主要是茶杯)分發(fā)給客人供其觀賞點評。

洗茶

巖泉初沸——第一步先煮水，泡茶道直接用開水沖泡茶葉末即可。(唐宋時期的煎茶法則是將茶餅直接煮成茶湯，因此第一步需要“搗茶-煮茶-調(diào)茶”，用茶勺取茶葉放入茶罐中，用茶搗將茶葉搗碎，搗時要慢，細(xì)，雅;再將茶葉放入茶爐中，注入開水煮茶;煮好后，用茶拌輕調(diào)茶湯，盛起復(fù)放回，調(diào)法很有技藝)。

洗茶 孟臣三沐——水開(茶湯煮好)后，用茶漏盛開水輕輕淋洗于茶壺上(謂之溫壺);再打開茶爐，用茶漏盛茶湯注入茶壺中，盡量注過多量的水，然后用壺蓋輕輕一掃，茶湯順流淋滿壺身(沖泡);然后蓋上壺蓋，再盛茶湯淋壺身(使茶壺里外皆有茗香)。(在沒興用茶壺泡茶之前，直接用茶漏將煮好得茶湯淋于茶杯上，也為三淋，第一步用開水輕淋杯身，第二步注入茶湯，第三步復(fù)用茶湯整個淋之，淋法有技藝，或沖或滴，或緊或慢)后來有了茶壺，不同茶器質(zhì)料泡茶時能更加有利于保存味道，例如紫砂，還有一種茶壺，頂蓋處有孔，這樣是使茗香能散發(fā)出來，同時又利于蒸發(fā)味佳，明茶藝愛用露孔散氣，稱之為“茗香壺”。

洗杯-溫杯-熏杯——與料理茶壺是一樣的，茶杯也需要溫-洗-薰，這邊用精致的茶壺還須泡上一些時間，先取出手帕(最好為綢巾)放于桌上疊成小方，逐個擦拭茶杯，再用茶夾夾杯依次放入茶洗中過水清洗，再夾茶杯于茗氣前滾熱溫燙，最后將茶杯放于香爐前熏香靜氣。

盛湯倒茶——茶泡好后，依次往茶杯里注水，玉液回壺，如果茶壺是“茗香壺”的話，還可將茶杯里的水重新澆回茶壺中。 茶香合壁、遞手傳香——回壺后，再次注入茶水，這回將聞香杯蓋于其上，左手托起，右手覆于杯上，端至胸前，左右晃三次，是為茶茗之香與茶氣之香交合在一起，然后取下聞香杯，雙手端于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后侍女再將聞香杯奉與客人，客人依次如狀品嗅。

奉茶——將所有茶杯注上茶水后，取聞香杯覆于其上，再取絲帕覆茗香上反復(fù)靜氣，然后將絲帕放于左手，用右手折疊，將茶杯放于絲帕上，然后雙手放茶杯于案上(用絲帕墊茶杯主要是怕燙手，而且一些好質(zhì)的絲料隔熱，至于動作，則是為了好看，同時亦要講究奉茶時的幽雅禮儀)，然后侍女捧案依次奉于客人，先客后主。侍女奉茶時，應(yīng)舉案至眉一下，以示尊敬，客人原座躬身答禮，方可接過案。

品茶——品茶時，先合香;茶師示意，眾人左手托杯，右手覆于杯上，一起端于胸前晃動三次，謂之茗氣合香。再聞香;右手取下聞香杯，左手托于鼻前，捻轉(zhuǎn)而嗅，然后才是品茗;左手端起茶杯(連帶絲帕)，端至嘴前，右手將茶杯于絲帕上轉(zhuǎn)三圈，謂之觀湯色，然后遮注杯前部而飲(其實不只茶道時這樣，古人無論喝酒還是品茶，都要將手遮于杯前部，防御品飲時的不雅觀)然后放下。(對于品茶時動作最為注意，也算是整個茶藝中唯一要求行儀，規(guī)矩得體的地方吧，先前都不是注意動作的，最多是“弄茶”一做一觀而已，因此，品茶時左手右手等動作，是為注意的)品飲一共舉三次。

因品茶至多三口，亦不能大口喝，只能細(xì)細(xì)抿之，一品苦澀，二品甜膩，三細(xì)細(xì)回味。

品道——品完三口茶后，將茶杯放于自己桌上，眾人靜肅一段時間，不僅回味剛才喝過的茶，也默默感受這一切。

禮盡謝茶——最后賓主起立，茶師及侍女橫列一排行禮，主客回禮，一同謝茶。茶師走后，主客留下來細(xì)細(xì)賞香品茶，或聽琴悅耳，或高談闊論，或安靜思考，靜靜感悟這茶境，感受這寧靜致遠(yuǎn)的氛圍，客散后，主人相送至門外，也算是品茶會圓滿成功的舉行了吧。

茶道流程與注意事項2第一道凈手和欣賞器具：也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶－－景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個都是為了喝茶前有個放松心情的準(zhǔn)備。

第二道燙杯溫壺：就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時給茶具預(yù)熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。

第三道馬龍入宮：把茶葉放到器具里，也就是放茶過程到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻。

第四道洗茶：將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當(dāng)接觸，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。

第五道沖泡：把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實也只是好看而已，只有這步才是平時大家常用的，表演上有即所謂“鳳凰三點頭”，向客人示敬。

第五道春風(fēng)拂面：完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

第六道封壺：蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。

第七道分杯：準(zhǔn)備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

第八道玉液回壺：輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡單點說就是給客人每人一杯茶。

第九道分壺：然后將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。

第十道奉茶：把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。

第十一道聞香：這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和贊嘆。

第十二道品茗：現(xiàn)在終于可以喝茶了，呵呵，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

茶道流程與注意事項3 【飲茶禮節(jié)】

鞠躬禮

鞠躬禮是我國自古以來就有的茶道禮儀，根據(jù)彎腰的不同，分為真禮、行禮、草禮三種。真禮用于主客之間，行禮用于客人之間，草禮用于說話前后。

站式鞠躬

真禮以站姿為準(zhǔn)備，將相搭的兩只手逐漸分開，貼著大腿根往下滑，手指尖部觸及膝蓋的上沿為止。上半身由腰部開始傾斜，頭、背、腿呈現(xiàn)出90℃的姿勢，慢慢直起身子，鞠躬要與呼吸配合，彎腰下傾的時候吐氣，直起上身的時候吸氣。

行禮的基本姿勢與真禮相同，雙手滑于大腿中部，頭、背與腿部呈現(xiàn)出120℃的夾角。

草禮的基本姿勢與真禮相同，頭、背與腿部呈現(xiàn)出150℃的夾角。

坐式鞠躬

真禮以坐姿為準(zhǔn)備，雙手搭于膝蓋上，腰部前傾，頭、頸、背都呈現(xiàn)出弧形的狀態(tài)。

行禮以坐姿為準(zhǔn)備，與真禮差不多，但是位置稍低。

草禮即雙手平放在大腿上，稍微欠身即可。

跪式鞠躬

真禮的跪式鞠躬，以跪姿為準(zhǔn)備。背部保持平直，上半身向前傾倒，雙手從膝蓋上逐漸下滑，雙手著地，雙手手指相對。行禮的時候要配合呼吸，彎腰向前，抬身時需要吐氣。前傾的時候，身體與膝蓋之間的距離只容一個拳頭。

行禮的基本姿勢與真禮相同，身體傾斜程度為55℃。

草禮的基本姿勢與真禮相同，身體傾斜程度為65℃。

伸掌禮

這是茶道中使用最多的禮儀，多用于主人向客人請茶的時候使用，表示“請”或者“謝謝”的含義。兩人對坐時，伸出左手，四指并攏，虎口分開，側(cè)斜于敬奉的物品旁側(cè)。對坐時候，左側(cè)坐伸出左掌，右側(cè)坐伸出右掌。在飲茶的時候，男性應(yīng)該多照顧女性。

寓意禮

鳳凰三點頭：每次泡茶沖水的時候，需要高提水壺向茶壺內(nèi)注水，上下提拉水壺，反復(fù)三次，表示一種敬禮。

放置茶壺的時候，茶壺嘴不能對著客人，這樣表示請客人離開。

如果使用的茶杯有柄，就應(yīng)該便于客人取用，放置于右側(cè)。對坐的時候，左利手的客人可以自行調(diào)換。

提壺倒水的方向也是一種語言。右手提茶壺需要逆時針轉(zhuǎn)來表示歡迎，左手需要順時針表示歡迎。如果方向相反，就意味著送客(送客也在三泡之后，中途送客很不禮貌)。

【茶道注意事項】

1、茶具要清潔

家里賓客來訪，先讓坐，后備茶。沖泡茶前，一定要把茶具清洗干凈。清洗干凈后最好再用開水燙一下茶壺、茶杯。這是禮誠待客最基本的禮儀規(guī)矩。

2、茶水濃度要恰當(dāng)

泡茶，茶葉用量要適當(dāng)，不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，泡出的茶沒有味道。泡茶前，不妨先問問賓客的飲茶習(xí)慣，再根據(jù)客人的口味濃淡習(xí)慣沖泡。

3、七分茶三分情

俗語有說：七分茶三分情，茶滿欺客。倒茶給賓客，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，以倒七分滿為宜，留下三分人情給客人是禮法。

4、端茶要得法

中國的傳統(tǒng)習(xí)慣是只要兩手健全，都必須用雙手給客人端茶。此外，雙手端茶也要有講究，有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。

5、添茶要及時

要時刻關(guān)注客人的杯子，需要添茶時，要義不容辭及時去添茶。添茶時，必須先給客人添茶，最后再給自己添。

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