茶道中不可缺少的唐代文化(唐、宋時(shí)期，茶文化有著怎樣的發(fā)展？)

茶道中不可缺少的唐代文化

道，在中國(guó)有廣泛的解釋，一般是指事物的本源和發(fā)展規(guī)律。萬(wàn)物有道，所以，飲茶亦有道。而茶道是指飲茶過(guò)程中所貫徹的精神?，F(xiàn)在人們所提起的茶道，多注重在儀式上，而從中國(guó)古代的茶文化和茶道來(lái)看，歷代茶文化和茶道大家都是富有哲理的思想家。

唐的茶道，是集道家、儒家、佛家的精神，但基本以儒家的思想為核心。

唐代茶人主張以茶修德

唐代《茶經(jīng)》開(kāi)篇就說(shuō)：飲茶者，應(yīng)是精行儉德之人。這在唐人的思想中得到肯定。

從韋應(yīng)物有《喜園中茶生》就可看出：

性潔不可污，為飲滌塵煩。

此物信靈味，本自出山原。

聊因理郡佘，率爾植荒園。

喜隨眾草長(zhǎng)，得與幽人言。

詩(shī)里面所講的，茶是性情高潔的植物，不得有半點(diǎn)的污痕。而飲茶則是洗滌塵世間的煩惱，由此可見(jiàn)其是通達(dá)靈性的。茶是山中孕育的精葉，現(xiàn)在雖然在荒園中與眾草平生，可依舊不失其高潔的本性，只能與高賢雅士共之。這是在借茶來(lái)言志。這詩(shī)品繼承了兩晉來(lái)的以茶示高潔清操之風(fēng)。所以明代的陸樹(shù)聲論茶與人品說(shuō)：

“煎茶非漫浪，要需其人與茶品相得，故其法得傳于高流隱逸，有云霞泉石磊塊胸次間者”。這是悟到中國(guó)漫長(zhǎng)的茶道精神。中國(guó)人注重德，道家是道德，佛家講功德，儒家談品德，茶道的精神在于以茶對(duì)人的修德方面了。

也是貫徹和諧、中庸的思想

中國(guó)也非常注重孝友、仁義，不談封建時(shí)代的虛假部分，這也確實(shí)是協(xié)調(diào)人際關(guān)系的方法，很多人說(shuō)中庸就是滑頭，其實(shí)是中國(guó)人的智慧謬論。唐劉貞亮說(shuō)茶有“十德”，除自然功能外，強(qiáng)調(diào)要：以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶可行道，以茶可雅志。

唐代是把佛宗、道家的“內(nèi)省”思想引入茶道。這一點(diǎn)，在盧全的茶詩(shī)中有體現(xiàn)，他強(qiáng)調(diào)飲茶過(guò)程中消解胸中不滿，激勵(lì)自己有作為，凈化其靈魂。

在后來(lái)的氣功科學(xué)中，慢慢講究?jī)?nèi)省，許多大氣功師以茶助功，就是繼承了唐代的文化。

悟茶，不僅在修身、提志還在于用世，這一點(diǎn)從陸羽所制茶釜、茶鼎中得到體現(xiàn)。一支茶釜，“方其耳以氣正”；一只鼎，要鑄上“盛唐滅胡明年造”，唐代的茶人并非閉門(mén)不聞天下事，而是于鼎壺之中裝了一個(gè)天下。這正是中國(guó)茶文化積極向上的表現(xiàn)。到了后代，明清文人的以飲茶當(dāng)作避世消閑之舉，就是對(duì)唐文化理解的一種偏失。

唐、宋時(shí)期，茶文化有著怎樣的發(fā)展？

茶在華夏文明中有著近五千年的悠久歷史，且經(jīng)久不息、風(fēng)靡全球。在如今的社會(huì)生活中，茶也成為了人們生活中不可或缺的一部分。夕陽(yáng)西下，一把搖椅、一杯清茶，如此靜謐、如此優(yōu)雅。

茶的清新與獨(dú)特，可以使人們疲倦一天的身心得以適當(dāng)慰藉，修其身而撫其心，當(dāng)茶與人們的心靈產(chǎn)生碰撞與共鳴時(shí)，茶道也便應(yīng)運(yùn)而生。至此，茶不再是人們單純所喜愛(ài)的一種飲品，它亦被視為一種烹飲之藝，一種修身之方，一種品茶之禮。隨著歷史的長(zhǎng)久發(fā)展，人們對(duì)茶的種植、采取、翻炒、烹煮也逐漸習(xí)得良方，因而人們?cè)陲嫴璧倪^(guò)程中也形成了一系列的文化特征。當(dāng)茶的文化特征被文人所賦予精神與內(nèi)涵后，華夏也便運(yùn)生出悠久而又厚重的茶文化。它集天地人于一體，包羅萬(wàn)千，在歷史的長(zhǎng)河中散發(fā)出獨(dú)特的氣息與魅力。

【法門(mén)寺出土的唐代宮廷茶具】

茶的起源：談起華夏人何時(shí)開(kāi)始飲茶這個(gè)問(wèn)題，人們始終都無(wú)法統(tǒng)一其言論，說(shuō)法也更是各不相同。這也仿佛就像是一個(gè)無(wú)法解開(kāi)的謎團(tuán)，久久縈繞在人們心頭。

傳說(shuō)早在4700多年前，遍嘗百草的神農(nóng)氏為了醫(yī)治百姓的疾病，常去深山采藥并親口嘗試。一天在他采藥試藥的過(guò)程中了72種毒，于是便倒在了一顆大樹(shù)下。一陣輕風(fēng)拂過(guò)，樹(shù)上掉落的幾片葉子落到了他的嘴邊，他順勢(shì)一嚼頓時(shí)感覺(jué)滿口清爽，不久后神智也逐漸清醒。因而他便帶回一些樹(shù)葉進(jìn)行研究，后來(lái)的他發(fā)現(xiàn)這個(gè)樹(shù)葉具有提神、解毒、醒目等療效，便把這種樹(shù)葉定作為一種“藥材”，命名為“荼”(tú)。隨著時(shí)代的演變，“荼”首先從藥用變?yōu)榱耸秤茫蔀槿藗兯矏?ài)的一種涼菜。在如今的社會(huì)生活中，我們還可以看得到這種食用的習(xí)俗，正如云南基諾族的“那坡批批”，其實(shí)就是涼拌茶的一種吃法。

至于茶何時(shí)成為人們的飲品，時(shí)間上也存在著較大的爭(zhēng)議，史料上最早記載著以茶而飲是在西漢時(shí)期。西漢王褒《僮約》記載道：

“膾魚(yú)氰鱉，烹荼盡具”

“烹荼盡具”則證明漢朝人早已經(jīng)將“荼”作為了一種飲品，因此我們僅知道飲茶之風(fēng)早在漢朝時(shí)就已形成，而對(duì)于其何時(shí)興起其實(shí)還無(wú)從考證。在《文化中國(guó)－品茶論道》中，茶文化專家喬先生則認(rèn)為飲茶之風(fēng)源起于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。在秦始皇吞并六國(guó)的進(jìn)程中，他的軍隊(duì)從中原打到四川，自從他攻下巴蜀地區(qū)之后，人們也便形成了煮“荼”而飲的習(xí)慣，飲茶之風(fēng)也便由此興起。

【出土的茶羅】

在“荼”字轉(zhuǎn)變?yōu)椤安琛弊值臍v程中，我們不得不提及一個(gè)朝代，這個(gè)朝代就是唐代。在唐代的《開(kāi)元文字音義》中，茶圣陸羽首次將“荼”寫(xiě)為了“茶”，故而他也便成為了“茶”字的推廣者與傳播者，并為“茶”這種植物或是飲品的傳播起到了重要作用。

至此，“荼”也被人們真正叫做了“茶”。

唐代茶文化的形成與發(fā)展中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也注定是茶文化的發(fā)源地。在華夏千年的歷史進(jìn)程中，茶也誕生了諸多的文化情懷。唐代人飲茶注重的是一個(gè)“品”字，因而他們?cè)谟貌璧倪^(guò)程中也有著一系列嚴(yán)格的流程，這其中也包括著對(duì)茶的選取、烹煮的火候、環(huán)境的選擇與飲用的規(guī)范等。這其中也顯示出了唐代人的沏茶之藝、賞茶之雅、飲茶之方、會(huì)茶之禮等，故而他們對(duì)茶也便有了一種極為特殊的情懷。在唐代的與朋會(huì)客之中，沏茶與敬茶的利儀是不可缺少的，這其中不僅要注重水杯中所剩的水量，也要保證茶的水溫，邊喝邊添，使茶水的濃度與溫度保持前后相同，也可以加之茶食、甜點(diǎn)、佳肴等調(diào)節(jié)氛圍，從而達(dá)到不同的享受效果。在品茶的過(guò)程中，茶被賦予了精神與文化內(nèi)涵之后，茶文化也便應(yīng)運(yùn)而生。

【茶圣陸羽雕像】

在唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中，他將唐以前茶的種植、采摘、制取、烹煮等進(jìn)行了系統(tǒng)的總結(jié)，并從中提煉出了精簡(jiǎn)的茶道精神，隨著發(fā)展茶道精神則被概括為：怡、清、和、真四字。

怡 所謂“怡”說(shuō)的則是茶的保健功效，茶原本就擁有著很大的藥用價(jià)值，故而經(jīng)常喝茶有利于身體健康。不僅如此，古人喝茶的過(guò)程也非常復(fù)雜，因而他們注重的更是對(duì)身心的錘煉，以茶來(lái)感悟人生，提升人們的精神境界。

清 對(duì)于茶的描述有很多，如醇厚、甘甜、微苦、清新等，而清新中的“清”則與道家的思想一脈相承。清心寡欲不為世間俗事所困，幽靜清雅遠(yuǎn)離人間紅塵成為了諸多文人墨客所竭力尋求的至高境界。

和 在華夏人以茶會(huì)友，以茶待客的禮儀中，體現(xiàn)出了儒家以“和”為貴的思想，這亦是華夏文明中所崇尚的中庸之道。在如今人們的生活中也提現(xiàn)著以茶聯(lián)誼的情懷，簡(jiǎn)單開(kāi)一個(gè)茶話會(huì)，既經(jīng)濟(jì)又簡(jiǎn)便還不失文雅。

真 茶是非常質(zhì)樸的一種飲品，真茶真水、真情真意、返璞歸真，這與中華民族的傳統(tǒng)美德也更為貼切。飲茶的最高境界，在于茶對(duì)人的啟發(fā)與指引，使人們?cè)谏钪兄饾u淡泊名利、尚德行儉，最終尋得真、善、美的人生真諦！

在陸羽的《茶經(jīng)》問(wèn)世之后，唐代也便興起了以茶道為核心的茶文化，飲茶的高雅興致也便上至宮廷貴族，下至僧侶文人與普通百姓，幾乎無(wú)人不飲。

【茶圣陸羽的《茶經(jīng)》節(jié)選】

在唐代人們有著專門(mén)用來(lái)存放茶團(tuán)的器具茶籠，這中茶籠既有著很好的通風(fēng)效果，又能很好的防蟲(chóng)防潮；人們亦有著用來(lái)碾茶的器具茶碾(唐人喝茶喝的是茶粉，所以要先將茶餅、茶團(tuán)敲成小塊，后用茶碾壓為粉末)。他們的飲茶過(guò)程也是極為講究，人們先將碾好的茶粉放入專門(mén)用來(lái)篩茶的茶羅中，前后撞擊篩選茶粉；后將篩好的茶粉放入鹽臺(tái)，所謂鹽臺(tái)則是用來(lái)添加鹽與花椒的器具，唐代人的飲茶保留著之前食用的習(xí)俗，故而要加一些佐料用來(lái)調(diào)味；調(diào)好后的茶粉將會(huì)倒入茶壇中烹煮，最后將其打入茶碗中飲用。

【唐代煎茶圖】

這一系列飲茶的流程就是唐代著名的煎茶，在煎茶的一系列復(fù)雜過(guò)程中茶文化也得以充分地展現(xiàn)與發(fā)展，這也是茶最早的藝術(shù)品嘗形式。

茶興于唐而盛于宋就唐代的飲茶習(xí)慣而言，茶文化大都表現(xiàn)在煎茶的這一過(guò)程中，而到了宋代則演變出了處煎茶以外的文化表現(xiàn)形式，如宋代的“斗茶”與“分茶”等。

斗茶 所謂斗茶，顧名思義，就像是古人論劍一樣，互相切磋、互相學(xué)習(xí)。斗茶則是考驗(yàn)人們對(duì)茶湯的調(diào)控，以此來(lái)提高自己的沏茶水平。斗茶在每一年春茶制成后都會(huì)如期舉行，參加斗茶的人都會(huì)自己備上好茶并攜帶茶具。

【宋代斗茶圖】

對(duì)于茶藝比試的地點(diǎn)多數(shù)人會(huì)選著在頗具規(guī)模的茶店中，少數(shù)人也會(huì)選在鄰水幽靜的田野或是花木繁茂的庭院中，這些地方都是斗茶的好去處。比賽開(kāi)始后茶藝人先各自調(diào)好自己的茶，然后通過(guò)互相評(píng)審的方式來(lái)鑒別誰(shuí)的茶藝更為高超。斗茶可以是一群人共同比拼，也可以是兩個(gè)人一決高下，通常情況下皆采用三局兩勝的方式。

分茶 分茶又被稱為“茶百戲”，它是宋代茶文化的一種表現(xiàn)形式，更是宋代所流行的一種茶道。分茶指的是茶藝人在沏茶過(guò)程中，使茶湯的湯花瞬間所顯示出的多變景象，這一點(diǎn)無(wú)疑更加考驗(yàn)茶藝人的功夫與手法。茶藝人一般單手?jǐn)y壺，通過(guò)不同的手勢(shì)、注水的高低、壺嘴長(zhǎng)短粗細(xì)各異的壺嘴，使注茶之時(shí)顯現(xiàn)出各不相同的茶紋景象，進(jìn)而形成不同的效果。

【宋代茶百戲】

宋代有很多大文豪都曾對(duì)分茶有過(guò)很多描繪，如南宋著名詩(shī)人楊萬(wàn)里就曾在《澹庵坐上觀顯上人分茶》一詩(shī)中，曾對(duì)宋代人們高超分茶技藝進(jìn)行過(guò)詳細(xì)描寫(xiě)，詩(shī)云：

“分茶何似煮茶好，煎茶不如分茶巧。蒸云老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遇兔甌面，怪怪奇奇真善幻。紛如劈絮行太空，影落寒江能萬(wàn)變。銀瓶首下仍尻高，注湯作勢(shì)字嫖姚。

詩(shī)中提及茶與水交融之后，茶湯會(huì)在杯中展現(xiàn)出形象各異的畫(huà)面，真真假假，奇妙無(wú)窮。以此來(lái)展現(xiàn)出就算唐代煎茶技藝再高超，也沒(méi)有宋代分茶的技藝奇妙，這也從側(cè)面表現(xiàn)出了宋代茶文化的興盛。

宋茶的繁榮景象：茶之所以盛于宋，這與宋徽宗有著密不可分的關(guān)系。他不僅懂得如何點(diǎn)茶泡茶，還能非常清楚地了解制茶過(guò)程與茶香之間的聯(lián)系。在宋徽宗的引領(lǐng)下，茶在人們的生活中的地位也越來(lái)越高，而茶在社會(huì)中表現(xiàn)出的景象也愈來(lái)愈繁榮。

【宋代的茶館】

在宋代的都城開(kāi)封中，茶館、茶肆等場(chǎng)所更是空前興旺。在《清明上河圖》中，我們可以見(jiàn)到汴(biàn)河兩岸茶莊生意興隆的繁榮景象。宋代的茶莊不僅白天經(jīng)營(yíng)，在晚上還會(huì)設(shè)有夜茶，除了供給茶水之外，還會(huì)有著琳瑯滿目的茶點(diǎn)。到了半夜，為了方便往來(lái)行商的市民解渴，還會(huì)有提瓶賣茶的人。在開(kāi)封城內(nèi)，更是設(shè)有“每五更點(diǎn)燈”的早茶館。宋代茶莊24小時(shí)的營(yíng)業(yè)模式，為茶文化的興盛與繁榮奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

宋代關(guān)于茶書(shū)的撰寫(xiě)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了唐代，其描述更是十分詳盡，人們對(duì)茶的認(rèn)識(shí)與見(jiàn)解曾超過(guò)了30個(gè)方面。宋代的飲茶之風(fēng)與品茶之道盛行天下，開(kāi)封城曾是全世界茶文化的中心，其濃厚的茶文化更是影響到了韓國(guó)、日本等地。如今我們也不難發(fā)現(xiàn)日本的茶道與中國(guó)有著極為相似的地方，這也正是源于宋代茶文化的影響。宋代不僅將斗茶、分茶等茶藝做到了極致，更是將茶文化推向了歷史的高潮。

茶在宋代之前的發(fā)展，經(jīng)歷了由藥用演變?yōu)槭秤茫購(gòu)氖秤醚葑優(yōu)轱嬘玫穆L(zhǎng)歷程。在這一歷程中，人們用茶的最高境界也便是唐代的“品茶”了，而宋代人卻把“品茶”與“玩茶”做到了有機(jī)統(tǒng)一，并開(kāi)創(chuàng)出茶文化前所未有的浪漫情懷。因而，宋代可謂是中國(guó)茶與茶文化發(fā)展的巔峰。

【宋代興盛的茶文化景象】

評(píng)價(jià)：茶源為茶樹(shù)上尤為普通的一部分，但如今卻成為人們生活中不可缺少的重要飲品，這其中自然離不開(kāi)茶的特點(diǎn)以及悠久渾厚的茶文化。

茶性之中有甘、有苦，同時(shí)茶還能折射著人性中的質(zhì)樸、平淡、寧?kù)o、脫俗、典雅等特點(diǎn)，這種情懷與華夏人的品格追求與精神內(nèi)容所交相呼應(yīng)，進(jìn)而運(yùn)生出華夏獨(dú)特而又厚重的茶文化。經(jīng)過(guò)時(shí)代的不斷發(fā)展，茶不再是一種單純的飲品，它被人們不斷注入著新的生機(jī)與活力。因而，茶不僅承載著古人近五千年來(lái)繁榮的物質(zhì)文明與精神文明，同時(shí)它也映照著中華民族悠久的傳統(tǒng)文化與禮儀之風(fēng)。

唐朝初期的茶文化如何？

唐朝的飲茶文化，你知道多少呢？在我國(guó)的飲茶史上，向來(lái)有“茶興于唐，盛于宋”之說(shuō)。自從世界上第一部茶書(shū)，即陸羽撰寫(xiě)的《茶經(jīng)》問(wèn)世以后，飲茶也逐漸由渴飲、藥飲而進(jìn)入品飲，講其色，品其味，視其雅，成為生活中的一種藝術(shù)享受。唐代中、晚期，己改變陸羽始創(chuàng)的“煎茶法”，采用“點(diǎn)茶”方式，到了宋代，在前朝點(diǎn)茶的基礎(chǔ)上，形成斗茶，更加豐富了生活情趣。北宋蔡絳的《鐵圍山叢談》中說(shuō)：“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛，而本朝又至祐陵即徽宗時(shí)益極新出，而無(wú)以加矣?！彼位兆趯?duì)飲茶就很研究，他不僅寫(xiě)過(guò)《大觀茶論》，也愛(ài)好斗茶技藝。蔡京在《延福宮曲宴記》內(nèi)寫(xiě)徽宗的一次演技情況：“宜和二年1120年十二月葵巳，召宰執(zhí)親王等曲宴于延福宮”，“上命近侍取茶具親手注湯擊沸，少頃，自乳浮盞面，如疎星淡月。顧諸臣曰：“比自布茶。飲畢，皆頓首謝?！苯鸷Ａ晖跬觐伭?，也曾“點(diǎn)茶，延接儒生”，被視為完顏亮的德行技藝，點(diǎn)茶技藝傳到日本以后，逐漸形成了至今仍流行的以“和、敬、清、寂”為宗旨的“茶道”，保留了唐宋時(shí)期士大夫們的一些飲茶情趣。據(jù)法門(mén)寺地宮出土的《金銀寶器衣物帳》碑記載，地宮安放的唐懿宗、僖宗皇帝供奉茶具有：“籠子一枚，重十六兩半。龜一枚，重二十兩。鹽臺(tái)一副，重十三兩。結(jié)條籠子一枚，重八兩三分。茶碾子、茶羅匙子副七事，共八十兩……琉璃缽子一枚，琉璃茶碗托子一副”。另外還有長(zhǎng)柄銀勺、銀則、菱弧形銀方盒、盤(pán)圓座銀鹽臺(tái)，無(wú)疑都屬茶器。還有，秘色瓷器中的小碟、琉璃器中的盤(pán)子，也可視為唐代宮廷飲茶器具。第一個(gè)步驟：準(zhǔn)備工作——烘干茶餅 鎏金飛鴻球路紋銀籠子唐代飲茶用的“茶葉”，要經(jīng)過(guò)加工，壓制成茶餅，平時(shí)，用紙或蒻葉之類包存，放在茶籠里，掛在高處，通風(fēng)防潮。飲用時(shí)，隨手取出，如果茶餅己受潮，還需要將茶籠放在炭火上稍作烘烤，使茶餅干燥，便于碾碎，普通的茶籠用竹篾編制。法門(mén)寺所出的鎏金銀籠子，制作精美，通高l7.8厘米，口徑l6厘米，腹深l0.2厘米?；\底焊有四足，籠子體積不大，籠內(nèi)襯放蒻葉，用以防潮，據(jù)估計(jì)，籠內(nèi)能盛放四五兩小串茶餅。第二個(gè)步驟：燒水 唐壺門(mén)高圈足座銀風(fēng)爐唐代煎茶，首先要用爐煮水。唐代陸羽在其《茶經(jīng)》中這樣說(shuō)道:“風(fēng)爐，以銅鐵鑄之，如古鼎形”。又說(shuō):“其爐,或鍛鐵為之，或運(yùn)泥為之。”表明風(fēng)爐通常由銅、鐵，甚至揉泥制作而成。而這件唐壺門(mén)高圈足座銀風(fēng)爐，乃是宮廷御用茶具，無(wú)論是材料與制作，還是工藝與裝飾，都非常講究，是民間風(fēng)爐所無(wú)法比擬的，它為研究唐代宮廷茶文化提供了最好的物證。壺門(mén)高圈足銀風(fēng)爐，通高為56.0厘米，蓋高31.3厘米，口徑17.7厘米，爐身高25.2厘米，全重3920克。通體素凈，鈑金成型，由蓋和身組成。爐蓋的頂部有三層銀片做成仰蓮瓣，并承托錐頂狀蓮蕾。蓋面為半球形，上部鏤空，還有兩層蓮瓣。蓋沿有漸收的三層棱臺(tái)。爐身系斂口，深腹，筒狀，平底，圈足，其口沿亦有三層漸收的棱臺(tái)。腹部上小下大，有穩(wěn)定感。腹壁分內(nèi)外兩層；內(nèi)層與爐底鉚接；外層亦作圈足。腹的下部有六個(gè)壺門(mén)，以利通風(fēng)發(fā)火。爐底與爐壁鉚接，下焊十字銅片，以承托木炭，供燃燒生火。爐身兩側(cè)，各裝一個(gè)提耳，以便移動(dòng)。出土?xí)r，蓋面貼有封簽，墨書(shū):“大銀熏爐，臣楊復(fù)恭”字樣。表明這件高圈足座銀風(fēng)爐，是由楊復(fù)恭奉獻(xiàn)的。 唐系鏈銀火筋唐系鏈銀火筋,筋，又稱箸，俗稱筷子。火筋，煎茶時(shí)生火挾炭的器具，所以，火筋也就成了必不可少的茶具。而古人對(duì)茶具的認(rèn)識(shí)，又不同于今人，古人認(rèn)為凡與烹茶飲茶有關(guān)的器具，都稱為茶具。這樣，煎茶燒水時(shí)生火加炭用的火筋自然也就歸納到茶具中去了。古代特別是唐宋期間的一些茶著中，凡提到茶具時(shí)，都提到了火筋。系鏈銀火筋，通長(zhǎng)27.6厘米，上端徑0.6厘米，下端徑0.3厘米，鏈長(zhǎng)10.3厘米，全重765.0克。整體呈圓柱形，上粗下細(xì)，鏈為銀絲編成?；鸾钌隙隧敳繛閷氈樾?，其下有凹槽，環(huán)鼻嵌入其中，將兩筋用鏈系結(jié)成一體。這件火筋，造型設(shè)計(jì)精巧，風(fēng)韻雅典，充分體現(xiàn)了唐代制造金銀器具的高超工藝水平?；鸾?，在陸羽《茶經(jīng)·四之器》中稱之為火筴，并說(shuō):“火筴，一名筋，若常用者，圓直一尺三寸，頂平截，無(wú)蔥臺(tái)勾鏁之屬，以鐵或熟銅制之?！逼湟馐钦f(shuō)，火筴鏁又名筋，和常用的相同，圓而直，長(zhǎng)一尺三寸，頂端扁平，不用“蔥臺(tái)勾”之類裝飾物，用鐵或熟銅制作而成。這里說(shuō)的火筋，乃是民間用的茶具，而作為宮廷或達(dá)官貴人的家用的火筋，常用金銀制作而成。這件火筋作為唐皇朝向佛供俸，祈求海晏河清、國(guó)運(yùn)昌盛的茶具之一，其珍貴是可想而知的了。第三個(gè)步驟：碾茶 唐鎏金壺門(mén)座茶碾取出的茶餅，需要碾成細(xì)末。地宮所出的茶糟子和碾子，便是用來(lái)碾碎茶餅的。在《衣物帳》上記“茶槽子、碾子”，而在實(shí)物上，前者卻鏨文“咸通十年文思院造銀金花茶碾子一枚共重廿九兩”，后者則鏨文“碢軸重一十三兩”。唐代的茶槽子與現(xiàn)在的藥碾槽形狀相同，槽身如船身，橫斷面成V形，底部弧形，兩端上翹，便于碾子往來(lái)移動(dòng)。槽子通高7厘米，最寬處5.6厘米，長(zhǎng)22.7厘米。碾子之稱碢軸，因碢與砣同音。石砣即石制碾輪。碾子有軸，手執(zhí)推動(dòng)，軸長(zhǎng)2l.6厘米，碾輪邊尖，輪徑8.9厘米。第四個(gè)步驟：篩茶 鎏金仙人駕鶴紋壺門(mén)座銀茶羅茶餅在茶槽中碾碎成末，尚需過(guò)羅篩選，羅篩是點(diǎn)茶程序上很重要的一道工序。陸羽倡導(dǎo)的煎茶，是將茶末放在鍑內(nèi)烹煮，不嚴(yán)格要求茶末的粗細(xì)。唐代的點(diǎn)茶，茶末放于碗內(nèi)，先要調(diào)膏極勻，以茶瓶煮湯，再注湯碗中，經(jīng)過(guò)拌攪碗中之茶便能產(chǎn)生粘懈適度的膠體狀態(tài)，如果茶末很粗，或粗細(xì)不勻，拌攪時(shí)就得不到較佳效果，因此，茶羅子成為點(diǎn)茶的關(guān)鍵茶具，古代茶羅的實(shí)物過(guò)去沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)，法門(mén)寺地宮出土的一件，確是十分難得。茶羅分羅框和羅屜，同置于方盒內(nèi)，上層的羅框上尚殘存一些用絲線織成的紗羅，網(wǎng)眼極細(xì)密，說(shuō)明唐時(shí)已注意到茶末顆粒的一定細(xì)皮，下層羅屜，接受篩下的茶末，可以拍出盒外。羅框長(zhǎng)11厘米，寬7，4厘米，高3，l厘米。羅屜長(zhǎng)l2，7厘米，寬7，5厘米，高2厘米。第五個(gè)步驟：調(diào)茶 伎樂(lè)紋調(diào)達(dá)子調(diào)達(dá)子作為茶具，主要供調(diào)茶、飲茶時(shí)使用，這是因?yàn)楣糯嫴瑾q如吃茶一般。據(jù)三國(guó)魏·張揖《爾雅》記載:飲茶時(shí)，先要將加工好的餅茶，“搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、桔子芼之?！贝送?，也有用椒、桂、鹽等作佐料的。調(diào)達(dá)子就是先將茶末放入其內(nèi)，加上適當(dāng)佐料。然后，用沸水在調(diào)達(dá)子內(nèi)將茶等調(diào)成糊狀；再加沸水調(diào)成茶湯供人飲用。這種飲茶方式在唐時(shí)曾受到陸羽等茶人的反對(duì)，但直到宋、元時(shí)，還有人樂(lè)于此道。只是到明代后，由于茶類加工方法革新，條形散茶在全國(guó)范圍內(nèi)興起，除邊陲部分兄弟民族外，在茶中不再有人放任何佐料，重清飲雅賞，追求茶葉香真味實(shí)的“本色”，以領(lǐng)略飲茶的真趣。所以，調(diào)達(dá)子乃是古代的一種特有的飲茶器具，當(dāng)今已經(jīng)消失。有鑒于此，唐鎏金伎樂(lè)紋調(diào)達(dá)子的出土，其地位與作用就顯得更為重要了。唐人飲茶常調(diào)以鹽，這件三足架銀鹽臺(tái)，就是貯放鹽花的。 三足鹽臺(tái)這件三足鹽臺(tái)，為陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮出土的宮廷系列茶具之一。它是古人煎茶調(diào)味時(shí)存放鹽、胡椒等佐料的用器。三足鹽臺(tái)由蓋、臺(tái)盤(pán)和三足架組成，通體高25.0厘米。蓋上有中空的蓮蕾提手一個(gè)，有鉸鏈，可開(kāi)合為上下兩半，并與蓋相焊。中空的提手，通常是放胡椒粉用的。與之相連的蓋心，飾有團(tuán)花一周，還飾以摩羯四尾，蓋沿為卷荷形，其下是一個(gè)與之相配的臺(tái)盤(pán)，用于存放食鹽。三足架與臺(tái)盤(pán)焊接，整體形似平展的蓮蓬蓮葉。支架以銀管盤(pán)曲而成，中部斜出四枝，枝頭為兩花蕾、兩摩羯。支架上鏨有銘文，曰:“咸通九年文思院準(zhǔn)造涂金銀鹽臺(tái)一枚。”表明該三足鹽臺(tái)制造年份是唐“咸通九年”(公元868年)，是文思院為皇上專門(mén)制造的；它作為盛鹽的鹽臺(tái)是確定無(wú)疑的。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》中說(shuō):“初沸，則水合量，調(diào)之以鹽味，謂棄其啜余，無(wú)乃而鐘其一味乎?”其意是說(shuō)，煎茶待水初沸時(shí)，須放適量鹽調(diào)味。當(dāng)然，也提出不應(yīng)使太咸，否則豈不成了喜歡喝鹽水一種味道了嗎?茶湯中用鹽等佐料調(diào)味，在唐以前用得較多。所以，陸羽在《茶經(jīng)·四之器》中曾提到茶具“鹺簋，以瓷為之，圓徑四寸，若合形?；蚱?、或，貯鹽花也?！边@與上述提及的三足鹽臺(tái)，其用途同出一轍，亦為煎茶器具之一。不過(guò)陸羽還提及與“鹺簋”配套的有“揭”。它用竹制成，是取鹽的用具。這在出土的唐三足鹽臺(tái)中未曾見(jiàn)到。唐時(shí)已有人提出反對(duì)在茶湯中用鹽調(diào)味，唐薛能就認(rèn)為“鹽損添常誡”(參見(jiàn)《蜀州鄭使君寄鳥(niǎo)嘴茶因以贈(zèng)答八韻》)，說(shuō)鹽有損茶味，不宜加得多。所以，唐以后，很少再見(jiàn)到在茶湯中加鹽調(diào)味的了。第六個(gè)步驟：點(diǎn)茶 秘色瓷茶碗 唐鎏金飛鴻紋銀匙點(diǎn)茶的高招在于茶末調(diào)膏均勻后，向盞內(nèi)注湯開(kāi)水的同時(shí)，用茶籠或匙子在盞中環(huán)回?fù)舴鞯膭?dòng)作要掌握得好。攪拂的技術(shù)高，能產(chǎn)生蓬勃煥發(fā)的白色泡沫，稱做湯花。宋代斗茶，就看茶面湯花的色澤及湯花均勻程度如何，互比湯花能否保持較長(zhǎng)時(shí)間不消褪，唐時(shí)點(diǎn)茶雖沒(méi)有這般要求，而已開(kāi)始擊沸，斗茶則是在這基礎(chǔ)上更加提高，《茶錄》上說(shuō)：“茶匙要重，拂擊有力。黃金為上，人間以銀鐵為主。"法門(mén)寺地宮出土的茶匙，銀質(zhì)鎏金，長(zhǎng)19.2厘米。希望對(duì)你有幫助

論唐代茶文化的發(fā)展及歷史地位

唐代的茶文化是一個(gè)興盛大發(fā)展的時(shí)期。不僅僅有系統(tǒng)的理論著作——茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，而且形成了一整套關(guān)于茶的文化禮儀。現(xiàn)在的日本茶道，基本上還在遵循著唐朝傳下來(lái)的茶文化。所以，可以說(shuō)唐朝的茶文化是中國(guó)茶文化的奠基者。

唐代茶文化的發(fā)展特點(diǎn)

唐代茶文化成為近年來(lái)我國(guó)茶文化界的一大學(xué)術(shù)熱點(diǎn)，那么唐代茶文化的發(fā)展特點(diǎn)是什么呢?下面是我精心為你整理的唐代茶文化的發(fā)展特點(diǎn)，一起來(lái)看看。

唐代茶文化的發(fā)展特點(diǎn) ⑴對(duì)茶葉功效的認(rèn)識(shí)有所提高中國(guó)古人曾認(rèn)為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對(duì)茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！边@句話既道出了喝茶的方式，也說(shuō)明了每喝下一杯茶水的功效。

唐代茶葉消費(fèi)的發(fā)展與茶葉本身所具有的許多有益于人體健康的作用是分不開(kāi)的。正如諺語(yǔ)所云：“飲茶有百益，消食又解膩。”茶葉中所含成分很多，有近400種，主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、多種維生素等，尤其是各種維生素含量高。古人對(duì)飲茶益處的認(rèn)識(shí)因受科學(xué)技術(shù)條件的限制而不夠準(zhǔn)確、豐富，但通過(guò)長(zhǎng)期飲茶，他們對(duì)茶葉的許多作用是有十分直觀而正確的認(rèn)識(shí)的。早在唐代以前，人們便認(rèn)識(shí)到吃茶有興奮神經(jīng)的作用?！稄V雅》云：“荊巴間采茶作餅，??其飲醒酒，令人不眠?！?/p>

①《博物志》卷四云：“飲真茶，令人少眠?！?/p>

②入唐以后，唐人蘇恭在《唐本草》中對(duì)茶的藥用作了較為詳細(xì)的說(shuō)明：“茗，苦茶。茗味甘苦，微寒無(wú)毒，主瘺瘡，利小便，去痰熱渴，令人少睡。??苦茶主下氣消宿食。”

③唐人孟詵在《食療本草》中亦有類似見(jiàn)解：“茗葉利大腸，去熱解痰，煮取汁，用煮粥良。又茶主下氣，除好睡，消宿食，當(dāng)日成者良。”

④指出茶葉不僅可以提神，還可以用來(lái)治療曲鱔瘴一類的疾病。由于茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶藥”(見(jiàn)代宗大歷十四年王國(guó)題寫(xiě)的“茶藥”)一詞。唐代陳藏就曾強(qiáng)調(diào)過(guò)：茶為萬(wàn)病之藥。茶不但有對(duì)多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用。茶葉因?yàn)榫哂械奶嵘褚嫠?、?qū)除睡魔、生津止渴、消除疲勞的功效，在佛寺中受到僧人的極大歡迎。根據(jù)佛教的規(guī)制，在飲食上，僧人要遵守不飲酒、非時(shí)食和戒葷食素等戒律。佛教還重視坐禪修行。坐禪講究專注一境，靜坐思維，而且必須跏趺而坐，頭正背直，“不動(dòng)不搖，不委不倚”。長(zhǎng)時(shí)間坐禪會(huì)使人產(chǎn)生疲倦和睡眠的欲望，所以茶葉無(wú)疑成為僧人們喜愛(ài)的飲料。

⑵佛道儒三教對(duì)茶文化發(fā)展的影響唐代是中國(guó)封建社會(huì)的鼎盛時(shí)期，國(guó)力強(qiáng)盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，中西文化交往也十分繁榮，從而形成了前所未有的海納百川的多元化開(kāi)放格局。作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的儒教、道教得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，而外來(lái)文化的佛教，經(jīng)過(guò)統(tǒng)治階級(jí)的扶持栽培，此時(shí)也發(fā)展到了極至。

儒家以茶修德，提倡中庸、和諧，目的是要修身、齊家、治國(guó)。道家以茶修心，追求寧?kù)o、淡泊，目的是升仙成道。佛家以茶修性，追求清靜寂滅，目的是“明心見(jiàn)性”，達(dá)到佛的覺(jué)悟。他們飲茶的目的雖不相同，但追求的精神卻是統(tǒng)一的，茶文化成為彼此認(rèn)同、融合的契合點(diǎn)，成為溝通儒、道、佛各家的媒介。

唐代佛教禪宗盛行，禪宗重視“坐禪修行”。茶既有提神養(yǎng)心之用，又能促進(jìn)思考，有利禪修，于是寺院飲茶之風(fēng)大盛。唐封演《封氏聞見(jiàn)記》卷六《飲茶》記載:“(茶)南人好飲之，北人初不多飲，開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相效仿，遂成風(fēng)俗。鄒、齊、滄、隸、漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣之，不問(wèn)道俗，投錢(qián)取飲。??于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者?！币淮鑼W(xué)鼻祖陸羽，三歲時(shí)被竟陵龍蓋寺住持智積禪師在西湖邊拾得，抱回寺里收養(yǎng)。智積禪師學(xué)識(shí)淵博，嗜茶也精于茶事，陸羽自幼受其熏陶。后來(lái)他收集各地資料，考察茶事，評(píng)茶品水，并進(jìn)行深入研究，撰寫(xiě)了世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》三卷，詳細(xì)論述了茶的性質(zhì)、品質(zhì)、產(chǎn)地、采制、烹飲方法及烹飲用具等。陸羽被后世尊為“茶圣”。在唐代茶文化的發(fā)展史上，他是一個(gè)重要的人物。

白居易是儒家思想的代表，但也熟知佛教教理，好與佛教僧人交往，晚年自稱“香山居士”。僧皎然為唐代名僧，但其《飲茶歌》卻更清楚的反映了茶與道家的關(guān)系及羽化成仙的道教思想。一代茶圣陸羽，從小生長(zhǎng)在寺院，深受佛教熏陶，但他又不愿出家，長(zhǎng)大后多與文人儒士往來(lái)，具有濃郁的儒家思想。從其設(shè)計(jì)制作的茶具來(lái)看，他對(duì)道教文化也深有研究。

⑶茶葉文化出現(xiàn)品牌化現(xiàn)象與茶文化相關(guān)的品牌有：名茶、名水和茶具以及茶葉產(chǎn)地。這不僅是茶葉生產(chǎn)具有規(guī)模性也促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，是茶葉進(jìn)入了千家萬(wàn)戶的日常生活。中國(guó)名茶絕大部分是自唐代開(kāi)始生產(chǎn)的。雖然中國(guó)南方幾乎都種茶，但是仍然以其中心城市命名，出現(xiàn)了各類名牌產(chǎn)品。

《唐代史補(bǔ)》卷下載：風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一，湖州有顧渚之紫草，東川有神泉，小團(tuán)、昌明、獸目，峽州有碧澗、明月、芳蕊、茱萸簝，福州有方山之露芽，夔州有香山，江陵有南木，湖南有衡山……壽山有霍山之黃牙，蘄州有蘄門(mén)團(tuán)黃，而浮梁之商貸不在焉。各地打出自己的名牌產(chǎn)品旗號(hào)，說(shuō)明圍繞茶葉的生產(chǎn)與銷售，出現(xiàn)了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，這對(duì)于改善傳統(tǒng)的自然經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式有很大意義。由于湖州和常州都出產(chǎn)貢茶，每逢進(jìn)貢之日，兩州太守都要在兩州毗鄰的顧渚山境會(huì)亭舉行茶宴。兩州太守和一些社會(huì)名流共同品嘗、審定貢茶。這在一定程度上也是對(duì)茶文化的品牌宣傳。

有一年，白居易因病不能參加茶宴寫(xiě)詩(shī)一首——《夜聞賈常州崔湖州茶山境會(huì)想羨歡宴詩(shī)》，詩(shī)中說(shuō)：“遙聞境會(huì)茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤(pán)下中分兩州界，燈前合作一家春。青娥遞舞應(yīng)爭(zhēng)妙，紫筍齊嘗各斗新。自嘆花時(shí)北窗下，蒲黃酒對(duì)病眠人?！痹?shī)人生動(dòng)的描寫(xiě)了茶宴的美妙盛況和自嘆不能到會(huì)的惋惜心情。有了這些當(dāng)時(shí)的名人，文化人對(duì)名茶的無(wú)形中的宣傳更加使茶文化具有品牌化的地方特色。陸羽在《茶經(jīng)》提出了飲茶之人的精神品性為“精行簡(jiǎn)德”。在“四之器”中對(duì)茶碗的評(píng)價(jià)中認(rèn)為“越州上”，究其原因，“越瓷類玉”——“言念君子，溫其如玉”，這有著中國(guó)古代君子與玉比德的美學(xué)思想的淵源，也與陸羽“精行簡(jiǎn)德”的精神要求是一致的;“越瓷類冰”——越窯茶碗冰清玉潔的質(zhì)感其實(shí)是飲茶之君子內(nèi)在人格的外在表現(xiàn);“越瓷青而茶色綠”，“青則益茶”——釉色也益茶色，而且茶色使青瓷茶器愈發(fā)深沉含蓄，茶與器相得益彰;“口唇不卷，底卷而淺”——越瓷茶甌的造型于飲茶適用。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)飲茶大師對(duì)茶具的要求之高以及對(duì)茶具的獨(dú)特理解。對(duì)茶具的功能性、材料質(zhì)地、美學(xué)藝術(shù)、精神品性都有要求。

唐代茶文化的茶事 李斌城《唐人與茶》是近年來(lái)大陸學(xué)者研究唐代茶事特別是唐代飲茶總體情況的杰作。他說(shuō)：“唐代嗜茶，茶已滲透到社會(huì)生活的一切領(lǐng)域，不局限一般飲用，而升華為一種富有民族特色和時(shí)代精神的博大精深的文化，其結(jié)晶就是茶道?！彼€一改梁子《中國(guó)唐宋茶道》等資料的傳統(tǒng)說(shuō)法，而認(rèn)為最早提及“茶道”二字的不是《封氏聞見(jiàn)記》而是皎然的詩(shī)。程啟坤、姚國(guó)坤《論唐代茶區(qū)與名茶》認(rèn)為：“唐代很多地方飲茶普及，因此茶葉生產(chǎn)也就得到了蓬勃的發(fā)展，茶區(qū)逐漸擴(kuò)大，名茶眾多?！辈⒁员砀駚?lái)反映茶區(qū)與名茶，很有意義。

曹進(jìn)副教授《唐代兩種茶文化現(xiàn)象》指出，“從唐代史料中我們已看到，唐代王室及貴族茶事活動(dòng)的特點(diǎn)，與文人僧侶是截然不同的。王室的貢茶，精美高級(jí)的茶具，奢華的飲茶場(chǎng)面，這種以消閑享受為主體的茶事活動(dòng)，畢其儀，美其器。.” “唐代的文人僧侶茶貫徹了和諧、中庸、淡泊的思想，強(qiáng)調(diào)飲茶自修內(nèi)省?！?/p>

在《我國(guó)中、晚唐詩(shī)人對(duì)于茶文化的貢獻(xiàn)》一文中，顧風(fēng)副研究員認(rèn)為，他們促進(jìn)了飲茶習(xí)慣的普及，推動(dòng)了《茶經(jīng)》的問(wèn)世，帶動(dòng)了茶具之生產(chǎn)，擴(kuò)大了茶文化的內(nèi)涵。

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