老舍莫斯科飲茶遇尷尬

老舍莫斯科飲茶遇尷尬

《茶館》是現(xiàn)代著名小說(shuō)家、劇作家老舍創(chuàng)作的一部?jī)?yōu)秀話劇，全劇圍繞北京裕泰大茶館的興衰過(guò)程，以茶館為場(chǎng)地，生動(dòng)形象地展示了特殊社會(huì)背景下的老北京風(fēng)貌，并深刻揭示了歷史發(fā)展的必然趨勢(shì)。

其實(shí)，茶館在我國(guó)茶文化史上由來(lái)已久，只是名稱有所不同而已。在我國(guó)古代的茶館有茶邸、茶寮、茶樓、茶坊、茶鋪、茶肆、茶社、茶舍、茶店、茶亭和茶室等各種名稱。在18世紀(jì)初才真正開設(shè)茶館飲茶，各地茶館發(fā)展迅速。至清代時(shí)，茶館文化已經(jīng)成為具有中國(guó)民族特色的一種傳統(tǒng)文化。

然而，對(duì)于茶館文化卻一直很少有人閥津，老舍的貢獻(xiàn)之大就在于他抓住了“茶館”這一最能凸顯民族文化的地方，并將其用地道濃厚的京話為讀者藝術(shù)地展示了一幅生動(dòng)而又真實(shí)深刻的老北京市民生活的風(fēng)情圖。

老舍的《茶館》在問世后立即引起極大反響，透過(guò)“茶館”，透過(guò)飲茶，老舍將世間百態(tài)、人生百味也都在劇本中加以細(xì)細(xì)品味?，F(xiàn)實(shí)生活中，老舍本人對(duì)飲茶也十分偏愛。老舍無(wú)論是創(chuàng)作還是閑暇，每天總要喝上一會(huì)兒茶，即使是出訪莫斯科時(shí)也不例外。老舍在一次出訪莫斯科時(shí)，當(dāng)?shù)厝酥篮芏嘀袊?guó)人都喜歡喝茶，對(duì)于老舍這位文學(xué)家更是事先就了解到他每日必飲茶的習(xí)慣，于是專門為老舍準(zhǔn)備了一個(gè)熱水壺。一日，老舍難得清閑，沏上一杯茶，喝上了幾口之后，將杯子隨手放在桌上，正美滋滋地回味茶香的時(shí)候，只見服務(wù)員徑直走來(lái)，老舍還沒來(lái)得及說(shuō)話，便將茶收去倒掉了。

原來(lái)，外國(guó)人并沒能真正了解中國(guó)人的茶事。他們喝茶的方式，同吃飯一樣，大多是定時(shí)論“頓”的。跟前的這位服務(wù)員雖然知道老舍有喝茶的愛好，卻沒有真正懂得中國(guó)人喝茶是沒有時(shí)間限制的，可以是“全天候”的。同時(shí)，對(duì)于第二泡茶的茶味之妙，服務(wù)員就更是知之甚少了。茶味的精妙需要慢慢品味，細(xì)心領(lǐng)悟，老舍將杯子放在桌子上，其實(shí)并沒有喝完茶，而是凝神靜氣，體會(huì)茶味精妙。但是服務(wù)員并不了解這些，因此看到老舍喝幾fl茶之后，將剩余的放在桌上，誤以為他已經(jīng)喝完了。服務(wù)員的舉動(dòng)，使老舍漸人的茶之佳境美昧也頓時(shí)煙消云散了，著實(shí)使我們這位作家哭笑不得。

西方人也有喝茶的習(xí)俗，他們喝茶的方式和我們有何不同？

唐代陸羽《茶經(jīng)》是世界第一部茶書。中國(guó)茶文化對(duì)世界影響功能顯著。以茶會(huì)友是茶文化最廣泛的社會(huì)功能之一。今天所處的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)勝劣汰，講利益、講效益。但人情較為冷漠，人際關(guān)系趨于淡漠。通過(guò)茶樓、茶藝館品茗或茶藝，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增進(jìn)了解，溝通友誼。

縱觀中西方飲茶歷史的演變，雖相隔千年，但兩者都是先認(rèn)識(shí)到茶的藥用價(jià)值，開始飲用，繼而發(fā)展成為一種普通的飲品；茶同樣都滲入到政治經(jīng)濟(jì)、文學(xué)藝術(shù)、社會(huì)生活等方方面面。但二者品茶方式、飲茶禮儀、茶道精神等各有不同。

　一、品飲方式的不同。

中國(guó)飲茶分為兩類，一類是“清飲”，不加入任何有損茶的本味真香的配料，單用開水泡喝。另一類是“混飲”，即在茶中根據(jù)個(gè)人的口味嗜好加鹽、糖、奶等，目前這種方式主要集中在少數(shù)民族地區(qū)。

如邊陲的酥油茶、鹽巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如歐美的牛乳紅茶、檸檬紅茶、多味茶、香料茶等等，均兼有佐料的特殊風(fēng)味。

英國(guó)人在茶里加入牛奶和糖以去掉茶堿，把苦澀的茶水變成適合自己口味的甜飲料。此外，英國(guó)人對(duì)茶葉本身也進(jìn)行了改造。袋裝的速溶茶葉末代替了片片茶葉，而中國(guó)人習(xí)慣將整片茶葉放在開水里。

西式茶可選擇在其中加奶、糖、檸檬片和蜂蜜等，但需要注意的是，須先倒茶，再加其他調(diào)味品，順序不能顛倒。加入調(diào)味品后，用茶匙攪拌，攪茶時(shí)避免弄出太大聲響，攪拌完需要將茶匙置于茶碗的背面。

　二、茶具的使用不同

中國(guó)的茶具多為陶瓷制品，亦有用于普洱茶的紫砂壺。紫砂壺有透氣性，沖泡普洱茶，水溫須很高，要求茶葉也具有一定的透氣性，所以紫砂是最好的選擇。

而西方人對(duì)銀器情有獨(dú)鐘，所以西方的茶具多為銀制品。

　三、濾茶器的使用不同

在中國(guó)，泡制一杯上等的茶，比如陳年普洱，需要用鐵壺作為燒水工具，再將開水注入茶壺直至沒過(guò)茶葉，倒出第一遍水后，再向茶壺中注入開水靜置直至泡開茶葉，方才取小杯品嘗。

眾所周知，中國(guó)人的茶道頗有一番講究，事實(shí)上，西方人在飲茶時(shí)也有一套禮數(shù)。比如，西式茶使用濾茶器，將濾茶器架于茶杯上，將茶倒入杯中至3/4滿，這樣就不會(huì)把茶濺到茶托上面，弄得一團(tuán)糟了。

四、飲茶禮儀的不同。

在多數(shù)中國(guó)人眼里，飲茶隨時(shí)可以進(jìn)行。相比起來(lái)英國(guó)人嗜茶、尊茶的風(fēng)氣要濃厚得多。一個(gè)典型的英國(guó)家庭一天至少喝五次茶。早晨醒來(lái)，主人會(huì)靠在床上喝一杯醒早茶，提神醒腦，如果有客人，早茶就是問候客人的最好方式；上午11點(diǎn)鐘左右，是紅茶佐茶點(diǎn)；中午午餐時(shí)要喝奶茶；下午5點(diǎn)鐘左右是著名的下午茶；晚上睡覺前要喝告別茶。此外，還有名目繁多的茶宴、花園茶會(huì)等。

五、茶道精神的不同。

“和、靜、怡、真”是中國(guó)茶道的“四諦”?！昂汀笔侵袊?guó)茶文化哲學(xué)思想的核心，是茶道的靈魂?！办o”是中國(guó)茶道修習(xí)的不二法門。“恰”是中國(guó)茶道修習(xí)實(shí)踐中的心靈感受?！罢妗笔侵袊?guó)茶道終極追求。中國(guó)人飲茶常把它作為精神的激勵(lì)與情感的寄托。

講求多種享受的飲茶風(fēng)俗。即指飲茶者除品茶外，還備以美點(diǎn)，伴以歌舞、音樂、書畫、戲曲等。如北京的“老舍茶館”。

與中國(guó)茶道不一樣，英國(guó)人品茶更活潑和更重社交，強(qiáng)調(diào)一種優(yōu)雅的格調(diào)。

茶的精神無(wú)處不在體現(xiàn)著，不管是邀請(qǐng)的人還是受到邀約的人，都是會(huì)通過(guò)茶對(duì)茶會(huì)十分的重視，彼此之間也是會(huì)互相的尊重，體現(xiàn)了人和人之間的平等的相處。

參考文獻(xiàn)：

1.朱自振：《茶史初探》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社1996年版，第18頁(yè)。

2.黃時(shí)鑒：《關(guān)于茶在北亞與西域的早期傳播》，《歷史研究》1993年第1期。

3.博克舍編，何高濟(jì)譯：《十六世紀(jì)中國(guó)南部行紀(jì)》，中華書局1990年版，第98頁(yè)。

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小說(shuō)類

01.陳忠實(shí)《白鹿原》評(píng)分9.0

02.路遙《平凡的世界》評(píng)分9.2

03.沈從文《邊城》評(píng)分9.4

04.蕭紅《呼蘭河傳》評(píng)分9.4

05.張愛玲《金鎖記》評(píng)分9.5

06.老舍《四世同堂》評(píng)分9.4

07.巴金《寒夜》評(píng)分9.1

08.余華《活著》評(píng)分9.5

文學(xué)素材類

01.劉義慶《世說(shuō)新語(yǔ)》評(píng)分9.6

02.王國(guó)維《人間詞話》評(píng)分9.4

03.錢鐘書《談藝錄》評(píng)分9.5

04.費(fèi)孝通《鄉(xiāng)土中國(guó)》評(píng)分8.9

05.林語(yǔ)堂《蘇東坡傳》評(píng)分9.0

06.梁實(shí)秋《啞舍小品》評(píng)分9.4

07.郭茂倩《樂府詩(shī)集》評(píng)分9.5

08.張岱《陶庵夢(mèng)億》評(píng)分9.5

歷史普本類

01.劉和平《大明王朝1566》評(píng)分9.0

02.黃仁宇《萬(wàn)歷十五年》評(píng)分9.5

03.唐浩明《曾國(guó)藩》評(píng)分8.99

04.馬伯庸《長(zhǎng)安的荔枝》評(píng)分9.6

05.孫皓暉《大秦帝國(guó)》評(píng)分9.0

06.傅樂成《中國(guó)通史》評(píng)分9.3

07.張宏杰《歷史的正面與側(cè)面》評(píng)分9.4

08.蒙曼《武則天》評(píng)分9.3

思想認(rèn)知提升類

01.王小波《沉默的大多數(shù)》評(píng)分9.2

02.王陽(yáng)明《傳習(xí)錄》評(píng)分9.7

03.韋啟昌《人生的智慧》評(píng)分9.3

04.劉慈欣《三體》評(píng)分9.4

05.蔣勛《孤獨(dú)六講》評(píng)分9.1

06.馬可 奧勒留《沉思錄》評(píng)分9.3

07.魯迅文集評(píng)分9.7

08.瑞達(dá)麗歐《原則》評(píng)分8.8分

寫作工具書

01.羅伯特.麥基《故事》評(píng)分9.2

02.老舍《老舍談寫作與閱讀》評(píng)分9.6

03.葉圣陶《文心》評(píng)分9.4

04.畢飛宇《小說(shuō)課》評(píng)分9.6

05.韋海生《教自已寫作》評(píng)分9.6

06.劉東《創(chuàng)意寫作基本理論問題》評(píng)分9.4

07.劉軍強(qiáng)《寫作是門手藝》評(píng)分9.1

08.粥左羅《學(xué)會(huì)寫作》評(píng)分7.1

09.申克 阿倫斯《卡片筆記寫作法》評(píng)分7.8

10.葉圣陶《落花水面皆文章》評(píng)分8.2

散文隨筆類

01.史鐵生《我與地壇》評(píng)分9.4

02.汪曾祺《人間草木》評(píng)分9.2

03.余秋雨《文化苦旅》評(píng)分9.3

04.季羨林《無(wú)問西東》評(píng)分9.5

05.梁實(shí)秋《梁實(shí)秋生活美學(xué)》評(píng)分9.4

06.林清玄《境明，千里皆明》評(píng)分9.3

07.賈平凹《南北筆記》評(píng)分9.1

08.楊絳《將飲茶》評(píng)分9.0

老舍的話劇茶館的英文簡(jiǎn)介 在線等 急！?。?！

民間茶樓(18張)茶館
在以農(nóng)業(yè)文明的封閉性和靜態(tài)性為特征的巴蜀文化影響下，成都茶館是一個(gè)地域特點(diǎn)十分突出的類型。在史料記載中，中國(guó)最早的茶館起源于四川。早在民國(guó)初期，成都茶館已達(dá)454家，居四川之最，是歷來(lái)茶館數(shù)量最多的城市。在空間格局和服務(wù)方式方面，成都茶館具有自己鮮明的特色。 自改革開放后，成都茶館出現(xiàn)了不小的變化，其發(fā)展經(jīng)歷了三次階段性變革： 從上世紀(jì)50年代開始的公私合營(yíng)，讓成都茶館的數(shù)量明顯減少，但成都人泡茶館的習(xí)慣并沒有多少改變，茶館中的茶客人數(shù)始終沒有萎縮。成都茶館的恢復(fù)期，始于上世紀(jì)80年代，最初是大批傳統(tǒng)老茶館開門迎客，很快，茶館數(shù)量恢復(fù)到600余家。這一時(shí)期的成都茶館，其空間格局仍舊延續(xù)了早期茶館的“當(dāng)街鋪”、“巷中寺”、“河畔棚”、“樹間地”的老傳統(tǒng)。茶館內(nèi)，最具代表性的擺設(shè)是竹靠椅、小方桌，“三件頭”蓋碗、紫銅壺和老虎灶。在茶館中服務(wù)的堂倌都是摻茶“茶博士”，個(gè)個(gè)身懷絕技，這是成都茶館最具特色的服務(wù)形式。在茶館中，所提供的是單一的花茶。 在四川，具有商務(wù)功能的都市茶館始于上世紀(jì)90年代中期。1995年前后，在“圣淘沙”、“耕讀園”、“綠茗”等一批茶館在成都相繼開業(yè)。1996年，四川省茶文化協(xié)會(huì)在成都成立時(shí)，成都現(xiàn)代化的茶館已接近百家。與傳統(tǒng)茶館不同，這些茶館從露天進(jìn)入室內(nèi)，不再延續(xù)茶館的敞開式風(fēng)格，改鋪舍為茶樓，室內(nèi)裝飾一改傳統(tǒng)茶館的簡(jiǎn)樸而趨向豪華，陳設(shè)多聚西式風(fēng)格，除法式藤椅外，許多茶館擺上了鋼琴。茶館所提供的茶水不再局限于花茶。此時(shí)，茶藝表演也開始在成都出現(xiàn)。成都市還成立了茶藝隊(duì)，在各大茶館演出，茶藝之風(fēng)盛行。但好景不長(zhǎng)，此后的兩三年時(shí)間，傳統(tǒng)的麻將席卷了幾乎所有的成都茶館，茶藝在茶館中趨向沉寂。 四川成都茶館
20世紀(jì)末，隨著房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、外來(lái)資本的引入和賓館酒樓的興起，成都茶館發(fā)展開始趨向于多元化。一些適于茶館經(jīng)營(yíng)的主題文化如鹽道文化、藏文化、集郵文化等走進(jìn)茶館，同時(shí)，棋牌、足浴、桑拿等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目也被引入茶館。 2001年，四川省茶文化協(xié)會(huì)開始策劃以茶藝和茶文化為主題的活動(dòng)。通過(guò)茶藝比賽和茶館評(píng)選，挖掘和推廣茶文化，指導(dǎo)茶館發(fā)展，抵制不良現(xiàn)象，助推茶館業(yè)良性發(fā)展。2008年，成都茶館數(shù)量較2001年翻了一番，達(dá)6000家，其中單純售賣茶水的茶館占30%，“棋牌茶館”近40%。 四川的蓋碗茶和茶館 四川是茶的故鄉(xiāng)，茶的品類繁多，飲茶風(fēng)行，茶館林立。 四川人盛行自斟自飲的蓋碗茶。蓋碗茶不但選用茉莉花茶、龍井等上品茶葉，而且蓋碗和銅壺也別有講究。如蓋碗用的茶蓋，一是茶沏好蓋上后，可很快泡出茶味；二是可用作割去茶碗上飄浮的泡沫；三是可用來(lái)涼茶（即將茶蓋反扣倒入茶汁），便于快飲解渴，還有“茶船”用來(lái)托茶、端茶。這樣，茶碗、茶蓋、茶船托三位一體，既實(shí)用又美觀。另外燒水的壺選用銅壺，燒出來(lái)的水味道甜美，保暖性又強(qiáng)。 四川的茶館多，且具特色。早晨進(jìn)茶館可一直坐到晚上關(guān)門，照樣沏茶而不增加收費(fèi)。一整天僅收一次的茶費(fèi)。所以茶館成天熱鬧，成了人們休息、娛樂、傳通訊息、進(jìn)行交易的場(chǎng)所，而每個(gè)人的活動(dòng)都是在茶的熱氣、香味中進(jìn)行的。
粵派茶館
廣州在“得風(fēng)氣之先”的嶺南文化影響下，其茶館起步早，是南方沿海地域茶館的代表。廣東廣州茶館
廣州“重商、開放、兼容、多元”的地方特色在茶館中打下了深深的烙印。與其他地域不同的是，廣州茶館多稱為茶樓，樓上茶館樓下賣小吃茶點(diǎn)，典型特點(diǎn)是“茶中有飯，飯中有茶”，餐飲結(jié)合。當(dāng)代廣州茶館的雛形是清代的“二厘館”，最初的功能是休閑和餐飲，為客人提供歇腳敘談、吃點(diǎn)心的地方。廣州人向來(lái)有飲茶的習(xí)俗，尤其是“喝早茶”。改革開放以來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和社會(huì)交往的頻繁，喝早茶已成廣東省沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)人們生活的重要組成部分，政府及眾多企業(yè)、單位也將其作為接待賓客的方式。 改革開放之初，“下海經(jīng)商、創(chuàng)業(yè)拼搏”是廣州人民生活的主旋律，作為傳統(tǒng)餐飲休閑場(chǎng)所的茶館遭遇了前所未有的大眾“無(wú)閑”期。在這一“空檔期”，廣州興起了以聽歌為主，飲茶宵夜的音樂茶座。 上世紀(jì)90年代中、后期，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平迅速提高，社會(huì)生活呈多元化趨勢(shì)發(fā)展，在快節(jié)奏的工作之余，休閑娛樂成為一種大眾期待。傳統(tǒng)茶文化再次受到重視，“茶藝樂園”、“流花茶藝城”等一批專業(yè)茶館應(yīng)運(yùn)而生。這些茶館從布局、裝飾到背景、音樂、佐茶糕點(diǎn)及其他輔助性服務(wù)細(xì)節(jié)都有了很大變化。紫砂茶具、傳統(tǒng)字畫的展示成為茶館發(fā)掘的新功能之一，多種文化活動(dòng)選定茶館作為演出場(chǎng)所。 各種茶樓(13張) 2000年后，廣州及周邊地區(qū)各式茶館如雨后春筍般發(fā)展起來(lái)，茶館數(shù)量突破千家，分布在公園湖畔、街道、大型社區(qū)、賓館、健身休閑會(huì)所內(nèi)，分布廣，密度大。許多高規(guī)格的茶館配備專業(yè)的茶藝師，琴師、評(píng)茶師，所售茶水涵蓋福建、廣東、云南、浙江的各類名茶。廣州主流茶館徹底擺脫了傳統(tǒng)茶樓餐飲結(jié)合以茶為鋪的經(jīng)營(yíng)方式，成為了真正的茶館。 進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，廣州茶館業(yè)走向了空前的繁榮，經(jīng)營(yíng)模式的突出特點(diǎn)是傳統(tǒng)茶樓與現(xiàn)代化茶館并存，發(fā)展逐漸分化，兩者經(jīng)營(yíng)內(nèi)涵風(fēng)格區(qū)別顯著?，F(xiàn)代化茶館服務(wù)項(xiàng)目和內(nèi)容日趨多元，茶藝培訓(xùn)等均作為經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目被引入。 2002年，廣州“流花茶藝城”設(shè)立了廣州市流花茶藝職業(yè)技能培訓(xùn)中心，先后與行業(yè)協(xié)會(huì)合作舉辦茶藝師、評(píng)茶員培訓(xùn)班，為茶館業(yè)提供專業(yè)性人才。而傳統(tǒng)茶樓則依然保持廣東“一盅兩件”的經(jīng)營(yíng)模式。
京派茶館
北京茶館
北京茶文化的主要特點(diǎn)是：歷史悠久、內(nèi)涵豐富、層次復(fù)雜、功能齊全。在其影響下，北京茶館業(yè)具有這幾方面的特征。長(zhǎng)期以來(lái)，作為全國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，北京茶館始終具有多樣性的特點(diǎn)。既有環(huán)境優(yōu)雅的高檔茶樓、茶館，也有大眾化的以大碗茶為主要特征的街頭茶棚。明清以來(lái)，就有聞名遐邇的大茶館、清茶館、書茶館、茶飯館和所謂野茶館、棋茶館，更有為數(shù)眾多的季節(jié)性茶棚。茶館是北京民眾社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化生活的一個(gè)重要窗口。茶館文化是京味文化的一個(gè)重要方面。老舍先生的話劇《茶館》，可以幫助人們了解清末民初的北京的社風(fēng)民情。 北京人飲茶者眾，從皇帝貴族、達(dá)官貴人到市井小民，都有飲茶習(xí)慣。自然，不同階層的飲者有不同的茶俗，這便使北京的茶文化具有多層次多樣性的鮮明特點(diǎn)。市民茶文化、文人茶文化、宮廷茶文化共同構(gòu)成了北京茶文化。 建國(guó)后，尤其是十年“文革”，使北京茶文化、茶館業(yè)發(fā)生了巨大變化。改革開發(fā)歷史新時(shí)期的到來(lái)，使北京茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入“黃金期”。改革開放之初，市民大眾化的茶館最先恢復(fù)。 1979年，前門的大碗茶青年茶社開張，是其中突出的代表。此時(shí)，陸續(xù)開張的茶館延續(xù)了早期季節(jié)性茶棚的功能。隨后，政府部門組織恢復(fù)上世紀(jì)30年代盛行的公園茶館。這一時(shí)期，北京及周邊地區(qū)較具規(guī)模的茶館不到10家。 1988年，老舍茶館開業(yè)，是北京茶館業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段的標(biāo)志性事件。它在其前身以大眾解渴需求為目標(biāo)的大碗茶基礎(chǔ)上，提高服務(wù)檔次，增加茶文化的內(nèi)容，增設(shè)了展示民族傳統(tǒng)文化的舞臺(tái)，成了京味茶文化繼承創(chuàng)新的一個(gè)代表。此后，隨著臺(tái)灣茶藝的傳入，北京茶館與各地茶館一樣開始起步發(fā)展。文人茶文化、宮廷茶文化在這一時(shí)期的茶館中受到格外重視。 上世紀(jì)90年代初，北京第一家以“茶藝館”命名的五福茶藝館開業(yè)，一改傳統(tǒng)京味大茶館的簡(jiǎn)樸和熱鬧，裝修裝飾考究，環(huán)境清幽安靜，茶藝表演成為茶館服務(wù)的主要項(xiàng)目之一。茶藝館的出現(xiàn)使北京茶館風(fēng)格特色更加豐富多彩。隨后相繼開業(yè)的茶館很大一部分效仿了這種方式。這一新興茶館很快被消費(fèi)者認(rèn)可，并成為北京休閑的時(shí)尚，一般都經(jīng)營(yíng)狀況良好。 進(jìn)入21世紀(jì)后，北京茶館的風(fēng)格形式經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目更加多元，各地茶館的風(fēng)格特色都可以在北京找到。同時(shí)，商務(wù)功能和外來(lái)文化也在北京茶館得到了體現(xiàn)。老舍茶館以熱鬧的鑼鼓聲、豐富的演出成為外國(guó)游客了解中國(guó)文化的重要場(chǎng)所，突出湘西特色的“朋來(lái)先敬”，主推商務(wù)功能的“梧桐會(huì)館”，將園林、寺院與茶文化相結(jié)合的“明慧茶院”等。 北京茶館分類 概說(shuō)茶館分類方法很多，比如按地區(qū)分，按經(jīng)營(yíng)性質(zhì)分，按經(jīng)營(yíng)茶的品種分，按時(shí)間分，等等，有 歷史悠久的老茶館，保存舊時(shí)風(fēng)格；六十年代新建茶室，采用現(xiàn)代建筑，四周輔以假山、噴泉，室內(nèi)有鮮花、字畫，并有瓜子、糖果等；露天茶室、棋園茶座、音樂茶座等。 特此以北京茶館分類舉例，以饗讀者。1、從名聲上分 要說(shuō)北京茶館的名聲，自然是五福、茗仁為最。五福起得最早，說(shuō)它帶動(dòng)了北京茶館業(yè)的發(fā)展，一點(diǎn)不為過(guò)。所以，時(shí)至今日，你到五福的阜成門店去看看，顧客盈門。茗仁已經(jīng)有了最大的連鎖規(guī)模，不再 贅述。所以，不管是請(qǐng)人還是人請(qǐng)，不管是開會(huì)、聚會(huì)還是約會(huì)，到這樣的茶館去，就是有面子――姑且算做歷史悠久有規(guī)模派。 其余也有名頭不小的，有的是有些規(guī)模了，如思茗齋；有的是養(yǎng)在深山有人識(shí)，如大覺寺的明慧茶院。 2、從消費(fèi)價(jià)格上分 剛開始跟茶館界的人打交道，就聽說(shuō)亞運(yùn)村有個(gè)叫碧露軒的茶館，專打高檔牌，去的都是有頭有臉的人，一張卡就幾千塊錢。貴有貴的特色，守著匯園公寓，認(rèn)準(zhǔn)了少數(shù)人，這是人家的經(jīng)營(yíng)思路。不怕大多數(shù)人去不起，姑且稱為曲高和寡派。 新年伊始，有杭式茶樓名曰“西子湖”者進(jìn)京。與京派茶樓不同，這兒的100多種小茶食和江南小吃免費(fèi)供應(yīng)，要一份48塊錢的茶就可以坐上一天，一日三餐都解決了。中軸路上也有一家杭式茶樓。為了讓大多數(shù)人去得起，這類茶樓姑且稱為大眾平民派。 介于兩者之間的，就是最一般的茶藝館、茶樓。很多人說(shuō)茶館消費(fèi)高，其實(shí)，跟酒吧差不多啦，一晚上人均60—120塊錢，有的是更便宜的。我和一個(gè)朋友在一個(gè)小茶館泡了一晚上，一人一杯28塊錢的茶，去酒吧，哪有此等待遇？ 3、從目的分 剛進(jìn)這圈時(shí)，少不得請(qǐng)前輩吃飯。前輩泡了大紅袍，問我如何，那時(shí)我只會(huì)說(shuō)“好”。前輩道，“這茶拿在飯館喝，可惜了；拿到茶館喝，又失身份?！?---就是說(shuō)，還是有人專門為了喝好茶去茶館的。有好茶的茶館有，除了那些名聲顯赫的，還有的是開茶館就為以茶會(huì)友的。銀錠橋邊的一味茶塢，為此中典型。有極品好茶，就怕你不識(shí)貨啊。 特別會(huì)品茶的人不多，沖著茶館環(huán)境去的占絕大多數(shù)。于是，環(huán)境成了所有茶館必須講究的重點(diǎn)。有的大氣豪放，幾百平米，有的小巧別致，只有幾十平米；有的如江南水鄉(xiāng)般玲瓏，有的如舊時(shí)官宦人家般古典；有的配備寬帶就為您上網(wǎng)方便，有的準(zhǔn)備各種小吃就怕您餓著。開會(huì)、聚會(huì)、約會(huì)，總有一館適合您。
杭派茶館
在“人性柔慧，尚浮屠之教”的吳越文化影響下，杭州茶館的發(fā)展是全國(guó)茶館業(yè)中最發(fā)達(dá)最先進(jìn)的代表。在地理環(huán)境和自然資源上，西湖與“西湖雙絕”——龍井茶、虎跑水是杭州茶館得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。新中國(guó)建立之初，杭州茶館的數(shù)量不及成都一半，但杭州茶館種類更為豐富，功能更加齊全。當(dāng)代各地茶館所具有的服務(wù)功能和經(jīng)營(yíng)類型基本沒有超過(guò)杭州茶館涉及的范疇 1999年，杭州茶館開始第三輪變化，品牌意識(shí)成為茶館這一時(shí)期發(fā)展的動(dòng)力。這時(shí)，大量新茶館紛紛涌現(xiàn)，許多老茶館易址重開；由此，杭州市場(chǎng)消費(fèi)者興起新一輪喝茶熱潮。 進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，日趨成熟的杭州茶館最先進(jìn)入發(fā)展的瓶頸期，已經(jīng)處在茶館主流地位的新式茶館，其隊(duì)伍日益壯大，并進(jìn)一步追求個(gè)性化的發(fā)展，相繼出現(xiàn)了主題茶館、復(fù)合式茶館、探索性茶館等，一些具有代表性的知名茶藝館基本成型。 2003年，杭州茶樓業(yè)協(xié)會(huì)正式成立，這一行業(yè)的自律組織對(duì)于推動(dòng)杭州的茶館業(yè)規(guī)范發(fā)展具有重要意義，同時(shí)也標(biāo)志著杭州茶館形成規(guī)范性產(chǎn)業(yè)。
編輯本段中國(guó)著名茶館
成都著名茶館
1、順興老茶館：位于加州酒店三樓?，F(xiàn)代包裝的老茶館，在這里可以見識(shí)變臉、噴火、吹燈等國(guó)粹表演，絕對(duì)是外地人認(rèn)識(shí)成都的好地方，吐血推薦！要想位置好一點(diǎn)的話，最好提前定位。最低消費(fèi)28元/人。 這里有一長(zhǎng)廊雕塑一定要看，描述的是四川民居。這 里還可以先吃飯后看演出。 2、培根路路邊茶座：要體會(huì)成都普通老百姓的市井生活，強(qiáng)烈建議到培根路走一走，狹窄的街道，兩邊就是傳統(tǒng)的四合院，有幾家就在自家院子里擺上竹椅木桌就變成茶館了。這么好的地方在我6月份再去的時(shí)候竟然已經(jīng)拆了，萬(wàn)分可惜，令人懷念! 3、歲月茶莊：青羊?qū)m附近，府南河旁邊，分市內(nèi)室外，里面有大投影，看世界杯的好地方。 4、文書院露天茶座：數(shù)以百計(jì)的老百姓坐在參天大樹下喝茶的情景可以在這里找到，木桌、竹椅、銅壺。位于文書院內(nèi)更增添了幾分古樸的文化氛圍。 5、百花潭公園露天茶座：公園挺不錯(cuò)，茶座就在府南河旁邊，柳樹就在你的頭頂上。極力推薦，我在那里發(fā)了5個(gè)下午的呆。 6、人民公園鶴鳴茶館：始建于二十年代，木桌、竹椅。對(duì)著湖看書，很不錯(cuò)。缺點(diǎn)：要飯的、掏耳朵的、算命的、擦鞋的、賣豆花的、賣報(bào)的太多了，讓人煩。
北京著名茶館
1、老舍茶館，坐落在前門西大街3號(hào)樓，始建于1988年，是一家以人民藝術(shù)家老舍先生及其作品命名的茶館。茶館位于三層，門口環(huán)飾著紫木透雕；位居正中的“老舍茶館”金字牌匾下方，人民藝術(shù)家老舍先生的銅像屹然凝視著遠(yuǎn)方。老舍先生的崇高品質(zhì)和他筆下的京味《茶館》感染了無(wú)數(shù)大眾，也使這座融茶道、民族藝術(shù)于一體的老舍茶館名揚(yáng)中外。 2、一茶一坐，成立于2001年，致力于發(fā)揚(yáng)中國(guó)茶及餐飲的文化，打造第一個(gè)國(guó)際化中式餐飲的連鎖休閑品牌。一茶一坐的經(jīng)營(yíng)理念是把“客人當(dāng)朋友、伙伴當(dāng)家人”。一茶一坐的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是“大家的客廳”。 一茶一坐2006年1月于北京開設(shè)第一家門店。 在一茶一坐的門里，你會(huì)看到這樣一句話，體驗(yàn)生活新式樣，這就是一茶一坐的主旨。 3、圣淘沙：茶樓的茶客大廳頗具南洋風(fēng)格，郁郁蔥蔥的熱帶植物環(huán)抱四周，精美典雅的茶具和紫云藤編織的桌椅擺放在其間，輕柔舒緩的鋼琴曲在耳畔若隱若現(xiàn)。最精彩的當(dāng)屬這里的特色包房，中式、法式、英式、美式、地中海和東南亞等，風(fēng)格各異。 4、仙蹤林，于一九九六年踏足香港，透過(guò)現(xiàn)代化的管理方法和完善的特許經(jīng)營(yíng)制度，在休閑餐飲行業(yè)獨(dú)豎一幟，為消費(fèi)者提供特式美味餐飲，因而能在短短幾年間，于香港、臺(tái)灣、中國(guó)大陸、加拿大、澳洲、馬來(lái)西亞及菲律賓等地開設(shè)一百多家分店。 5、紫云軒：推門入內(nèi)，迎面的小院里種滿了草木花卉，還有各得其所的金魚、鸚鵡在那里悠然自得，頗有鳥語(yǔ)花香的意境，透露出主人別樣情趣。這里的各色菜肴、甜品、飲料里都有來(lái)自世界各地的茶葉，這種中西合璧自創(chuàng)茶餐實(shí)在叫人意想不到。
編輯本段中國(guó)茶館的歷史演變
茶館的萌芽
茶館最早的雛形是茶攤，中國(guó)最早的茶攤出現(xiàn)于晉代，據(jù)《廣陵耆老傳》中記載：“晉元帝時(shí)有老姥，每日獨(dú)提一器茗，往市鬻之，市人競(jìng)買。”也就是說(shuō)，當(dāng)時(shí)已有人將茶水作為商品到集市進(jìn)行買賣了。不過(guò)這還屬于流動(dòng)攤販，不能稱為“茶館”。此時(shí)茶攤所起的作用僅僅是為人解渴而已。
茶館的興起
唐玄宗開元年間，出現(xiàn)了茶館的雛形。唐玄宗天寶末年進(jìn)士封演在其《封氏聞見記》卷六“飲茶”載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷夾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之。不問道俗，投錢取飲?！边@種在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、集市、道邊“煎茶賣之”的“店鋪”，當(dāng)是茶館的雛形。 《舊唐書·王涯傳》記：“太和九年五月涯等倉(cāng)惶步出，至永昌里茶肆，為禁兵所擒”，則唐文宗太和年間已有正式的茶館。 大唐中期國(guó)家政治穩(wěn)定，社會(huì)經(jīng)濟(jì)空前繁榮，加之陸羽《茶經(jīng)》的問世，使得“天下益知飲茶矣”，因而茶館不僅在產(chǎn)茶的江南地區(qū)迅速普及，也流傳到了北方城市。此時(shí)，茶館除予人解渴外，還兼有予人休息，供人進(jìn)食的功能。
茶館的興盛
至宋代，便進(jìn)入了中國(guó)茶館的興盛時(shí)期。張擇端的名畫《清明上河圖》生動(dòng)地描繪了當(dāng)時(shí)繁盛的市井景象，再現(xiàn)了萬(wàn)商云集、百業(yè)興旺的情形，其中亦有很多的茶館。而孟元老的《東京華夢(mèng)錄》中的記載則更讓人感受到當(dāng)時(shí)茶肆的興盛“東十字大街曰從行裹角，茶坊每五更點(diǎn)燈，博易買賣衣服圖畫、花環(huán)領(lǐng)抹之類，至晚即散，謂之鬼市子……歸曹門街，北山于茶坊內(nèi)，有仙洞、仙橋，仕女往往夜游吃茶于彼?！?南宋小朝廷偏安江南一隅，定都臨安（即今杭州），統(tǒng)治階級(jí)的驕奢、享樂、安逸的生活使杭州這個(gè)產(chǎn)茶地的茶館業(yè)更加興旺發(fā)達(dá)起來(lái)，當(dāng)時(shí)的杭州不僅“處處有茶坊”，且“今之茶肆，刻花架，安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣?！薄抖汲羌o(jì)勝》中記載“大茶坊張掛名人書畫……多有都人子弟占此會(huì)聚，習(xí)學(xué)樂器或唱叫之類，謂之掛牌兒?！?宋時(shí)茶館具有很多特殊的功能，如供人們喝茶聊天、品嘗小吃、談生意、做買賣，進(jìn)行各種演藝活動(dòng)、行業(yè)聚會(huì)等。
茶館的普及
到明清之時(shí)，品茗之風(fēng)更盛。社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展使得市民階層不斷擴(kuò)大，民豐物富造成了市民們對(duì)各種娛樂生活的需求，而作為一種集休閑、飲食、娛樂、交易等功能為一體的多功能大眾活動(dòng)場(chǎng)所，茶館成了人們的首選，因此，茶館業(yè)得到了極大的發(fā)展，形式愈益多樣，茶館功能也愈加豐富。
茶館的衰微
近現(xiàn)代，中國(guó)經(jīng)歷了戰(zhàn)爭(zhēng)，貧困和一些非常時(shí)期，茶館也就一度衰微。
茶館的復(fù)興
近二三十年來(lái)，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，人們生活水平的提高直接導(dǎo)致了人們對(duì)精神生活的追求，茶館作為文化生活的一種形式也悄然回復(fù)，茶館已成為人們業(yè)余生活的重要選擇之一。
茶館的衍變
1、書茶館 書茶館，即設(shè)書場(chǎng)的茶館。清末民初，北京出現(xiàn)了以短評(píng)書為主的茶館。這種茶館，上午賣清茶，下午和晚上請(qǐng)藝人臨場(chǎng)說(shuō)評(píng)書，行話為“白天”、“燈晚兒”。茶客邊聽書，邊飲茶，倒也優(yōu)哉游哉，樂樂陶陶。 老北京的茶館遍及京城內(nèi)外，各種茶館又有不同的形式與功用。這里，重點(diǎn)從文化，社會(huì)功用角度介紹幾種。老鄉(xiāng)京有許多書茶館，在這種茶館里，飲茶只是媒介，聽評(píng)書是主要內(nèi)容。書茶館，直接把茶與文學(xué)相聯(lián)系，給人以歷史知識(shí)，又達(dá)到消閑、娛樂的目的，老少皆宜。2、音樂茶座音樂茶座是既品茶又娛樂的文化場(chǎng)所，在唐代已有先例。不過(guò)其正式出現(xiàn)，卻是二十世紀(jì)以來(lái)的事。特別是八十年代以來(lái)，隨著改革開放，以及國(guó)內(nèi)外文化交流的不斷加強(qiáng)，在一些大中城市里，音樂茶座應(yīng)運(yùn)而生。 音樂茶座一般選擇在幽雅的場(chǎng)所，并配以柔和多采的燈光，以飲茶品點(diǎn)，欣賞文藝為內(nèi)容。音樂茶座的形式多樣，內(nèi)容豐富。人們可以品茶自?shī)剩部梢约s上幾個(gè)朋友，在音樂的伴奏下，翩翩起舞；還可以在啜飲納涼的同時(shí)，進(jìn)行各種交流。
編輯本段中國(guó)茶館與茶聯(lián)集萃
龍團(tuán)雀舌香自幽谷，鼎彝玉盞燦若煙霞。（杭州） 欲把西湖比西子，從來(lái)佳期茗似佳人。（杭州涌金門藉香居茶室聯(lián)） 如此湖山歸得去，詩(shī)人不做做茶農(nóng)。（西湖民間流行聯(lián)網(wǎng)） 接洽從石出情宜冽，茶自峰生味更園。（西湖龍井茶室秀草堂聯(lián)網(wǎng)） 座畔花香留客飲，壺中茶浪擬松濤。（杭州吳山茶室聯(lián)） 客上天然居，居然天上客；人來(lái)交易所，所易交來(lái)人。（為可順讀倒讀之巧妙聯(lián)）（上?！疤烊痪印辈铇锹?lián)） 紅透夕陽(yáng)，好趁余輝停馬足；茶烹活水，須從前路汲龍泉。（湖南衡冊(cè)望岳門外紅茶亭聯(lián)） 處處通途，何去何從？求兩餐，分清邪正；頭頭是道，誰(shuí)賓誰(shuí)主？吃一碗，各自西東。（廣州長(zhǎng)三眼橋茶亭聯(lián)） 認(rèn)春軒內(nèi)一杯茶，春在堂皇前笑語(yǔ)嘩。（漸江德清“清在堂”茶室聯(lián)） 名茶之中是珍品，國(guó)際紅茶是英豪。（國(guó)際市場(chǎng)贊祁門紅茶） 雪芽芳香孝勻生，不亞龍井碧螺春。（都勻毛尖贊聯(lián)） 溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。（武夷巖茶贊聯(lián)） 試第二泉，且對(duì)明亭黯竇；攜小團(tuán)月，分嘗山茗溪茶。（無(wú)錫惠山二泉亭） 禪榻常閑，看裊裊茶煙隨落花風(fēng)去；遠(yuǎn)帆無(wú)數(shù)，坐盈盈酒水從罨畫溪來(lái)。（宜

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