飲茶文化各朝代的名茶館追溯

飲茶文化各朝代的名茶館追溯

茶館，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)百姓休閑消遣的大眾場(chǎng)所。古代稱為茶寮、茶肆、茶坊、茶樓、茶房、茶店、茶社、茶鋪、茶亭等名稱。茶館這個(gè)名詞，明代才見于文獻(xiàn)記載。六朝時(shí)期，江南品茗清談之風(fēng)盛行。當(dāng)時(shí)有一種既可供人們喝茶，又可供旅客住宿的處所叫茶寮。

飲茶之風(fēng)到唐代盛行，《封氏見聞?dòng)洝分姓f：“自鄒、齊、滄、隸，漸至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之。不問道俗，投錢取飲。“可見唐代的城市已有煮茶出賣的店鋪。宋代飲茶之風(fēng)更盛，自京城至各州縣，到處設(shè)有茶坊。北宋建都汴梁后，城內(nèi)的幾條繁華街巷都設(shè)有茶坊。宋張擇端的《清明上河圖》中的汴梁城就有茶坊飲茶的畫面。

南宋都城臨安（杭州）的茶館裝飾十分講究，據(jù)《夢(mèng)梁錄》記載：“今杭州城茶肆亦好之，種四時(shí)花，掛名人畫，裝點(diǎn)店面，四時(shí)賣奇茶異湯?！?宋代的茶館經(jīng)營(yíng)也相當(dāng)靈活，除白天營(yíng)業(yè)外，還設(shè)有早茶、夜茶，同時(shí)還供應(yīng)湯水茶點(diǎn)等。宋代茶館多稱茶坊，也有叫茶肆、茶樓的。元代時(shí)一般茶館稱茶房，也有叫茶坊、茶店的。

明清茶館更為發(fā)展，城市鄉(xiāng)村，到處都有。茶館的名稱明代才出現(xiàn)，明張岱在《陶庵夢(mèng)憶》一書中就有關(guān)于“茶館“的記載。隨著制茶技術(shù)的提高和飲茶方法的改進(jìn)，明代城市里的茶館有了進(jìn)一步的發(fā)展。清代是我國(guó)茶館的鼎盛時(shí)期。茶館不僅遍布城鄉(xiāng)，其數(shù)量之多，也是歷史上少見的。據(jù)記載，清代北京有茶館30多家，上海有茶館60多家。清代的茶館經(jīng)營(yíng)方式各有不同，有的以賣茶為主，也有的兼營(yíng)點(diǎn)心，茶食、煙酒，還有的兼營(yíng)說書和演唱。北方多見于大鼓書和評(píng)書，南方則偏重評(píng)話和講唱兼用的彈詞，一直延續(xù)到現(xiàn)代。 現(xiàn)在，我國(guó)各地的茶館就更多了。

四川人喜愛在茶館里飲茶的風(fēng)俗是全國(guó)出名的?？梢哉f，四川茶館甲天下，而成都茶館又甲四川。成都的公園都有茶館，一般都設(shè)在最佳景點(diǎn)，品茗觀景，其樂融融。成都有一種比較高雅的茶館，名曰文化茶館。不僅是喝茶品茗之處，也是文化娛樂場(chǎng)所，人們?cè)谀抢镆贿吅炔枰贿呅蕾p四川清音、巴山名歌或是京劇清唱。江南，尤其是江、浙、滬一帶，茶館、茶座也相當(dāng)興盛。像揚(yáng)州富春茶社、成都春蘭茶社、北京老舍茶館等，都是聞名國(guó)內(nèi)外的。

茶興于唐而盛于宋——茶文化是如何盛行的

茶興于唐而盛于宋茶文化是如何盛行的？

茶文化的興盛時(shí)期

史籍記載："茶興于唐，盛于宋"，可見，宋代是我國(guó)茶文化的發(fā)展達(dá)到了"盛造其極"境界的時(shí)代。王安石在《議茶法》記載："茶之為民用，等于米鹽，不可一日無(wú)。"這個(gè)時(shí)候，茶已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，并形成一些與茶有關(guān)的習(xí)俗和觀念，讓茶文化的內(nèi)容更加豐富起來(lái)。

飲茶之風(fēng)盛行

宋時(shí)，上層社會(huì)乃至皇室茶藝相當(dāng)癡迷，宋太祖趙匡胤本身就喜愛飲茶，在宮中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)；宋徽宗還專門撰寫《大觀茶論》，詳細(xì)地描述了采茶、制茶、煮茶、品茶的過程方法以及民間的斗茶之風(fēng)。

皇室貴族的大力提倡讓飲茶風(fēng)尚深入平常百姓家。吳自牧在《夢(mèng)梁錄》里描繪南宋臨安當(dāng)時(shí)的情形是："人家每日不可闕者，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。"茶成為了日常必需品。

活躍的文化生活

由于南北飲茶文化的融合，開始出現(xiàn)茶館文化，茶館在南宋時(shí)稱為茶肆，當(dāng)時(shí)臨安城的茶飲買賣晝夜不絕。此外，宋代的茶飲活動(dòng)從貢茶開始，又衍生出“繡茶”“斗茶”“分茶”等娛樂方式。

由于飲茶活動(dòng)風(fēng)行于市民階層，制茶技藝隨之進(jìn)行更新和提高，茶匠們不斷革新制茶、加工茶葉的技術(shù)工藝，推出新品茶式、茶器，茶文化進(jìn)一步鞏固，并迅速推陳出新持續(xù)發(fā)展。

學(xué)術(shù)領(lǐng)域

貢茶以建安北苑為最，茶學(xué)研究者傾向于研究建茶。在宋代茶葉著作中，著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》、朱子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。

茶文化的起源與發(fā)展

茶文化的形成和發(fā)展歷史非常悠久。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期， 茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國(guó)，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩(shī)經(jīng)》總集有茶的記載。
漢朝 ，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng) 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無(wú)茶”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶。
清朝，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨 商品經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩(shī)詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融入了儒家思想，道家和釋家的哲學(xué)色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。
物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力，在這一新時(shí)期，茶 文化內(nèi)涵及表現(xiàn)形式正在不斷擴(kuò)大、延伸、創(chuàng)新和發(fā)展。新時(shí)期茶文化溶進(jìn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、現(xiàn)代新聞媒體和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)精髓，使茶文化價(jià)值功能更加顯著、對(duì)現(xiàn)代化社會(huì) 的作用進(jìn)一步增強(qiáng)。茶的價(jià)值是茶文化核心的意識(shí)進(jìn)一步確立，國(guó)際交往日益頻繁。新時(shí)期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現(xiàn)代化、社 會(huì)化和國(guó)際化趨勢(shì)。其內(nèi)涵迅速膨脹，影響擴(kuò)大，為世人矚目。
各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成各自 民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性 ，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基諾族、撒拉族、白族、普米族和裕固族等茶與喜慶婚禮， 也充分展示茶文化的民族性。
名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地 區(qū)茶文化。中國(guó)地區(qū)廣闊，茶類花色繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地 歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具地方特色的茶文化。在經(jīng)濟(jì) 、文化中心的大城市，以其獨(dú)特的自身優(yōu)勢(shì)和豐富的內(nèi)涵，也形成獨(dú) 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已連續(xù)舉辦四屆國(guó)際茶文化 節(jié)，顯示出都市茶文化的特點(diǎn)與魅力。
古老的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化同各國(guó)的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合，演變成英國(guó)茶文化、日本茶文化、韓國(guó)茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國(guó)，飲茶成為生活一部分，是英國(guó)人表現(xiàn)紳士風(fēng)度的一種禮儀，也是英國(guó)女王生活中必不可少的程序和重大社會(huì)活動(dòng)中必需的儀程。日本茶道源于日本本土但有受中國(guó)的影響。日本茶道具有濃郁的日本民族風(fēng)情，并形成獨(dú)特的茶道體系、流派和禮儀。韓國(guó)人認(rèn)為茶文化是韓國(guó)民族文化的根，每年5月24日為全國(guó)茶日。茶人不分國(guó)界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯(lián)合起來(lái)，切磋茶藝，學(xué)術(shù)交流和經(jīng)貿(mào)洽談。

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