云南彝族的雷響茶茶習(xí)慣

云南的彝族人喜歡喝一種叫做“雷響茶”的茶，所謂“雷響茶”是指在沖茶時發(fā)出的聲響，在他們看來沖茶的聲響越大越響亮，就越吉利。

那么這種沖茶時的聲響是怎么發(fā)出來的呢？這與他們的沖茶習(xí)慣有關(guān)。在彝族家庭，每天早起后的第一件事就是在火塘上燒開水和烤茶。他們在燒開水的同時，在另一火塘上用瓦罐烘烤茶葉，在茶葉被烤得變成金黃色，并散發(fā)出些許焦香時，就將另一火塘上燒沸的水，猛地澆在瓦罐里。這時沸水與燒熱瓦罐的猛然撞擊，伴著突然升騰的水汽，就發(fā)出一種聲響，有如沉沉的雷聲。這樣沖泡的茶就是“雷響茶”。“雷響茶”根據(jù)沖泡時發(fā)出的響聲還分為“男兒茶”和“女兒茶”，前者是指沖泡時，在發(fā)出響聲的同時，從瓦罐里還沖出一些氣泡；后者則指只有響聲而無氣泡飛騰出來。

但在這時茶還不能喝，要在水汽散去后，再用文火慢煮十幾分鐘，茶水再次煮沸時，就可以斟到茶杯里享用了。這種“雷響茶”，由于茶炒得焦，茶湯顏色較紅，并帶有焦香味道。彝族人習(xí)慣于這種口味，他們有句諺語說：“早起三杯雷響茶，干活一天不覺累?！弊阋姟袄醉懖琛痹谒麄兊娜粘Ｉ罾锸敲刻於茧x不開的飲料。

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