西湖龍井茶的文化品質(zhì)介紹

西湖龍井茶的文化品質(zhì)介紹

相傳乾隆皇帝巡游到 杭州，把自己化裝一番，來到龍井村獅峰山下的胡公廟前。廟里的和尚拿出獅峰龍井請乾隆品飲，乾隆飲后感覺清香醇厚，遂 親自采摘茶葉，因匆忙回京，他只能把采摘的茶葉放入衣袋中?；鼐┖蟀l(fā)現(xiàn)茶芽已被夾扁，可香氣猶存，深得太后贊賞。于是 乾隆封該茶為『御茶』，每年當?shù)氐牟柁r(nóng)都要炒茶進貢，供太后享用。

西湖龍井為中國十大名茶之一，因產(chǎn)于杭州區(qū)而得名。外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，素以“色綠、香郁、味甘、形美”著稱，并馳名中外。多種植在靠山近水地，每年春天采摘青葉，人們習慣把“清明”前三天采摘的茶稱為“明前茶”。夏秋的龍井茶有暗綠或深綠兩種，就湯色、清香及葉底而言，要比同級春茶差一些。西湖龍井在國際交往中曾發(fā)揮橋梁作用，在國宴茶話會上是清廉的象征，現(xiàn)已成為禮尚往來的禮品茶。

優(yōu)質(zhì)龍井茶葉扁形，條索整齊， 寬度一致，手感光滑；葉細嫩，一芽一 葉或二葉，芽長于葉 3 厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片；茶湯味道清香。假龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。龍井茶杜絕擠壓，要低溫、干燥，獨立儲藏。龍井茶香郁味醇，唯有細品慢啜，方可領(lǐng)略其香味特點，當飲茶至三分之一時，需續(xù)水，飲至“三泡茶”時，味道會變淡，可重新?lián)Q茶葉。

西湖龍井茶的特點是什么？

西湖龍井茶 西湖龍井茶是中國十大名茶之一，因產(chǎn)于浙江杭州市西湖“龍井”而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”，聞名于世外。 西湖既是游覽勝地，又是茶葉的主要產(chǎn)區(qū)。這里產(chǎn)茶已有一千二百多年的歷史。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中已有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。到了宋朝，寶云山出產(chǎn)的寶云茶、下天竺香林洞出產(chǎn)的香林茶和上天竺白云峰出產(chǎn)的白云茶，都被列為“貢茶”。清乾壟隆皇帝下江南時，曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶，贊不絕口，并以“覽鄉(xiāng)民采茶焙制之法，御制觀采茶作歌”為題吟頌道： 村男接踵下層椒，假售雀舌還鷹爪。 地爐文火徐徐添，乾釜柔風旋旋炒。 漫炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少。 西湖龍井茶產(chǎn)地遍及西湖周圍的群山，其中又以獅峰、龍井所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最佳。這里峰巒起伏，溪流涓涓，林木蔥郁，氣候怡人；四季分明、雨量均勻，特別在春茶期間經(jīng)常細雨蒙蒙，漫山遍野云霧繚繞，營造出茶樹生長發(fā)育特別需要的“天時地利”。 西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當講究。每年春天，茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉，“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”，一斤干茶有三萬六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，這時，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似槍，故又稱“旗槍”?！傲⑾摹睍r采摘的叫“雀舌”。再過一個月采摘的茶，謂之“梗片”。西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級不同，加工技術(shù)也不盡相同，產(chǎn)品各有特色。特級西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩的條芽，在八十度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個熟練的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。 西湖龍井茶的特點是：形狀扁平挺直，大小長短勻齊，象一片片蘭花瓣，色澤嫩綠或翠綠，鮮艷有光，香氣清高鮮爽，滋味甘甜，有新鮮橄欖的回味。沖泡于玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵，一旗一槍，交錯相映，茶湯清碧，悅目動人。

西湖龍井茶的深厚文化底蘊

傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉(xiāng)女采茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉(xiāng)女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶，心中一樂，也學著采了起來。剛采了一把，忽然太監(jiān)來報：“太后有病，請皇上急速回京?！鼻』实勐犝f太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內(nèi)一放，日夜兼程趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃里不適，并沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什么好東西?；实垡灿X得奇怪，哪來的清香呢？他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過后已經(jīng)干了，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥?！鼻』实垡娞筮@么高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。經(jīng)過茶農(nóng)世世代代的辛勤培育，精益求精，龍井茶產(chǎn)量不斷增加，品質(zhì)日益改進，如今已香飄萬里，譽滿全球。

龍井茶介紹

龍井茶為浙江省特產(chǎn)，龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。

龍井茶采摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農(nóng)常說，“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草?！饼埦柽€以采摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。

傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法。特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

擴展資料： 產(chǎn)地環(huán)境

浙江屬亞熱帶季風氣候，季風顯著，四季分明，年氣溫適中，光照較多，雨量豐沛，空氣濕潤，雨熱季節(jié)變化同步，氣候資源配制多樣，氣象災(zāi)害繁多。

年平均氣溫15～18℃，1月、7月分別為全年氣溫最低和最高的月份，5月、6月為集中降雨期。極端最高氣溫44.1℃，極端最低氣溫-17.4℃；浙江省年平均雨量在980～2000毫米。

地形自西南向東北呈階梯狀傾斜，西南以山地為主，中部以丘陵為主，東北部是低平的沖積平原。

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