普洱茶歷史文化的探源

普洱茶歷史文化的探源

普洱茶為中國(guó)十大名茶之一，以其集散地與原產(chǎn)地之一的普洱縣（即今寧洱縣）命名之。于元朝時(shí)稱之為普茶，明朝萬(wàn)歷年間才定名為普洱茶。唐朝時(shí)普洱名為步日，屬銀生節(jié)度。此時(shí)所生產(chǎn)之“銀生茶”是為普洱茶的前身，最原始制法是直接將鮮葉生曬而成。后來(lái)，發(fā)展出殺青、揉捻等制程，在茶箐日曬后成為曬青毛茶，此即緊壓精制加工的原料。清朝為普洱茶的極盛時(shí)期，《普洱府志》記載，“普洱所屬六大茶山……周八百里，入山作茶者十余萬(wàn)人”，可知當(dāng)時(shí)盛況。

宮廷貴族與風(fēng)雅人士飲用普洱茶蔚為風(fēng)潮，有“夏喝龍井，冬喝普洱”的風(fēng)俗雅興。當(dāng)時(shí)，思茅與西雙版納一帶為其主要原料生產(chǎn)地區(qū)，而普洱與思茅即成為加工和集散中心之一。明清時(shí)期以普洱（現(xiàn)今寧洱縣）為中心向外輻射六條茶馬古道，將普洱茶營(yíng)銷至中國(guó)內(nèi)地、越南、緬甸、泰國(guó)等地，并轉(zhuǎn)運(yùn)到中國(guó)港澳、東南亞，甚至歐洲。至今，茶葉已成為中華文化與其他西方文明的橋梁。

云南的“普洱茶”緣于什么？

呵當(dāng)然是地名了，普洱茶的由來(lái) 普洱茶原產(chǎn)于云南省，生產(chǎn)歷史悠久，南宋李石《續(xù)博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現(xiàn)代普洱縣周圍所產(chǎn)茶葉運(yùn)至普洱府集中加工再運(yùn)銷，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。 普洱茶是用優(yōu)良云南大葉種，采其鮮葉殺青后揉捻、曬乾的曬青茶為原料，經(jīng)漚堆的特殊加工制成，條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，滋味醇厚回甘，并具獨(dú)特陳香。普洱茶，被認(rèn)為是一種具有保健功效的飲料。經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床實(shí)驗(yàn)證明，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。游牧民族主食肉類，俗諺“可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，可見(jiàn)普洱茶對(duì)降低血脂自古即有明證。普洱茶為黑茶類之代表。 普洱茶是云南歷史名茶，也是中國(guó)名茶。云南普洱茶的歷史最早可追溯到商周，到唐代已成為主要商品；明代“士庶所用皆普茶”，少數(shù)民族“不可一日無(wú)”；清代入貢朝廷，聲名崛起，遐邇聞名，成為華茶名品。普洱茶原產(chǎn)于云南瀾滄江流域的思茅、版納、臨滄等地，集散于思、普一帶，聞名于普洱。 普洱茶有“傳統(tǒng)普洱”和“現(xiàn)代普洱”兩大類。傳統(tǒng)普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶直接蒸壓而成，古代大多為團(tuán)、餅、磚、沱等，以便于儲(chǔ)存、保質(zhì)和運(yùn)輸。云南曬青新茶因茶性強(qiáng)烈性微寒，當(dāng)年生飲有傷脾胃，所以，云南民間大多習(xí)慣烤飲（烤茶）或經(jīng)數(shù)月甚至隔年存放（當(dāng)?shù)厮追Q“發(fā)汗”）后飲用。在云南的老茶區(qū)，飲陳茶、飲隔年茶的習(xí)俗已延續(xù)數(shù)百年，迄今仍較為常見(jiàn)。過(guò)去，云南曬青茶因運(yùn)輸不便，在本土存留時(shí)間較長(zhǎng)，茶葉經(jīng)歷了自然“后熟”變化，形成了獨(dú)特的“陳質(zhì)”。它得到了廣大飲茶者尤其是港臺(tái)飲者的喜愛(ài)和認(rèn)同，并使其發(fā)揚(yáng)。 因曬青茶的自然后熟的時(shí)間較漫長(zhǎng)，時(shí)間成本較高，于是從50年代到1973年，云南部分主產(chǎn)廠家進(jìn)行多年的探索，這一時(shí)期推出了許多風(fēng)格各異的“普洱茶”。直到1973年人工發(fā)酵普洱茶的生產(chǎn)工藝才基本定型。它是通過(guò)對(duì)曬青茶葉進(jìn)行人工后熟處理，使茶葉短期“熟化”、品質(zhì)具有陳茶的某些特征?，F(xiàn)代普洱茶也稱“熟普”（用曬青直接壓制的普洱茶也稱“生普”），有散茶和緊壓茶兩類。散茶外形條索肥壯，色澤褐紅（俗稱“豬肝色”），湯色紅濃，滋味醇和甘甜，耐沖泡。緊壓茶用“熟普”壓制而成?，F(xiàn)代普洱茶現(xiàn)今已成大宗商品，具有廣闊的市場(chǎng)和不可替代性。普洱茶無(wú)論是“生普”還是“熟普”，都具有越陳品質(zhì)越佳的特點(diǎn)，二者茶性各具特色。品質(zhì)較好的陳“生普”，香高醇厚回甘有活力，喉韻悠長(zhǎng)；陳“熟普”香濃醇甜，溫和柔美，長(zhǎng)飲不疲。二者香型有別，均為普洱佳茗。普洱茶還有獨(dú)特的保健作用，有降脂、降糖、消食、和胃、健脾等功效，贏得了“降脂佳品”、“美容茶”、“益壽茶”等美譽(yù)。普洱茶因具有長(zhǎng)期收藏品飲價(jià)值和良好的保健作用而深受國(guó)內(nèi)外許多“飲者”所喜愛(ài)。藏普洱、品普洱漸成時(shí)尚；成為一種獨(dú)特的“普洱文化”。云南普洱茶既是飲品也是文化商品，它是華茶大觀中的一道亮麗風(fēng)景。 云南普洱茶的傳統(tǒng)品種有云南七子餅、云南沱茶、普洱沱茶、云南普洱磚茶、云南普洱散茶、內(nèi)外銷緊茶、云南普洱方茶、竹筒香茶。普洱茶新品有普洱小沱茶、宮廷普洱、陳香牌普洱等等。在這些茶品中有“生普”，也有“熟普”，花色達(dá)近百種。 云南普洱茶具有特殊的“陳質(zhì)”，以陳為貴。普洱茶的品質(zhì)因制作技術(shù)（選料、工藝、儲(chǔ)存條件）和陳化期不同，表現(xiàn)各異，茶質(zhì)有新陳、好差之別。同是陳茶，因儲(chǔ)存條件、儲(chǔ)存環(huán)境不同，茶葉的陳質(zhì)也不同。儲(chǔ)藏不當(dāng)，甚至毀茶。同時(shí)，云南本地出產(chǎn)的普洱茶具有較強(qiáng)產(chǎn)地特質(zhì)，與省外、國(guó)外出產(chǎn)的同名茶品質(zhì)風(fēng)格也有不同；與中國(guó)黑茶大類中的其他黑茶也具有顯著的差異。因此，消費(fèi)者在選購(gòu)云南普洱茶時(shí)要有一定專業(yè)知識(shí)，加深對(duì)云南普洱茶個(gè)性的了解，做到會(huì)品云南普洱茶，了解云南普洱茶的真性；會(huì)鑒別普洱茶的陳新、好壞和真?zhèn)巍Ｓ绕湓谀壳袄喜桫P毛麟角、奇貨可居，仿冒充斥市場(chǎng)的環(huán)境下，消費(fèi)者更要淡化“茶齡”意識(shí)，強(qiáng)化茶質(zhì)意識(shí)，注重口感，真正作到買普洱茶要買好喝的茶。

云南省普洱市歷史文化

普洱市曾是“茶馬古道”上的重要的驛站。由于受亞熱帶季風(fēng)氣候的影響，這里大部分地區(qū)常年無(wú)霜，是著名的普洱茶的重要產(chǎn)地之一，也是中國(guó)最大的產(chǎn)茶區(qū)之一.
普洱市位于云南省西南部，轄1區(qū)9縣，全市面積45385平方公里，是云南省面積最大的一個(gè)地區(qū)。東南與老撾、越南接壤，西南與緬甸比鄰，國(guó)境線長(zhǎng)達(dá)625公里，是祖國(guó)重要的西南門戶，僅陸上邊境通道就有18個(gè)，瀾滄江、紅河、南亢河三條水道直通境外，是著名的南方絲綢之路之一。
寧洱哈尼族彝族自治縣是馳名中外的“普洱茶”的故鄉(xiāng)，是“普洱茶”的原產(chǎn)地和集散地。著名電影演員楊麗坤、全國(guó)英模張培英出生在寧洱哈尼族彝族自治縣磨黑鎮(zhèn)。滇南第一碑——“民族團(tuán)結(jié)誓詞碑”立于普洱，為滇南民族團(tuán)結(jié)的鑒證物。這里古有“天壁曉霞”、“回龍夕照”、“仙洞春云”、“龍?zhí)肚镌隆?、“東嶺蘭萼”、“西嶺溫泉”、“城畔荷風(fēng)”、“茶庵鳥(niǎo)道”所構(gòu)建的“普陽(yáng)八景”；激起了無(wú)數(shù)文人騷客的文思詩(shī)趣。更重要的是：特殊地理環(huán)境，適合多種經(jīng)濟(jì)作物的生長(zhǎng)。今有省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)——普洱風(fēng)景名勝區(qū)（景區(qū)由天壁山、松山、白草地3個(gè)片區(qū)和小黑江、熱水潭、東洱河水庫(kù)、觀音山寺、茶馬古道等20個(gè)景點(diǎn)組成）、磨黑中學(xué)省級(jí)愛(ài)國(guó)主義教育基地、民族團(tuán)結(jié)園，初步形成了融綠色森林、山川、河谷、喀斯特洞穴景觀和“普洱茶文化”、哈尼族彝族民俗風(fēng)情為一體的民族文化生態(tài)旅游資源，極具開(kāi)發(fā)前景。

普洱茶的文化歷史

歷史悠久的普洱茶

【青銅茶香】云南是世界茶樹(shù)原生地，全國(guó)、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。

普洱茶歷史非常悠久，根據(jù)最早的文字記載——東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志》推知，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過(guò)那時(shí)還沒(méi)有普洱茶這個(gè)名稱。

【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得。

到了唐朝，普洱茶開(kāi)始了大規(guī)模的種植生產(chǎn)，稱為“普茶”；宋明時(shí)期，是中原逐漸認(rèn)識(shí)普洱茶的時(shí)期，并且在國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中開(kāi)始扮演重要的角色。

【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到達(dá)第一個(gè)鼎盛時(shí)期，《滇海虞衡志》稱：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人，茶客收買，運(yùn)于各處”；普洱茶開(kāi)始成為皇室貢茶，成為國(guó)禮賜給外國(guó)使者；末代皇帝溥儀說(shuō)皇宮里“夏喝龍井，冬飲普洱”；……清代學(xué)者阮福記載說(shuō)：普洱茶名遍天下，京師尤重之。

清末明初，是普洱茶價(jià)格最高時(shí)期，學(xué)者柴萼《梵天廬叢錄》記載說(shuō)“ 普洱茶……性溫味厚，產(chǎn)易武、倚邦者尤佳，價(jià)等兼金。

品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識(shí)者韙之——也就是說(shuō)：當(dāng)時(shí)的普洱茶好茶價(jià)格是銀子（或金子）的兩倍！民國(guó)至抗戰(zhàn)之間，普洱茶又得到一定發(fā)展，很多這個(gè)時(shí)期的老字號(hào)茶還有遺存，我們現(xiàn)在喝起來(lái)口感氣韻非常好，但因價(jià)格奇高，假冒者比比皆是。

【現(xiàn)代寂寥】抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國(guó)建立之間，云南整個(gè)茶業(yè)蕭條荒蕪；但解放后很長(zhǎng)時(shí)期，云南的茶葉生產(chǎn)重視紅茶、綠茶；并未繼承發(fā)揚(yáng)普洱茶優(yōu)良傳統(tǒng)；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無(wú)性繁殖的臺(tái)地茶，七子餅茶的傳統(tǒng)工藝中斷近半個(gè)世紀(jì)； 但是，值得一提的是，1975年，云南開(kāi)始了普洱熟茶的生產(chǎn)。

【近年 *** 】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平提的提高，近幾年來(lái)人們開(kāi)始重視有強(qiáng)大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢(shì)從南洋港臺(tái)傳至廣東，回及云南，再迅速影響全國(guó)，于是乎，跟風(fēng)投機(jī)者甚眾，假冒偽劣品時(shí)出；魚(yú)龍混雜，亂云飛度；三五年間，暴熱暴寒。

值得慶幸的是，此期間傳統(tǒng)的普洱茶傳統(tǒng)工藝得到恢復(fù)，人們對(duì)普洱茶價(jià)值的認(rèn)知、品質(zhì)的的認(rèn)知正在趨于理性。

云南普洱茶的歷史起源是源于什么時(shí)候

宋代，大理政權(quán)將南詔時(shí)期所設(shè)的“步日瞼”改為“步日部”。此時(shí)宋國(guó)與北方的金國(guó)連年征戰(zhàn)不止，急需戰(zhàn)馬，大理政權(quán)便在“步日部”開(kāi)設(shè)“茶馬市場(chǎng)”，以當(dāng)?shù)氐牟枞~換取西藏馬匹，再將馬匹轉(zhuǎn)與宋國(guó)，以換取其錦緞與珠玩飾品。茶葉的種植隨之?dāng)U大。

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