西雙版納的傣族竹筒茶飲茶文化(1999利昌號竹筐茶是生茶還是熟茶)

西雙版納的傣族竹筒茶飲茶文化

竹筒茶，為我國西雙版納的傣族群眾所喜愛。做法是：先把清毛茶倒人特制的竹筒中，在火塘中一邊烤一邊搗壓，之后再往里面加，一直等到竹筒里面的茶葉裝滿并烤干。

這時就將竹筒剖開，將茶葉取出，以開水沖泡飲用，這種茶喝起來兼具濃郁的茶香和清清的竹香。

1999利昌號竹筐茶是生茶還是熟茶

1999利昌號竹筐茶是生茶的，竹筒茶是云南西雙版納的傣族最喜歡的一種茶,傣語稱為“臘跺”,屬于圓柱形緊壓茶,可以放入生茶,也可以放入熟茶。主要產于云南騰沖壩外、湖南雪峰山、新化奉家山等鄉(xiāng)，已有200多年的歷史，一般是將清毛茶放入特制的竹筒內，在火塘中邊烤邊搗壓，直到竹筒內的茶葉裝滿并烤干。取茶方法：用刀剖開竹筒，取出圓柱形的竹筒茶，以待沖泡。竹筒茶為圓柱體形，外形柱體光滑，色綠潤顯毫，沖泡后既有茶香、又有竹子清香，清涼解渴。制作方法為先將鮮葉殺青，揉出茶汁，再裝入一定規(guī)格的竹筒內，邊裝邊搗實，裝滿后加塞蓋好，并在竹筒體上打孔，以利于散發(fā)水分，然后放在40℃左右炭火上慢慢烘烤，隨時轉動，直至足干。冷卻后剖開竹筒，用印有規(guī)格商標的牛皮紙包裝。
居住在湖南中部的瑤族，云南南部的傣族、哈尼族、景頗族人民，有用竹筒茶當菜的食用方法。先將采下的新鮮茶時用鍋蒸煮，當葉子柔軟時，放在竹簾上搓揉，然后把它裝入竹筒里，用棒椿實，封口，讓它緩慢發(fā)酵。經過二三個月后，筒內茶葉發(fā)黃，劈開竹筒，取出緊壓的茶葉晾干，裝入瓦罐中，加香油浸腌，隨時可以取出作蔬菜食用。

盤點那些少數(shù)民族喝茶習俗

各民族喝茶習俗

藏族：酥油茶、奶茶。

特色茶種：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。藏族有句俗話：“飯可以一天不吃，茶卻不能一天不喝?！边@句話說明，飲茶是藏族人民日常生活中的頭等大事。藏族人愛喝酥油茶，賓客臨門，敬上一杯酥油茶，這是藏民的高尚禮節(jié)。

蒙古族：蒙古奶茶、磚茶。

特色茶種：奶茶、磚茶、鹽巴茶、黔茶、咸茶。在牧區(qū)，蒙古族往往是“一日三次茶”，卻“一日一頓飯”。在蒙古民族中，茶葉被稱為“仙草靈丹”。蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶，視磚茶為飲食之上品。

維吾爾族：奶皮茶、茯磚茶。

特色茶種：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、茯磚茶。維吾爾族的茶文化是維吾爾文化的重要組成部分。維吾爾族的茶葉品種很多，如紅茶、茯磚茶（黔茶）、青磚茶、綠茶、花茶。其中，引用時間最長，普遍受歡迎的要數(shù)茯磚茶(黔茶)。

傣族：竹筒香茶、檸檬茶。

特色茶種：竹筒香茶、花茶、檸檬茶。傣族“三大茶”是指傣族人常喝竹筒茶、花茶和檸檬茶。竹筒茶是居家茶，過去一直是傣族人招待客人用的。花茶是傣族同胞的一味特色查。檸檬茶，其實是愛情茶，是傣家“三味茶”里最爛漫的一味，也是最讓游客難忘的一味。

朝鮮族：人參茶、三珍茶。

特色茶種：人參茶、三珍茶、大麥茶。與漢族茶不同的是，朝鮮族的“傳統(tǒng)茶”不放茶葉，不用開水沖泡，而是將原料長時間浸泡、發(fā)酵或熬制。通常參加蜂蜜或糖，成為一種強調天然和健康的甜飲。常見的有五谷茶、藥草茶、水果茶。朝鮮族家庭最常喝的是大麥茶、人參茶、三珍茶。

苗族：米蟲茶、油茶。

特色茶種：米蟲茶、青茶、油茶、茶粥。苗族有著悠久的種茶、飲茶歷史，飲茶成俗，并將茶作為寄托或表達思想感情甚至哲理觀念的載體世代相襲。在苗族人日常的衣食住行、婚喪嫁娶、生老病死、節(jié)慶娛樂等社會交往中，處處離不開茶。

竹筒茶是怎樣制作的？

在單薄纖細的竹子未成竹筒茶之前，竹是古往今來文人墨客筆下的詩歌、散文、圖畫，是琴手手中的樂器。當竹筒意外地被少數(shù)民族當作器皿使用后，竹子與茶便因彼此的存在建立長久依賴的生活習俗，成為了少數(shù)民族永不厭倦的茶文化流傳至今，竹香幽幽的竹筒茶成為少數(shù)民族勤勞與智慧的結合體和伴手禮，也是少數(shù)民族最早的一種緊壓儲存茶的方法之一。

云南竹筒茶種類頗多，歸納起來大致可以分為三種形式：

一，以竹筒作為貯茶工具，拉祜族那卡竹筒茶、壯族姑娘茶、布朗族酸茶為代表；

二、以竹筒作為烤制茶工具，以傣族竹筒香茶為代表；

三、以竹筒作為煮飲茶工具，茶壺，茶杯以布朗族、阿昌族的青竹茶，景頗族的鮮竹筒茶為代表。

在云南少數(shù)民族制作竹筒茶的材料很有講究。

首先，不是什么竹子都可以使用，扎大說傳統(tǒng)竹筒茶必須選取秋季成熟的新鮮香竹，又稱甜竹、金竹，顧名思義，選用香竹做茶葉容器會使茶葉潛移默化地吸收竹子新鮮時的清香。

火塘邊擺放了一堆按竹節(jié)分切成段的新鮮香竹，扎大抓起一撮那卡干毛茶塞入竹筒后置火上烘烤，溫度逐漸上升，慢慢地，新鮮香竹溢出竹汁浸潤茶葉后他便用木棍舂緊，再次裝填茶葉，烘烤，反復幾次直到裝滿竹筒，用木塞塞好，放在火塘上烘烤，待竹筒表層起泡，流出黃油為止。

我迫不及待地撬開一筒扎大去年做的竹筒茶，沸水一入蓋碗，濃郁的茶香夾雜著竹子的清香和炭火烘焙過的焦香便升騰而起，茶湯黃綠清澈，滋味鮮爽甘醇。

在少數(shù)民族眾多，一山分四季，十里不同天的云南，相同的少數(shù)民族對于竹筒茶有著看似相同，卻各自相異的制作方式。

比如，拉祜族，在那卡外其他地區(qū)的拉祜族比較喜愛另一種方法制作的竹筒香茶，這茶是拉祜人比較講究的一種待客茶，拉祜語稱為“瓦結那”。因其原料細嫩也被稱為“姑娘茶”。

這種竹筒香茶的制作方法稍微復雜一些，將曬干的青茶放進飯甄中，甄底堆放一層被水浸透的糯米，甄的中央則鋪墊一塊紗布，放上毛茶，蒸十五分鐘左右，待茶葉軟化并充分吸收糯米香味后倒出，裝進竹筒，邊裝邊用木棍將筒內茶葉舂壓烘烤，直至竹筒內茶葉填滿壓緊為好，再用甜竹葉或草紙堵住筒口，放置于火塘上，以文火慢慢烘烤，至筒色由綠變?yōu)榻裹S，筒內茶葉完全烤干，剖下竹筒或儲存于竹筒內，即成竹筒香茶。茶香氣馥郁，竹香、糯米香、茶香三香一體，極易儲藏。

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