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【村舍】
李德裕
燕雁下秋塘，田家自此忙。
移蔬通遠(yuǎn)水，收果待繁霜。
野碓舂粳滑，山廚焙茗香。
客來還有酒，隨事宿茅堂。
【詳解】
這是許渾送從兄歸隱藍(lán)溪所作的第三首詩。詩中描寫村舍農(nóng)家有自種蔬菜、水果、糧食，自給自足，還有茶有酒招待客人，隱居于這樣的地方，確實(shí)勝過為名利在塵世奔波忙碌。“山廚焙茗香”，是指自己種植、采摘、制作茶葉。李遠(yuǎn)，字求古，一作承古。太和進(jìn)士，歷忠、建、江三州刺史，終御史中丞。
.武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。——徐寅《尚書惠蠟面茶》
.莫嗔焙茶煙暗，卻喜曬谷天晴。——張繼《山家》
.分茶攧竹，打馬藏鬮；通五音六律滑熟，甚閑愁到我心頭？——關(guān)漢卿《一枝花·不伏老》
.茶茗久服，令人有力、悅志?！懹稹恫杞?jīng)》
.其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃?！懹稹恫杞?jīng)》
.茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺?！懹稹恫杞?jīng)》
.自參茶壑風(fēng)煙美，略識(shí)廬山面目真?！皆馈缎岳现聫]山茶》
.山僧過嶺看茶老，村女當(dāng)壚煮酒香?！Ｔ拭鳌妒紫纳街行幸鳌?br> .井放轆轤閑浸酒，籠開鸚鵡報(bào)煎茶。——張蠙《夏日題老將林亭》
.一汲清泠水，高風(fēng)味有馀?！岬稀段魉玛懹鸩枞?br> .矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶?！懹巍杜R安春雨初霽》
.其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！懹稹恫杞?jīng)》
.茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲?！懹稹恫杞?jīng)》
.一簾春欲暮，茶煙細(xì)楊落花風(fēng)。
.春共山中采，香宜竹里煎。
.山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸?！?jiǎng)⒂礤a《西山蘭若試茶歌》
.飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者?！懹稹恫杞?jīng)》
.山僧過嶺看茶老，村女當(dāng)壚煮酒香?！Ｔ拭鳌妒紫纳街行幸鳌?br> .褎然三五寸，生必依巖洞。寒恐結(jié)紅鉛，暖疑銷紫汞?！と招荨恫柚须s詠·茶筍》
.天柱香芽露香發(fā)，爛研瑟瑟穿荻篾?！仨w玉《采茶歌》
.嘆息老來交舊盡，睡來誰共午甌茶?！懹巍队木映跸摹?br> .行遍天涯真老矣。愁無寐，鬢絲幾縷茶煙里?！懹巍稘O家傲·寄仲高》
.客行馬上多春日，特叩柴門覓一茶?！x枋得《覓茶》
.嫩芽香且靈，吾謂草中英?！嶅邸恫柙姟?br> .分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧?！獥钊f里《澹庵坐上觀顯上人分茶》
.茶為累也，亦猶人參?！懹稹恫杞?jīng)》
.窗外爐煙自動(dòng)，開瓶試、一品香泉。輕濤起，香生 *** ，雪濺紫甌圓。——米芾《滿庭芳·詠茶》
.慮溷仙草性，崖間取靈泉。石鼎乃所宜，灌濯手自煎?！屛墨摗都宀琛?br> .休對(duì)故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華。——蘇軾《望江南·春未老》
.啜苦咽甘，茶也。——陸羽《茶經(jīng)》
.休對(duì)故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華。——蘇軾《望江南·春未老》
.凡炙茶，慎勿于風(fēng)燼間炙，熛焰如鉆，使涼炎不均?！懹稹恫杞?jīng)》
.呵筆難臨帖，敲床且煮茶?！箜殹赌貉?br> .叢老卷綠葉，枝枝相接連。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。——李白《答族侄僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》
.茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。——陸羽《茶經(jīng)》
.暗損韶華，一縷茶煙透碧紗?！{蘭容若《采桑子·冷香縈遍紅橋夢(mèng)》
.薤葉照人呈夏簟，松花滿碗試新茶。——?jiǎng)⒂礤a《送蘄州李郎中赴任》
.曬藥竹齋暖，搗茶松院深?！矢θ健秾ご魈幨俊?br> .日午獨(dú)覺無馀聲，山童隔竹敲茶臼。——柳宗元《夏晝偶作》
.擇火亦云至，不令有微煙。初沸碧云聚，再沸支浪翻?！屛墨摗都宀琛?br> .茶名龍鳳團(tuán)，香字鴛鴦餅?！{蘭容若《生查子·散帙坐凝塵》
.當(dāng)年曾勝賞，生香熏袖，活火分茶?！钋逭铡掇D(zhuǎn)調(diào)滿庭芳·芳草池塘》
.茶不飯，不言不語，一味供他憔悴。——蜀妓《鵲橋仙·說盟說誓》
.五日思?xì)w沐，三春羨眾邀。茶爐依綠筍，棋局就紅桃?！?jiǎng)⒂礤a《浙西李大夫述夢(mèng)四十韻并浙東元相公酬和斐然繼聲》
.攜瓶自汲江心水，要試煎茶第一功?！獥钊f里《過揚(yáng)子江二首》
.已改煎茶火，猶調(diào)入粥餳?！K軾《南歌子·晚春》
.寂寞清明日，蕭條司馬家。留餳和冷粥，出火煮新茶?！拙右住肚迕魅账晚f侍御貶虔州》
.秾春冶葉朱門里，弄東風(fēng)紅妝初試?！惥S崧《詠滇茶·秾春冶葉朱門里》
.攜茶臘月游金碧，合有文章病茂陵?！拍痢队纬刂萘秩陆鸨潭础?br> .正蹇驢吟影，茶煙灶冷，酒亭門閉。——吳文英《無悶·催雪》
.曬藥竹齋暖，搗茶松院深?！矢θ健秾ご魈幨俊?br> .青云名士時(shí)相訪，茶煮西峰瀑布冰。——貫休《題蘭江言上人院二首》
.寂寞清明日，蕭條司馬家。留餳和冷粥，出火煮新茶。——白居易《清明日送韋侍御貶虔州》
.竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞?！X起《與趙莒茶宴》
.烹茶，新試水，人間清楚，物外遨游?！w長卿《滿庭芳·晚色沈沈》
.何處人間似仙境，春山攜妓采茶時(shí)?！?jiǎng)⒂礤a《洛中送韓七中丞之吳興口號(hào)五首》
.及得清明到家否，新芽茶綠牡丹紅?！交亍抖率蝗諘园l(fā)龍山風(fēng)順》
.長安客舍熱如煮，無個(gè)茗糜難御暑?！蹙S《贈(zèng)吳官》
.吾生嗜苦茗，春山瓷攀緣。采采不盈掬，浥露殊芳鮮。——釋文珦《煎茶》
.寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！篷纭逗埂?br> .春共山中采，香宜竹里煎。
.淹留膳茗粥，共我飯蕨薇?！獌?chǔ)光羲《吃茗粥作》
.攜茶臘月游金碧，合有文章病茂陵?！拍痢队纬刂萘秩陆鸨潭础?br> .一簾春欲暮，茶煙細(xì)楊落花風(fēng)。
.南山茶事動(dòng)，灶起巖根傍。水煮石發(fā)氣，薪然杉脂香。——皮日休《茶中雜詠·茶灶》
.山中何事？松花釀酒，春水煎茶?！獜埧删谩度嗽聢A·山中書事》
.老去逢春如病酒，唯有，茶甌香篆小簾櫳?！翖壖病抖L(fēng)波·暮春漫興》
.一碗復(fù)一碗，盡啜袪?wèi)n煩。良恐失正味，緘默久不言。——釋文珦《煎茶》
.無由持一碗，寄與愛茶人。——白居易《山泉煎茶有懷》
.苦茶久食羽化。與韭同食，令人體重?！懹稹恫杞?jīng)》
.詩情茶助爽，藥力酒能宣?！?jiǎng)⒂礤a《酬樂天閑臥見寄》
.茶名龍鳳團(tuán)，香字鴛鴦餅?！{蘭容若《生查子·散帙坐凝塵》
.生于顧渚山，老在漫石塢。語氣為茶荈，衣香是煙霧?！と招荨恫柚须s詠·茶人》
.豆蔻連梢煎熟水，莫分茶?！钋逭铡稊偲其较场げ∑鹗捠拑婶W華》
.凡采茶，在二月，三月，四月之間?！懹稹恫杞?jīng)》
.茗生此中石，玉泉流不歇。根柯灑芳津，采服潤肌骨?！畎住洞鹱逯渡墟谫?zèng)玉泉仙人掌茶》
.茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹?！懹稹恫杞?jīng)》
.云暖采茶來嶺北，月明沽酒過溪南。——杜牧《秋晚懷茅山石涵村舍》
.茶餅嚼時(shí)香透齒，水沈燒處碧凝煙?！顫洞簳兓匚摹?br> .舉杯互敬屠蘇酒，散席分嘗勝利茶?！匚洹对┛谡加昧鴣喿討讶隧崱?br> .蕩昏寐，飲之以茶?！懹稹恫杞?jīng)》
.嘲辭斗詭辯，活火烹新茶?！钋逭铡稌詨?mèng)》
.午醉醒來，紅日欲平西。一碗新茶乳面肥。——王之道《南鄉(xiāng)子·寄和潘教授元賓喜晴》
.老去逢春如病酒，唯有，茶甌香篆小簾櫳。——辛棄疾《定風(fēng)波·暮春漫興》
.筤篣曉攜去，驀個(gè)山桑塢。開時(shí)送紫茗，負(fù)處沾清露?！と招荨恫柚须s詠·茶籝》
.酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶?！K軾《浣溪沙·簌簌衣巾落棗花》
.被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當(dāng)時(shí)只道是尋常?！{蘭容若《浣溪沙·誰念西風(fēng)獨(dú)自涼》
描寫茶的詩句： 贈(zèng)吳官 朝代：唐朝|作者：王維 長安客舍熱如煮，無個(gè)茗糜難御暑。 空搖白團(tuán)其諦苦，欲向縹囊還歸旅。 江鄉(xiāng)鯖鲊不寄來，秦人湯餅?zāi)强霸S。 不如儂家任挑達(dá)，草屩撈蝦富春渚。
描寫茶的詩句： 煎茶 朝代：宋朝|作者：釋文珦 吾生嗜苦茗，春山瓷攀緣。 采采不盈掬，浥露殊芳鮮。 慮溷仙草性，崖間取靈泉。 石鼎乃所宜，灌濯手自煎。 擇火亦云至，不令有微煙。 初沸碧云聚，再沸支浪翻。 一碗復(fù)一碗，盡啜袪?wèi)n煩。 良恐失正味，緘默久不言。 須臾齒頰甘，兩腑風(fēng)颯然。 飄飄欲遐舉，未下盧玉川。
描寫茶的詩句： 茶詩 朝代：唐朝|作者：鄭遨 嫩芽香且靈，吾謂草中英。夜臼和煙搗，寒爐對(duì)雪烹。 惟憂碧粉散，常見綠花生。最是堪珍重，能令睡思清。
描寫茶的詩句： 暮雪 朝代：清朝|作者：大須 日夕北風(fēng)緊，寒林噤暮鴉。
是誰談佛法，真?zhèn)€墜天花。
呵筆難臨帖，敲床且煮茶。
禪關(guān)堪早閉，應(yīng)少客停車。
描寫茶的詩句： 清明日送韋侍御貶虔州 朝代：唐朝|作者：白居易 寂寞清明日，蕭條司馬家。留餳和冷粥，出火煮新茶。 欲別能無酒，相留亦有花。南遷更何處，此地已天涯。
《尋陽村舍》張喬
荒林寄遠(yuǎn)居， 坐臥見樵漁。 夜火隨船遠(yuǎn)， 寒更出郡疏。 雪迷登岳路， 風(fēng)阻轉(zhuǎn)江書。 寂寞高窗下， 思鄉(xiāng)歲欲除。
《原上新居十三首》王建
新占原頭地， 本無山可歸。 荒藤生葉晚， 老杏著花稀。 廚舍近泥灶， 家人初飽薇。 弟兄今四散， 何日更相依。 一家榆柳新， 四面遠(yuǎn)無鄰。 人少愁聞病， 莊孤幸得貧。 耕牛長愿飽， 樵仆每憐勤。 終日憂衣食， 何由脫此身。 長安無舊識(shí)， 百里是天涯。 寂寞思逢客， 荒涼喜見花。 訪僧求賤藥， 將馬中豪家。 乍得新蔬菜， 朝盤忽覺奢。 雞鳴村舍遙， 花發(fā)亦蕭條。 野竹初生筍， 溪田未得苗。 家貧僮仆瘦， 春冷菜蔬焦。 甘分長如此， 無名在圣朝。 春來梨棗盡， 啼哭小兒饑。 鄰富雞常去， 莊貧客漸稀。 借牛耕地晚， 賣樹納錢遲。 墻下當(dāng)官路， 依山補(bǔ)竹籬。 自掃一間房， 唯鋪獨(dú)臥床。 野羹溪菜滑， 山紙水苔香。 陳藥初和白， 新經(jīng)未入黃。 近來心力少， 休讀養(yǎng)生方。 擬作讀經(jīng)人， 空房置凈巾。 鎖茶藤篋密， 曝藥竹床新。 老病應(yīng)隨業(yè)， 因緣不離身。 焚香向居士， 無計(jì)出諸塵。 移家近住村， 貧苦自安存。 細(xì)問梨果植， 遠(yuǎn)求花藥根。 倩人開廢井， 趁犢入新園。 長愛當(dāng)山立， 黃昏不閉門。 和暖繞林行， 新貧足喜聲。 掃渠憂竹旱， 澆地引蘭生。 山客憑栽樹， 家僮使入城。 門前粉壁上， 書著縣官名。 住處鐘鼓外， 免爭當(dāng)路橋。 身閑時(shí)卻困， 兒病可來嬌。 雞睡日陽暖， 蜂狂花艷燒。 長安足門戶， 疊疊看登朝。 近來年紀(jì)到， 世事總無心。 古碣憑人拓， 閑詩任客吟。 送經(jīng)還野苑， 移石入幽林。 谷口春風(fēng)惡， 梨花蓋地深。 懶更學(xué)諸馀， 林中掃地居。 膩衣穿不洗， 白發(fā)短慵梳。 苦相常多淚， 勞生自悟虛。 閑行人事絕， 親故亦無書。 住處去山近， 傍園麋鹿行。 野桑穿井長， 荒竹過墻生。 新識(shí)鄰里面， 未諳村社情。 石田無力及， 賤賃與人耕。
《旅寓洛南村舍》鄭谷
村落清明近， 秋千稚女夸。 春陰妨柳絮， 月黑見梨花。 白鳥窺魚網(wǎng)， 青簾認(rèn)酒家。 幽棲雖自適， 交友在京華。
《鷓鴣天》韓淲
云到春飛若素期。 柳條吹送落梅枝。 冰壺表里誰能賦， 玉鑒圓明且屈卮。 村舍北， 郡樓西。 治中風(fēng)調(diào)只心知。 不堪野老關(guān)門醉， 想見山翁倒載時(shí)。
《鵝兒》李郢
臘后閑行村舍邊， 黃鵝清水真可憐。 何窮散亂隨新草， 永日淹留在野田。 無事群鳴遮水際， 爭來引頸逼人前。 風(fēng)吹楚澤蒹葭暮， 看下寒溪逐去船。
《春日題韋曲野老村舍二首》許渾
繞屋遍桑麻， 村南第一家。 林繁樹勢(shì)直， 溪轉(zhuǎn)水紋斜。 竹院晝看筍， 藥欄春賣花。 故園歸未得， 到此是天涯。 北嶺枕南塘， 數(shù)家村落長。 鶯啼幼婦懶， 蠶出小姑忙。 煙草近溝濕， 風(fēng)花臨路香。 自憐非楚客， 春望亦心傷。
《村舍二首》許渾
自翦青莎織雨衣， 南峰煙火是柴扉。 萊妻早報(bào)蒸藜熟， 童子遙迎種豆歸。 魚下碧潭當(dāng)鏡躍， 鳥還青嶂拂屏飛。 花時(shí)未免人來往， 欲買嚴(yán)光舊釣磯。 尚平多累自歸難， 一日身閑一日安。 山徑曉云收獵網(wǎng)， 水門涼月掛魚竿。 花間酒氣春風(fēng)暖， 竹里棋聲暮雨寒。 三頃水田秋更熟， 北窗誰拂舊塵冠。
《淅上》司空?qǐng)D
華下支離已隔河， 又來此地避干戈。 山田漸廣猿時(shí)到， 村舍新添燕亦多。 丹桂石楠宜并長， 秦云楚雨暗相和。 兒童栗熟迷歸路， 歸得仍隨牧豎歌。 西北鄉(xiāng)關(guān)近帝京， 煙塵一片正傷情。 愁看地色連空色， 靜聽歌聲似哭聲。 紅蓼滿村人不在， 青山繞檻路難平。 從他煙棹更南去， 休向津頭問去程。
《秋晚懷茅山石涵村舍》許渾
十畝山田近石涵， 村居風(fēng)俗舊曾諳。 簾前白艾驚春燕， 籬上青桑待晚蠶。 云暖采茶來嶺北， 月明沽酒過溪南。 陵陽秋盡多歸思， 紅樹蕭蕭覆碧潭。
《余所居平泉村舍近蒙韋常侍大尹特改嘉名因寄詩以謝》李德裕
未謝留侯疾， 常懷仲蔚園。 閑謠紫芝曲， 歸夢(mèng)赤松村。 忽改蓬蒿色， 俄吹黍谷暄。 多慚孔北海， 傳教及衡門。
1、茶道烹茶飲茶的藝術(shù)。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。茶分六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶（烏龍茶）和白茶。通過品茶活動(dòng)來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風(fēng)。茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點(diǎn)”。明代為十三宜與七禁忌。“十三宜”為一無事、二佳客、三獨(dú)坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會(huì)心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。 中國茶道的具體表現(xiàn)形式有三種。 ①煎茶 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。 ②斗茶 古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。 ③工夫茶 清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區(qū)也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。茶藝茶道茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含茶禮、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，茶藝可以獨(dú)立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝重點(diǎn)在“藝”，重在習(xí)茶藝術(shù)，以獲得審美享受；茶道的重點(diǎn)在道“，旨在通過茶藝修心養(yǎng)性、參悟大道。茶藝的內(nèi)涵小于茶道，茶道的內(nèi)涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之間。 茶道的內(nèi)涵大于茶藝，茶藝的外延大于茶道。我們這里所說的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；我們這里所說的‘道’，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，藝則無精、無神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式；茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會(huì)。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。茶藝、茶道的內(nèi)涵、外延均不相同，應(yīng)嚴(yán)格區(qū)別二者，不要使之混同。 喝茶、品茶、茶藝與最高境界——茶道 喝茶：將茶當(dāng)飲料解渴。 品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時(shí)候又能細(xì)細(xì)品味。 茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。 最高境界——茶道：在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。凡人茶道茶道是好東西，按照茶道的要求來飲茶，對(duì)我們的身心健康絕對(duì)是好處多多的。但是我們老百姓平時(shí)并沒有多少可能按照茶道在規(guī)則來飲茶。我們平時(shí)飲茶時(shí)可以注意以下這幾個(gè)方面，列舉如下，試做為我們的“凡人茶道”： ·1.水與茶的比例 直接的反應(yīng)就是茶的濃淡。濃淡要合適才好，使我們能夠品賞到茶的色和香，同時(shí)，適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的 物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香，也影響到茶水對(duì)人體的影響作用。濃淡可以科學(xué)計(jì)測，但是平時(shí)沒人去理會(huì)這一指標(biāo)的，還是要靠自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說，一般紅綠茶，茶與水的重量比為1∶80。常用的白瓷杯，每杯可放茶 葉3克；一般玻璃杯，每杯可投兩克。 2．泡茶的水溫 對(duì)不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級(jí)別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點(diǎn)，總喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水沖泡還是較好的，可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶，如龍井茶，應(yīng)用80℃～85℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。 3．浸泡的時(shí)間長短 一般也就是3到10分鐘左右，不宜久泡。紅茶要比普通的茶泡得更短一點(diǎn)。 4.杯子的用法 紅茶一般有玻璃杯，其他常用白瓷杯。2、茶知識(shí)：中國十大名茶杭州西湖龍井 西湖龍井，居中國名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。 蘇州洞庭碧螺春 中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。 太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，茶樹天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。 安溪鐵觀音 屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。 “砂綠起霜”成為鐵觀音高品級(jí)的標(biāo)志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽(yù)。 岳陽君山銀針 我國著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種?！凹獠琛比绮鑴?，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。 普洱茶 普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個(gè)新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運(yùn)銷集散地在普洱縣，故此而得名 信陽毛尖 河南省著名特產(chǎn)之一，中國名茶之一，素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能。 茶的性味 性味理論認(rèn)為，甘則補(bǔ)而苦則瀉。 二、茶的歸經(jīng) 典籍記載，茶的歸經(jīng)是“入心、脾、肺、腎五經(jīng)”。 【性味】有溫涼之分。 【歸經(jīng)】歸心、肺、胃經(jīng)。 茶——清火去疾 我國明代李時(shí)珍（公元1518～1593）所撰的一本藥物學(xué)專著《本草綱目》，成書于明萬歷六年（公元1578）。李時(shí)珍自己也喜歡飲茶，說自己“每飲新茗，必至數(shù)碗”。書中論茶甚詳。言茶部分，分釋名、集解、茶、茶子四部，對(duì)茶樹生態(tài)，各地茶產(chǎn)，栽培方法等均有記述，對(duì)茶的藥理作用記載也很詳細(xì)，曰：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨。鸾祫t上清矣。然火有五次，有虛實(shí)?？嗌賶盐附≈?，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。”認(rèn)為茶有清火去疾的功能。 茶藥與茶療 茶文化與中醫(yī)藥，兩者間有著十分密切的關(guān)系， 而且都與神農(nóng)氏這一傳說有關(guān)。 由于祁龍泡茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶藥”（見唐代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。可見，茶就是藥，并為藥書（古稱本草）所收載。但近代的習(xí)慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。 由于茶葉有很多的功效，可以防、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強(qiáng)調(diào)的：“茶為萬病之藥”。 茶不但有對(duì)多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用。茶葉的種類綠茶 綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點(diǎn)。 這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、日照清茶、嶗山綠茶、霄坑毛峰、貴定雪芽。 紅茶 紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80%）。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。 青茶 又稱烏龍茶，制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。 名貴品種有：北苑御茶、矮腳烏龍、武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶。 黃茶 黃茶的制法有點(diǎn)像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 著名的君山銀針茶就屬于黃茶。 黑茶 原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區(qū)，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。著名的云南普洱茶曾被歸為黑茶。歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類。同時(shí)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的陳椽教授的《制茶學(xué)》一書中也作此分類。 但是，業(yè)內(nèi)對(duì)此存在異議，主要是其工藝和黑茶有異。特別是近年，爭議更大，直到2006年出臺(tái)的云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識(shí)，即普洱茶是一種特種茶，不屬于任何一種茶類。至今年7月份，普洱茶地理標(biāo)識(shí)下來后，這種說法就更加有根據(jù)了。另外，在國家進(jìn)出口商品目錄中也是將它放在特種茶類里的。 綜上，普洱茶不屬于黑茶，亦不屬于任何一種茶類，是一種特種茶。 白茶 白茶則基本上就是靠日曬制成的，是我國的特產(chǎn)。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時(shí)不炒不揉，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建甌等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。 名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。茶葉中含有哪些有益成份 茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質(zhì)、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質(zhì)和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳 、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質(zhì)。茶葉中的這些成份，對(duì)人體是有益的，其中尤以錳能促進(jìn)鮮茶中維生素C的形成，提高茶葉抗癌效果。它們的共同作用，對(duì)人體防病治病有著重要意義，故有“不可一日無茶”之說。
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