茶名探源茶與TEA(茶葉的分類？)

茶名探源茶與TEA

在古代漢語中，用來表示茶的文字有很多個(gè)。陸羽在《茶經(jīng) 一之源》中說：“其字，或從草，或從木，或草木并。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！?/p>

但“茶”才是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫做“荼”。“荼”是一個(gè)多義字，其中有一項(xiàng)就是表示茶葉。

“茶”字是由“荼”字直接演變而來的，在漢代的印章中，有的“荼”字已被減去一筆，成為“茶”字了。一直到了陸羽著《茶經(jīng)》之后，“茶”的字形才進(jìn)一步得到確立，一直沿用至今。

雅致別稱中國歷史悠久，民族眾多，各民族在語言和文字上異彩紛呈，對同一物品往往會(huì)有多種稱呼，而同一稱呼又有很多種寫法。在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，在陸羽的《茶經(jīng)?七之事》里面，收集了大量的唐朝以前的關(guān)于茶的記錄。雖然其中稱謂不一樣，但都是指“茶”。荼、苦荼、荼茗、荼荈共32則，約占總茶事的70%。槚、蔎都是偶見，茗、荈比荼少見。其實(shí)茗是荼芽，是荼老葉，因此荼、茗、荈其實(shí)是一種叫法了。從以上看來，“荼”是中唐以前對茶的最主要稱謂，其他的都是別稱了。

茶的讀音中國是一個(gè)多民族國家，因?yàn)榉窖缘脑颍瑯拥牟枳?，在發(fā)音上也有差異。

廣東是中國重要的港口，從古代起，茶葉便從廣東出口。廣東話中把“茶”讀做“cha”，因此，茶經(jīng)廣東傳至中東，再由中東傳播到東歐國家，這一傳播線路上的很多國家都把中國茶叫做“cha”。英國、荷蘭從福建的福州、廈門進(jìn)行茶葉貿(mào)易，將茶傳到西歐各國，“茶”就被讀做帶有福建方言口音的“tai”。當(dāng)茶葉出口從內(nèi)陸港口漢口開始，俄羅斯人將茶讀做“chai”，是從“茶葉”的發(fā)音轉(zhuǎn)化而成的。

茶葉的分類？

茶葉的分類有六種：分別為紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶。
1、紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶性溫和;
2、綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶性寒涼;
3、白茶屬于輕微發(fā)酵茶，茶性偏寒;
4、黃茶屬于微發(fā)酵茶，茶性偏涼;
5、青茶屬于半發(fā)酵茶，茶性平和;
6、黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶性溫和。
7、紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶葉、茶湯、葉底均為紅色而得名，茶葉帶有花果香味，口感香醇。
8、綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶葉、茶湯、葉底均為綠色，茶葉帶有蘭花香，口感鮮爽。
9、白茶屬于輕微發(fā)酵茶，制成的茶葉纖細(xì)似針，周身福滿白毫，沖泡后茶香醇和，湯色清淡。
10、黃茶屬于微發(fā)酵茶，制作工藝近似綠茶，比綠茶多一道悶黃工藝，茶葉、茶湯均為黃色?？诟邢愦几仕?。
11、青茶屬于半發(fā)酵茶，有紅茶的鮮醇和綠茶的清爽，香氣胸清新花香到熟果香都有。
12、黑茶屬于后發(fā)酵茶，因制成的而成品茶顏色呈黑色故而取名為黑茶，沖泡的茶湯橙黃明亮，茶湯入口醇厚回甘。

茶葉相關(guān)英文專業(yè)名詞

一 制茶
1 tea bush :茶樹
2 tea harvesting 采青
3 tea leaves 茶青
4 withering 萎凋
Sun withering 日光萎凋 indoor withering 室內(nèi)萎凋 setting 靜置 tossing 攪拌（浪青）
5 fermentation 發(fā)酵
6 oxidation 氧化
7 fixation 殺青
Steaming 蒸青 stir fixation 炒青 baking 烘青 sunning 曬青
8 rolling 揉捻
Light rolling 輕揉 heavy rolling 重揉 cloth rolling 布揉
9 drying 干燥
Pan firing 炒干 baking 烘干 sunning 曬干
10 piling 渥堆
11 refining 精制
Screening 篩分 cutting 剪切 de-stemming 把梗 shaping 整形 winnowing 風(fēng)選 blending 拼配 compressing 緊壓 re-drying覆火 aging 陳放
12 added process 加工
Roasting 焙火 scenting 熏花 spicing調(diào)味 tea beverage 茶飲料
13 Packing包裝
Vacuum packaging真空包裝 nitrogen packs 充氮包裝 shredded-tea bag 碎形小袋茶 leave-tea bag 原片小袋茶
二：分類 classification
According to the degree of :fermentation ,rolling, baking and tea leaf maturity :根據(jù)制造時(shí)發(fā)酵，揉捻焙火與采摘時(shí)原料成熟度來分類
Non-fermented :不發(fā)酵茶，即綠茶
Post 　fermented ：后發(fā)酵茶 即普洱茶
Partially fermented 部分發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶，即烏龍茶
Complete fermentation：全發(fā)酵茶，即紅茶
再把這四大分類細(xì)分：
綠茶分為：
Steamed green tea蒸青綠茶 Powered green tea 粉末綠茶
Silver needle green tea 銀針綠茶 Lightly rubbed green tea 原形綠茶
Curled green tea 松卷綠茶 Sword shaped green tea劍片綠茶
Twisted green tea 條形綠茶 Pearled green tea 圓珠綠茶
普洱茶分為
Age-puer :陳放普洱 pile-fermented puer:渥堆puer
烏龍可以分為：
White oolong:白茶烏龍 twisted oolong:條形烏龍
Pelleted oolong 球形烏龍 roasted oolong熟火烏龍
White tipped oolong:白毫烏龍
紅茶分為：
Unshredded black tea：功夫紅茶 shredded black tea:碎形紅茶
熏花茶可以分：
Scented green tea 熏花綠茶 scented puer tea熏花普洱
Scented oolong tea 熏花烏龍 scented black tea熏花紅茶
Jasmine scented green tea熏花茉莉
上述各類如果假如食品或香料，就成為調(diào)味茶（spiced tea）,如果加到綠茶，則成為：spiced green tea 調(diào)味綠茶，以此類推。
三：常見茶名的英譯
White tipped oolong 白毫烏龍 wuyi rock武夷巖茶
Green blade 煎茶 yellow mountain fuzz tip 黃山毛峰
Dragon well 龍井 green spiral 碧螺春
Gunpower 珠茶 age cake puer 青沱
Pile cake puer 青餅 jun mountain silver needle 君山銀針
White tip silver needle 銀針白毫 white peony 白牡丹
Long brow jade dew 玉露
Robe tea 大紅袍 cassia tea 肉桂
Narcissus 水仙 finger citron 佛手
Iron mercy goddess 鐵觀音 osmanthus oolong桂花烏龍
Ginseng oolong 人參烏龍茶 jasmine tea 茉莉花茶
Rose bulb 玫瑰繡球 gongfu black 功夫紅茶
Smoke black 煙熏紅茶 roast oolong 熟火烏龍
Light oolong 清茶 anji white leaf 安吉白茶
Liu’an leaf 六安瓜片 fenghuang unique bush 鳳凰單從
Tea powder 茶粉 fine powder tea 抹茶
四 茶具名稱
Tea pot 茶壺 tea pad 壺墊 tea plate 茶船 tea pitcher茶盅
Lid saucer蓋置 tea serving tray奉茶盤 tea cup 茶杯 cup saucer杯托
Tea towel tray茶巾盤 tea holder茶荷 tea towel 茶巾 tea brush 茶拂
Timer 定時(shí)器 water heater煮水器 water kettle 水壺 heating base煮水器底坐 Tea cart 茶車 seat cushion座墊 cup cover 杯套 packing wrap包壺巾
Tea ware bag 茶具袋 ground pad 地衣 tea ware tray 茶托 strainer cup 同心杯 Personal tea set 個(gè)人品茗組（茶具） tea basin 水盂 brewing vessel 沖泡盅 covered bowl 蓋碗 Tea spoon 茶匙 tea ware 茶器 thermos 熱水瓶
tea canister 茶罐 tea urn 茶甕 tea table 茶桌 side table側(cè)柜
Tea bowl 茶碗 spout bowl 有流茶碗
五 泡茶程序英譯
1 perpare tea ware 備具 2 from still to ready position :從靜態(tài)到動(dòng)態(tài)
3 prepare water 備水 4 warm pot:溫壺
5 prepare tea 備茶 6 recognize tea 識(shí)茶
7 appreciate tea 賞茶 8 warm pitcher:溫盅
9 put in tea 置茶 10 smell fragrance ；聞香
11 first infusion 第一道茶 12 set timer 計(jì)時(shí)
13 warm cups 燙杯 14 pour tea : 倒茶
15 prepare cups 備杯 16 divide tea 分茶
17：serve tea by cups 端杯奉茶 18 second infusion :沖第二道茶
19 serve tea by pitcher: 持盅奉茶 20 supply snacks or water::供應(yīng)茶點(diǎn)或品泉
21 take out brewed leaves :去渣 22 appreciate leaves；賞葉底
23 rinse pot 涮壺 24 return to seat 歸位
25 rinse pitcher 清盅 26 collect cups 收杯
27 conclude ；結(jié)束

為什么人們喜歡喝茶？

茶曾經(jīng)是世界上最流行的飲品之一。
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶與絲綢和瓷器一起是我國古代對外貿(mào)易的最主要商品。
英語中的茶“tea”字實(shí)際上是源自漢語的外來詞，是我國當(dāng)時(shí)主要茶葉出口地閩南和粵東方言的音譯。
人們?yōu)槭裁慈绱讼矚g喝茶呢？
道理很簡單，茶本質(zhì)上是與煙和酒一樣的“精神性物質(zhì)”載體，也就是說是一種可以讓人“上癮”的飲品。
人喝茶為什么會(huì)是“上癮”呢？
是因?yàn)椴柚泻械目Х纫颉?br>也就是說，人們喝茶實(shí)質(zhì)上喝的其實(shí)是其中的咖啡因。
咖啡因?yàn)槭裁磿?huì)讓人“上癮”？
咖啡因，從化學(xué)本質(zhì)上講是一種嘌呤堿，稱1,3,7-三甲基黃嘌呤，天然存在于像咖啡和可可豆，
茶葉等植物從產(chǎn)品中。
在人類中，咖啡因口服后在半小時(shí)到2小時(shí)后完全吸收。
一旦被吸收進(jìn)入血液，就可以自由穿越各種生物膜和血腦、胎盤以及血液睪丸屏障而分布到全身。
咖啡因主要在肝臟經(jīng)過細(xì)胞色素（CYP）1A2催化代謝，差不多85%生成1,7-二甲基黃嘌呤（也叫副黃嘌呤）；少量代謝成茶堿和可可堿。
之所以說這些晦澀的化學(xué)名詞，是因?yàn)檫@三種代謝產(chǎn)物與咖啡因具有幾乎一樣的生物效應(yīng)。
副黃嘌呤，茶堿和可可堿進(jìn)一步代謝才會(huì)失去生理活性并從尿液排泄。
那么，這一組“精神活性”物質(zhì)都對身體干了什么呢？
這方面已經(jīng)獲得了很好的研究。
咖啡因的生理作用首先與腺苷受體拮抗活性有關(guān)。
腺苷是什么？
腺苷是體內(nèi)能量代謝的產(chǎn)物，主要在人清醒狀態(tài)下大量消耗能量時(shí)產(chǎn)生，并聚集在腦內(nèi)，可以讓人們產(chǎn)生疲乏，困倦的感覺，因此，腦內(nèi)腺苷的聚積是驅(qū)動(dòng)睡眠的主要?jiǎng)恿χ弧?br>而當(dāng)睡眠時(shí)，腦內(nèi)的腺苷會(huì)被清除，這就是睡覺可以讓我們“解乏”，感覺神清氣爽的道理。
腺苷需要與腦內(nèi)腺苷受體結(jié)合才會(huì)發(fā)揮作用；而咖啡因的化學(xué)結(jié)構(gòu)與腺苷相似，兩者可以競爭結(jié)合腺苷受體。
咖啡因與受體結(jié)合后，卻不會(huì)發(fā)生腺苷的作用。因此，咖啡因被視為腺苷的拮抗劑（對抗劑），可以減輕因?yàn)橄佘赵斐傻睦Ь牒推７?，提高警覺性，這就是喝咖啡，喝茶可以提神醒腦的基本生理機(jī)制。
不僅如此，咖啡因還可以促進(jìn)多巴胺受體的活性而產(chǎn)生欣快感和精神興奮作用。
我們知道，只要“沾上”腦內(nèi)的“動(dòng)機(jī)激素”多巴胺，就會(huì)跟“上癮”扯上關(guān)系。
研究也證實(shí)，反復(fù)服用咖啡因會(huì)產(chǎn)生渴望（饞），耐受性（越喝越多），依賴（不喝難受），以及戒斷癥狀（不喝會(huì)

綠茶的種類有哪些?

中國是產(chǎn)茶大國，如果是講茶的種類的話，一般分為紅茶，白茶，綠茶，黃茶，烏龍茶，黑茶，中國的茶類七個(gè)種類，綠茶是這其中的一種。綠茶是我們國家?guī)追N茶類中常受歡迎的一類，并且綠茶類的茶葉誕生了不少名茶，而在中國產(chǎn)茶各地中綠茶產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的大部分在江蘇，浙江，安徽一帶也就是江南茶區(qū)。追求紅茶烏龍茶品質(zhì)可選云南，福建也就是華南地帶，中國幾大品種的茶類優(yōu)質(zhì)的好茶，在不同的地帶都有差別。比如說安徽皖南地帶山區(qū)眾多，水資源和環(huán)境質(zhì)量都非常的優(yōu)質(zhì)所以它產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)也很高。

1.六安瓜片

六安瓜片是中國的十大名茶之一，俺自安徽省六安市大別山一帶，大別山因?yàn)槭巧絽^(qū)風(fēng)景和環(huán)境都非常的優(yōu)質(zhì)所以產(chǎn)出的茶葉也非常的優(yōu)質(zhì)。他的茶葉類別是綠茶，形狀像瓜子顏色是鮮亮的綠色，泡出的茶湯顏色清澈滋味香醇鮮甜，且他的茶香，清爽濃郁。

2.黃山毛峰

黃山毛峰也是中國的十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省黃山一帶，他的茶葉類別屬于烘青類綠茶。樣的黃山毛峰因?yàn)楫a(chǎn)自山區(qū)尤其是黃山，它的地理位置自然環(huán)境不候，等山是非常適合茶葉生長，長出的茶葉肥壯柔軟細(xì)嫩……黃山毛峰很經(jīng)泡泡好多遍都有味道，而它的香氣在一眾綠茶中非常的出色，格外清香并且很容易辨別。泡泡制的茶湯味道甘醇，顏色清澈透亮，而黃山毛峰也分很多個(gè)級(jí)別，根據(jù)價(jià)格的參差，它的口感和味道也有不一樣的區(qū)別。

3.碧螺春茶

碧螺春茶是中國十大名茶之一屬于綠茶類產(chǎn)地是江蘇省蘇州一帶，很多人提到碧螺春總會(huì)加上洞庭兩個(gè)字。這種茶泡出的茶湯碧綠清澈，茶的清香非常的濃郁，并且滋味非常的鮮醇且回甘又很持久，也是一種茶友的必選。

4.西湖龍井

西湖龍井是中國非常有名的綠茶也是中國十大名茶之一，西湖龍井產(chǎn)地是，浙江杭州市西湖區(qū)那一帶，只有那邊的龍井才被叫做西湖龍井。用茶泡出的茶湯依然是清澈透明與黃和綠之間，品質(zhì)一點(diǎn)的是嫩綠色，他的茶湯滋味鮮醇清爽又甘甜。

5.太平猴魁

太平猴魁是中國歷史悠久且非常有名的一種綠茶，他的外形魁偉，又因?yàn)楫a(chǎn)地位于安徽省黃山區(qū)也就是原來的太平縣所以被稱為太平猴魁。這種綠茶沖泡出來的茶湯顏色青綠并且又很清澈透，他的滋味清爽醇厚又有著綠茶的甘甜，也因?yàn)檫@種茶葉的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)獲得了多種榮譽(yù)稱號(hào)。

6.信陽毛尖

信陽毛尖產(chǎn)自河南西南區(qū)域帶，他不再是江南地區(qū)的茶葉但是品質(zhì)依然是非常好的。茶葉的口感香醇濃厚，這種茶葉的滋味比較厚重，但是依舊清爽并且沒有苦澀味，泡出的茶湯清亮嫩綠。

茶葉不管是哪個(gè)品種和哪個(gè)有名氣的茶？大部分都分有級(jí)別，而中國的茶葉大部分以小作坊制作，有時(shí)候能以好的價(jià)格買到好的茶葉，有時(shí)候并不能以好的價(jià)格買到好的茶葉。

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