乾隆皇帝茶詩(shī)《觀采茶作歌》欣賞

乾隆皇帝茶詩(shī)《觀采茶作歌》欣賞

乾隆皇帝即清高宗愛新覺羅·弘歷（1711-1799年)，雍正十三年(1735年即皇帝位，改號(hào)乾隆。）

傳說乾隆下江南，自然是奔著蘇杭去的，到了杭州，自然要游西湖。既游西湖，品龍井茶那是免不了的事兒。公元1751年，即乾隆十六年，他第一次南巡到杭州，去天竺觀看了茶葉的采制，作了《觀采茶作歌》詩(shī)原詩(shī)如下：

觀采茶作歌

火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。

舊擅名，適來試一觀其道。

村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。

地爐文火續(xù)續(xù)添，干釜柔風(fēng)旋旋炒。

慢炒細(xì)焙有次第，辛苦工夫殊不少。

王肅酪奴惜不知，陸羽茶經(jīng)太精討。

我雖貢茗未求佳，防微猶恐開奇巧。

防微猶恐開奇巧，采茶朅覽民艱曉。

茶和乾隆的介紹.典故.等資料

乾隆與茶
清代乾隆皇帝弘歷，在位當(dāng)政六十年，終年八十八歲，這一壽齡既使在現(xiàn)在也是高壽的了，而在中國(guó)古代的帝王中更是名列第一的。民間流傳著很多關(guān)于乾隆與茶的故事，涉及到種茶、飲茶、取水、茶名、茶詩(shī)等等與茶相關(guān)的方方面面。相傳，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到過西湖茶區(qū)。他在龍井獅子峰胡公廟前飲龍井茶時(shí)，贊賞茶葉香清味醇，遂封廟前十八棵茶樹為“御茶”，并派專人看管，年年歲歲采制進(jìn)貢到宮中，當(dāng)然茶客就是他本人，“御茶”至今遺址尚存。乾隆十六年，即１７５２年，他第一次南巡到杭州，在天竺觀看了茶葉采制的過程，頗有感受，寫了《觀采茶作歌》，其中有“地爐微火徐徐添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。慢炒細(xì)焙有次第，辛苦功夫殊不少”的詩(shī)句?；实勰軌蛟谟^察中體知茶農(nóng)的辛苦與制茶的不易，也算是難能可貴。
乾隆皇帝不是死在任上的，而是“知老讓位”的。傳說在他決定讓出皇位給十五子時(shí)（即后來的道光皇帝），一位老臣不無惋惜地勸諫道：“國(guó)不可一日無君呵！”一生好品茶乾隆帝卻端起御案上的一杯茶說：“君不可一日無茶?！边@也許是幽默玩笑之語，也許是“我應(yīng)該退休閑飲”之意，或者是兼而有之。
乾隆在茶事中，以帝王之尊，窮奢極欲，倍求精工，什么排場(chǎng)都可以做得到。他首倡在重華宮舉行的茶宴，豪華隆重，極為講究。據(jù)徐珂《清稗類鈔》記載：“乾隆中，元旦后三日，欽點(diǎn)王公大臣之能詩(shī)者，宴會(huì)于重華宮，演劇賜茶，命仿柏梁體聯(lián)句，以記其盛，復(fù)當(dāng)席御詩(shī)二章，命諸臣和之，歲以為常?！彼€規(guī)定，凡舉行宴會(huì)，必須茶在酒前，這對(duì)于極為重視先后順序的國(guó)人來說其意義是很大的。乾隆六十年（１７９６年，他是在這一年讓位的）舉行的千叟宴，設(shè)宴八百桌，被譽(yù)為“萬古未有之盛法”。與宴者三千零五十六人，賦詩(shī)三千余首，參宴者肯定都是當(dāng)時(shí)的非一般人，卻似乎沒有留下什么名章佳句。
對(duì)品茶鑒水，乾隆獨(dú)有所好。他品嘗洞庭中產(chǎn)的“君山銀針”后贊譽(yù)不絕，令當(dāng)?shù)孛磕赀M(jìn)貢十八斤。他還賜名福建安溪為“鐵觀音”，從此安溪茶聲名大振，至今不衰。
乾隆晚年退位后仍嗜茶如命，在北海鏡清齋內(nèi)專設(shè)“焙茶塢”，悠閑品嘗。他在世八十八年，為中國(guó)歷代皇帝中之壽魁，其長(zhǎng)壽當(dāng)與之不無關(guān)系。當(dāng)然他身為皇帝，使用的延年益壽之術(shù)肯定很多，喝茶是他養(yǎng)生之一法。中國(guó)古代的許多防老術(shù)效果并不好，一些“丹藥”之類更是弊多益少，唯有飲茶可能是唯一能夠長(zhǎng)年不厭、裨益多多的嗜好。
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乾隆皇帝和龍井茶的傳說
乾隆皇帝下江南時(shí)，來到杭州龍井獅峰山下，看到鄉(xiāng)女采茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看到幾個(gè)鄉(xiāng)女正在十幾棵綠蔭蔭的茶樹前采茶，心中一樂，也學(xué)著采了起來。剛采了一把，忽然太監(jiān)來報(bào)：“太后有病，請(qǐng)皇上急速回京?！鼻』实勐犝f太后娘娘有病，隨手將一把茶葉往袋里一放，日夜兼程趕回北京。其實(shí)太后只因山珍海味吃多了，一時(shí)肝火上升，雙眼紅腫，胃里不適，其實(shí)并無大病。此時(shí)見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什么好東西？皇上也覺得奇怪，哪來的清香呢？他隨手一摸，啊，原來是杭州龍井的一把茶葉，幾天過后已經(jīng)干了，濃郁的香氣就是它散發(fā)出來的。太后便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶葉泡好，送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，頓時(shí)覺得雙眼舒適了很多，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興的說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥?！鼻』实垡娞筮@么高興，立即傳命下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶，專門進(jìn)貢太后。至今，杭州龍井還保存著十八棵御茶，到杭州旅游者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。
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看乾隆咋用孩兒茶“降火”
被稱為“京中第一好醫(yī)官”的劉裕鐸在雍正和乾隆時(shí)期都在宮中做過御醫(yī)，診治水平頗高。一次乾隆的上腭部發(fā)干，有種火辣辣的感覺，劉裕鐸等人給敬上一味孩兒茶，讓乾隆涂在發(fā)干部位或者含服都可以，很快就清除了口中的浮火。

其實(shí)，孩兒茶不是茶，它是一種豆科植物兒茶樹的枝干或茜草科植物兒茶鉤藤的枝葉加水煎汁濃縮而成的干浸膏，內(nèi)服清熱化痰，治療腹瀉；外用斂瘡止血，比如皮膚潰爛、牙痛、牙齦潰瘍等。

北京中醫(yī)醫(yī)院趙文碩醫(yī)生指出，孩兒茶在《本草綱目》中稱為烏丁泥，別名兒茶膏、孩兒茶、黑兒茶。性味苦、澀、涼，歸肺經(jīng)。乾隆上腭發(fā)干大概是由上焦肺胃伏火引起的，兒茶味苦性涼，苦能瀉熱，的確能起到消熱去火的作用。

兒茶膏一般是在冬季采收枝、干，除去外皮，砍成塊，加水煎煮，濃縮至糖漿狀，冷卻，干燥制成模型。一般是外用，臨床上經(jīng)常用它治療濕瘡流水（黃水或黃膿）、長(zhǎng)時(shí)間不收口的瘡。但是需要跟冰片合起來共同使用，效果明顯。還可用于牙疳口瘡、下疳、跌撲傷痛、外傷出血。

孩兒茶在歐、美、日等國(guó)藥典或藥學(xué)著作中有收載，作為收斂藥或與其他收斂藥合用治療腹瀉。在治療腹瀉時(shí)，患者需要內(nèi)服，用量非常小，雖然孩兒茶在藥店就能買到，但患者仍然要在醫(yī)生指導(dǎo)下服用，因?yàn)椴⒉皇撬懈篂a都能適用。對(duì)于久瀉不止、便中有血的腹瀉比較有效，但對(duì)于細(xì)菌性痢疾早期卻不宜服用，因?yàn)閮翰杈哂惺諗康淖饔茫?xì)菌性痢疾不宜過早止瀉，不利于細(xì)菌的排出。
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茶文化之茶詩(shī)（四）

上節(jié)也提到隨著唐代陸羽《茶經(jīng)》的問世，“茶道大行，王公朝士無不飲者”；至宋代，茶更是“君子人靡不嗜也，富貴貧賤靡不用也”，茶文化逐步成為一種全民文化。整體上，中國(guó)茶文化包括是三個(gè)層面，分別為物質(zhì)文化、精神文化、制度文化。其中，物質(zhì)文化包括茶詩(shī)、茶書畫、茶藝、茶館、飲茶技藝、茶具等；精神文化包括茶道精神、茶德等；制度文化表現(xiàn)為茶法、茶習(xí)俗、茶禮規(guī)等。中國(guó)的茶文化具體內(nèi)涵包含甚多，遠(yuǎn)不是三言兩語就能解讀完成的。介于此，我選擇從不同方向或者說更細(xì)小的角度去解讀中國(guó)的茶文化。這一節(jié)的內(nèi)容想聊聊的就是茶文化物質(zhì)文化中的茶詩(shī)部分。

茶可雅志,可養(yǎng)廉,可精神,可益智,因此尤為文人所喜愛。早在兩晉六朝時(shí)期, 左思就寫下了《嬌女詩(shī)》這是迄今知道的最早的一首詠茶詩(shī) 。同時(shí)代張載寫了《登成都樓》，也是贊頌茶的詩(shī)詞。到了唐朝，詩(shī)詞十分興盛，寫茶的詩(shī)詞也驟然增多。如，元稹的《茶》、李白的《答族至僧中孚贈(zèng)玉泉仙人掌茶》、劉禹錫的《嘗茶》、劉言史的《與孟郊洛北野泉上煎茶》、徐寅的《尚書惠蠟面》、張籍的《夏日閑居》等，都是與茶相關(guān)的詩(shī)詞。宋代詠茶的詩(shī)詞不少于唐朝，著名的有蘇東坡的《汲江煎》、杜小山的《寒食》等。明清兩代的詠茶詩(shī)詞也很多，如明代高啟的《采茶詞》，清朝乾隆皇帝的《觀采茶作歌》等，都被后世廣為傳頌。
茶詩(shī)大致可以分為 敘事型 (記錄詩(shī)人品茶、參與茶事活動(dòng)的事情)和 托物言志型 (通過事物的詠嘆來抒發(fā)自己的人生感悟，表現(xiàn)詩(shī)人的生活情趣)。

敘事型茶詩(shī)
常見的敘事型茶詩(shī)如唐代詩(shī)人盧仝的《飲茶歌》不僅表現(xiàn)出他憤世嫉俗的心情,而且寫出了他對(duì)飲七碗茶的不同感受:“一碗喉吻潤(rùn);兩碗破孤悶;三碗搜枯腸,唯有文字五千卷;四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散;五碗肌骨輕;六碗通仙靈;七碗吃不得,唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”。

唐代白居易的詩(shī)句“融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳麋?！睂懗隽巳粘Ｉ钪兄笱┢凡枰髟?shī)的高雅格調(diào)場(chǎng)景，他的一首七律詩(shī)歌又寫到：“紅紙一封書后信，綠芽十片火前春?！蓖ㄟ^紅與綠的顏色對(duì)比顯示了詩(shī)人熱愛生活的生命意識(shí)，既突出了白居易患病之時(shí)，對(duì)于李六郎的感激之情，又突出了他與贈(zèng)茶人之間的好朋友關(guān)系，也說明了白居易甄別茶葉方面別具一格的眼光。

張藉的《和韋開州盛開茶嶺》：“紫芽連白蕊，初向嶺頭生。自看家人摘，尋常觸露行?！睂懗隽颂拼瞬刹璧募?xì)節(jié)，清晨朝露之時(shí)，采摘初生的紫色嫩芽，體味到自家動(dòng)手和清凈閑適的樂趣。

宋代豪放派此人蘇軾，稱贊茶為 “從來佳茗似佳人”， 象征著文人們高雅的人格理想，其名句 “酒困路長(zhǎng)唯欲睡，日高人渴漫思茶”， 將路人的疲憊與口渴描寫的生動(dòng)形象，說明宋代時(shí)期茶已經(jīng)成為行人們必備的飲料，將茶的雅與俗結(jié)合起來，并通過品茶活動(dòng)增添了生活的情趣，蘇東坡也寫出 “紅烙淺歐新火活，龍團(tuán)小雄斗晴窗” 婉約優(yōu)美的詩(shī)句，這與南宋女詞人李清照的“生香薰袖，活火分茶”相對(duì)應(yīng)。

托物言志型茶詩(shī)
所查文獻(xiàn)中，典型例子有三位名人，一位是白居易，一位是歐陽修，另一位則是蘇軾。這三位是唐宋茶詩(shī)寫作領(lǐng)域的佼佼者，白居易一生之中寫了66首茶詩(shī)，歐陽修一生之中寫了15首茶詩(shī)，而蘇軾的一生之中共寫了80多首茶詩(shī)。白居易雖然也有即事詠懷”《詠意》佳作，但其所作茶詩(shī)以茶藝較多。在這里，筆者選取蘇軾所作茶詩(shī)進(jìn)行講述。蘇軾雖然才高八斗，但是其一生在仕途上卻屢遭坎坷，曾被朝廷發(fā)配到各個(gè)地方任職，如杭州、嶺南、湖州等地，而這些地方也均是產(chǎn)茶勝地，也因此誕生了眾多的茶詩(shī)。

《試院煎茶》：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識(shí)古今煎水意。君不見昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病?？囵?，分無玉碗捧娥眉，且學(xué)公家作茗飲。博爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)?！?/p>

《和蔣夔寄茶》“老妻稚子不知愛，一半已入姜鹽煎。人生所遇無不可，南北嗜好知誰賢。死生禍福久不擇，更論甘苦爭(zhēng)蚩妍。知君窮旅不自釋，因詩(shī)寄謝聊相鐫?！?/p>

《雨中過舒教授》：“濃茗洗積昏，妙香凈浮慮。歸來北堂暗，一一微螢度。此生憂患中，一餉安閑處。飛鳶悔前笑，黃犬悲晚悟。自非陶靖節(jié)，誰識(shí)此閑趣。”

這三首詩(shī)是蘇軾借茶詠志的代表，第一首詩(shī)的意思是說是詩(shī)人在院子中煎茶，聽見瓶子中水沸騰的聲音，看著如同飛雪般的茶末，萬千思緒涌上心頭。既想到李約煎茶時(shí)最講究對(duì)水的選擇，非新泉不可。又想到潞公在飲茶的時(shí)候最為注重對(duì)茶器的選擇，非定州花瓷不可。而如今的自己則正處于不得意時(shí)期，只能夠擇磚為爐，石桃煎湯，很是清冷孤寂。但是我們只要可以有一壺茶，可以睡足睡好也不失為人間一件樂事。 在這首詩(shī)詞中蘇軾表現(xiàn)除了他豁達(dá)開朗、隨遇而安的人生處世哲學(xué)。 同時(shí)詩(shī)詞中對(duì)整個(gè)煎茶的過程描寫的極為詳細(xì)，由此可見蘇軾對(duì)于茶的喜愛。如果不是他常常親自煎茶、品茶，很難寫出如此細(xì)致的茶詩(shī)來。

在創(chuàng)作第二首詩(shī)時(shí)，蘇軾正從杭州被派到密州去任職(黨派之爭(zhēng)的受害者)，這個(gè)時(shí)候的蘇軾已經(jīng)正值不惑之年，并且對(duì)人生有了更多的思考和感悟。在這首詩(shī)中蘇軾說雖然南方和北方的飲茶習(xí)慣有所不同，但是卻不能夠以好和壞來進(jìn)行評(píng)價(jià)，只是有所不同而已。而對(duì)于人來講，人不能去選擇生還是死，又何苦去爭(zhēng)論茶的好壞與飲茶的方式呢。 詩(shī)人雖然看起來是在分析茶，其實(shí)是在借茶說自己的人生，意在表明，人的生死不由得人來選擇，所以人在哪了又有什么關(guān)系呢。表明了蘇軾豁達(dá)的心境與開闊的心胸。

第三首詩(shī)的背景發(fā)生宋神宗熙寧年間，王安石變法失利之后，重新開始進(jìn)行改制，在這一關(guān)鍵時(shí)期發(fā)生了烏臺(tái)詩(shī)案。蘇軾當(dāng)時(shí)作為文壇的重要代表人物之一，因?yàn)榉磳?duì)新法，被抓進(jìn)烏臺(tái)，關(guān)了四個(gè)月，遭受了非人的折磨。雖然后來蘇軾免于一死，但是也因此被貶到黃州。
《雨中過舒教授》這首詩(shī)意思是在表明在山水之間， 飲茶能夠讓人忘卻凡世間的憂思與苦惱，讓人的內(nèi)心平靜下來，表明了蘇軾在經(jīng)歷磨難之后的心境。

總結(jié)：茶詩(shī)的起源晚于茶文化，但茶詩(shī)是隨著茶文化的發(fā)展而產(chǎn)生的，是茶文化中的一部分。茶詩(shī)又分為敘事型茶詩(shī)和托物言志型茶詩(shī)。

介紹一種茶：一、茶名、場(chǎng)地、特點(diǎn) 二、沏茶的方法 三、與該茶有關(guān)的文化知識(shí)、歷史傳統(tǒng)和名人史篇

君山銀針茶
產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。君山銀針是一種較為特殊的黃茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重觀賞性。
沖泡君山銀針用的水以清澈的山泉為佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。每杯用茶量為3克，用開水預(yù)熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出君山銀針約3克，放入茶杯待泡。用水壺將70度左右的開水，先快后慢沖入盛茶的杯子，至1/2處，使茶芽濕透。稍后，再?zèng)_至七八分滿為止。約5分鐘后，去掉玻璃蓋片。君山銀針經(jīng)沖泡后，可看見茶芽漸次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶瑩的氣泡。君山銀針是一種以賞景為主的特種茶，講究在欣賞中飲茶，在飲茶中欣賞。剛沖泡的君山銀針是橫臥水面的，加上玻璃片蓋后，茶芽吸水下沉，芽尖產(chǎn)生氣泡，猶如雀舌含珠，似春筍出土。接著，沉入杯底的直立茶芽在氣泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。當(dāng)啟開玻璃蓋片時(shí)，會(huì)有一縷白霧從杯中冉冉升起，然后緩緩消失。賞茶之后，可端杯聞香，聞香之后就可以品飲了。
“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來?！本疆a(chǎn)茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名，因茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡后如黃色羽毛一樣根根豎立而一度被稱為"黃翎毛"。相傳文成公主出嫁西藏時(shí)就曾選帶了君山茶。乾隆皇帝下江南時(shí)品嘗到君山銀針，十分贊許，將其列為貢茶。

西湖龍井茶
因產(chǎn)于中國(guó)杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。中國(guó)十大名茶之一。龍井茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅。”這優(yōu)美的句子如詩(shī)如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。
龍井茶品泡講求四點(diǎn)：一、辮“色綠”，尤其是“西湖龍井”極品的“獅峰龍井”，色澤恰恰是翠綠和龍井茶農(nóng)謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。二、聞“香郁”，書上說西湖龍井茶香郁若蘭。高級(jí)“獅峰龍井”，放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時(shí)那“香郁”尤是濃烈撲鼻。三、品“味醇”，口感“香郁”而復(fù)“醇厚”，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種獨(dú)特質(zhì)感。四、觀“形美”，體壯豐腴。
龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國(guó)唐代，在清代，相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩(shī)一首，詩(shī)名為《觀采茶作歌》。著名的茶圣陸羽，在《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。北宋時(shí)期，西湖茶已成為貢茶。元代，龍井茶的品質(zhì)得到進(jìn)一步提升。明代，《錢塘縣志》載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異”，龍井茶名聲遠(yuǎn)播。清代，乾隆皇帝下江南時(shí)，四次到龍井茶區(qū)視察、品嘗龍井茶，贊不絕口，并將胡公廟前的18棵茶樹封為"御茶"。從此，龍井茶更加身價(jià)大振，名揚(yáng)天下。 蘇東坡有“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”之句贊美龍井茶，并手書“老龍井”等匾額，至今尚存十八棵御茶園中獅峰山腳的懸?guī)r上。南宋，杭州成了國(guó)都，元代，龍井附近所產(chǎn)之茶開始露面，有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩(shī)，詩(shī)中曰：“徘徊龍井上，云氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅。但見瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后，同來二三子，三咽不忍漱?！笨梢姰?dāng)時(shí)僧人居士看中龍井一帶風(fēng)光幽靜，又有好泉好茶，故結(jié)伴前來飲茶賞景。到了明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠(yuǎn)播，開始走出寺院，為平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產(chǎn)不多，宜其矜貴也。” 明萬歷年的《杭州府志》有“老龍井，其地產(chǎn)茶，為兩山絕品”之說。萬歷年《錢塘縣志》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異?！贝藭r(shí)的龍井茶已被列為中國(guó)之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長(zhǎng)輯錄的全國(guó)名茶中，都有龍井茶。到了清代，龍井茶則立于眾名茶的前茅了。清代學(xué)者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷云?！鼻』实哿蜗陆希拇蝸淼烬埦鑵^(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩(shī)。胡公廟前的十八棵茶樹還被封為“御茶”。從此，龍井茶馳名中外，問茶者絡(luò)繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產(chǎn)之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直?！泵駠?guó)期間，著名的龍井茶成為中國(guó)名茶之首。
茶詩(shī)為證
大文豪蘇東坡的《白云茶》贊道“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”。
元代茶人虞伯生在《游龍井》中寫道“徘徊龍井上，云氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我檐莆中，余香不聞嗅，但見飄中清，翠影落碧岫。烹煮黃金芽，不取谷雨后。同來二、三子，三咽不忍漱?！?
明代詩(shī)人高應(yīng)冕著有《龍井試茶》：“天風(fēng)吹醉客，乘興過山家，云泛龍沙水，春分石上花。茶新香更細(xì)，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞?！?
清代詩(shī)人龔翔麟有《虎跑泉》道：旋買龍井茶，來試虎跑泉。松下竹風(fēng)爐，活火手自煎。老謙三味法，可惜無人傳。坐龍井烹茶偶成-乾隆。龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱烹煎。寸芽出自爛石上，時(shí)節(jié)焙成谷雨前。何必鳳團(tuán)夸御茗，聊因雀舌潤(rùn)心蓮。呼之欲出辯才在，笑我依然文字禪。

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