煎茶法的九個(gè)步驟(茶怎么煮 茶應(yīng)該怎么煮)

煎茶法的九個(gè)步驟

煎茶法主要是指陸羽在其編寫(xiě)的《茶經(jīng)》中所記載的一種飲茶方法。煎茶法通常用餅茶，主要程序有備茶、備水、生火煮水、調(diào)鹽、投茶、育華、分茶、飲茶、潔器等九個(gè)步驟。煎茶法一出現(xiàn)就受到士大夫階層、文人雅士和品茗愛(ài)好者的喜愛(ài)，特別是到了唐朝中后期，逐漸成熟并且流行起來(lái)。

由于茶圣陸羽正是煎茶法的創(chuàng)始人，因此煎飲法又被稱為“陸氏煎茶法”。煎茶之道可以說(shuō)是中國(guó)茶道形式的雛形，興盛于唐朝、五代和兩宋，歷時(shí)約500年。

茶怎么煮 茶應(yīng)該怎么煮

1、醒器皿：就是用酒來(lái)擦拭茶器的過(guò)程，是為了避免茶湯沾染到器皿本身的味道。首先，把器皿進(jìn)行加熱，再用酒進(jìn)行擦拭。之后再對(duì)器皿進(jìn)行加熱，利用酒精的揮發(fā)性帶走器皿本身的味道，一方面使茶湯避免有酒的味道;另一方面，酒本身具有消毒作用，這個(gè)過(guò)程也是對(duì)茶器消毒的過(guò)程。

2、炙茶：炙茶是煎茶中最為重要的過(guò)程之一，灸茶的好壞，決定了整個(gè)煮茶過(guò)程的基調(diào)。炙茶其實(shí)就是對(duì)煮茶原料進(jìn)行烘焙的過(guò)程，其實(shí)也是醒茶的過(guò)程。因?yàn)椴枞~在存放的過(guò)程中，茶性會(huì)慢慢趨于內(nèi)斂、渾厚，炙茶的目的之一是喚醒茶性。

3、碾茶：碾茶是為了讓茶肉與茶梗分離，所以不能用蠻力，而要用巧勁。在灸茶的過(guò)程中會(huì)把一些大的茶梗挑出來(lái)，但那些小的就沒(méi)法跳出來(lái)，所以就通過(guò)碾茶的過(guò)程來(lái)實(shí)現(xiàn)。碾茶主要用腕力，所以每一個(gè)茶道師都要練習(xí)太極來(lái)提升自己。

4、篩茶：碾好的茶要用篩子來(lái)過(guò)濾，只要最細(xì)嫩的部分，稱之為茶粉，其余的都要倒掉。也許這也使令人感到浪費(fèi)的原因之一。

5、煎水與調(diào)水：水為茶之母，器為茶之父!古人云：十分茶七分水;茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣;十分之茶遇八分水亦八分耶”足見(jiàn)水對(duì)茶的重要作用!水有三沸，其沸如魚(yú)目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也。所以在整個(gè)茶湯沒(méi)用成型前，水必須保持在一沸到二沸。

6、制茶引：茶粉是用來(lái)做茶引的。茶引如藥引，有一些中藥的方子里必須有藥引，不然是達(dá)不到藥效的。藥引其實(shí)就是引導(dǎo)藥效進(jìn)入病灶區(qū)域，而茶引則是引導(dǎo)茶氣行人體經(jīng)絡(luò)，所以飲煎茶會(huì)有疏通經(jīng)絡(luò)的作用。

7、制配香：配香用月光白制成。需要對(duì)月光白進(jìn)行烘焙、研磨、過(guò)濾，之后通過(guò)振香而完成。振香采用太極的手法，講究一陰一陽(yáng)，九九歸一。

8、茶湯成：煎茶原料有三部分，主料、茶引和配香!其中主料和茶引均用熟普制成。當(dāng)鍋內(nèi)水將至三沸之時(shí)，逆時(shí)針攪動(dòng)形成漩渦，這是將茶引緩緩注入鍋中，這是一個(gè)非常美的過(guò)程。緊接著投放主料;之后需要調(diào)茶湯，讓主料葉片充分展開(kāi);最后彈入配香，在進(jìn)行調(diào)制。至此，茶湯成。

怎么煮茶好喝

煮茶的方法：

1、煮茶和泡茶一樣，有很多需要注意的地方。首先是水溫，對(duì)于泡過(guò)的老茶，再進(jìn)行煮制時(shí)適合用溫水，用冷水煮出來(lái)的茶湯味道會(huì)大打折扣；對(duì)于沒(méi)有泡過(guò)的茶，先洗茶葉，再加冷水煮，更容易將茶煮開(kāi)。

2、其次是茶具，煮茶的茶具一定要干凈，且煮茶壺不可太小，否則容易因水量少而產(chǎn)生困擾。煮茶時(shí)茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多，因?yàn)橐邷鼐弥?，要時(shí)刻注意茶湯的平均。向左轉(zhuǎn)、向右轉(zhuǎn)

3、煮茶之風(fēng)興起于唐代，是飲茶文化中的一筆重彩。長(zhǎng)久以來(lái)，泡茶和煮茶的利弊，一直是人們競(jìng)相談?wù)摰脑掝}。向左轉(zhuǎn)、向右轉(zhuǎn)

其實(shí)無(wú)論泡茶還是煮茶，只要掌握了科學(xué)正確的方法，對(duì)人們的身體健康能起到有利的作用，就已經(jīng)達(dá)到了喝茶的目的。

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