飲茶之風(fēng)曾盛于唐代,說(shuō)茶記茶之作不斷出現(xiàn)

飲茶之風(fēng)曾盛于唐代,說(shuō)茶記茶之作不斷出現(xiàn)

我國(guó)是種茶史、飲茶史悠長(zhǎng)的大國(guó)，漢代已留下確鑿的文字資料，其后飲茶之風(fēng)盛于唐代，陸羽《茶經(jīng)》的享譽(yù)不是偶然的。唐宋時(shí)期說(shuō)茶記茶之作不斷出現(xiàn)，此前此后的茶事掌故更無(wú)論矣。

我國(guó)又有最早的釀酒、飲酒的歷史，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于品茗。

茶酒之事，兩者的利弊得失可謂眾所周知，卻又未必都能循此而趨避之。三國(guó)時(shí)期吳國(guó)暴君孫皓嗜酒，而且又以己之所欲強(qiáng)施于人，“皓每饗宴，無(wú)不竟日，坐席無(wú)能否率以七升為限，雖不悉入口，皆澆灌取盡?！陛d見(jiàn)《三國(guó)志·吳書(shū)·韋曜傳》。古人注酒以斗、升為容器計(jì)量單位，一升略似于一壺，“七升為限”不是上限，而是下限，即至少飲七升，飲不下則命人“澆灌”，群臣以此為苦。有一回卻別有所為，仍見(jiàn)《韋曜傳》：“曜素飲酒不過(guò)二升，初見(jiàn)禮異時(shí)，(孫皓)常為裁減，或密賜茶荈以當(dāng)酒。”荈(chuan)謂荈詫?zhuān)瑸椴枳值那幸簦豁f曜初得孫皓禮遇時(shí)，賜酒常得明減或暗減(暗中儲(chǔ)茶以代酒)。但是，即便對(duì)韋曜，也大有變化，“至于寵衰，更見(jiàn)逼強(qiáng)，輒以為罪?！贞赘丢z，是歲鳳凰二年也?！蓖?jiàn)《韋曜傳》。曜被戮，別的臣子呢，“(孫皓常在酒后)使侍臣難折公卿，以嘲弄侵克，發(fā)摘私短以為歡”，還不乏收縛入獄，“至于誅戮”者。

如今已有“公務(wù)活動(dòng)不得吸煙、敬煙、勸煙”的規(guī)定，此亦大好事。酒為公共場(chǎng)所不禁，但飲否應(yīng)當(dāng)各行其宜；公務(wù)活動(dòng)似可提倡不勸酒，勸酒容易滑向設(shè)置最低限量，而一旦設(shè)限也就有“上升空間”。

好飲的孫皓，硬逼他人不得少飲，那當(dāng)然已經(jīng)超越了“勸酒”，但還可以成為“勸酒”之戒。

以茶代酒如何？茶之利、酒之弊是明白的，以茶代酒亦即趨利避弊。

中國(guó)古代飲茶之風(fēng)最早開(kāi)始于什么時(shí)候？

唐代陸羽(728—804)在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。在神農(nóng)時(shí)代(約在公元前2737年)，即已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶樹(shù)的鮮葉可以解毒。《神農(nóng)本草經(jīng)》曾有記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼解之”．反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源，這說(shuō)明我國(guó)利用茶葉最少已有四千多年的歷史?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》是西漢時(shí)代一些儒生托名神農(nóng)嘗百草的神話，搜集了自古以來(lái)勞動(dòng)人民所積累的藥物知識(shí)，編輯而成的藥物學(xué)典籍。晉·常域《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴 蜀之師，……茶蜜……皆納貢之?！边@一記載 表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納員與周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)就有了人工栽培的茶園丁。茶從治病的藥物而逐步發(fā)展成為日常的飲料，其間經(jīng)歷了很長(zhǎng)的時(shí)期。荼的功能的演變從最初的祭品、菜食到作為藥用。西漢后期到三國(guó)時(shí)代，茶發(fā)展成為宮廷的高級(jí)飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載。漢成帝崩，“后(即帝后)寢驚啼甚久，侍者呼問(wèn)，方覺(jué)，乃言曰：適吾夢(mèng)中見(jiàn)帝，帝自云中賜吾坐，帝命進(jìn)茶。左右奏帝，后向日侍帝不謹(jǐn)，不合吸此茶?！边@就說(shuō)明在當(dāng)時(shí)，荼已成為皇室中的一種飲料了。西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。關(guān)于飲荼的記載也日益增多?！稄V陵吾老傳》中載有：“晉元帝時(shí)，有老姥每旦獨(dú)提一器若，往市留之，市人競(jìng)買(mǎi)”之句，說(shuō)明茶已逐漸成為普通飲料。至唐、宋時(shí)代，茶已成為“人家一日不可無(wú)”的普遍飲用之品。飲茶的歷史也很古老。飲茶起源于西南地區(qū)。在秦以前，主要是四川一帶產(chǎn)茶和飲茶。明代顧炎武的《日 知錄》寫(xiě)道：“秦人取蜀，始知若飲事。”可見(jiàn)，飲茶風(fēng)習(xí)是從四川傳出來(lái)的。因?yàn)楦糁饺f(wàn)水，“蜀道”險(xiǎn)阻，種條、飲茶局限于四川一帶。直到秦統(tǒng)—了中國(guó)，促進(jìn)了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟(jì)交流，種萊和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長(zhǎng)江流域，5世紀(jì)，北方飲茶相效成風(fēng)。六七世紀(jì)再傳播到西北。隨著飲茶習(xí)慣的廣為傳播，茶葉消費(fèi)量迅速增加，從此，茶葉成為我國(guó)各族人民普遍喜愛(ài)的一種飲料。[
中國(guó)飲茶起源眾說(shuō)紛紜：追溯中國(guó)人飲茶的起源，有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國(guó)的說(shuō)法也都有，造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”。唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫(huà)而寫(xiě)成“茶”，因此有人說(shuō)茶起源于唐代。但實(shí)際上這只是文字的簡(jiǎn)化，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結(jié)，茶的歷史要早于唐代很多年。蒙頂山是我國(guó)歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。從現(xiàn)存世界上關(guān)于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹(shù)的傳說(shuō)，可以證明四川蒙頂山是茶樹(shù)種植和茶葉制造的起源地。[3]神農(nóng)說(shuō)唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。另有說(shuō)法則是從語(yǔ)音上加以附會(huì)，說(shuō)是神農(nóng)有個(gè)水晶肚子，由外觀可得見(jiàn)食物在胃腸中蠕動(dòng)的情形，當(dāng)他嘗茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動(dòng)，查來(lái)查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱(chēng)這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。西周說(shuō)晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)（今川北及漢中一帶）就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)就有了人工栽培的茶園了?！度A陽(yáng)國(guó)志》是第一部以文字記載茶的典籍，因此歷史意義更大，也更為可靠。秦漢說(shuō)西漢·王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說(shuō)明了當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r，內(nèi)容如下：舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。筑肉臛芋。膾魚(yú)炰 鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍后有樹(shù)。當(dāng)裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢(qián)。推紡惡敗。傻索綿亭。買(mǎi)席往來(lái)都洛。當(dāng)為婦女求脂澤。販于小市。歸都擔(dān)枲。轉(zhuǎn)出旁蹉。牽牛販鵝。武陽(yáng)買(mǎi)茶。楊氏池中擔(dān)荷。往來(lái)市聚。慎護(hù)奸偷?！芭胼边M(jìn)具”，“武陽(yáng)買(mǎi)荼”，經(jīng)考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當(dāng)時(shí)社會(huì)飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當(dāng)時(shí)社會(huì)地位的重要。長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有“□一笥”和“□一笥”竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南已有飲茶習(xí)俗。

茶興于唐而盛于宋——茶文化是如何盛行的

茶興于唐而盛于宋茶文化是如何盛行的？

茶文化的興盛時(shí)期

史籍記載："茶興于唐，盛于宋"，可見(jiàn)，宋代是我國(guó)茶文化的發(fā)展達(dá)到了"盛造其極"境界的時(shí)代。王安石在《議茶法》記載："茶之為民用，等于米鹽，不可一日無(wú)。"這個(gè)時(shí)候，茶已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?，并形成一些與茶有關(guān)的習(xí)俗和觀念，讓茶文化的內(nèi)容更加豐富起來(lái)。

飲茶之風(fēng)盛行

宋時(shí)，上層社會(huì)乃至皇室茶藝相當(dāng)癡迷，宋太祖趙匡胤本身就喜愛(ài)飲茶，在宮中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)；宋徽宗還專(zhuān)門(mén)撰寫(xiě)《大觀茶論》，詳細(xì)地描述了采茶、制茶、煮茶、品茶的過(guò)程方法以及民間的斗茶之風(fēng)。

皇室貴族的大力提倡讓飲茶風(fēng)尚深入平常百姓家。吳自牧在《夢(mèng)梁錄》里描繪南宋臨安當(dāng)時(shí)的情形是："人家每日不可闕者，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。"茶成為了日常必需品。

活躍的文化生活

由于南北飲茶文化的融合，開(kāi)始出現(xiàn)茶館文化，茶館在南宋時(shí)稱(chēng)為茶肆，當(dāng)時(shí)臨安城的茶飲買(mǎi)賣(mài)晝夜不絕。此外，宋代的茶飲活動(dòng)從貢茶開(kāi)始，又衍生出“繡茶”“斗茶”“分茶”等娛樂(lè)方式。

由于飲茶活動(dòng)風(fēng)行于市民階層，制茶技藝隨之進(jìn)行更新和提高，茶匠們不斷革新制茶、加工茶葉的技術(shù)工藝，推出新品茶式、茶器，茶文化進(jìn)一步鞏固，并迅速推陳出新持續(xù)發(fā)展。

學(xué)術(shù)領(lǐng)域

貢茶以建安北苑為最，茶學(xué)研究者傾向于研究建茶。在宋代茶葉著作中，著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》、朱子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》、趙佶的《大觀茶論》等。

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