茶的淵源與盛行

我國是茶的故鄉(xiāng)，也是世界茶文化的源頭。穿越了千年歷史，從最初的神農(nóng)嘗百草到越來越多的人將飲茶作為居家必備、待客首選的飲品，茶已經(jīng)漸漸地融進(jìn)我們的生活，成為生活中不可缺少的一部分。那么，要想更多地了解茶，就從茶的淵源開始吧。

從遠(yuǎn)古時代的神農(nóng)嘗百草，及至今日，現(xiàn)代人對茶的需求越來越廣泛，“以茶敬客”也成為生活中最常見的待客禮儀。飲茶習(xí)俗，在中國各民族傳承已久。

取茶葉作為飲料，古人傳說始于黃帝時代?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中說：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”

神農(nóng)就是炎帝，我們的祖先之一。一日，他嘗了一種有劇毒的草，當(dāng)時他正在燒水，水還沒有燒開就暈倒了。不知道過了多久，神農(nóng)在一種沁人心脾的清香中醒了，他艱難地在鍋中舀水喝，卻發(fā)現(xiàn)沸騰的水已經(jīng)變成了黃綠色，里面還飄著幾片綠色的葉子，那清香就從鍋里飄來。幾個小時后，他身上的劇毒居然解了！神農(nóng)細(xì)心查找之后發(fā)現(xiàn)鍋的正上方有一棵植物，研究之后又發(fā)現(xiàn)了它更多的作用，最后將它取名為“茶”。這則關(guān)于茶的傳說，可信性有多大，尚不可知。但有一點是明確的，即茶最早是一種藥用植物，它的藥用功能是解毒。

兩漢時到三國時期，茶已經(jīng)從巴蜀傳到長江中下游。到了兩晉南北朝時期，茶葉已被廣泛種植，它漸漸地在人們?nèi)粘Ｉ钪芯佑陲@著地位，甚至有些地方還出現(xiàn)了以茶為祭的文化風(fēng)俗。茶已經(jīng)從普通百姓中進(jìn)入上層社會，不僅僧人與道家借此修行養(yǎng)生，在當(dāng)時的文化人中，茶也成為了他們的“新寵”。

“茶興于唐、盛于宋”。到了唐代，出現(xiàn)了一位名叫陸羽的茶圣。他總結(jié)了歷代制茶和飲茶的經(jīng)驗，寫了《茶經(jīng)》一書。陸羽在書中對茶的起源、種類、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、飲茶風(fēng)俗等作了全面論述。當(dāng)時他還曾被召進(jìn)宮，得到皇帝贊賞。唐朝當(dāng)時注重對外交往，經(jīng)濟(jì)開放，因而從各種層面上對茶文化的興盛起了推波助瀾的作用。于是唐代茶道大興，同時也在我國茶文化發(fā)展史中開辟了劃時代的意義。

再到宋代，中國飲茶習(xí)俗達(dá)到更高地步，茶已經(jīng)成為“家不可一日無也”的日常飲品之一。上至皇帝，下至士大夫，都有關(guān)于茶飲的專著。這時民間還出現(xiàn)了茶戶、茶市、茶坊等交易、制作場所。其習(xí)俗中，最有特色的是斗茶。斗茶，不僅是飲茶方式，也是一種精神文化享受，把飲茶的美學(xué)價值提升到一個新的高度。與此同時，茶葉產(chǎn)品不再只是單一的團(tuán)茶、餅茶形式，先后出現(xiàn)了散茶、末茶。此時，茶文化已然呈現(xiàn)出一派繁榮的景象，并傳播到世界各國。

明清時期，茶葉的加工制作和飲用習(xí)俗有了很大改進(jìn)。尤其進(jìn)入清代以后，茶葉出口已經(jīng)成為了正式的貿(mào)易途徑，在各國間的銷售數(shù)量也開始增加。此時，炒青制茶法得到普遍推廣，于是“沖飲法”代替了以往的“煎飲法”，這就是我們今天所使用的飲茶方法。明朝時還涌現(xiàn)出大量關(guān)于茶的詩畫、文藝作品和專著，茶與戲劇、曲藝、燈謎等民間文化活動融合起來，茶文化也有了更深層次的發(fā)展。

發(fā)展至近代，隨著品種越來越豐富，飲用方式越來越多樣，茶已成為風(fēng)行全世界的健康飲品之一，各種以茶為主題的文化交流活動也在世界范圍內(nèi)廣泛開展，茶及茶文化的重要性也因此日趨顯著。品茶已經(jīng)成為美好的休閑方式之一，為人們的生活增添了更多的詩情畫意，深受各階層人們喜愛。

來源：識茶泡茶品茶圖鑒

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