廣東新會陳皮的歷史與特點(陳皮產(chǎn)地哪里的最好？)

廣東新會陳皮的歷史與特點

在中國出產(chǎn)陳皮的地區(qū)有不少，為什么唯有新會所產(chǎn)的陳皮如此出眾？為歷代眾多名醫(yī)的所推崇，更被奉為道地藥材。今天，我們來說一說新會陳皮的道地故事。

對于陳皮，《中國藥典》是這樣描述的：“蕓香科植物橘（Citrus reticulata Blanco ）及其栽培變種的干燥成熟果皮。采摘成熟果實，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥?！?/p>

而陳皮又可分為普通陳皮和廣陳皮，廣陳皮之中又以新會所產(chǎn)為道地食療藥材。陳皮的發(fā)展歷史悠久，但最開始陳皮的產(chǎn)區(qū)并沒明確劃分，幾經(jīng)變遷后，最終確立在廣東新會。

開始，橘最早出現(xiàn)在長江下游的江淮地區(qū)。到了漢代，長江中游一帶開始有了橘的種植記載。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中言：“生南山川谷?！边@里的“南山川谷”指的應是今秦嶺地區(qū)，屬于長江中游流域。

直到南北朝醫(yī)藥家陶弘景開始注重藥材的炮制與分類，并提出注重陳皮藥材道地產(chǎn)區(qū)的區(qū)分。

▲陶弘景

他還在《本草經(jīng)集注》寫到“以東桔為好，西江亦有而不如。其皮小冷，療氣，乃言勝桔。北人亦用之，并以陳者為良?！薄皷|桔”應是今長三角地區(qū)的江浙一帶，而西江則應是今江西地區(qū)。

到了宋代，江浙地區(qū)名副其實的成為橘皮的道地產(chǎn)區(qū)。輾轉(zhuǎn)到明朝，橘皮的道地產(chǎn)區(qū)便南移到廣東，直至如今仍以廣產(chǎn)者為道地。

▲李時珍

這在李時珍的《本草綱目》中有所記載：今天下多以廣中（即新會）來者為勝，江西者次之。古代中國藥學著作《本草害利》亦有相關記載：廣東新會皮為勝，陳久者良，故名陳皮。福建產(chǎn)者名建皮，力薄。浙江衢州出者名衢皮，更次矣。

由于茶枝柑（大紅柑）質(zhì)量特色明顯，用其果皮曬制的新會陳皮也因此品質(zhì)獨特。特定的品種基因成為新會陳皮質(zhì)量道地性的基礎。

▲新會柑正是得益于茶枝柑優(yōu)異的品種，使得新會陳皮中， “揮發(fā)油”和“黃酮類物質(zhì)”含量均高于常見蕓香科品種。（如下圖）

▲南京藥學院《 中草藥學》

可見，新會“茶枝柑”陳皮的揮發(fā)油含量在采樣陳皮中為含量最高的。

▲圖自：《陳皮、青皮中 4 種黃酮成分的比較研究 》，南京中醫(yī)藥大學，邱蓉麗等可見，廣東陳皮各項含量高于其它地區(qū)的含量，部分物質(zhì)甚至多于其它地區(qū)近10倍。

新會陳皮的環(huán)境和特點

1、水土獨特

獨特的“三水融通”水土特色：境內(nèi)西江與潭江交匯，加之每年南海海潮倒灌，在西江洪水和潭江潮水及南海海水共同作用下，形成獨有的“三水融通”的水土特色。

每年的12月至來年3、4月汛期前，西江、潭江徑流減少，南海海潮倒灌，形成每年一次的咸潮，含鹽量達3-9‰，水土成分中滲透了大量的海水元素，咸淡交融。這決定了新會的土壤兼具多種土壤成分類型，豐富的水分、沉淀機質(zhì)和海水鹽類成就了質(zhì)量道地性物質(zhì)的來源。

2、氣候獨特

新會地處南亞熱帶季風氣候區(qū)，光熱水充沛，是柑橘生產(chǎn)的相對高溫區(qū)，在充足的溫濕條件下，非常有利于新會陳皮形成片張較大、適當皮厚、油包粒大、油室飽滿和芳香濃郁的質(zhì)量特色。

同時，新會屬于微丘陵平原區(qū)，北有圭峰山脈，南有古兜山脈和牛牯嶺山脈，環(huán)抱著銀洲湖及其平原地區(qū)，獨特的“濕盆地”小氣候與“海洋性季風”氣候結合，形成顯著的干濕、冷熱季節(jié)變化。

▲新會陳皮片張較大、油室飽滿在這樣的氣候下，干果皮在長達三年的陳化過程中，深受具明顯節(jié)奏的氣候影響，陳化質(zhì)量也因此而具鮮明特點，稱之為“干濕交替陳化”和“冷熱交替陳化”，這是其他地方所沒有的陳化條件，也是陳化日后品質(zhì)形成的關鍵。

3、技藝獨特

新會陳皮制作的技藝講究，在漫長的生產(chǎn)實踐和探索中，逐步建立起一套獨特的“三時”、“三式”、“三色”、“三級”和“三瓣”分級標準（“三時”指三個采收時段，“三式”指三種貨式，“三色”指三種顏色，“三級”指三個等級，“三瓣”指三瓣開皮）和從種植、采收、洗選、開皮、反皮、曬制、陳化等科學制作技藝流程。

▲三瓣開皮品種、水土、氣候、制作技藝，四者缺一不可。

正是這四個特定因素的獨特性和不可取代性，形成了新會陳皮質(zhì)量的道地性，成為新會陳皮優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)的關鍵因素和真正原因。

陳皮產(chǎn)地哪里的最好？

陳皮產(chǎn)地以新會的出名。

新會陳皮，廣東省江門市新會區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。?歷史以來，“新會柑”最主要、最著名、最具價值的制品就是“新會陳皮”，也以此為核心價值和品牌文化。

陳皮以廣東所產(chǎn)為佳，歷史貿(mào)易中特稱“廣陳皮”，以別于其他省所產(chǎn)。新會陳皮散發(fā)芳香撲鼻的香味，是其獨有品質(zhì)。由于新會陳皮具有很高的藥用價值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來享有盛譽，早在宋代就已成為南北貿(mào)易的廣貨之一，現(xiàn)行銷全國和南洋、美洲等地區(qū)。

擴展資料：

陳皮注意事項：

1、氣虛干燥不適合吃陳皮

老中醫(yī)建議一些氣虛燥熱的病人最好不要服用陳水皮，這不僅不能促進身體健康，而且可能對身體造成傷害。

2、胃酸過多不適合服用陳水皮。

許多人喜歡用陳皮浸泡在水中飲用，但是過多的胃酸不能用陳皮水飲用。陳皮的主要功效是健脾理氣、化痰止咳。需要治療的主要癥狀是胃痛或消化不良。

3、不要吃得太多

總之，陳皮歸根結底屬于腌制食品。一開始是過期的食物。嚴格來說，陳皮的營養(yǎng)不夠豐富，所以吃得太多可能會導致營養(yǎng)不良。

-新會陳皮

陳皮哪里產(chǎn)的最好

新會。

新會陳皮是廣東省江門市下轄的新會區(qū)所種植出產(chǎn)的陳皮。新會陳皮的產(chǎn)地很講究，它只能在新會地區(qū)種植，如果把它移植到新會之外的其它地方種植的新會柑，其出產(chǎn)的陳皮也不能稱為新會陳皮。因為新會陳皮屬于國家地理標志產(chǎn)品，新會之所以能產(chǎn)出好陳皮的基礎，是跟新會的氣候、水土和品種有關。

特點說明

一個新會柑，三刀輕劃，緩緩剝開，彈指間皮肉分離，將柑皮晾曬數(shù)日后，一塊正宗新會陳皮的雛形便出現(xiàn)眼前。新會柑，皮比肉貴，三年結果三年晾曬后，遂得陳皮，因新會有適應柑果種植和晾曬的獨特氣候和水土，新會陳皮遂成一方特產(chǎn)。

新會柑，皮比肉貴，三年結果三年晾曬后，遂得陳皮。在新會民間，流傳著這樣一個古老的說法：“凡能望得見新會熊（音ní）子塔的地方，種出的新會柑，柑皮格外芳香，是正宗的陳皮?！倍鴸|甲村正處在這一絕佳的地理位置上。

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