武夷巖茶白雞冠茶的由來和傳說

武夷巖茶白雞冠茶的由來和傳說

白雞冠是武夷山四大名叢之一。茶樹的芽葉非常奇特，葉色淡綠，綠中帶白，特別是幼葉薄軟如棉，在陽光照射下看似白色，與濃綠老葉形成明顯的雙色層，其形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。

白雞冠是武夷巖茶中珍稀的名叢，單位產(chǎn)量不高，而且種植的面積少，備顯此茶異常珍貴。

相傳，古時武夷山有一位茶農(nóng)，一日抱著一只大公雞去給岳父過生日祝壽。因?yàn)樘鞖馓珶?，被太陽烤得受不了，便在慧苑巖附近找了陰涼地方休息，公雞則放到了一棵樹下。

結(jié)果，意外發(fā)生了，公雞被一條毒蛇咬死了，茶家很生氣，卻又無可奈何，只好在茶樹下扒了個坑將大公雞埋了，空手去岳父家祝壽。

奇怪的是，那棵茶樹之后卻長勢特別旺盛，枝繁葉茂，滿樹的葉子也由墨綠變成淡綠，由淡綠又變成淡白，散發(fā)出濃郁的清香。

制成的茶葉也與眾不同，米黃中帶著乳白；泡出的茶水非常透亮，且清香撲鼻，飲用起來則清涼甘美，連茶桿也有一股香甜味，據(jù)說喝了還能治病。后來這棵茶樹及其制出來的茶就被人稱為“白雞冠”。

茶的起源與傳說 還有沒有

大紅袍”屬于武夷巖茶中品質(zhì)最高者。位于福建崇安東南部的武夷山，方圓60公里36峰，99座名巖，巖巖有茶，茶以巖命名，巖又因茶聞名，故名茶。 武夷產(chǎn)茶歷史悠久，唐代已栽制茶葉，宋代列為皇家貢品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔設(shè)立御茶園專門采制貢茶，明末清初創(chuàng)制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名樅”。所以“大紅袍”并不是獨(dú)立的一種茶葉，而是樅茶樹的一支。大紅袍生長于武夷山東北部天心巖下永樂禪寺之西的九龍巢，現(xiàn)陡峭絕壁上僅存六株，由巖縫滲出的泉水滋潤，不施肥料，生長茂盛，樹齡已達(dá)350年之久。大紅袍茶樹為灌木型，樹冠半展開，分支較密集，葉梢向上斜生，葉近橢圓型，葉端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內(nèi)貨稍厚面發(fā)脆，嫩芽略壯，顯亮，深綠帶紫。因早春茶芽萌發(fā)時，遠(yuǎn)望通樹艷紅似火，若紅袍披樹。關(guān)于大紅袍的歷史傳說有許多，廣為流傳的是說中在明朝年間一個趕考舉人路過武夷時，突然發(fā)病，腹痛難忍，當(dāng)時有位來自天心巖天心寺的僧人取出采自寺旁巖石上生長的茶泡給他喝，病痛即止，不藥而愈，舉人后來考取了狀元，為了答謝和尚，專程前來拜謝，并將身穿的狀元袍披在那株茶樹上，該茶因而得名“大紅袍”。
另一種說法則延續(xù)了這個故事，后話是狀元榮歸武夷時聽方丈說此茶可治百病，便要求采制一盒進(jìn)貢皇上。第二天，廟內(nèi)燒香點(diǎn)燭、擊鼓鳴鐘，召來大小和尚，向九龍窠進(jìn)發(fā)。眾人來到茶樹下焚香禮拜，齊聲高喊"茶發(fā)芽！"然后采下芽葉，精工制作，裝入錫盒。狀元帶了茶進(jìn)京后，正遇皇后肚疼鼓脹，臥床不起。狀元立即獻(xiàn)茶讓皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，將一件大紅袍交給狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。一路上禮炮轟響，火燭通明，到了九龍窠，狀元命一樵夫爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示皇恩。說也奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃出紅光，眾人說這是大紅袍染紅的。后來，人們就把這三株茶樹叫做"大紅袍"了。從此大紅袍就成了年年歲歲的貢茶。不管各路傳說如何令人稱奇，真正的好茶是不會因?yàn)榭找驇讉€傳奇的炒作而蜚聲國際的。大紅袍屬半發(fā)酵茶，由于茶樹長在巖石間，使得它的成份及滋味有別于其它茶種。其單叢加工，品質(zhì)特優(yōu)的“名叢”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工藝特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶的桂花香真味，被譽(yù)為“武夷茶王”。而說到大紅袍的制茶工藝，則是成就一杯好茶最關(guān)鍵的步驟之一。

武夷山巖茶種類有多少？

根據(jù)武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)（GB18745-2002），武夷巖茶產(chǎn)品分為五個品種：水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。

1、水仙國家級品種，其品種特征極明顯，韻味極強(qiáng)，香氣幽雅，制優(yōu)率較高，具有典型的樹齡越老品質(zhì)越優(yōu)之特點(diǎn)，無性系、小喬木型、大葉類、晚生種。

成品茶特征：條索肥壯（壯實(shí)）、色澤烏綠潤帶寶色、葉背常現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花,棕葉香，香味濃醇厚，回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡。

水仙屬于半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統(tǒng)名茶，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊(yùn)悠長。滋味甘清爽口，湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。長盛不衰的水仙不僅是我國的名品，而且遠(yuǎn)在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得金質(zhì)獎。

2、肉桂原為武夷巖茶名樅之一，已經(jīng)選育為福建茶葉品種。無性系、灌木型、中葉類、晚生種。

成品茶特征：條索緊實(shí)、色澤烏潤砂綠，香氣濃郁、辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽帶刺激性，湯色橙黃至金黃、透亮，葉底綠葉紅鑲邊顯、軟亮。

在近幾年來舉辦的全國名茶評比中，肉桂茶多次容獲金獎，倍受推崇。

3、大紅袍是從名樅中單列出來的名樅（是名樅之首和公認(rèn)的武夷茶王）。

必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)才是好的大紅袍茶：

除了等級，根據(jù)茶青產(chǎn)地不同，還分為：正巖，即茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，品質(zhì)最好；半巖，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊；洲茶，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。

4、名叢，如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統(tǒng)歸一個系列。

名樅是武夷山歷代茶人從武夷菜茶中經(jīng)過單株選育，培育出許多品質(zhì)優(yōu)良的“單樅”。這些單樅表現(xiàn)好制出了優(yōu)質(zhì)的成品茶，便加以命名，稱之為“花名”。

經(jīng)過評比斗茶，從眾多花名中評選出品質(zhì)特別優(yōu)良的，稱之為“名樅”。名樅發(fā)展后，栽培面積和產(chǎn)量不斷增長，這些“名樅”茶葉在武夷巖茶中占有一定的比例。名樅”也是原產(chǎn)地保護(hù)內(nèi)容之一。

其滋味醇厚甘爽、巖韻顯；湯色橙黃明亮。大部分有野茶的風(fēng)味。名樅巖茶的生長更需要良好的生長環(huán)境，所以名樅多種植在名巖區(qū)內(nèi)。

5、武夷奇種是武夷山原生、古老的高山茶樹品種，武夷山特有，品種優(yōu)良，是很多名茶的母種。優(yōu)異的武夷山自然保護(hù)區(qū)的生態(tài)環(huán)境，造就了武夷奇種獨(dú)特而優(yōu)良的品質(zhì)。

正版的高端紅茶“金駿眉”，其品種來源就是武夷奇種。

擴(kuò)展資料 武夷巖茶,顧名思義就是在山巖和巖石上生長的茶，武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。

前人頌揚(yáng)武夷巖茶：“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。

古代濃茶或稱為釅茶，釅與巖異字同音，也表達(dá)有氣味濃厚的意思。武夷巖茶也是中國十大名茶之一。

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。

根據(jù)原料產(chǎn)區(qū)的不同劃分為兩個產(chǎn)區(qū)：武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)。

武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2，即：東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。

武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)（武夷山市境內(nèi)）除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。

信息來源：中國武夷山市政府網(wǎng)-武夷巖茶基礎(chǔ)知識

巖茶的四大名樅是哪些,武夷山四大名樅是哪些

1.四大名樅是武夷巖茶，包括:大紅袍，鐵羅漢，水金龜，白雞冠，其象征正和清雅。

2. 水金龜茶樹是生長在大路旁；白雞冠茶樹特點(diǎn)突出，嫩葉淡黃色時間長達(dá)50天左右；鐵羅漢生長在鬼洞，樹高3米多；大紅袍則是生長在九龍窠半山腰的懸崖峭壁上，是茶中王者。

3.這些名樅茶，或品質(zhì)特優(yōu)，或茶樹形狀超異，或種植地點(diǎn)奇特，再冠以表示各名叢特質(zhì)之名稱，往往富有文學(xué)的色彩。

4.據(jù)史料記載，唐代民間就已將四大名樅作為饋贈佳品。

5.宋、元時期已被列為“貢品”。

6.元代還在武夷山設(shè)立了“焙局”、“御鐵羅漢園”。

7.清康熙年間，開始遠(yuǎn)銷西歐、北美和南洋諸國。

十大名茶的歷史故事

1、西湖龍井（浙江杭州）

西湖龍井，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村，距今已有1000多年的歷史。相傳清朝乾隆皇帝微服私訪下江南時，曾多次到西湖龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，還將獅峰山下胡公廟前的18棵茶樹封為“御茶”。

2、洞庭碧螺春（江蘇蘇州）

洞庭碧螺春，產(chǎn)自江蘇蘇州吳縣太湖一帶，跟西湖龍井一樣屬于綠茶茶系，在唐朝時期就被列入進(jìn)貢給朝廷的貢品。洞庭碧螺春采摘的時間較早，以春分至清明期間采摘的茶葉最為名貴，在制茶芽葉的選用上，也非常講究。

3、黃山毛峰（安徽黃山）

據(jù)《徽州府志》記載，“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。由此可見，安徽黃山出產(chǎn)的茶葉，具有非常悠久的歷史，在明朝時期開始名聲鵲起。黃山毛峰，就產(chǎn)于安徽省黃山一帶，因此又被稱作徽茶。

4、廬山云霧茶（江西九江）

廬山云霧茶，產(chǎn)自江西九江廬山一帶，早在唐朝時期，廬山地區(qū)產(chǎn)的茶葉就已經(jīng)非常出名。“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游”這首名詩，就是唐代詩人白居易在廬山種茶時有感而發(fā)。

5、六安瓜片（安徽六安）

六（lù）安瓜片，產(chǎn)自安徽六安市大別山一帶，在唐朝時期被稱作“廬州六安茶”，到了明朝時期才有了“六安瓜片”這個名稱，在清朝時期還是進(jìn)貢給皇帝的貢茶。和其它茶葉不同的是，作為綠茶中的特種茶類，六安茶葉由單片生葉制成，也是唯一無芽無梗的茶葉。

6、君山銀針（湖南岳陽）

君山銀針，產(chǎn)自湖南岳陽洞庭湖中的君山一帶，因外形很像一根根銀針，而得此名。早在唐朝時期，君山銀針就已經(jīng)非常出名，相傳文成公主出嫁時就有攜帶君山銀針。

7、信陽毛尖（河南信陽）

信陽毛尖，主要產(chǎn)自河南信陽一帶，屬于綠茶茶系。早在唐朝時期，信陽地區(qū)就已成為當(dāng)時非常出名的“淮南茶區(qū)”，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的茶葉還被列為貢品。

8、武夷巖茶（福建武夷山）

武夷巖茶，產(chǎn)自福建武夷山巖上，屬于烏龍茶茶系，品種里以大紅袍、武夷水仙、白雞冠、鐵羅漢等較為出名，其中武夷山大紅袍還有“巖茶之王”的美譽(yù)。

9、安溪鐵觀音（福建安溪）

安溪鐵觀音，產(chǎn)自福建安溪一帶，和前面提到的武夷巖茶一樣，同屬烏龍茶茶系。不過在制茶工藝上，兩者卻略有不同。

10、祁門紅茶（安徽祁門）

祁門紅茶，產(chǎn)自安徽祁門一帶，屬于紅茶中的精品，有“紅茶皇后”之美譽(yù)，還被人們稱作“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”。

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