春季吃蒜的好處

春季吃蒜的好處

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會(huì)互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10-15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

大蒜可以殺菌、幫助消化和促進(jìn)食欲。近些年有研究表明大蒜有明顯的降血脂和增強(qiáng)纖維活性的作用，防治動(dòng)脈粥樣硬化改善心肌梗塞的預(yù)后。大蒜宜生食，因其所含藥用物質(zhì)大蒜素易揮發(fā)，遇高溫分解更快。如把大蒜炒熟食用會(huì)大大降低其殺菌作用和藥用價(jià)值。

大蒜素能促進(jìn)人體對(duì)維生素B1的吸收，具有殺菌、降血脂、抗癌等功能。

另外大蒜中還有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，另外還有維生素，大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能，就是因?yàn)樗芯S生素，而且還有些礦物質(zhì)，比如說鈣、鱗、錫。

好多人都喜歡吃生大蒜，那么吃生大蒜都有哪些好處呢？

大蒜不僅能入味，還能幫助消化，刺激食欲。近年來，大蒜的抗癌作用得到了廣泛的認(rèn)可。大蒜中的脂溶性揮發(fā)油等有效成分能激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力，從而提高機(jī)體的抵抗力；還能抑制胃中硝酸鹽還原菌的生長，從而減少胃液中細(xì)菌產(chǎn)生的亞硝酸鹽。此外，大蒜還含有微量元素硒、鍺等抗癌物質(zhì)，所以經(jīng)常食用大蒜可以預(yù)防胃癌和食道癌的發(fā)生。

大蒜含有大蒜素，一種辛辣且含硫的揮發(fā)性植物殺菌素。大蒜含有蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、糖類、氨基酸、維生素B1、維生素C等成分，對(duì)人體健康非常有益。

大蒜具有降低膽固醇的作用，其治療方法簡單易行。患者每天只需要吃3克生大蒜，1個(gè)月后，膽固醇含量會(huì)明顯降低。大蒜的降壓作用來源于其“糖蛋白”。大蒜對(duì)預(yù)防和治療心臟病有特殊的作用，因?yàn)檠叩娜送鶗?huì)因?yàn)橹径氯鹦呐K病，而大蒜則有去脂的作用。因此，經(jīng)常吃大蒜可以減少心臟病的發(fā)生。大蒜還能促進(jìn)B族維生素的吸收，從而保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)和冠狀動(dòng)脈，防止血栓形成。

大蒜還有一些特殊的功能。在夏秋季腸道傳染病或冬春季呼吸道傳染病流行期間，每天生吃1 ~ 2顆大蒜可起到預(yù)防作用。如果你感冒了，支氣管炎，咽喉炎，扁桃體炎等。，你嘴里經(jīng)常有2 ~ 3瓣生蒜，一天可以更換3 ~ 4次。用大蒜提取物灌腸，可驅(qū)除鉤蟲、蛔蟲、蟯蟲，還可治療痢疾、腹瀉。把新鮮的大蒜剝皮搗碎成泥，塞進(jìn)蛀牙的蛀牙里，就可以止痛了。將大蒜汁涂在患處可以治愈腳癬。用大蒜汁浸泡的干凈紗布條可以治愈陰道毛滴蟲。一般用一兩次，治愈率可達(dá)95%。

大蒜的常用方法如下:

(1)大蒜泡酒:主要治療血栓、動(dòng)脈硬化、高血壓、皮膚病。制作和服用方法:將蒜頭浸泡在白酒中，兩周后服用。大蒜在酒精的化學(xué)作用下產(chǎn)生具有上述療效的化合物。

(2)糖醋蒜:主要治療高血壓。制作及服用方法:將蒜頭放入酸甜液中(甜酸程度自行決定)，浸泡2 ~ 3周左右。如果覺得太辣，可以泡一段時(shí)間。每天早上空腹吃1 ~ 2個(gè)，配糖醋汁喝。甚至吃半個(gè)月也是一個(gè)療程。

(3)生吃大蒜:飯前用冷開水咀嚼，慢慢咽下。第一次吃的人咀嚼一小塊(或半塊)花瓣，慢慢地添加更多。吃完馬上吃。其主要作用是降低膽固醇，同時(shí)對(duì)治療腹瀉、痢疾有特效。連續(xù)四周每天吃3克生蒜，膽固醇水平明顯下降。

但一次性食用大蒜不宜過多，尤其是胃及十二指腸潰瘍患者和慢性胃炎、腎炎、肝炎患者?？崭共灰松源笏猓悦馕甘艿綇?qiáng)烈刺激而引起急性胃炎。

另外，因?yàn)榇笏夂写笏馑?，所以吃了之后有一種難聞的氣味。吃大蒜后，吃幾顆紅棗或花生，或嚼幾片茶，或喝點(diǎn)咖啡，蒜味就可以消除了。

大蒜的功效以及作用

大蒜的功效以及作用

　　大蒜的功效以及作用，這種食物是大家所熟知的，但是很多人都不知道大蒜有什么作用，只是覺得做菜的時(shí)候放一點(diǎn)更好吃，而且對(duì)人體有益，下面我?guī)Т蠹液唵瘟私庖幌麓笏獾墓πб约白饔谩?/p>

　　大蒜的功效以及作用1 　　 1、大蒜的功效與作用

　　大蒜能行滯氣也能暖脾胃還能解毒殺蟲，平時(shí)它能治療人類的飲食積滯和脘腹冷痛以及水腫脹滿和腹瀉等還有痢疾等多種疾病，另外它還能治療人類的百日咳和癰腫以及蛇蟲咬傷，治療功效特別好。

　　 2、大蒜能防蟲

　　平時(shí)生活中人們?cè)诒４婷最愂巢臅r(shí)，可以取幾瓣大蒜放入到米桶中，然后密封保在了，能有效預(yù)防米類食材生蟲，可以讓它們的保質(zhì)期明顯延長，另外大蒜還能治療中暑，平時(shí)出現(xiàn)中暑以后可以把大蒜與與明礬一起研碎，用溫開水送服，能讓中暑的癥狀很快好轉(zhuǎn)。

　　 3、大蒜能降血壓

　　每天早起以后空腹吃大蒜兩瓣，連續(xù)服用十天，能讓過高的血壓降下來，另外大蒜能還能預(yù)防感冒，平時(shí)把大蒜研成經(jīng)碎末，與相同數(shù)量的蜂蜜放在一起調(diào)勻，在每天晚上睡前服用，能有效預(yù)防流行感冒的發(fā)生。大蒜還能止吐，治療時(shí)可以把兩頭大蒜放在火上烤熟，然后用蜂蜜水送服，能讓嘔吐的癥狀很快好轉(zhuǎn)。

　　大蒜是家家戶戶必備的一種調(diào)味品，也是人們最喜歡吃的一種保健食材，它不但能在烹調(diào)菜品時(shí)提味增香還能為人體補(bǔ)充營養(yǎng)，更能預(yù)防多種疾病，適合人們經(jīng)常吃，但很多人保存到大蒜，經(jīng)常會(huì)發(fā)芽，這讓他們煩惱不已，特別想知道大蒜怎么保存不發(fā)芽，今天我就帶大家去尋找答案。

　　 大蒜怎樣保存不發(fā)芽

　　 1、風(fēng)干保存

　　把大蒜分干以后保存大蒜不容易發(fā)芽，特別是在中國北方地區(qū)空氣比較干燥，可以把收取以后的大蒜直接裝入到我那里，然后把它懸掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干，這樣就能延長大蒜的保質(zhì)期，而且不會(huì)讓大蒜發(fā)芽。

　　 2、藥物熏蒸

　　大蒜用藥物熏蒸以后再保存也不會(huì)發(fā)芽市場上出售的，很多大蒜都是經(jīng)過硫磺熏蒸的，他在熏蒸過程中會(huì)殺死大蒜中的.活細(xì)胞，可防止大蒜發(fā)芽，但這樣的大蒜也不適合人們經(jīng)常使用，因?yàn)樗辛蚧菤埩?，過多食用會(huì)危害身體健康。

　　 3、高溫處理

　　把大蒜經(jīng)高溫處理以后再保存它也不容易發(fā)芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設(shè)置在45~50度左右，讓大蒜在里面考試到15分鐘，然后再取出，把它放在陰涼通風(fēng)的地方保存大蒜就不容易發(fā)芽。

　　 4、密封保存

　　那大蒜保存在密封的環(huán)境中也能防止大蒜發(fā)芽，在保存大蒜的時(shí)候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開，把壞的大蒜瓣去掉，隨后把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的干凈瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環(huán)境中的氧氣濃度，能防止大蒜發(fā)芽。

　　大蒜的功效以及作用2 　　 【別名】

　　大蒜、胡蒜、紫皮蒜、獨(dú)頭蒜。

　　 【注解】

　　蒜原產(chǎn)于中亞，相傳是漢代張騫出使西域時(shí)帶回中國的。因其出于胡人居住地，故有“胡蒜”之稱。大蒜屬于百合科植物，也是日常的菜類和調(diào)料，被譽(yù)為“天然抗生素”。

　　 【營養(yǎng)成分】

　　大蒜中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養(yǎng)成分，還含有硫、硒、有機(jī)化合物（大蒜素）以及多種活性酶。此外，大蒜中鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。

　　 【藥性功效】

　　蒜性溫，味辛，具有健胃、殺菌、散寒之功效。大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎癥及潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結(jié)核性疾病、真菌（霉菌）感染性疾病等等，并可提高機(jī)體免疫力，改善病人體質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。大蒜還可以調(diào)節(jié)血脂、降血壓、抗腫瘤。此外，常吃大蒜能稀釋血液。同時(shí)，蒜辣素具有殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂病菌及防癌、防治心血管疾病等多種疾病的作用。

　　 【宜食】

　　蒜適宜肺結(jié)核、癌癥、胃酸減少、胃酸缺乏、高血壓、動(dòng)脈硬化、鉛中毒、痢疾、腸炎、傷寒、鉤蟲病、蟯蟲病等患者在夏季食用；抽煙喝酒的人血液黏稠，應(yīng)常吃大蒜；大蒜防病治病，宜生用，不宜熱用，因大蒜素是一種揮發(fā)性油類，加熱會(huì)被破壞；大蒜具有顯著的廣譜抗菌作用，所以，感染性疾病，如春季的呼吸道傳染?。ò髂X、流感）流行時(shí)，夏秋季腸道傳染病（包括傷寒、副傷寒菌痢）流行時(shí)，宜常吃些生大蒜，作為預(yù)防。

　　 【忌食】

　　陰虛火旺之人，經(jīng)常出現(xiàn)面紅、午后低熱、口干便秘、煩熱等癥狀者忌食大蒜；有胃及十二指腸潰瘍、目疾、口齒喉舌疾病者不宜食用大蒜。此外，大蒜忌與蜂蜜一同食用。

　　 【文獻(xiàn)參考】

　　《本草衍義補(bǔ)遺》、“大蒜，性熱善散，善化肉，故人喜食，多用于暑月?！薄捌鋫麣庵湥e久自見。”

　　《本草綱目》、“夏月食之解暑氣，北方食肉面，尤無不可?！薄捌湫聊苌?，熱能助火，傷肺，損目，久食傷肝損眼?！?/p>

　　《本草經(jīng)疏》、“凡肺焉有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人，切勿沾唇?！?/p>

　　《本經(jīng)逢源》、“腳氣，風(fēng)病及時(shí)行病后忌食?！?/p>

　　《本草求真》、“忌與蜜同食?！?/p>

　　《隨息居飲食譜》、“陰虛內(nèi)熱，胎產(chǎn)，痧豆，時(shí)病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸懋，咸忌之?！?/p>

　　 【食療偏方】

　　蒜泥

　　原料、大蒜。

　　制法、取潔凈大蒜瓣3～6克，壓碎，搗成爛泥。

　　用法、涂于紗布上，交叉敷于涌泉穴（即左側(cè)出血敷右側(cè)，右側(cè)出血敷左側(cè)）并用紗布固定，每次貼敷6～8小時(shí)。

　　功效、治小兒鼻出血。

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