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    春日嘗鮮首推春韭

    佚名 2024-03-12 22:53:05

    春日嘗鮮

    ,首推春韭
    。自古享有“春菜第一美食”美譽(yù)的春韭早一步甜
    ,遲一步則辣
    ,正所謂“漸覺東風(fēng)料峭寒
    ,青蒿黃韭試春盤
    ?div id="m50uktp" class="box-center"> !?/p>

    南北朝時(shí)期

    ,齊國有一位太子請(qǐng)教御醫(yī)飲食問題:“菜食何味最勝?”御醫(yī)答曰:“春初早韭
    ?div id="m50uktp" class="box-center"> !本虏瞬还忸伾叹G,而且味道鮮美
    ,辛香開胃
    ,色、香
    、味俱佳
    。春天的韭菜經(jīng)歷了一個(gè)嚴(yán)冬的養(yǎng)精蓄銳
    ,加之春天常有夜雨,次晨收割
    ,其中含有充足的水分
    ,便柔嫩多汁,味道最香
    。蒲松齡對(duì)此評(píng)價(jià)極高
    ,他說:“二寸三寸,與我無份;四寸五寸
    ,偶然一頓;九寸十寸
    ,上頓下頓?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!?/p>

    韭菜的營養(yǎng)價(jià)值:

    春韭營養(yǎng)豐富

    ,每100克春韭中含蛋白質(zhì)2.4克,脂肪0.5克
    ,糖類4克
    ,鈣56毫克,磷45毫克
    ,鐵1.3毫克
    ,胡蘿卜素3.5毫克,維生素C19毫克
    ,纖維素1.5克
    。還含有含硫化合物及少量揮發(fā)性精油。它所含豐富的纖維素
    ,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)
    ,常食能防止便秘和大腸癌的發(fā)生;纖維素與腸道內(nèi)膽固醇的代謝產(chǎn)物膽酸相結(jié)合而排出體外,故對(duì)防治動(dòng)脈硬化、冠心病
    、高脂血癥等病都有一定的功效

    韭菜的功效:

    韭菜又名起陽草,是一味溫補(bǔ)腎陽的良藥

    。具有溫中
    、行氣、健胃
    、提神
    、散淤、解毒
    、固精止遺
    、補(bǔ)腎暖腰、補(bǔ)虛益陽
    、調(diào)和臟腑等功能
    。韭菜入藥始見于南朝梁人陶弘景所著之《名醫(yī)別錄》,其性溫味辛無毒
    ,入肝
    、胃、腎三經(jīng)
    ,功能為溫腎助陽
    ,益肝健胃,行氣理血
    ,止汗固澀
    ,主治噎膈反胃,氣血瘀阻
    ,胸痹腹痛
    ,陽痿遺精,吐血
    ,衄血
    ,跌打損傷等病。

    韭菜的幾種吃法:

    韭菜炒雞蛋:

    新鮮韭菜100克

    ,洗凈切碎
    ,雞蛋3只(去殼),同切碎之韭菜搗勻
    ,用素油
    、食鹽同炒至熟佐食。功能溫中養(yǎng)血
    ,溫腎暖腰膝

    韭菜粥:

    鮮韭菜50克,韭菜籽10克(研細(xì)末)

    ,粳米100克
    ,細(xì)鹽少許。先煮粳米為粥
    ,待粥快熟時(shí)加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末
    、細(xì)鹽,稍煮片刻即成
    。功能補(bǔ)腎壯陽
    ,固精止遺,健脾暖胃

    韭菜炒鮮蝦:

    韭菜150克

    ,鮮蝦250克(去殼),炒熟佐餐
    。功能補(bǔ)腎益精
    ,壯陽療痿
    。本品燥熱助火,體壯陽盛者忌食

    韭姜牛奶:

    韭菜250克

    ,生姜25克,洗凈切碎搗爛
    ,以潔凈之紗布絞取汁
    ,放入鍋內(nèi),再兌入牛奶250克
    ,加熱煮沸
    ,趁熱食用。功能溫中下氣
    ,和胃止嘔

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