茶葉如何冷凍保存

首先將茶葉用鋁箔袋裝好，并擠掉袋內多余的空氣，之后將袋口密封嚴實，再將其裝入鐵罐或錫罐內，蓋上蓋子，然后在外層再套入一個袋子，同樣也需要擠掉空氣，將袋口封好，最后放入冰箱冷凍保存，但需要注意不宜長時間冷凍。

輕發(fā)酵茶類的存放

綠茶、黃茶、輕發(fā)酵的烏龍茶可冷藏保存，挑密封度好的茶葉罐、鋁箔袋，可以選擇pc塑膠真空罐、馬口鐵罐、不銹鋼、錫材質制的茶葉罐，避免陽光直射、冰箱冷藏效果較佳，可防潮、避免茶葉變質走味，并能較長時間保持這些茶葉清鮮爽口的滋味特性。

如清香的鐵觀音是完整的pvc盒裝，可直接放入冰箱存放。

重發(fā)酵和后發(fā)酵茶類的存放

武夷巖茶、鳳凰單叢、紅茶等有焙火工藝的茶類，應密封常溫遮光、防曬防高溫存儲，打開包裝取茶后應盡快以封口條或密封袋封存。

普洱茶、黑茶宜用陶罐、紫砂茶罐貯存，尤其以紫砂茶罐為佳，因為這兩類茶屬于適宜長期久存的茶，需借由空氣和微量水份來提供自然發(fā)酵條件，達到自然轉化的目的，放的越久茶的滋味就會變得越柔和、湯色清澈明亮、入口滑順、生津回甘。

而白茶，則需要常溫且密閉的空間，借助自身的小環(huán)境進行陳化，所以白茶也不適合冰箱存放。

總之重度發(fā)酵的烏龍茶、巖茶、紅茶、白茶、黑茶、普洱茶都不必放在冰箱內保存。

其中烏龍茶和紅茶中多酚類物質的含量比較低，陳化變質的速度較慢，容易貯藏，可以讓茶葉在干燥、陰涼、避光、避異味的環(huán)境下自然存放即可。

而普洱茶與黑茶、白茶在自然的環(huán)境下，自然陳化即可，但仍需要注意防止異味、注意溫濕度的控制。

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