茶葉打開(kāi)后不封口可以放多久

茶葉打開(kāi)后不封口可以放3~7天，茶葉中富含各種化學(xué)成分，正常情況下需要在密封、干燥的環(huán)境存放，而茶葉一旦打開(kāi)后，極易受空氣的影響，從而產(chǎn)生氧化反應(yīng)，同時(shí)也會(huì)吸附外界的異味，加速茶葉變質(zhì)，因此茶葉打開(kāi)后要及時(shí)收納和存放工作。

綠茶、黃茶基本上打開(kāi)后一周內(nèi)，根據(jù)環(huán)境的惡劣情況，隨著變質(zhì)或發(fā)生衰減，而烏龍茶、紅茶發(fā)酵程度高，其氧化速度較慢，受外界環(huán)境的影響較小，打開(kāi)后放置的時(shí)間可稍微長(zhǎng)一些。

另外，如黑茶、普洱茶則需要相對(duì)開(kāi)放的環(huán)境，也就是適度的通風(fēng)、透氣才會(huì)加速茶葉的陳化反應(yīng)，但在存放時(shí)依舊需要注意異味、光照、濕度、溫度等因素。

影響茶葉變質(zhì)的因素：

適用于綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶

1、溫度

茶葉在溫度越高的環(huán)境條件下品質(zhì)變化越快。實(shí)驗(yàn)證明，在平均每升高10℃的條件下儲(chǔ)存的茶葉，其色澤褐變速度將增加3~5倍，如果將茶葉儲(chǔ)存在0℃的環(huán)境下，基本上能抑制茶葉的陳化和品質(zhì)的損失。所以，茶葉切勿放在高溫下儲(chǔ)存。

2、水分

茶葉的水分含量在3%左右時(shí)，可以較有效地把脂質(zhì)與空氣中的氧分子隔離開(kāi)來(lái)，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。當(dāng)茶葉的水分含量超過(guò)5%時(shí)，水分就會(huì)轉(zhuǎn)變成溶劑，加速茶葉的變質(zhì)。

3、氧氣

茶中多酚類(lèi)化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。這些氧化作用會(huì)產(chǎn)生陳味物質(zhì)，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。

因此，將茶葉裝入多層復(fù)合袋或罐中，抽出氧氣成真空包裝，有的再?zèng)_入氮?dú)猓共枞~在無(wú)氧環(huán)境中停止自動(dòng)氧化，如再冷藏則更佳。

4、光線

光線的照射可以加速多種化學(xué)反應(yīng)，對(duì)儲(chǔ)存茶葉極為不利。光能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，特別是葉綠素易受光的照射而褪色，其中紫外線對(duì)茶葉色澤的損傷最大。

白茶、普洱茶（黑茶）例外

白茶制作不殺青，不揉，萎凋而后干燥完成，主要是保留茶葉本身的酶活性，因此它的轉(zhuǎn)化主要是靠自身的酶活性轉(zhuǎn)化。也就是說(shuō)白茶的保存為密封、干燥、防異味、防潮、防曬的位置。

而普洱生茶有殺青，有揉，鈍化了很多本身的酶活性，因此存放需要外來(lái)的空氣、氧氣、溫濕度等促使它“轉(zhuǎn)化”。

這里之所以對(duì)轉(zhuǎn)化帶上引號(hào)，是說(shuō)普洱茶的存放變化較多的是“氧化”，而不是真正意義上的轉(zhuǎn)化。普洱茶的轉(zhuǎn)化要透氣性好，放置于干燥、防異味、防潮、防曬的位置。

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