信陽毛尖放冰箱冷凍還是冷藏(信陽毛尖能常溫保存嗎)

信陽毛尖放冰箱冷凍還是冷藏

信陽毛尖屬于綠茶，為未發(fā)酵茶，是可以放到冰箱保存的，低溫保存有助于保持茶葉的鮮活性。那保存信陽毛尖茶的時(shí)候到底是應(yīng)該放到冰箱的保鮮層冷藏，還是應(yīng)該放在冰箱的冷凍區(qū)呢？

1、冷藏

其實(shí)這主要還是要看什么時(shí)候喝，即信陽毛尖茶需要保存的時(shí)長。一般情況下，0~5℃的環(huán)境下，信陽毛尖茶最能保持鮮活性。所以若是3個(gè)月之內(nèi)飲用的話，那么信陽毛尖就放在保鮮層冷藏即可。

2、冷凍

但是若是茶葉不急著喝，需要保存比較長一段時(shí)間的話，那么建議還是放在冷凍層吧！其實(shí)茶商們也是這樣做的。賣不完的茶葉都放在零下10℃的冷庫中冷凍起來，出貨的時(shí)候才拿出來售賣。在超低溫下，茶葉更容易保持住新鮮狀態(tài)。

不過唯一的問題就是被冷凍的茶葉，拿出來泡的話沒有茶葉的香氣。所以若是把信陽毛尖放在冷凍層冷凍，拿出來之后還要高溫“復(fù)烘”一遍。所以比較麻煩。

注意事項(xiàng)

1、茶葉具有比較強(qiáng)的吸附性，香片就是利用茶葉的吸附性來吸收花香、果香制成的。而在冷藏、冷凍信陽毛尖茶的時(shí)候需要注意密封，不然取出來的茶葉會(huì)帶有各種異味。

2、被冷凍的信陽毛尖剛?cè)〕鰜碇糜诔叵碌臅r(shí)候，茶葉與周圍環(huán)境會(huì)形成一個(gè)比較大的溫差，空氣中的水分遇冷會(huì)凝結(jié)成小水珠。所以剛?cè)〕鰜淼男抨柮獠璨灰敝蜷_，避免回潮濕。

信陽毛尖能常溫保存嗎

茶葉是否放冰箱和發(fā)酵程度有關(guān)，有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的辦法：未發(fā)酵和輕發(fā)酵的茶都要放冰箱，直觀上來說，就是偏綠的茶。這里包含了所有的綠茶，比如信陽毛尖茶。我自己經(jīng)常在待客九品預(yù)定的綠茶，都是放去冰箱保存的。
還有，冷凍的茶葉，取出時(shí)，稍微放一段時(shí)間，使得其盡量接近常溫時(shí)，再開啟包裝，避免冷茶遇熱吸收水分。?至于6個(gè)月左右再把茶葉用炭火“復(fù)拱”抽水分，一般情況做不到。
一般遵循幾個(gè)原則即可：密封，避光、干燥，無異味。

信陽毛尖怎么存放

1.毛尖茶存放時(shí)，相對(duì)濕度在60％較為適宜，超過70％就會(huì)因吸潮而發(fā)生很快霉斑，進(jìn)而變質(zhì)。最佳保存溫度為0－5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。在恩茗茶葉購買信陽毛尖茶葉后，若不能很快飲用完畢，請(qǐng)放入冰箱冷藏保存。
2.茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無法去除。陽光會(huì)促進(jìn)信陽毛尖茶色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。
3.毛尖茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后泡出的湯色會(huì)變褐、變黃、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。如果用塑料袋保存，請(qǐng)盡量將袋內(nèi)空氣排干凈。
另外，信陽毛尖的選購也需要注意，我一直喝待客九品專門預(yù)定的茶葉就不錯(cuò)，不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！

毛尖茶葉的保存方法

1、冷藏保存法，只要將干燥的信陽毛尖新茶裝入鐵或木制的茶罐中，用膠布封好，放入冰箱里，長期冷藏都可以，但溫度要保持在5℃。

2、暖水瓶保存方法，將干燥的信陽毛尖茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中，然后用白蠟封口，并且用膠布封住，這種方法適合家庭保管信陽毛尖。

3、木炭保存法，取一公斤的木炭裝入小布袋里，放入瓦壇或小口鐵箱的底部，再將包裝好的茶葉分層排列其上，直至裝滿，再密封壇口，裝木炭的布袋一般每月更換一次。

4、化學(xué)貯存法，用較厚的塑料袋，將除氧劑固定在一個(gè)角上，然后封好茶葉袋，除氧劑在一兩天內(nèi)能將茶葉的氧氣吸收揭曉，實(shí)現(xiàn)除氧封存。

5、塑料袋，鋁箔袋貯存法。選用有封口而且為裝食品用之塑料袋，材料后十一點(diǎn)，密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋，裝入茶葉后袋中空氣盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不易照射陽光。

以鋁箔袋茶原理與塑料袋類同。另外，將買回來的茶葉分代包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。

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