如何辨別判斷茶葉是否變質(zhì),喝茶必備技巧
辨別、判斷茶葉是否變質(zhì)有哪些方法？
保存茶葉要注意干燥、密封、避光
、陰涼、防異味
。
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如果茶葉出現(xiàn)以下幾種情況
，不管是否過(guò)了保質(zhì)期，這樣的茶都已經(jīng)不能喝了
。
1、明顯變色
茶葉久存之后顏色變深是正常的，比如白茶經(jīng)過(guò)五年左右的存放
，顏色會(huì)從杏黃到深黃再到紅褐
。
但茶湯一直都是通透明亮的。需要注意的是
，如果茶湯不僅變深
，還變得暗褐渾濁，絲毫沒有透亮的感覺
，這樣的茶很有可能是變質(zhì)了
。
2、出現(xiàn)異味
茶有很強(qiáng)的吸附性
，如果跟有異味的東西放在一起
，或者放進(jìn)冰箱之前沒有密封好
，很容易串味。
如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味
、油腥味
，這樣的茶最好還是不要喝了，所以存放茶葉一定要注意與其他物品分開保存
，只有同種類茶葉可以一起存放
。
3、變軟、霉變
茶葉最佳的含水率是5%左右
，含水率如果超過(guò)了10%，茶葉就很容易受潮發(fā)霉
。
正常的茶葉摸起來(lái)是干脆的
，容易折斷。如果茶葉捏起來(lái)發(fā)軟
，感覺濕濕的
，或聞起來(lái)有霉味，那么這個(gè)茶葉肯定是變質(zhì)無(wú)疑
，不能再飲用了
。
怎么辨別好茶和壞茶
茶分綠茶、紅茶
、黑茶
。因?yàn)槠斩枋菍儆诤诓瑁灶伾羌t黑色的
。普洱茶之『四大要訣』及『六不政策』四大要訣：清
、純、正
、氣 第一要訣 清聞其味不論普洱茶品的生熟
、新舊、好壞
、形狀
、價(jià)錢，第一先要聞茶
，在陳化發(fā)酵數(shù)十年之久后
，一定會(huì)有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生（有霉味代表著陳放空間受潮或過(guò)于潮濕不通風(fēng)所致）
。所謂陳而不霉
，陳年的老味會(huì)在醒茶時(shí)撥開通風(fēng)散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞
，由內(nèi)而外
，受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來(lái)的味道
，如此受霉變的茶在這么改變或加味（添加菊花沖泡）都已失去真性美了，所以聞其味是很重要的
，假若50年的茶聞起來(lái)又霉又不自然
，那么即使放到100年也沒用，因此一定要有一個(gè)觀念
，寧愿買年輕的茶可以慢慢喝，也不要買老了又難喝的茶品
。 第二要訣 純辨其色茶品未沖泡前
，先聞聞看是不是干凈清味（沒有異味或臭曝味），然后就是泡泡看
，當(dāng)普洱茶品在正常環(huán)境下存放
，就算放個(gè)30年或50年，甚至放到100年
，茶的顏色（茶湯）絕對(duì)不會(huì)變黑或產(chǎn)生怪異味道
。 當(dāng)下很多的業(yè)者或消費(fèi)者大都會(huì)有的錯(cuò)覺就是，普洱茶放久了
，沖泡之后的茶湯顏色一定會(huì)變黑或轉(zhuǎn)墨色
，其實(shí)真理只有一個(gè)，那就是越陳越香
，普洱陳放發(fā)酵后由淡黃轉(zhuǎn)棗紅
，越久茶氣越強(qiáng)越濃，略帶油旋光性
，不會(huì)變成黑黑的
。新制成的生茶品沖泡時(shí)，就如同臺(tái)灣茶一樣新鮮富彈性
，而湯色如金黃色
，入口較苦微澀，就是需要時(shí)間來(lái)等待其發(fā)酵氧化
，利用空氣中的水份及空氣環(huán)流而產(chǎn)生發(fā)酵氧化效應(yīng)
，時(shí)間越久，刺激性就越低
，茶質(zhì)就越醇和（當(dāng)然成本就相對(duì)增加
，且在喝一餅少一餅的情形下，越喝越順口
，越喝越好喝
，珍惜者皆擁茶自重，好茶是不會(huì)寂寞的
。）市面上流通的好茶會(huì)很多嗎
？再次苦口婆心的告知
，普洱茶的好絕非偶然，也并非年代或標(biāo)價(jià)所能知曉的
，切記
，喝的好喝，喝的舒服
，喝的沒壓力就是真的好
！ 第三要訣 正存其位所謂正，乃不偏不倚謂之正
。普洱茶一經(jīng)制作成品后
，最重要的就是陳放空間與時(shí)間長(zhǎng)短，在普洱茶的廣大消費(fèi)族群里
，鮮少有人會(huì)去真正地關(guān)心了解茶的陳化環(huán)境與氧化發(fā)酵的時(shí)間年代
，本人對(duì)于喝茶要喝出健康、喝出優(yōu)越
，一直推廣不遺余力
，所以在此又再特別強(qiáng)調(diào)一些老生常談的觀念問(wèn)題，因?yàn)椴杵逢惢瘯r(shí)間并非3
、5年即可醇和好喝
，至少得花上20~30年，才會(huì)達(dá)到好喝的境界
，若要達(dá)到真正幾近完美
、無(wú)與倫比的境界至少也要50年以上（在干凈通風(fēng)空間）。若是在地下室或不通風(fēng)潮濕的處所
，不論是生茶品
、熟茶品、新的
、老的
、爺爺留下的，都無(wú)濟(jì)于事
。所以聰明的消費(fèi)者
，請(qǐng)用智慧反問(wèn)銷售業(yè)者你心目中的疑問(wèn)，如年代怎么看
，如何判別茶的生熟
，又怎么分干倉(cāng)、濕倉(cāng)
，差別在哪里
，又怎么選等問(wèn)題，相信一些不肖業(yè)者才能自律
，普洱茶的永續(xù)才能得以健康的傳承下去
，后代子孫才能體會(huì)爺爺做
、孫子喝或爺爺留、孫子賣的意義
。 第四要訣 氣品其湯茶氣的氣與生氣的氣字形一樣
，但意義卻完全不同。生氣的氣有形而難看
，茶氣的氣無(wú)形而感覺舒服
。因?yàn)檫@樣的形容比較能帶入領(lǐng)悟，不然茶氣對(duì)多數(shù)的茶友品茗者來(lái)說(shuō)
，還是很含糊的概念
。茶是很會(huì)吸收附近的味道的，這點(diǎn)應(yīng)是眾所周知的現(xiàn)象
，所以氣的重要之處就在于判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時(shí)間的長(zhǎng)短
，茶氣也就代表著茶本身經(jīng)長(zhǎng)年累月陳放之環(huán)境空間與時(shí)間所表現(xiàn)的好壞真?zhèn)瘟恕?好茶配好壺
，加上好朋友
、好心情，一杯陳年地道
、質(zhì)純的老普洱入口
，那股心曠神怡的茶氣進(jìn)入人體內(nèi)部而運(yùn)行于體內(nèi)之中，促進(jìn)毛孔發(fā)出微汗
，并且暖胃舒適地凝聚在骨骼中
，有如一股清流，全身筋骨肌膚漸漸爽化
，持續(xù)入口
，飄然且安適舒服的意境，真是我這來(lái)自鄉(xiāng)村
、出自貧寒而書讀無(wú)幾所難以筆墨
、言語(yǔ)形容的?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？偠灾?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，好普洱茶是時(shí)間與空間兩者互相輝映的，時(shí)間越長(zhǎng)
，空間越好
，茶自然越棒，您了解
、意會(huì)到了嗎
？ 六不政策 第一、不以錯(cuò)誤年代為標(biāo)竿因?yàn)槟甏Q于價(jià)錢高低
，所以謊報(bào)年代等情形十之八九
，為了就是想多賣些錢
，也順便讓客人可以表面放心，自我安慰自己品茗功力及采購(gòu)實(shí)力
。再次表明
，50年前的壞茶在存放50年后會(huì)好喝嗎？50年前的好茶萬(wàn)一于存放過(guò)程中受潮或遭到污染
，還有價(jià)值嗎
？所以在此還是苦口婆心道上一句話：「年代只能參考，不能盡信
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)，年代越久越好（因?yàn)槠斩疥愒较悖?div id="m50uktp" class="box-center"> ，但越久指的是要放在倉(cāng)儲(chǔ)地點(diǎn)合適才好
，避免喝到是在潮濕空間存放的「老」普洱，因?yàn)榍杏浺痪湓?div id="m50uktp" class="box-center"> ，老的普洱茶要老了還有性（茶性）
，老了還有氣（茶氣），老了還有韻（茶韻）
，老了還有質(zhì)（茶質(zhì)）
，如果普洱茶有了性、氣
、韻
、質(zhì)，那年輕一點(diǎn)又何妨
，就怕老了什么也沒有
，只有苦、澀
、難以下咽的臭霉味
，所以說(shuō)年代只能做為參考的條件之一。 第二
、不以偽造包裝為依據(jù)據(jù)說(shuō)坊間偽鈔至少有上億元在市面上流通
，那么茶的包裝是不是就不能完全當(dāng)作依據(jù)呢？肯定是的
！因?yàn)榭茖W(xué)進(jìn)步
，印刷技術(shù)加上人為有意造假等情形，茶的生產(chǎn)工序及生產(chǎn)包裝依據(jù)要如何追根究底呢
？ 先聽價(jià)錢
、年代與包裝三因素套套看是否合理，50年代的老茶有很多；紅印要多少有多少
；批發(fā)更便宜
；紅印一餅幾百元或幾千元而已，量多另議
？
！年代、價(jià)錢
、包裝沒有邏輯觀念與報(bào)價(jià)不合乎市場(chǎng)行情
，試問(wèn)聰明的您還會(huì)買嗎？況且賣的人素質(zhì)參差不齊
，又是打代跑或「走街」
，想發(fā)普洱財(cái)又不懂普洱學(xué)的不肖業(yè)者，包裝包裝
，包了就「裝」
，中國(guó)字義不錯(cuò)，也是一種有趣的意象
！ 第三
、不以深淺湯色為借口基本上，只要生茶品在干凈
、通風(fēng)佳的陳放空間所發(fā)酵的茶品
，就算放上50年或100年
，茶的湯色依然不可能變黑或變深棗紅色
，絕對(duì)是油光氣十足、色金黃轉(zhuǎn)棗紅才對(duì)
。有些茶商此時(shí)就會(huì)在沖泡上用些小技巧來(lái)彌補(bǔ)一下
，例如置茶量少一點(diǎn)，出水時(shí)間快一點(diǎn)
，如此一來(lái)即能多少「蓋」過(guò)去一些
。切記真理只有一點(diǎn)，就是越陳越香
，越泡越好喝
，茶的湯色是極富生命力之感，而不是聞之雜味久久不退
，喝之喉頭不悅之怪現(xiàn)象
，有道是，好茶一杯入口心曠神怡
，二杯入口人生何求
，您能體會(huì)到如此絕妙的境界嗎？ 第四、不以添加味道為假象談到這里
，當(dāng)然就要特別強(qiáng)調(diào)味道
，所謂味道，顧名思義就是用聞香的方式體會(huì)判斷
，而感覺出來(lái)的香氣頻率即是所謂的味道
。所以在毫無(wú)準(zhǔn)則之下，公說(shuō)有樟香氣味
，婆說(shuō)有參香陳味
，而業(yè)者「雜味十足」。其實(shí)生茶品唯一的味道就是樟香味
，陳年老味老韻
。熟茶品就可能因人為發(fā)酵的輕重而有所謂的幾分熟幾分生的爭(zhēng)議存在，分辨最好的方法就是渥堆發(fā)酵越少的茶品及在拼配蒸壓時(shí)間越短越佳（因?yàn)殇锥烟?div id="4qifd00" class="flower right">
，茶性全軟化死性了
，失去越陳越香的意義。）拼配蒸壓時(shí)間太久就好像食物蒸過(guò)頭擔(dān)心不熟
，又多蒸了一下
，試問(wèn)，如此一來(lái)茶品放再久還有意義嗎
？所以生茶品在未經(jīng)渥堆方式之下
，陳放發(fā)酵的陳年味道直接散發(fā)出樟香味，就看其散發(fā)出的味道強(qiáng)弱與否
，聰明的消費(fèi)者如何去體會(huì)并選擇自己的最愛了
。 第五、不以霉味倉(cāng)別為號(hào)召倉(cāng)別是決定普洱茶好壞最重要的一環(huán)
，所謂倉(cāng)別就是指普洱茶經(jīng)采收
、制作成形后陳放的空間，謂之倉(cāng)別
，那么有哪些區(qū)分呢
？貨比三家不吃虧，用同質(zhì)比價(jià)
、同價(jià)比質(zhì)的理論定標(biāo)準(zhǔn)
，相信普洱茶的世界及未來(lái)一定美好無(wú)比，個(gè)中好壞冷暖是沒有僥幸的這是老愛聽愛編故事的業(yè)者及消費(fèi)者所無(wú)法體會(huì)的
。第六
、不以樹齡葉種為考慮當(dāng)下眾多的消費(fèi)者大多以為大葉就是野生，不然就是喬木種
，而眾多業(yè)者依然迷信大葉才有市場(chǎng)
。仔細(xì)觀察葉子如果是大大
、平平、薄薄的
，一定不可能是喬木種
，更不可能是野生種（因?yàn)檎y(tǒng)普洱茶地處中國(guó)云南，位于云貴高原
，生長(zhǎng)條件極為適合
，歷經(jīng)數(shù)千年之久）。特別強(qiáng)調(diào)
，傳統(tǒng)的普洱茶品是不用化學(xué)肥料
，更不需要農(nóng)藥的，那些新鮮大葉種
，葉子大大
、平平、薄薄的茶品就是在商業(yè)利益需求下種出來(lái)的
，一年四季皆可采收
，只要有土壤、水份
、空氣
、養(yǎng)分、陽(yáng)光
，自然生產(chǎn)的快
，在農(nóng)人細(xì)心照顧下，不像小時(shí)候印象中的農(nóng)產(chǎn)品那么的純
，那么的真
，如土番石榴入口后那股番石榴香微苦微澀，馬上轉(zhuǎn)甘轉(zhuǎn)甜
。因?yàn)槎际怯袡C(jī)
，沒有農(nóng)藥及化學(xué)肥料
。人為栽種的灌木種普洱茶之所以會(huì)大大
、平平、薄薄的是因?yàn)樵谟嘘?yáng)光
、養(yǎng)份
、水份照射下，經(jīng)充足的光合作用
，生長(zhǎng)速度自然很快
，就像「悶」豆芽菜一樣的意思，真正云南野生普洱茶是沒有施放化學(xué)肥料及農(nóng)藥的
。在傣族人采收之后
，經(jīng)日光萎凋，制作后再陳放，等待其發(fā)酵
，將新制成的生普洱茶品中的苦
、澀與茶堿經(jīng)由不能密封原理，由空氣中的水份流動(dòng)來(lái)催化（陳化發(fā)酵）
，時(shí)間越久
，茶的刺激性越低，發(fā)酵也就越完整
。正因如此
，陳放成本、儲(chǔ)存?zhèn)}別空間
、管理技術(shù)等問(wèn)題是既得利益之經(jīng)銷商所不愿承受的
，相形之下，造假
、熟化
、浮報(bào)年代等情形就層出不窮了。辨別新
、老普洱茶由于普洱茶可持續(xù)發(fā)酵
，因此越陳越香，價(jià)錢當(dāng)然也較貴
。新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶
，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈
，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶
，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色
，白毫也轉(zhuǎn)成黃褐色
。聞茶葉香氣通常保存不佳的普洱茶會(huì)產(chǎn)生霉味，有些商人為掩蓋其氣味
，會(huì)加入菊花等花香
。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來(lái)有花香
，表示茶葉品質(zhì)不純正
。辨別茶湯顏色請(qǐng)店員或老板試用，觀察茶湯顏色
。由于陳年普洱經(jīng)過(guò)多年持續(xù)發(fā)醇
，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆
；而新普洱茶的茶湯顏色較淡
。不過(guò)這一點(diǎn)也只能作為參考
，因?yàn)榧词剐轮频牟枰矔?huì)很深，最好的方法還是試喝
。試喝試喝是選購(gòu)茶葉最重要的部分了
，因?yàn)橐槐韬貌缓茫喜缓峡谖?div id="jfovm50" class="index-wrap">，從試喝就可以完全知曉
，一杯好的普洱茶不?huì)有霉味、也不會(huì)是苦水
。新制的普洱有白毫
，未經(jīng)過(guò)陳化，因此會(huì)有苦澀味
；普洱茶陳化
、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和
、不刺激
，因此味道較甘醇。
如何辨別茶葉的好壞 ？？
？
？
可以通過(guò)色、香
、味
、形四個(gè)方面的來(lái)評(píng)價(jià)。
（1）色澤不同茶類有不同的色澤特點(diǎn)
。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色
，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色
；如果綠茶色澤灰暗
、深褐，質(zhì)量則不佳
。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮
；若為暗黃或混濁不清
，也定不是好茶
。紅茶應(yīng)烏黑油潤(rùn)，湯色紅艷明亮
，有些上品工夫紅茶
，其茶湯可在茶杯四周形成一圈黃色的油環(huán)，俗稱“金圈”
；若湯色時(shí)間暗淡
，混濁不清，必是下等紅茶
。烏龍茶則以色澤青褐光潤(rùn)為好
。（2）香氣各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香
，上品綠茶還有蘭花香
、板栗香等，紅茶具清香及甜香或花香
；烏龍茶具熟桃香等
。若香氣低沉，定為劣質(zhì)茶
；有陳氣的為陳茶
；有霉氣等異味的為變質(zhì)茶。就是苦丁茶
，嗅起來(lái)也具有自然的香氣
。花茶則更以濃香吸引茶客
。（3）口味也叫茶葉的滋味
，茶葉的本身滋味由苦、澀
、甜
、鮮、酸等多種成分構(gòu)成
。其成分比例得當(dāng)
，滋味就鮮醇可口，同時(shí)
，不同的茶類
，滋味也不一樣，上等綠茶初嘗有其苦澀感
，但回味濃醇
，令口舌生津；粗老劣茶則淡而無(wú)味
，甚至澀口
、麻舌
。上等紅茶滋味濃厚、強(qiáng)烈
、鮮爽
；低級(jí)紅茶則平淡無(wú)味?div id="d48novz" class="flower left">
？喽〔枞肟谑呛芸嗟?div id="d48novz" class="flower left">
，但飲后口有回甜。（4）外形從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)
，因?yàn)椴枞~的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān)
，也與制茶相關(guān)，這都反應(yīng)在茶葉的外形上
。如好的龍井茶
，外形光、扁平
、直
，形似碗釘；好的珠茶
，顆粒圓緊
、均勻；好的工夫紅茶條索緊齊
，紅碎茶顆粒齊整
、劃一；好的毛峰茶芽毫多
、芽鋒露等等
。如果條索松散，顆粒松泡
，葉表粗糙
，身骨輕飄，就算不上是好茶了
。
怎樣辨別茶葉的好壞，買前怎樣看，泡好后怎樣看
消費(fèi)者可以通過(guò)以下基本方法來(lái)辨別。
一看：看的是茶葉的外形和色澤
。好茶葉的色澤基本上是翠綠的
，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉
，如有
，則茶葉品質(zhì)一般
。
二聞：如果茶葉看起來(lái)不錯(cuò)
，那你可以接著把茶葉拿起來(lái)聞一聞。一般好茶葉聞起來(lái)會(huì)有一股撲鼻的清香
；而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來(lái)會(huì)有一股霉味
，像燜過(guò)似的。
三泡：現(xiàn)在市場(chǎng)上有的茶葉雖然看起來(lái)色澤不錯(cuò)
，但有可能是在制作過(guò)程中添加過(guò)某種化學(xué)原料
。所以在選購(gòu)茶葉時(shí)，消費(fèi)者最好能將其泡開品嘗一番
。一般情況下
，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁
。當(dāng)然
，消費(fèi)者在泡開茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽潤(rùn)喉
、唇齒留香
，那你選購(gòu)的一般是好茶。反之
，如果喝到嘴里苦澀發(fā)麻的
，很可能是夏暑茶，品質(zhì)不會(huì)太好
。一看色澤：
新茶色澤一般都較清新悅目
，或嫩綠或墨綠。綠茶以顏色翠碧
，鮮潤(rùn)活氣為好
；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤
。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐
，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶
；如果茶葉片上有明顯的焦點(diǎn)
、泡點(diǎn)(為黑色或深醬色斑點(diǎn))或葉邊緣為焦邊，說(shuō)明不好
，不是好茶
；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說(shuō)明茶葉中夾有黃片
，老葉甚至有陳茶
，這樣的茶也談不上是好茶。
二觀外形：各種茶葉都有特定的外形特征
，有的像銀針
，有的像瓜子片，有的像圓珠
，有的則像雀舌
，有的葉片松泡，有的葉片緊結(jié)
。炒青茶的葉片則緊結(jié)
、條直。名優(yōu)茶有各自獨(dú)特的形狀
，如午子仙毫的外形特點(diǎn)是“微扁
、條直”。一般說(shuō)新茶外形：條索明亮
，大小
、粗細(xì)、長(zhǎng)短均勻者為上品
；條索枯暗
、外形不整、甚至有茶梗
、茶籽者為下品
。細(xì)實(shí)、芽頭多
、鋒苗銳利的嫩度高
；粗松、老葉多
、葉肪隆起的嫩度低
。扁形茶以平扁光滑者為好，粗
、枯
、短者為次；條形茶以條索緊細(xì)
、圓直
、勻齊者為好，粗糙
、扭曲
、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好，松散塊者為次
。
三聞香氣：新茶一般都有新茶香
。好的新茶，茶香格外明顯
。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣
，其香氣有清香型、濃香型
、甜香型
；質(zhì)量越高的茶葉
，香味越濃郁撲鼻
。口嚼或沖泡
，綠茶發(fā)甜香為上
，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣
、焦糊氣則不是好新茶
。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味
。
四品茶味：茶湯入口后甘鮮
，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶
，湯色碧綠明澄
，茶葉先若澀，后濃香甘醇
，而且?guī)в邪謇跸阄丁?五捏干濕：用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存
，必須要足干。受潮的茶葉含水量都較高
，不僅會(huì)嚴(yán)重影響茶水的色
、香、味
、而且易發(fā)霉變質(zhì)
。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏
，能捏成粉末的是足干的茶葉
，可以買；若捏不成粉末狀，說(shuō)明茶葉已受潮
，含水量較高
，這種新茶容易變質(zhì)，不宜購(gòu)買
。同時(shí)
，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色
，以作選購(gòu)新茶時(shí)參考
，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣
，色澤翠綠
，嫩香持久，泡于湯中
，嫩芽成朵
，直立于杯中，交錯(cuò)相映
，清湯碧液
，回味幽香。午子綠茶：外形緊細(xì)重實(shí)
、勻齊
、有鋒苗，色綠潤(rùn)
，香氣嫩鮮
，高爽持久顯板栗香，滋味醇爽
，湯色嫩綠亮
，葉底嫩綠明亮。
茶葉的選購(gòu)干茶的外形
，主要從五個(gè)方面來(lái)看
，即嫩度、條索
、色澤
、整碎和凈度。
1.嫩度嫩度是決定品質(zhì)的基本因素
，所謂“干看外形
，濕看葉底”，就是指嫩度
。一般嫩度好的茶葉
，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光
、扁、平
、直”)
。此外，還可以從茶葉有無(wú)鋒苗去鑒別
。鋒苗好
