辟谷號稱能減肥美容養(yǎng)生，營養(yǎng)專家解釋背后的奧秘

辟谷號稱能減肥美容養(yǎng)生，營養(yǎng)專家解釋背后的奧秘

大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，專注研究體重管理和疾病營養(yǎng)治療二十余年。希望我的文章對您有用。

最近幾年，辟谷越來越時髦了。走在大街上，經(jīng)?？梢钥吹奖俟葧恼信?，還有很多在遠(yuǎn)離城市的風(fēng)景區(qū)?？梢哉f，辟谷已經(jīng)成為一種時尚的養(yǎng)生方法了。按照組織辟谷的商家的說法，辟谷不但可以減肥，還可以美容，至于高血壓、糖尿病等各種慢性病，當(dāng)然也是可以通過辟谷改善甚至治愈的。

然而，辟谷真的那么神奇嗎？

辟谷又叫卻谷、去谷、絕谷，是古代道家的一種養(yǎng)生方法。顧名思義，就是不吃五谷。不過在后來的演變中，吃的東西越來越少，從不吃五谷雜糧發(fā)展到服藥辟谷，甚至一直發(fā)展到不吃任何東西的服氣辟谷?，F(xiàn)在辟谷被冠以“古代道家養(yǎng)生大法”，通過道家文化的包裝，成為大眾熱情追逐的養(yǎng)生保健，延年益壽的時髦方法。

辟谷確實(shí)歷史悠久。辟谷最早的記載源自《莊子·逍遙游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌膚若冰雪，淖約若處子，不食五谷，吸風(fēng)飲露，乘云氣，御飛龍，而游乎四海之外“?！洞蟠鞫Y記·易本命》中記載：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神?！?973年，湖南長沙馬王堆出土的《卻谷食氣篇》，記載了辟谷食氣的具體方法。不過，自古以來，辟谷只是道家以及少數(shù)信仰道家的權(quán)貴采用的養(yǎng)生方法。

那為什么現(xiàn)在辟谷時髦起來了呢？原因很簡單。現(xiàn)代人因?yàn)椴唤】档娘嬍澈蜕盍?xí)慣，導(dǎo)致肥胖和各種慢性病纏身。偏偏現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對慢性病只能控制，不能治愈，減肥也是非常困難的事情。為了健康，為了長壽，為了減肥，不少人是不計成本的。而辟谷恰恰滿足了這些人的愿望。

而要讓人熱衷甚至迷信辟谷，就要讓人感到辟谷是深奧的道家文化，還要讓人看到效果。前者好辦，古代道家的文化本來就非常玄妙，加上適當(dāng)?shù)陌b，不難讓人相信。難就難在如何讓人看到效果。偏偏辟谷確實(shí)可以讓各種不正常的指標(biāo)，在幾天內(nèi)快速改善。通過絕食或者極度節(jié)食，血糖、血脂、血壓都會在短短三四天時間內(nèi)降下來，體重也可以快速下降，甚至連皮膚上的痘痘，都會因?yàn)槿狈I養(yǎng)而消下去。于是辟谷商家就會宣傳：看看，辟谷效果好吧，減肥、美容、治療慢性病，統(tǒng)統(tǒng)可以通過辟谷實(shí)現(xiàn)。

而且，辟谷也確實(shí)突破了“人7天不吃飯就會餓死”這一大眾普遍接受的認(rèn)知?；蛘吣慷?，或者親身體驗(yàn)了7天甚至更長時間的禁食后，參與辟谷者仍然安然無恙，大多數(shù)人都會對辟谷深信不疑，認(rèn)為辟谷肯定有科學(xué)尚不能解釋的神秘之處。例如，辟谷商家宣傳：”唾液、空氣、水，通過吞咽和正確的呼吸法，進(jìn)入人體經(jīng)絡(luò)，在體內(nèi)合成營養(yǎng)物質(zhì)，從而可以長期不食而維持生命”；“辟谷術(shù)可誘導(dǎo)產(chǎn)生內(nèi)家元?dú)猓沟盟纸?，從而可利用水作為能量來源”。這些都是我親耳聽到的宣傳。

辟谷真的有科學(xué)不能解釋的神奇之處嗎？其實(shí)辟谷真沒啥神奇的地方，下面福大夫就用現(xiàn)代科學(xué)解釋辟谷的種種神跡。

首先是辟谷7天不食卻還可以活得好好的。這其實(shí)一點(diǎn)都不奇怪。只要有充足的水，任何一個健康的成年人都可以做到。人體一般有10%~30%的脂肪。以20%計算，60公斤的人有12公斤脂肪。每公斤脂肪分解會產(chǎn)生7700大卡的熱量，12公斤脂肪就是92400大卡熱量。大部分人每天消耗2000大卡熱量，92400/2000=46天。除了脂肪，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)也可以分解提供能量。因此，只要有充足的水，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)食物也不吃，維持十天半個月的生命一點(diǎn)問題都沒有。

實(shí)際上，對于嚴(yán)重肥胖者，醫(yī)學(xué)上有一種絕食減肥法，就是7天內(nèi)只給水和電解質(zhì)，同時給予保護(hù)肝臟的藥物。這和所謂的服氣辟谷有啥不同？要說不同，就是還給與 了護(hù)肝藥物，因?yàn)榻^食對肝臟的壓力是非常大的。

歷史上一些著名的絕食抗?fàn)幨录部梢宰糇C我的觀點(diǎn)。

發(fā)生在1929年印度的拉合爾陰謀案中，巴格特·辛格堅持絕食116天，后達(dá)到目標(biāo)而終止絕食?？赡苡腥苏J(rèn)為存在作弊，那么再來看看上世紀(jì)80年代初愛爾蘭共和軍絕食事件。1980年10月27日開始的第一次絕食中，絕食者除了水和少量鹽，不吃任何東西，絕食堅持長達(dá)53天，沒有人死亡。1981年3月開始的第二次絕食中，先后有10位絕食者死亡，時間最短的46天，最長的73天。

所以說，服氣辟谷7天不死，實(shí)在是太正常不過了。人真的沒有那么容易餓死。

那么辟谷減肥效果這么好，怎么解釋？太好解釋了。大家可以試一下，3天不吃，體重保證明顯下降。因?yàn)闆]有能量，只能消耗體內(nèi)的脂肪和肌肉，體重能不降下來嗎？如果只是為了減肥，在家餓7天就行了，何必花那么多錢去辟谷？

好吧，那么辟谷改善慢性病總是真的吧？可是有指標(biāo)作證的。福大夫還是可以解釋。

絕食幾個小時后，由于沒有從消化道吸收葡萄糖進(jìn)入血液，血糖開始下降，胰島素也很少。絕食一天后，體內(nèi)的糖原已經(jīng)消耗的差不多了，這時候身體會動員蛋白質(zhì)和脂肪分解，合成葡萄糖，供應(yīng)身體消耗，這就是糖異生過程?？墒侨梭w糖異生效率比較低，血糖始終不夠身體需要，處于較低水平（血糖指標(biāo)是不是降下來了？），脂肪開始大量分解為酮體，供應(yīng)身體需要，現(xiàn)在流行的生酮飲食就是利用這個原理。

饑餓3天后，脂肪已經(jīng)成為主要的供能物質(zhì)，為此肝臟需要分解大量脂肪，以至于超過了轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪的能力，結(jié)果導(dǎo)致全身脂肪消耗而肝臟內(nèi)脂肪蓄積的反?，F(xiàn)象。臨床上經(jīng)常有過度節(jié)食減肥的人發(fā)生脂肪肝和脂肪性肝炎的病例，就是這么來的。與此同時，血液當(dāng)中的血脂沒有了食物來源，又被肝臟大量分解，開始逐漸降低，于是血脂指標(biāo)也降低了。

最后說一下高血壓。絕食后，身體攝入的鹽分減少，蓄積在體內(nèi)的水分大量排出，血容量減少，血壓下降。絕食數(shù)天后，由于身體缺乏能量，開始本能地進(jìn)入節(jié)能模式，甲狀腺素、腎上腺素、生長激素等耗能激素減少，全身代謝進(jìn)入緩慢狀態(tài)，心率血壓都會有所下降。所以，不要認(rèn)為是辟谷降低了血壓，純粹就是餓的，一旦恢復(fù)進(jìn)食，血壓還是會升高的。

實(shí)際上，辟谷絕食還不止以上變化。人體需要蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水這7大類營養(yǎng)物質(zhì)。辟谷后除了水，其它都大幅度缺乏，有些極端的服氣辟谷除了水就根本就沒有任何營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)。而咱們的身體無時無刻都要消耗這些能量物質(zhì)。脂肪、蛋白質(zhì)和部分礦物質(zhì)體內(nèi)存量還大一點(diǎn)，其它物質(zhì)幾天就消耗完了，就必然會影響身體健康。

福大夫不是危言聳聽。我的一個朋友，50出頭的成功商業(yè)人士，某天不知道中了什么邪，花了大幾千參加了一個7天的服氣辟谷，結(jié)束之后還要按照要求每天喝稀粥。結(jié)果體重倒是下來了，可是自己覺得不對了，乏力頭暈沒有食欲，跑過來找我。一番檢查下來，發(fā)現(xiàn)有輕度低蛋白血癥，原來的輕度脂肪肝變成了中度脂肪肝，肝功能轉(zhuǎn)氨酶和膽紅素指標(biāo)異常。這就是辟谷的后果。

再說一個更加悲劇的例子。那是一個糖尿病患者，參加一個辟谷養(yǎng)生營，4天后發(fā)生酮癥酸中毒，昏迷送入我們醫(yī)院。糖尿病病人利用血糖能力低，會更加依賴脂肪分解產(chǎn)生的酮體。長時間禁食，脂肪分解的酮體過多，非常容易誘發(fā)酮癥酸中毒，這是一種死亡率非常高的重癥，處理不及時很容易致死。偏偏很多糖尿病人為了治好糖尿病，被忽悠參加辟谷，真的非常危險。

可能有人會說，現(xiàn)在不是有證據(jù)表明，斷食可以改善身體的一些狀況，也可以減肥嗎？確實(shí)如此，近幾年對斷食的研究比較熱門。不過斷食指的是16~48小時禁食，可不是7天不吃啊。

總結(jié)：辟谷的本質(zhì)就是絕食挨餓，時間長了對身體有害無益，商家宣傳故紙堆里翻出來的辟谷，唯一的目的就是盈利。

我是@福爸聊營養(yǎng)，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，專注研究體重管理和疾病營養(yǎng)治療二十余年。覺得我說得有道理，就關(guān)注我唄，這里有不少實(shí)用有趣的營養(yǎng)健康知識。

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