康熙為節(jié)約國(guó)庫(kù)經(jīng)費(fèi)，吃了7天的窩窩頭，看到賬單金額后沉思良久

《南亭筆記》中記載了咸豐皇帝的這么兩件事，咸豐親政的時(shí)候，跟他父親道光一樣厲行節(jié)儉。有一次上書(shū)房的門(mén)壞了，他要求內(nèi)務(wù)府修理一下還可以繼續(xù)用，沒(méi)成想門(mén)倒是修好了。內(nèi)務(wù)府的人報(bào)賬卻要費(fèi)銀五千兩，咸豐頓時(shí)大怒，底下人一看皇帝生氣趕忙說(shuō)數(shù)字報(bào)錯(cuò)了，是五十兩。

第二件事是一次咸豐的一條套褲不小心燒出個(gè)大洞，他再三惋惜，便說(shuō)讓人補(bǔ)補(bǔ)再用。結(jié)果就這樣補(bǔ)一下，下面的人竟然報(bào)效了數(shù)百兩銀子，咸豐不由感慨到：做皇帝想勤儉都不容易，何況是奢侈呢？

那么到底是底下人一昧貪污，多報(bào)了數(shù)字，還是本來(lái)就要這么多錢(qián)呢？這件事并不好說(shuō)，或許能從康熙皇帝一件類似的事得知答案，當(dāng)時(shí)康熙為了節(jié)約國(guó)庫(kù)經(jīng)費(fèi)。便下令自己要吃平常百姓家的窩窩頭，一連吃了七天，賬單的金額卻讓他傻眼了。

帝王世族想用的飲食被稱之為御膳，中國(guó)各個(gè)朝代的風(fēng)味特點(diǎn)都不相同，但有一點(diǎn)是公認(rèn)的。那便是中國(guó)歷代帝王對(duì)口腹之欲都很重視，他們?cè)u(píng)價(jià)自己至高無(wú)上的地位，以及隨心所欲的權(quán)勢(shì)。役使全國(guó)各地各派名廚，聚斂天下四方美食美飲，形成了豪奢精致的御膳風(fēng)味特色。早在周代，宮廷御膳風(fēng)味已經(jīng)形成初步規(guī)模，統(tǒng)治階層開(kāi)始重視飲食。

周人無(wú)事不宴，無(wú)日不宴，究其原因?qū)嵱姓文康??！对?shī)·小雅·鹿鳴》便寫(xiě)盡了周王與群臣嘉賓歡宴的場(chǎng)面，排場(chǎng)已經(jīng)相當(dāng)大，而中國(guó)歷史上宮廷御膳的頂峰在清朝。此時(shí)的御膳不但用料珍貴，還很注重造型，烹飪方法特別強(qiáng)調(diào)“祖制”。許多菜肴在原料用量，配伍已經(jīng)烹制方法上已經(jīng)程式化，比如說(shuō)民間烹制八寶鴨只用主料加八種輔料。

清廷烹制的八寶鴨，除去限定使用的八種輔料不可隨意改動(dòng)，還會(huì)加上一些珍貴輔料。奢侈靡費(fèi)、強(qiáng)調(diào)禮數(shù)，雖然說(shuō)是歷代宮廷御膳的共點(diǎn)，但清廷在這兩個(gè)方面表現(xiàn)到了極致?；实塾糜?，必須擺好與其身份相符的菜肴，御廚為了以備皇帝的不時(shí)之需。常常是半天或者一天以前就把菜肴做好，這菜又無(wú)論是質(zhì)量還是數(shù)量都是空前的，就拿無(wú)甚實(shí)權(quán)的光緒來(lái)說(shuō)。

他沒(méi)有多少實(shí)權(quán)，不過(guò)皇帝的面子還是給得足足的，用膳以百計(jì)。如此多的菜，皇帝必然是吃不完的，皇帝的肚子就那么大。每道菜又規(guī)定只能吃三口，常常是一桌的菜，也就一半嘗過(guò)，吃不完的怎么辦呢？自然是浪費(fèi)了，皇帝每一次用膳浪費(fèi)的飯菜，恐怕都?jí)蚱胀ê脦讘羧思页陨蠋滋斓摹?/p>

康熙是清朝很有作為的一個(gè)皇帝，他在位的時(shí)候，清廷其實(shí)沒(méi)有太多錢(qián)財(cái)。這從他給兒子雍正留的國(guó)庫(kù)數(shù)額便能看出來(lái)，作為皇帝，他便帶頭掀起了勤儉之風(fēng)。也就考慮到了御膳的浪費(fèi)問(wèn)題，當(dāng)康熙得知百姓都是吃窩窩頭和咸菜后，便認(rèn)為自己如果也這樣吃會(huì)省下一大筆開(kāi)銷。命令是下達(dá)了，他也一連吃了七天，一看賬單卻傻眼了。

吃窩窩頭的開(kāi)支，竟然比之前正常吃的花費(fèi)還要多，他立即找來(lái)御膳房總管詢問(wèn)這件事。原來(lái)皇帝想要體驗(yàn)尋常百姓家的日子，但御膳房的大廚們不敢真的照做，只好想盡心思將窩窩頭弄得精致。原材料是最好的，和面的水是清晨接的露水，還要保證它的新鮮度。每天做上幾百個(gè)，康熙真正吃的也就幾個(gè)，其他的便都浪費(fèi)了。

咸菜也是如此，用最好的原料，做的量大，如何不浪費(fèi)呢？從這之后康熙便恢復(fù)了原來(lái)的要求，或許他相信內(nèi)務(wù)府所言，真是消耗太多?；蛟S沒(méi)有，不過(guò)從這件事可以明白一些事情改變會(huì)牽扯到很多人的利益，想要改變沒(méi)那么容易。牽一發(fā)而動(dòng)全身，后來(lái)的道光和咸豐不也是如此，如果沒(méi)辦法徹底改變就只能當(dāng)做不知道。

參考資料：《清史稿》

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