康熙為節(jié)約國庫經(jīng)費(fèi)，吃了7天的窩窩頭

，看到賬單金額后沉思良久

，形成了豪奢精致的御膳風(fēng)味特色。《詩·小雅·鹿鳴》便寫盡了周王與群臣嘉賓歡宴的場面，排場已經(jīng)相當(dāng)大，而中國歷史上宮廷御膳的頂峰在清朝。此時(shí)的御膳不但用料珍貴，還很注重造型，烹飪方法特別強(qiáng)調(diào)“祖制”。許多菜肴在原料用量，配伍已經(jīng)烹制方法上已經(jīng)程式化，比如說民間烹制八寶鴨只用主料加八種輔料。

清廷烹制的八寶鴨

，除去限定使用的八種輔料不可隨意改動(dòng)，還會(huì)加上一些珍貴輔料。奢侈靡費(fèi)、強(qiáng)調(diào)禮數(shù)，雖然說是歷代宮廷御膳的共點(diǎn)，但清廷在這兩個(gè)方面表現(xiàn)到了極致。皇帝用御前，必須擺好與其身份相符的菜肴，御廚為了以備皇帝的不時(shí)之需。常常是半天或者一天以前就把菜肴做好，這菜又無論是質(zhì)量還是數(shù)量都是空前的，就拿無甚實(shí)權(quán)的光緒來說。

他沒有多少實(shí)權(quán)

，不過皇帝的面子還是給得足足的，用膳以百計(jì)。如此多的菜，皇帝必然是吃不完的，皇帝的肚子就那么大。每道菜又規(guī)定只能吃三口，常常是一桌的菜