如果穿越回古代，在什么朝代能夠吃上一頓麻辣火鍋

作為一名資深吃貨，在穿越回古代的旅程里，我最擔(dān)心和糾結(jié)的是伙食問(wèn)題。當(dāng)然，如果能夠隨時(shí)吃上一頓熱騰騰的麻辣火鍋，所有的伙食問(wèn)題都不是問(wèn)題了。

于是問(wèn)題來(lái)了，我們?cè)谑裁闯?，才能吃上一頓麻辣火鍋。

麻辣火鍋由兩部分組成，一是麻辣鍋底，二是各類(lèi)食材。

為了作出麻辣鍋底，廚師必然要使用兩種配料：花椒和辣椒。

花椒比較好說(shuō)。這種配料原產(chǎn)于中國(guó)。早在2000多年前的《詩(shī)經(jīng)》里，就記載了花椒，將其稱(chēng)為“椒”：“有椒其馨，胡考之寧?！边@是說(shuō)，秋天豐收過(guò)后，周王用椒酒祭祀宗廟，祈福上蒼，祝愿老人長(zhǎng)壽安康。

由于花椒散發(fā)出一股淡淡的香味，東周時(shí)期的楚國(guó)人，最初將它和泥涂在墻壁上，人稱(chēng)“椒房”。到了西漢時(shí)期，人們已經(jīng)將“椒房”作為皇后和妃子們居住的地方?！稘h書(shū)·車(chē)千秋傳》：“江充先治甘泉宮人，轉(zhuǎn)至未央椒房 。”顏師古注解道：“椒房，殿名，皇后所居也?！?/p>

千百年來(lái)，人們?cè)缇蛯⒒ń纷鳛榕腼儾牧鲜褂?。特別是四川人，尤其熱愛(ài)花椒。《華陽(yáng)國(guó)志》說(shuō)四川人“尚滋味，好辛香”，這里的“辛香”，正是指花椒發(fā)出的香味。四川人淋漓盡致地將花椒用在餐桌上，以至于現(xiàn)在三分之一的川菜，都要用上花椒，形成川菜特有的“麻”味。

比較難辦的是辣椒。

辣椒不是中國(guó)特產(chǎn)，而是來(lái)源于美洲。早在公元前5000年，生活在美洲的瑪雅人就開(kāi)始食用辣椒。哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲后，將辣椒帶到歐洲。大約在明朝時(shí)期，辣椒分別從絲綢之路和馬六甲海峽進(jìn)入中國(guó)，逐漸為中國(guó)人所熟知。

1591年，明朝學(xué)者高濂所撰寫(xiě)的《遵生八箋》第一次提到辣椒：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀?！蹦菚r(shí)候，人們將辣椒稱(chēng)為“番椒”，“番”指的是外國(guó)。據(jù)此記載，辣椒流傳到中國(guó)之初，是作為一種觀賞植物。

那么，從什么時(shí)候起，我們才開(kāi)始將辣椒作為烹飪配料？根據(jù)地方志記載，中國(guó)最早將辣椒作為烹飪配料的是貴州。在乾隆初期（1740年前后），貴州人開(kāi)始將辣椒作為食材使用。緊接著，在貴州人的影響下，云南鎮(zhèn)雄、湖南辰州府等地也陸續(xù)將辣椒送上了餐桌。到了嘉慶時(shí)期，整個(gè)貴州、云南、四川、湖南地區(qū)，已經(jīng)普遍地將辣椒作為食物。現(xiàn)在公認(rèn)吃辣椒比較厲害的幾個(gè)省，也正是貴州、云南、四川、湖南。

因此，最早在清朝乾隆時(shí)期，我們才有可能吃上一頓麻辣火鍋。

制作麻辣火鍋，除了以花椒、胡椒為主配料的鍋底外，還得需要各種各樣的食材。

中國(guó)有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，有著豐富多樣的飲食材料，豬肉、羊肉、魚(yú)肉、雞肉、鴨肉、河蝦、鱔魚(yú)、泥鰍、蓮藕、豆腐、蘑菇、白菜、豆芽、黃瓜、腐竹、豆腐皮、粉條、面條、土豆這些常見(jiàn)的火鍋食材，很早就是人們常用的菜肴。在清朝時(shí)，這些食材仍然是餐桌上的主流菜肴。

不過(guò)，小孩子很喜歡吃的午餐肉，在清朝時(shí)尚未問(wèn)世。午餐肉傳到中國(guó)，最早是在上世紀(jì)50年代末。我們穿越回清朝，是吃不到午餐肉的。

清朝也很難吃到西紅柿。西紅柿又叫“番茄”，原產(chǎn)于南美洲的安第斯山地帶。16世紀(jì)，西紅柿傳到歐洲。17世紀(jì)，西紅柿傳到亞洲。18世紀(jì)，西紅柿傳到中國(guó)。汪灝在《廣群芳譜》的果譜附錄中記載“番柿”：“一名六月柿，莖似蒿。高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí)。.......草本也，來(lái)自西番，故名?！弊畛?，中國(guó)人將西紅柿作為觀賞植物，直到20世紀(jì)初才進(jìn)行食用。

值得注意的是，我們?cè)谇宄谱骱褪秤寐槔被疱仌r(shí)，最好不要食用牛肉作為食材。

清朝時(shí)期，耕牛是一種重要的生產(chǎn)工具，不允許宰殺食用。沒(méi)錯(cuò)，《大清律例》寫(xiě)得明明白白：《大清律例》規(guī)定:“若故殺他人馬、牛者，杖七十、徒一年半，駝、騾、驢，杖一百?！痹讱e人家的馬、牛，是要坐牢的。

如果自己家的馬、牛，應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題吧？

《大清律例》規(guī)定：“凡私宰自己馬、牛者，杖一百:駝、騾、驢，杖八十。筋角、皮張入官。誤殺及病死者，不坐?！彼阶栽讱⒆约杭业鸟R和牛，要打100大板。這100大板打下來(lái)，不死也得脫層皮，就為了點(diǎn)口腹之欲，犯不著。

如果真的想吃麻辣牛肉火鍋怎么辦？那就讓牛生病吧。殺死生病的牛，沒(méi)事兒。另外，你也可以故意激怒牛。當(dāng)牛生氣來(lái)踢你時(shí)，你當(dāng)場(chǎng)將它殺掉，也沒(méi)事兒：“若畜產(chǎn)欲觸抵踢咬人，登時(shí)殺傷者，不坐罪，亦不賠償?！?/p>

學(xué)到了嗎？

文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，所有權(quán)歸原作者所有，大道家園只作為存儲(chǔ)空間，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系我們進(jìn)行刪除。

本文地址:http://www.mcys1996.com/guoxue/134529.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 廣州廣雅中學(xué)內(nèi)現(xiàn)125座古墓，初步判···

下一篇: “清君側(cè)”是誰(shuí)發(fā)明的 它是怎么一回事